גראָופּער (פיש): באַשרייַבונג און רעסאַפּיז

פיש איז זייער ווערטפול אין קוקינג די פּראָדוקט, זינט עס כּולל פילע סאַבסטאַנסיז required דורך די מענטשלעך גוף, מינעראַלס און עלעמענטן. דעריבער, פון אַ פאַרשיידנקייַט פון מינים עס קוקס אַלע איבער דער וועלט זענען פּריפּערינג געשמאַק, יינציק, געזונט קיילים. נעמען, למשל, די גראָופּער - פיש איז זייער קווערקי, אָבער נוצלעך. זייַן זאַץ איז, מאַגניזיאַם, פאָספאָרוס, סאָדיום, קאַלסיום און פילע אנדערע יסודות. דעם פיש איז איינער פון די לידינג ערטער אין די דיעטע, ווי עס כּולל זייער ווייניק קאַלאָריעס (פּער הונדערט גראַמז פון די פּראָדוקט פון בלויז 180). זאל אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל וואָס קאַנסטאַטוץ אַ גראָופּער פיש, די רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג און נוצלעך פּראַפּערטיז.

באַשרייַבונג פון פיש

גופּער רעפערס צו ים באַס, עס קענען זיין געפֿונען אין די מעדיטערראַנעאַן ים, ווי ווויל ווי אין די Pacific און אַטלאַנטיק אָושאַנז. דעם פיש איז ענדאַוד מיט אַ יינציק קאָליר, מיט אַ קאָמבינאַציע פון העל ספּאַץ, יקספּרעסיוו באַנדס און פילע אנדערע טשיקאַווע פּאַטערנז. דערצו, די קאָליר קען טוישן דיפּענדינג אויף ענדערונגען אין ינווייראַנמענאַל באדינגונגען.

טשיקאַווע זענען די דזשאָז פון די פיש. זיי זענען זייער שווער, בשעת דער אויבערשטער קין איז גרעסער ווי די נידעריקער, וואָס העלפּס צו שלינגען רויב גאַנץ. עס זענען פילע ווערייאַטיז פון דעם פיש, זיי קענען זיין פון פאַרשידענע סיזעס און האָבן פאַרשידענע פונדרויסנדיק קעראַקטעריסטיקס. עס אַקערז, למשל, דער ריז גראָופּער. דעם פיש איז אַ לענג פון דרייַ מעטער און וועגן איז 450 קילאָגראַמס. א לענג פון עטלעכע מענטשן איז ווייניקער ווי צוואַנציק סענטימעטער. די גראָופּער, וואָס האט אַ וואָג פון ניט מער ווי פופציק קילאָגראַמס, האט אַ יידל טעם און איז געהאלטן אַ נאַש. גרויס ברידז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר קוקינג.

זופּ פון גראָופּער

ינגרידיאַנץ: דרייַ טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, צוויי ליקס, צוויי אַניאַנז, צוויי הונדערט און פֿופֿציק גראַמז פון טרוקן ווייַס ווייַן, איינער קאָפּ סטערדזשאַן, פֿיר הונדערט יאָר גראַמז פון פיללעט פון גראָופּער, פּעטרעשקע, אַ יאַם בלאַט און אַ קלאָווע פון קנאָבל, איינער קילאָ פון פּאַטייטאָוז, 175 גראַמז פון מילך, צוויי יאָוקס, זאַלץ צו טעם.

צוגרייטונג:

זייער געשמאַק און געזונט איז געהאלטן גראָופּער (פיש). ווי צו קאָכן דער ערשטער מאָלצייַט אויס פון עס, מיר וועט איצט באַטראַכטן. אַזוי פּאָרע-ציבעלע פינעלי געהאַקט, פּאַטייטאָוז שנייַדן אין גרויס שטיקער, פּעטרעשקע פינעלי געהאַקט. אין אַ פּאַן גיסן מאַסלינע ייל, שטעלן די ציבעלע און פּאָרע-ציבעלע צימעס איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן צען מינוט, ביז די וועדזשטאַבאַלז קריגן אַ גאָלדען כיו. איז געווען דעמאָלט צוגעגעבן איין ליטער פון וואַסער און כיטיד צו בוילינג. דערנאָכדעם די קאָפּ פון די פיש, פיללעץ, און צען מינוט שפּעטער צו שטעלן די פּאַטייטאָוז, זאַלץ און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער האַלב שעה.

ווי מאָל דורכגעגאנגען, זייַן קאָפּ איז געווען אַוועקגענומען און די געמיש קולד. ווייַטער גראָופּער (פיש) געץ אויס פון די יויך, אַראָפּנעמען פון עס אַלע די ביינער און די הויט, און דעמאָלט צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל, שטעלן אין אַ בלענדער צוזאמען מיט די פּאַטייטאָוז און וויפּט. די ריזאַלטינג געמיש איז מוסיף צו די מילך און קאָך געשווינד. בייַטש די יאָוק, גיסן אַ ביסל יויך צו אים, נאָך ביטינג. דעם מאַסע איז געשטעלט אין אַ פיש-מאַשט פּאַטייטאָוז זענען העאַטעד, אָבער נישט העאַטעד, און באדינט ספּרינגקאַלד פּעטרעשקע.

