טערקיי זופּ

טערקיי האט לעצטנס כּמעט ניט סאָלד אין סטאָרז, און עס איז געווען אוממעגלעך צו קויפן. אבער אַלץ האט געביטן איצט, איר קענען קויפן עפּעס, כולל די טערקיי. טערקיי - אַ פאַירלי גרויס פויגל, ווילד טערקיז דערגרייכן די 8 קג וואָג, פּעץ וואַקסן אַרויף צו 35 קג! ווילד טערקיי נאָך לעבן אין די וועלדער פון אַמעריקע, וואקסט אַ ריזיק סומע פון אָנוואַרפן (מאל אַרויף צו צוואַנציק טשיקס), און איז זייער אַגרעסיוו אין זייער פאַרטיידיקונג. בכלל ינדיק קענען באַפאַלן אָן אַ ספּעציפיש סיבה, אַפֿילו אויב עס געווען צו אים אַז איר זענט אַפּלייינג פֿאַר "זיין" טעריטאָריע.

אין טערקיז געשמאַק, עפּעס טרוקן פלייש. עס איז געהאלטן אַ דייאַטערי און זייער געזונט אַבזאָרבד. דורך דעם וועג, די יויך פון די פלייש ינדיק טורנס אויס ויסגעצייכנט. טערקיי האַלב אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע קיילים, כולל נערישינג סופּס. אַז ס וועגן אים, ווי צו קאָכן זופּ פון די טערקיי, מיר דיסקוטירן אין דעם אַרטיקל.

זינט דעם פויגל קומען פֿון אַמעריקע, ריספּעקטיוולי, און די קיילים זי איז געקומען צו אונדז פון דאָרט. און זינט "אַמעריקאַנסטשינע" רעסאַפּיז נאַסאָטשיניאַלי גאנצע באַרג, צו קלייַבן פון זיי קיין באַזונדער איז זייער שווער. ווען איך האט דער געדאַנק צו מאַכן זופּ פון די טערקיי, עס אויסגעדרייט אויס אַז ווערייישאַנז פון דעם זופּ אַ ריזיק סומע. ווייַל עס איז נייטיק צו פאַרבינדן די באַקאַנט אמעריקאנער, זיי האָבן שערד דער אָריגינעל רעצעפּט, וואָס איז אַקטשאַוואַלי געניצט אין פילע משפּחות לעבעדיק אין די פאַרייניקטע שטאַטן, און וואָס איך וועל באַשרייַבן דאָ.

אין סדר צו צוגרייטן די ריכטיק ינדיק זופּ, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 300 ג ינדיק פלייש, בינז, 300 ג (אַפּשאַנאַל, איר קענען טאָן אָן עס), איינער מער, ציבעלע, אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ פּאָר פון פּאַטייטאָוז, 50 ג פון סעלדעריי און פּאַסטערנאַק רוץ , מאַסלינע ייל (ווו דער זעלביקער אָן אים). און זאַלץ, פעפער, יאַם בלאַט, פּעטרעשקע.

אַזוי, צוגרייטן די זופּ ינדיק רעצעפּט גיט פֿאַר די סומע פון ינגרידיאַנץ וואָס זענען דארף פֿאַר צוויי סערווינגז פון עסנוואַרג. און טאָן ניט פאַרגעסן אַז אַפֿילו אין די איין פוס (כאָטש עס איז קלוג צו רופן דעם פוס) ינדיק קענען זיין אַרויף צו אַ קילאָ פון פלייש. אַזוי עס איז בעסטער צו צעהאַקן די פלייש אין ברעקלעך, אַראָפּנעמען די ביינער און די פילם און שטעלן באַזונדער ווי פיל ווי איר דאַרפֿן. ריזאַנאַבלי זיין איידער קוקינג די פלייש שנייַדן אין טשאַנגקס. קאָכן העלפט אַ ליטער פון וואַסער אין אַ טאָפּ, און ווען די וואַסער בוילז, לייגן עס צו דישן טערקיי. נאָך האַלב אַ שעה אַראָפּנעמען די שיסל פון די היץ און געבן עס צו שטיין פֿאַר וועגן אַ שעה, אין די פאַל ווו די צייַט איז נישט זייער פיל, איר קענען נאָר קאָכן די פלייש אַ שעה, די ריזאַלטינג יויך זופּ וועט גיין צו טערקיי.

קענען שנייַדן גרויס טשאַנגקס פון קעראַץ, סעלדעריי און פּאַסטערנאַק - Julienne, ציבעלע אויך שנייַדן אין סטריפּס צוזאמען די גרויס באַלבז, אַזוי ווען קוקינג עס טוט נישט פאַלן באַזונדער און קער צו מאַש. קנאָבל זאָל זיין קלינד און קראַשט.

די ינטערמידייט בינע פון צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ איז איבער, איר קענען אָנהייבן פריינג זיי.

פּרעגלען די קעראַץ, אַניאַנז און רוץ אין אַ טיף סקאָווראָדע, נאָך בראַשינג עס מיט מאַסלינע ייל און יגנייטיד די פייַער. ווען די מער איז ווייך, איר קענען אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.

בשעת אַלע געפּרעגלט, וואַרפן אַ פּאָר פון לאַוורושעק אין די יויך, לייגן צו די קנאָבל, זאַלץ, פעפער, און אויב איר האָבן מאַסלינע אָדער מעדיטערראַנעאַן הערבס, איר קענען לייגן אַ קניפּ פון דעם אָדער אַז. אין די קראָם איר קענען קויפן אַ גרייט-געמאכט געמיש פון די הערבס, אָבער איר קענען פאַרבינדן זיך און זייער אייגן שטעלן, אויב איר מישן אַ קניפּ פון באַסיל, סאַגע, סייווערי, מינץ, טיים, אָרעגאַנאָ און מאַרדזשאָראַם. דעם געמיש וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו קיין זופּ.

איצט מיר לייגן צו אונדזער זופּ ינדיק ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז און פאַרגרעסערן די פייַער מיט אַ מיינונג צו ברענגען עס צו אַ קאָכן. ווען די זופּ קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט איבער נידעריק היץ.

ווייַטער, אַראָפּנעמען די זופּ פון לאָראַל און גיסן עס דייסט פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר בעערעך 15 מינוט. אויב איר ליבע בינז, און איר קענען לייגן עס (פון קורס, זייַן צוגעגרייט אין שטייַגן), דעמאָלט איר וועט האָבן מיין באַליבט טערקיי זופּ מיט בינז.

אַלע די שיסל איז גרייט, איר קענען גיסן די זופּ זיך באָולז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שפּריצן די שיסל פון סטימינג זופּ מיט פּעטרעשקע. באָן אַפּפּעטיט!