בוריק טאַפּס. רעסיפּעס מיט בוריק טאַפּס

שפּעט פרילינג און פרי זומער - די צייַט פון יונג וועדזשטאַבאַלז. קאָונטערס אין דעם צייַט זענען פול פון העל פֿאַרבן, צווישן וועלכע עס איז שווער נישט צו באַמערקן די יונג ביץ, ספּעציעל אויב עס איז סאָלד צוזאַמען מיט אַ זאַפטיק טאַפּס. צום באַדויערן, צו פילע כאַוסווייווז מיד שנייַדן אַוועק און וואַרפן אַוועק די בלעטער, ניט געוואוסט ווי זיי זענען וווילטויק און ווי פיל פון די געשמאַק קיילים איר קענען קאָכן זיי.

נוציק פּראָפּערטיעס

דער ערשטער קשיא אַז איז אָפֿט געבעטן די באַלעבאָסטע: "און וואָס אַרן צו קאָכן פון בוריק טאַפּס?" די ענטפער צו דעם קשיא, סייאַנטיס האָבן געגעבן אַ לאַנג צייַט צוריק, פּראָווינג אַז אין די בלעטער פון דעם פאַבריק אַנטהאַלטן נישט ווייניקער נוטריאַנץ ווי אין די רוץ. בוריק טאַפּס רייַך אין אַסקאָרביק און פאָליק זויער, וויטאַמין ב און פּ, שפּור יסודות אַזאַ ווי קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, ייאַדיין. וויטאַמין C אין די בלעטער איז פילע מאל גרעסער ווי אין די רוץ.

קיילים פון דעם גרינס זענען נוציק פֿאַר מענטשן מיט האַרץ פּראָבלעמס און טיירויד, צוקערקרענק מעלליטוס און אַנעמיאַ. ססיענטיסץ האָבן שוין אַ ריזיק צופרידן פון סאַבסטאַנסיז ינכיבאַטינג די גראָוט פון ראַק סעלז, אַזוי-אָנקאָלאָגיסץ, דאקטוירים רעקאָמענדירן פּאַטיענץ צו זייער דיעטע דאַווקע אַרייַננעמען בוריק גרינז. וואָס צו צוגרייטן דעם גרינס, איז אָפענגיק אויף די עסן געוווינהייטן פון מענטש. אבער דעם זעט פון רעסאַפּיז אַלאַוז איר צו לעגאַמרע אַלעמען צו געפֿינען עפּעס צו זייער לייקינג.

ראָלע אין דער וועלט פון קוקינג

אין פילע לענדער אַרום די וועלט זענען פּריפּערינג קיילים פון זאַפטיק בוריק בלעטער. אין רוסלאַנד עס איז האַלב זופּ, דישן האַלב אין אַמעריקע, געאָרגיאַנס ליבע פּכאַלי און אַרמעניאַנס אלנגעוויקלט אין בוריק בלעטער Stuffed מיט פלייש און טוווע, ביידע Stuffed. בוריק טאַפּס, וואָס די רעסאַפּיז קאָלנער אַראָפּ פון דור צו דור, איז באַרימט אין כּמעט אַלע עקן פון דער ערד. צי איר ווילן צו פּרובירן צו קאָכן די נאציאנאלע שיסל פון רוסיש און אָווערסעאַס דעליקאַסיז אין דיין קיך? גיין פֿאַר אים! א ביסל פּשוט רעסאַפּיז צו העלפן אין דעם.

באָרש

זאל ס אָנהייבן מיט באָרשט. צו קאָכן עס איר וועט דאַרפֿן אַ פונט פון יונג ביץ מיט בלעטער, 4 קאַרטאָשינו, 2 קליין יונג צוקיני, 3 צייַטיק טאַמאַטאָוז, קעראַץ און ציבעלע. אין דערצו, צוגרייטן די בוימל פֿאַר פריינג זאַזשאַרקי און אַ ביסל עסיק. און צו געבן די שיסל טאַם, נוצן סיזאַנינגז. וואָס - איר באַשליסן. איר קענען נוצן קיין באַליבט בשמים. נו, קיין קרעם קענען נישט טאָן, עס איז געניצט ווען אַפּלייינג צו די טיש.

דעם שיסל איז אַ גרינס, עס איז פּאַסיק פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און די וואס זענען דייאַטינג. אבער עס איז גאַנץ מעגלעך צו קאָכן עס מיט פלייש און מינסט לאַרד לייגן זאַזשאַרקו.