גראָופּער מיט בעבל סאַלאַט

ינגרידיאַנץ: 02:59 קילאָגראַמס פון גרויס פיש, אַ ינגבער שורש, האַלב פון אַקוטע און זיס פּעפּערז, זעקס ספּונז סוי סאָוס, פינף טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, סעסאַמי בוימל, צוויי פּינטשעס ווייַס פעפער, פּאַפּשוי קראָכמאַל, גרין ציבעלע. פֿאַר די סאַלאַט: דריי הונדערט און פופציק גראַמז פון בינז, איין קליין רויט ציבעלע, פיר ספּונז "טערייאַקי" סאָוס, אַ הונדערט און צוואַנציק גראַמז פון ספּראַוץ (ווייץ, בינז, און אַזוי אויף).

צוגרייטונג:

גראָופּער (פיש, Photo איז אַטאַטשט) פֿאַר דעם רעצעפּט האַלב אין מולטיוואַרקאַ. צו נעמען, עס איז פּוריפיעד פֿון די גילז, וואָג און גאַץ, געזונט געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך, נישט דאָרעזייַאַ דורך. די ברעקלעך זענען קאָוטאַד מיט אַ געמיש פון זאַלץ, ווייַס פעפער, און קראָכמאַל. גרין ציבעלע שנייַדן חלק מיטל גרייס ברעקלעך, שטעלן אין קאַלט וואַסער, און ווייַס - די דנאָ מולטיוואַרקי. שפּיץ אָנלייגן גראָופּער יוואַנלי.

פּעפּערז, גרין טייל פון אַניאַנז פֿעדערן און ינגבער שנייַדן אין סטריפּס און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די פיש. דעמאָלט Carefully אויסגעגאסן אין בוילינג וואַסער און אויסגעקליבן "סטעאַמינג" מאָדע, בשעת טייד פֿאַר פופצן מינוט.

סאַלאַדס

בינז זענען בוילד אין וואַסער, אַדינג אַ ביסל זאַלץ. געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען אין פּוטער, דעריבער לייגן עס צו די בינז, סאָוס "טערייאַקי" און שוץ. כל דאָס איז געזונט געמישט און פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל.

גראָופּער - פיש, וואָס איז געדינט מיט בעבל סאַלאַט כּמעט אַלע כינעזיש רעסטראַנץ, אַזוי דעם יבערראַשן קיין גורמיי מאָלצייַט.

גראָופּער מיט פּאַטייטאָוז אין שטער

ינגרידיאַנץ: איין גרויס פיש פון וועגן זיבן הונדערט גראַמז, פיר פּאַטייטאָוז, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, צוויי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג:

ערשטער פון אַלע, די פיש איז שנייַדן, קלינד, רימוווינג די גילז און Fins, וואַשן. דעמאָלט עס אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט, ראַבד מיט בשמים און זאַלץ. די פּראָדוקט איז לינקס צו מאַרינירן פֿאַר העלפט אַ שעה. דערווייַל, שיילן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז און פאַרשפּרייטן אויף שטער, וואָס ערשטער דאַרפֿן צו זיין וילד. אויף שפּיץ פון עס איז געשטעלט די פיש, און דעמאָלט ווידער פּאַטייטאָוז. שטער אלנגעוויקלט, מאכן די פּעקל, און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט, וואָס איז דעמאָלט געשיקט צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

געפּרעגלט גראָופּער (פיש) שיסל איז זיך-קאַנטיינד, אַזוי טוט נישט דאַרפן קיין אַדאַטיווז. אויב געבעטן, עס קענען זיין געדינט פריש קאַרש טאַמאַטאָוז און פריש הערבס.

גראָופּער מיט טאַמאַטאָוז און הזיתים

ינגרידיאַנץ: פיר ברעקלעך פון פיש פֿאַר צוויי הונדערט גראַמז יעדער, דריי הונדערט גראַמז פון קאַרש טאַמאַטאָוז, . אַכציק גראַמז פון הזיתים אָן פּיץ, וועלש ציבעלע - צוויי ברעקלעך, זעקס טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, דריי הונדערט גראַמז פון Lager און פיר קראַשט בלאַט פון באַסיל, פינף טייבאַלספּונז פון פיש ( גרינס) יויך, זאַלץ און בשמים צו טעם.

צוגרייטונג:

זייער געשמאַק גראָופּער טורנס. די פיש, וואָס איז באַקאַנט צו אונדז אַ photo, קענען זיין געפֿיטערט צו אַ יום טוּב טיש. צו צוגרייטן דעם שיסל, איר מוזן ערשטער ריין די ציבעלע, צעהאַקן עס, טאַמאַטאָוז און הזיתים שנייַדן אין האַלב. אין אַ סקאָווראָדע פּרעגלען אין פּוטער פֿאַר פינף מינוט אַניאַנז און פיש ביז גילדענע ברוין. דעמאָלט צו שטעלן די טאַמאַטאָוז און הזיתים, צוויי מינוט אַדדעד צו ביר, וואָס איז נייטיק צו יוואַפּערייט איבער הויך היץ. פיש יויך איז אויסגעגאסן, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און בשמים, קאָכן פֿאַר צוויי מינוט. צוגרייטן פיש זענען געשטעלט אין אַ שיסל און שפּריצן מיט באַסיל.

גראָופּער איז אַ פיש וואָס איז וואָס איז געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים. זי איז גוט אין קיין פאָרעם: בוילד, געפּרעגלט, בייקט, און אַזוי אויף. קיילים פון דעם פיש זענען באקומען צו באָטל מאַכן, האָבן אַ יינציק טעם און אַראָמאַ, און צו גרייטן זיי איז אַ מייַכל.