דער זאַץ פון די ראָללס "California" רעצעפּט. ראָללס "פֿילאַדעלפֿיע"

סושי - דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין דעם מאָמענט. דאס איז אַ יאַפּאַניש נאַש פירמלי געגרינדעט אין די קולינאַריש טראדיציעס פון פילע לענדער פון דער וועלט. בלענדיק דעם טעם און סטרוקטור ראָללס. "California" און "פֿילאַדעלפֿיע" - דעם איז מיסטאָמע די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון דעם שיסל.

א ביסל פון "California"

געשמאַק און נוצלעך אין דער זעלביקער צייַט זענען די פּראָדוקטן וואָס זענען טייל פון די ראָללס. "California" - איז איינער פון די סושי אָפּציעס אַז זענען האַלב רייַז אויס. דעם שיסל איז ארויס אין 1973. און, אַדלי גענוג, עס איז געווען ינווענטאַד אין די פאַרייניקטע שטאַטן, דעמאָלט עס איז געווארן וויידספּרעד אין אייראָפּע, און בלויז דעמאָלט געלערנט וועגן עס אין יאַפּאַן - די ערד היים. אָטערשיפּ געהערט שעף יטשיראָ מאַסיטוי.

דער זאַץ פון די ראָללס "California"

סושי - עס איז ניט נאָר געשמאַק, אָבער אויך ינקרעדאַבלי נוצלעך, ווייַל זיי צונויפשטעלנ זיך פון נערעוודיק און האַרציק עסנוואַרג. עס וועט העלפן צו ידענטיפיצירן די קאַמפּאָונאַנץ פון אַזאַ קיילים ווי "California" (ראָללס), Photo. דער זאַץ פון דעם שיסל איז ווי גייט:

• געדריקט נאָרי יאַמ-גראָז;
• בוילד רייַז פֿאַר סושי;
• פילונג פון רייַז עסיק און צוקער;
• וגערקע, פּילד;
• אַוואָקאַדאָ;
• קראַב פלייש (קענען פאַרטרעטער קראַבסטיקקס);
• טאָביקאָ סעסאַמי אָדער פֿאַר באַפּוצונג;
• וואַסאַבי סוי סאָוס און ינגבער ווי פלאַוואָרינגס.

ווי צו קאָכן די "California"

אויב אין ערשטער דער ערד געווען צו זיין עפּעס ויסטערליש, סובסערוויענט צו אַ פאַכמאַן שעף, אין דער מאָמענט פאַנס פון דעם שיסל גענומען פאַרמעגן פון אַלע די סיקריץ פון קוקינג. דער זאַץ פון די ראָללס "California" איז אַז אַלץ איר דאַרפֿן קענען זיין קונה אין קיין סופּערמאַרק. די קוקינג פּראָצעס ינוואַלווז די ווייַטערדיק סטאַגעס:

• שטייַגן צוגרייטן אַ באַמבו מאַטע (בעערעך 20 רענטגענ 20 סענטימעטער) דורך ראַפּינג עס מיט קלינג פילם צו ויסמייַדן קאַנטאַמאַניישאַן;
• קאָכן די סושי רייַז לויט צו די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל, און ווען עס קולז אַראָפּ, מישן מיט די סאָוס פון רייַז עסיק און צוקער;
• שנייַדן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג (וגערקע, אַוואַקאַדאָו און קראַב פלייש) אין דין סטריפּס;
• אויף אַ צוגעגרייט מאַטע לייגן Fig דין שיכטע אויף אַ שטח די גרייס פון אַ בויגן פון נאָרי;
• שפּיץ לייגן געדריקט יאַמ-גראָז און דריקן דזשענטלי;
• אַ ביסל רעסעדעד פֿון דעם ברעג פון דער בלאַט נאָרי, שטעלן פילונג די גאנצע ברייט;
• ניצן די מאַטע דזשענטלי דרייַ זעמל, געבן עס אַ ציכטיק ראַונדיד פאָרעם;
• די ריזאַלטינג דאַרפֿן צו זעמל צו זעמל אין עגגס פון פליענדיק פיש און סעסאַמי;
• אין די לעצט בינע זאָל זעמל שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך און דזשענטלי שטעלן אויף די שיסל.