מיר אָנהייבן מיט די צוגרייטונג פון גרינדינג די ינגרידיאַנץ. דער ערשטער גייט צו אונדזער צוקונפֿט באָרש בעעטראָאָט, שנייַדן אין קליין סלייסיז. עס איז נאכגעגאנגען דורך די קאַרטאָפל קיובז. ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, אַניאַנז, קעראַץ, טאַמייטאָוז און צוקיני פּרעגלען אין בוימל, לייגן אַ ביסל עסיק און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, זאַזשאַרקו אָווערלאָאַד די פּאַן און שיקן צו די טאַפּס שנייַדן אין סטריפּס. קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט, לייגן בשמים און זאַלץ. ווען די זופּ איז האַלב, עס איז נייטיק צו ברו - עס איז בעסטער צו ייַנוויקלען די טאָפּ מיט אַ האַנטעך און לאָזן אויף דער הרובע איז אויסגעדרייט אַוועק אין מינדסטער 30 מינוט.

איך הנאה וויציק? פילן Free צו לייגן צו די זופּ פעפער און קראַשט קנאָבל!

שטיקל מיט בוריק טאַפּס

די בערטפּלייס פון דעם רעצעפּט - קאַראַטשייַ-טשערקעססיאַ. צו צוגרייטן די שטיקל, מיר דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• מעל - 200 ג;
• כאָוממייד ווייך קעז (פעטאַ קעז, סולוגוני) - 170 ג;
• Feathers ציבעלע;
• בוריק טאַפּס - אַ שטראַל;
• זאַלץ.

ראַ בלעטער געוואשן און שנייַדן אין קלענערער אָנעס, צו לייגן צו זיי קעז און ציבעלע, מישן געזונט. פאַרבינדן מעל, זאַלץ און וואַסער ניד די טייג ונקאָאָל. זעמל אויס אַ ביסל לאַפּס, די גרייס פון די פּאַן. איצט פֿאָרמירן די קייקס: אויף אַ גריסט פּאַן, פאַרשפּרייטן די טייג שיכטע איז צעשיקט אויף שפּיץ פון די פילונג. באַקן אין די ויוון וועט זיין. בוריק טאַפּס פּיראָג געדינט אין די טיש, געהאַקט אין ברעקלעך.

ראַגאָוט

א זייער פאָלקס פּראָדוקט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ גרינס ראַגאָוט - בוריק טאַפּס. רעסיפּעס פון קיילים קאַמפּלאַמענטיד דורך ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, פּעפּערז, בינז, שפּינאַט, קעראַץ, בלומענקרויט, און מער. זאל ס פּרובירן צו קאָכן די דישן איינער פון די מערסט פּראָסט וועגן. מיר נעמען אַ גרויס בינטל פון בלעטער, אַ ציבעלע, אַ ביסל צייַטיק גלאָק פּעפּערז (פּרעפעראַבלי בונט) בוימל, הערבס און בשמים. איצט פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי, יבעררוק אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל וועגן 20 מינוט.

איידער געבן צו אַ טיש טאַקט קנאָבל און סיזאַנינגז.

וועגעטאַריער בורגערס

דעם שיסל קענען ביטע נישט בלויז די וואס אָבסערווירן שטרענג פאַסטינג אָדער ניט עסן פלייש אַפֿילו פֿאַר עטלעכע קאַנוויקשאַנז. קוטלעץ פון בוריק טאַפּס קענען זיין אַ ווונדערלעך זייַט שיסל ...! זיי גיין בישליימעס מיט סמאָוקט בייקאָן און בייקאָן, געפּרעגלט ווורשט, געזאָלצן בייקאָן, שינקע. איר קענען פאָרלייגן זיי ווי אַ באַזונדער שיסל, אַזאַ ווי סאָוס אָדער אַדזשיקאַ. דעם שיסל טורנס אויס זייער זאַפטיק און פלאַוואָרפול, און נאָר קענען נישט זאָגן אַז אין די האַרץ פון עס - בוריק טאַפּס. וואָס צו קאָכן פֿאַר קוטלעץ און ווי צו צולייגן, איר באַשליסן. זאל ס באַקומען אנגעהויבן.

