מעהודערדיק נאַש, אָדער ווי צו זאַלץ פיש אין שטוב

פילע דעליקאַסיז געבן אונדז אָנ אַ סאָף פאַרגעניגן. ספּעציעל די פאַרגעניגן מיר באַקומען פֿון וואָס מיר קענען קאָכן זיי זיך. ניט קיין פּראַזערוואַטיווז און קייפל-פראָסט דעפראָסץ. איז ניט עס גאנץ?!

צווישן די כאָוממייד דעליקאַסיז אַרייַננעמען לאַקס און זאַלץ.

מיסטאָמע אַלעמען ווייסט ווי צו זאַלץ פיש אין שטוב. אָבער, ניט אַלעמען ונדערסטאַנדס אַז די לאַקס, לאַקס אָדער פאָרעל - ניט די געוויינטלעך קליין קאַרפּ פון וואָס די ביר סנאַקק. דאס איז - אַ איידעלע פיש, וואָס איז ניט אָבסיפּעש זאַלץ אָדער סאַספּענשאַן דורך די עק אונטער אַ קליידער קרוק אין די קלאָזעט.

איידער סאָלטיד פיש, ראָזעווע לאַקס אָדער לאַקס-ווי, עס איז נייטיק צו ברענגען עס צו אַ שטאַט פון ייסינג מיטל. דעם מיטל אַז אויב די פיש איז געווען פאַרפרוירן - עס זאָל האַלטן אין צימער טעמפּעראַטור, און אויב עס איז געווען אין אַ פריש שטאַט - אויף די פאַרקערט - צו געבן איר אַ ביסל פרירן אַ ביסל. די פאַקט אַז אין אַזאַ אַ שטאַט פון די פיש איז זייער גרינג צו ריין און גרינג צו שיידן פון איר רוקנביין און ריפּ ביינער. די זייער בעסטער פיללעט ריטיינז זייַן אָריגינעל אויסזען און טוט נישט קוקן נאָך די שנייַדן ווי פיש צעהאַקן.

נאָך די רויט פיש איז Carefully אַוועקגענומען פון די ביינער און וואָג, זאָל אויך זיין צעשיידט פֿון די קאַרקאַס (אויב איר ערידזשנאַלי באָוגהט עס קאַרקאַס) קאָפּ און עק. פון די טיילן סייַ ווי סייַ נאָך סאָלטינג וועט ניט זיין צעמישט, און איר קענען קאָכן זיי אין אַ ויסגעצייכנט אויער.

דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַשליסן ווי צו זאַלץ פיש: אין אַלגעמיין, אָדער אין די פאָרעם פון קליין ברעקלעך. פילע כאַוסווייווז בעסער גאַנץ-פיללעט טעלער. טאָמער דעם - די רעכט באַשלוס, ווייַל אין דעם וועג עס איז גרינגער צו ריין די פיש פון די זאַלץ אין די פּראָצעס פון סאָלטינג, און דער רעזולטאַט וועט זיין בעסער, די פיש וועט ניט זיין ווי האַרט און געזאָלצן.

דו זאלסט נישט פאַרגעסן עטלעכע פון די חילוק צווישן די טייפּס פון רויט פיש.

לעמאָשל, צו באַשליסן ווי צו זאַלץ פיש ראָזעווע לאַקס, געדענקען עס מער שטרענג סטרוקטור. דעריבער, וידעפדיק סאָלץ זענען יוניקלי יקספּעלד. פּונקט אַזוי, עס איז נייטיק צו זייער Carefully פירן און דריקונג, וואָס זענען מאל געניצט אין סדר צו פאַרגיכערן די פּראָצעס פון סאָלטינג. עס איז בעסער צו טאָן אָן אים.

זויערע וגערקע ראָזעווע לאַקס דורך ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל קלאסישע געמיש קאַנסיסטינג פון זאַלץ, צוקער, פעפער און לעאַפס. און עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ דאָ זענען אַפּשאַנאַל: יאַם בלאַט און פעפער אין קיין וועג וועט נישט אָנטייל נעמען גלייַך אין דעם פּראָצעס פון סאָלטינג און נאָר דאַרפֿן צו לייגן טאַם און געשמאַק צו עטלעכע ספּעסיפיקס.

פֿאַר ברינינג פיללעט איז ראַבד מיט דעם געמיש און געשטעלט אין פלאַך באָולז. איר קענען אַפֿילו מאַכן אַ ביסל Layers. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן אַז יעדער שיכטע וועט האָבן צו זיין מוסיף דער זעלביקער געמיש צו שפּיל אָדער נאָר זאַלץ.

איין נאַכט וואָלט זיין גענוג צו פּראָסאָלילאַס פיש, נאָך וואָס עס קענען זיין פּוריפיעד פֿון די געמיש און ייַנוויקלען אין פּאַרמעט (וואַקסט) שיץ.

האַלטן אַזאַ פיש זאָל זייַן אונטער די פרעעזער אָדער אין די פרידזשידער.

סימילאַרלי, איר קענען סאָלווע די פּראָבלעם פון ווי צו זאַלץ פיש לאַקס: דיסקרייבד דער רעצעפּט איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר איר.

אויב איר ווילן דיין פיש אויסגעדרייט מער מילד און מילד טעם, דעמאָלט איר זאָל נעמען מייַלע פון סאָלטינג אין ראָסל.

ראָסל נעמען וואַסער, זאַלץ און עטלעכע צוקער, ווי געזונט ווי שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער און יאַם בלאַט. דער געמיש איז געווען טייל מאָל העאַטעד און קולד צו צימער טעמפּעראַטור, און א מאל - נאָר סטערד און אויסגעגאסן דעם פיש.

עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק איז גענוג צו רויט פיש פּראָסאָלילאַס.

נאָך וואָס, עס איז גענומען אויס, און אלנגעוויקלט אין שטאָף אָדער וואַקסט פּאַפּיר (שטער איז בעסער נישט צו נוצן) און סטאָרינג זיי אין די פרידזשידער.

עס איז אַ פיש קענען זיין דעם אנדערן טאג.

אויב איר זענען געגאנגען צו קראָם אַזוי צוגעגרייט סאָלטיד פיש, דעריבער באַטראַכטן די ווייַטערדיק: לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון פיש מער פּראָסאַליוואַעציאַ און ווערט מער האַרט. איר געשמאַק אין דעם פאַל אויך אַ ביסל ענדערונגען: פֿון יידל געזאָלצן עס ווערט אַ רייַך, רויכיק און מער סאָוקט. דורך דעם וועג, פילע מענטשן בעסער וועלן די טעם פון דעם אין שטייַגן און פאַרענטפערן די קשיא פון ווען און ווי צו זאַלץ פיש.