א ביסל פון "פֿילאַדעלפֿיע"

טראָץ דער פאַקט אַז די לאַנד - איז די געבוירן יאַפּאַניש שיסל, פֿון די פֿאַראייניקטע שטאַטן זענען געקומען צו אונדז ראָללס "California", "פֿילאַדעלפֿיע". זייער זאַץ איז עפּעס אַנדערש. די לעצטע שיסל איז געווען געהייסן אין לויט מיט די יו שטאַט אין וואָס עס איז געווען ינווענטאַד וועגן 70 יאר צוריק. עטלעכע מענטשן גלויבן אַז דער נאָמען "פֿילאַדעלפֿיע" איז געווען געגעבן אַ זעמל פון קעז פון די זעלבע נאָמען, וואָס איז אריינגערעכנט אין זייַן זאַץ.

דער געדאַנק פֿאַר דעם זעמל איז באזירט אויף די פאַקט אַז די אמעריקאנער איז געווען ניט צו די טעם פון אַ ספּעציפיש טעם און שמעקן פון נאָרי, און דעריבער סושי בעל שעף באַשלאָסן צו באַהאַלטן זיי ין. צו געבן די שיסל אַ פייַן קוק און פול-באַדיד געשמאַק, עס איז באַשלאָסן צו נוצן סאָלטאַד לאַקס און קרעם קעז. קוקס און ליבהאבערס זענען קעסיידער עקספּעראַמענטינג, אַדינג אין "פֿילאַדעלפֿיע" אַלע נייַ ינגרידיאַנץ. צו דאַטע, עס זענען דאַזאַנז פון ווערייאַטיז פון דעם שיסל.

דער זאַץ פון די ראָללס "פֿילאַדעלפֿיע"

רייַך גענוג שטעקן קעראַקטערייזד ראָללס "פֿילאַדעלפֿיע". היים צו קאָכן דעם שיסל איז גאַנץ פּשוט. די הויפּט זאַך - איז צו קויפן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ. די רשימה איז ווי גייט:

• ספּעציעל קייַלעכיק רייַז פֿאַר סושי;
• געדריקט נאָרי יאַמ-גראָז;
• רוי אָדער סאָלטיד לאַקס (בעסער שטעלן אין די סטופפינג פון פריש פיש, אָבער עס איז רעקאַמענדאַד צו נוצן צו באַצירן אַ ריטשער טעם וואַריאַנט);
• קרעם קעז (ניט נאָר פּאַסן "פֿילאַדעלפֿיע", אָבער אויך "מאַסקאַרפּאָנע");
• סושי בעל, עטלעכע בעסער צו לייגן סטופפינג וגערקע אָדער אַוואָקאַדאָ;
• סוי סאָוס, וואַסאַבי און זויער ינגבער.

ווי צו קאָכן די "פֿילאַדעלפֿיע"

טאָמער, עס איז שווער צו געפינען עמעצער וואס וואָלט ניט ווי די ראָללס "פֿילאַדעלפֿיע". QR ען פון די קיילים מיד סטימיאַלייץ די אַפּעטיט. פון קורס, איר קענען זייַן צופרידן צו פּרובירן סושי אין די רעסטאָראַן, אָבער פיל מער טשיקאַווע צו קאָכן זיי זיך. צו טאָן דאָס, דורכפירן די ווייַטערדיק טריט:

• ווי אין די פֿריִערדיקע פאַל, איר דאַרפֿן צו קאָכן ספּעציעל רייַז, און דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט רייַז עסיק מיט אַ ביסל צוקער און זאַלץ;
• אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די סטופפינג (פיש און וועדזשטאַבאַלז, אויב איר ווילן צו נוצן זיי) זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס;
• פון די לאַקס איז שנייַדן אין ברייט סלייסיז צו נוצן פֿאַר באַפּוצונג; ייַננעצן מיט וואַסער באַמבו מאַטע, אָדער ייַנוויקלען עס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען פֿאַר גרעסערע היגיענע;
• פייַג לייגן די ראָגאָזשע אויף די דין שיכטע, און דעמאָלט דעקן עס מיט אַ בויגן פון נאָרי (קענען שפּילן אנדערש - פאַרשפּרייטן רייַז אַלדזשי, דעמאָלט Carefully דרייַ גערשטן בלאַט אַראָפּ);
• אַ צענטער פּאַס פון די בויגן לייגן פון קרעם קעז, נאָך וואָס עס לייגן צוזאמען אַלע רוען ינגרידיאַנץ (מאל פילונג באשטייט פון בלויז איין "פֿילאַדעלפֿיע");
• מיט די הילף פון אַ באַמבו מאַטע, דרייַ זעמל;
• גרייט צו זעמל שטייט אלנגעוויקלט אין PRE-האַלב סלייסיז פון סאָלטאַד פיש (לאַקס אויב פאָרשטעלן אין די סטופפינג קענען זיין באגרענעצט דורך די פאַקט אַז די זעמל ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען);
• איצט איז שנייַדן אין דעם לאַנד און שטעלן זיי אויף אַ שיסל.

נוציק הינץ

די מערסט געשמאַק ראָללס יענע וואס צוגעגרייט זייַן אייגן הענט. צו באַקומען די שליימעסדיק שיסל, נאָכפאָלגן די גיידליינז:

• ראָללס מוזן זיין פון גענוג גרייס צו קענען צו גאָר שטעלן זיי אין דיין מויל, נישט ראַסקוסיווייַאַ;
• עס איז ניט נייטיק צו גערודער וואַסאַבי אין סוי סאָוס ווי עס געניצט צו טאָן אַ פּלאַץ - די אַדאַטיווז זענען געניצט סעפּעראַטלי;
• אַזוי אַז ווען קאַטינג סושי טייַנען די אַטראַקטיוונאַס פון די פאָרעם פון די מעסער זאָל זיין געזונט שאַרפּאַנד;
• ווייַטערדיק די יאַפּאַניש מסורה, אַלע די ינגרידיאַנץ מוזן האָבן דער זעלביקער פּראַפּאָרשאַנז וואָס וועט ווירקן ניט בלויז די אויסזען פון די קיילים, אָבער דער טעם;
• בעשאַס דער צוגרייטונג פון ראָללס רייַז זאָל זיין וואַרעם (אויב ער האט צייַט צו קיל אַראָפּ פיל, עס מוזן וואַרעם אַרויף);
• טאָן ניט אָווערדאָ עס מיט ינגבער און וואַסאַבי, ווייַל פון זייער שאַרפּנאַס קענען טייטן די יידל טעם פון די ערד זיך;
• ראָללס - דעם שיסל איז פּערישאַבאַל און דעריבער דאַרפֿן צו ניצן עס פֿאַר 6 שעה נאָך צוגרייטונג.

סאָף

דער זאַץ פון די ראָללס "California" און "פֿילאַדעלפֿיע" גורמיי סטרייקס די פאַנטאַזיע, און איז קעראַקטערייזד דורך זייַן ויסשליסיק נוצן. די קיילים זענען טשיקאַווע פֿון די פונט פון מיינונג פון די קוקינג פּראָצעס, ווי געזונט ווי אָנהייב. ווייניק מענטשן וויסן אַז אַלע אייערע באַליבט יאַפּאַניש קיילים זענען אַקטשאַוואַלי ינווענטאַד אין די פאַרייניקטע שטאַטן. דאך, פון דעם, זיי האָבן נישט פאַרפאַלן זייער גוט געשמאַק און מיזרעכדיק כיין. און לערנען ווי צו קאָכן געשמאַק ראָללס אין שטוב - עס איז אַ ינוואַליאַבאַל בקיעס, ווייַל איר וועט קענען צו נאָכגעבן מער אָפֿט זיי זיך און זייערע משפּחות.