בוריק בלעטער (הויך שטראַל) און שנייַדן מיין קלענערער. טריינג צו פאָר אַ רוי יי, שפּריצן מיט מעל. די סומע פון מעל און עגגס דעפּענדס אויף די דזשויסינעסס פון גרינערי, און פֿון זייַן קוואַנטיטי. ווי אַ רעזולטאַט, עס זאָל באַקומען אַ דיק מאַסע, וואָס אַלאַוז צו פאָרעם פּאַטיז. פּרעגלען זיי אין הייס ייל דאַרפֿן.

זופּ

דעם גרינס איז אָפֿט געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער ערשטער קיילים. זאל ס פּרובירן, למשל, צו קאָכן זופּ מיט בוריק טאַפּס. פֿאַר דעם וועט וועלד אַ ליכט הינדל יויך, לייגן די געהאַקט פּאַטייטאָוז, גרייטיד קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק און סאָטייד אַניאַנז. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, פאַלן אין די יויך, שנייַדן אין דין מלקות לאַנג טאַפּס. זייער פּאַסיק פֿאַר דעם רעצעפּט און בוילד עגגס, דער הויפּט ימפּרעסיוו קוקן אין די פּלאַטעס וואַכטל. צו דעם זופּ קענען זיין דערלאנגט טאָסט אָדער קראַקערז.

וויטאַמין סאַלאַט

רעסיפּעס מיט בוריק טאַפּס טאָן ניט שטענדיק אַרייַנציען היץ באַהאַנדלונג. זייער פאָלקס און סאַלאַדס געמאכט פון פריש בלעטער פון סטאָרינג אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. דער בלויז ויסשטעלן צו הויך טעמפּעראַטורעס - אַ מאָומאַנטערי טונקען אין בוילינג וואַסער, איר דאַרפֿן צו ווערן ווייך טאַפּס. בוריק בלעטער זענען גרויס אין סאַלאַדס קאַמביינד מיט וגערקע, רעטעך און רעטעך, קרויט, וואָטערקרעס, שפּינאַט, סאַלאַט, גרינז. איר קענען לייגן בוילד עגגס, ראָוסטאַד פּינאַץ, מאַסלינע, פלאַקססעעד און סעסאַמי. א זייער ומגעוויינטלעך טאַם גיט דעם סאַלאַט סקאָלדיד רייזאַנז.

פֿאַר דעם סאָוס איז אָפֿט געניצט גרינס בוימל, פרוכט טאַמיק עסיק, לימענע אָדער מילגרוים זאַפט. זויער קרעם אָדער מייַאָנעז וועט אויך ווערק פייַן.

דאָלמאַ

אין די מזרח, די וואָרט "דאָלמאַ" אָפּשיקן צו קיין שיסל פון גרינס באַסעס, טאַפּט מיט רייַז און פלייש. און באַקאַנט צו אונדז פעפער מיט פלייש און Stuffed ווייַנטרויב בלעטער, און אַפֿילו באָוץ פּאַטלעזשאַן געהאלטן וועריאַנץ פון דאָלמאַ רעסאַפּיז. פון קורס, צווישן די פאַרשיידנקייַט עס איז געווען אַ פּלאַץ פֿאַר די וואַריאַנט מיט בוריק טאַפּס.

צו צוגרייטן פּכאַלי געניצט יונג בוריק בלעטער, מיט שנייַדן לעגס. שטרענג רעצעפּט קוקינג סטופפינג (ווי, טאַקע, און עסנוואַרג אין אַלגעמיין) טוט נישט עקסיסטירן. צו מאַכן די סטופפינג, נוצן רינדערנס, לאַם, כאַזער און אָף פלייש, ווי געזונט ווי אַ געמיש דערפון. זייט זיכער צו לייגן פינעלי געהאַקט אָדער גרייטיד ציבעלע. אין די מזרח, עס באַשלאָסן צו שטעלן אין גאַנץ אַ ביסל פון די פילונג פון רייַז, ניט מער ווי 1/4 פון די באַנד.

דאָלמאַ בלעטער אלנגעוויקלט אין PRE-געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע איז בייקט אין אַ ויוון ביז האַלב אָדער מיד געשטעלט אין אַ גרויס קעסל. פֿאַר דער צוגרייטונג פון דרעסינגז זאל ווערן געניצט אַ געמיש פון ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז (מער, ציבעלע, קנאָבל), סיזאַנד מיט פּאָמידאָר.

דאָלמאַ געדינט אויף אַ גרויס טאַץ, מיט די סאָוס.