קאַננינג וועדזשטאַבאַלז אין די ווינטער: טשיקאַווע רעסאַפּיז

קאַננינג וועדזשטאַבאַלז - דאָס איז איינער פון די וועגן אין וועלכע אַ מענטש איז ביכולת צו פאַרברייטערן די צייַט ער קענען הנאה די געשמאַק פון דיין באַליבט עסנוואַרג. פון קורס, די טעג אין די שאַפּס זענען סאָלד אַלע יאָר ארום. אבער גאָרנישט קאַמפּערז צו די פאַרגעניגן, ווען אין די ווינטער אָדער דעם יום טוּב טיש קענען ניט עפענען אַ סלוי פון וועדזשטאַבאַלז, כאַרוואַסטיד זייער אייגן הענט.

דינער ביליט

מענטשן זענען עריינדזשד אַזוי אַז, אַפֿילו אין להכעיס פון זיך, זיי זענען קעסיידער טראכטן וועגן דער צוקונפֿט. אין באַזונדער דעם אַפּלייז צו די מחנות, פֿאַר וועמען די פאַרלאַנג צו מאַכן סטאַקס געווארן וואָכעדיק. וועריינג וועגן ווי צו קאָרמען זייערע משפּחות, זיי פּרובירן ווי ווייַט ווי מעגלעך צו מאַכן היים-געמאכט, אַזוי אַז אַפֿילו אין די מערסט שווער צייַט איז קיין דוחק פון די אָדער אנדערע פּראָדוקטן. מערסטנס עס קומט צו וועדזשטאַבאַלז. סעלעקטינג אַ כייפעץ און אַ אופֿן פון באַהאַנדלונג דעפּענדס אויף די נאציאנאלע טראדיציעס און טייסץ. למשל, אין רוסלאַנד קאַנינג וועדזשטאַבאַלז שטענדיק אנגעהויבן מיט די סימפּלאַסט ווערסיע פון סאָלטינג. וועגן עס האט שוין באקאנט זינט צייַט ימאַמאָריאַל. די מערסט פאָלקס קאַנד עסנוואַרג, קיין צווייפל, קענען ווערן באטראכט ווי קיוקאַמערז.

זיי סאָלטאַד און מעראַנייטיד אין פאַרשידן וועגן. פֿאַר איין פון די מערסט טשיקאַווע אָפּציעס, איר מוזן האָבן די דאָזיקע פּראָדוקטן: פריש קיוקאַמערז און בשמים פֿאַר פּיקלינג און סאָלטינג, 90 גראַמז פון זאַלץ 40 גראַמז פון צוקער און די זעלבע סכום פון עסיק און אַמברעלאַז קראָפּ, בלעטער פון כריין און אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל.

קאַננינג וועדזשטאַבאַלז איז ווי גייט:

1. ערשטער, וועדזשטאַבאַלז און הערבס זאָל זיין געוואשן און קלינד פון די כאַסק פון קנאָבל.
2. דעמאָלט, נאָך ינגרידיאַנץ לייגן אַרויף צו די דנאָ פון די באַנקס, און דעמאָלט פּלאָמבירן עס אַרויף צו די שפּיץ קיוקאַמערז.
3. עסנוואַרג באַנק גיסן בוילינג וואַסער. עס וועט נעמען וועגן איין און אַ האַלב ליטער.
4. נאָך 15 מינוט, די וואַסער מוזן זייַן ויסגעשעפּט און דעריבער ברענגען עס צו די קאָכן.
5. גלייַך צו דער באַנק צו לייגן די רוען קאַמפּאָונאַנץ פון די פאָרמולאַטיאָן.
6. גיסן אַלע די וואַסער און שייַעך-זאַקיפּיאַטשעננוי זעמל.

פֿאַר בעסער קאָאָלינג פון די באַנקס צו ווענדן קאַפּויער. דאס וועט לאָזן די קאַפּס צו פאָרן נאָך סטעראַליזיישאַן.

אַ אנדער ברירה אָפּציע

עטלעכע גלויבן אַז די קאַנינג פון וועדזשטאַבאַלז זאָל דאַווקע ווערן באגלייט דורך סעאַמינג קאַנס מיט מעטאַל לידז. עטלעכע מענטשן גלויבן אַז ווייַל די פּראָדוקטן זענען ווייניקער סאַסעפּטאַבאַל צו פונדרויסנדיק ינפלוענסעס. אָבער, דאָס איז ניט אין גאנצן אמת. קוקומבערס זענען לאַנג און קער אויס נישט ווייניקער געשמאַק, אַפֿילו אויב געניצט פֿאַר קאַנינג ניילאָן דעקן. אַ משל איז צו פאָרשלאָגן די רעצעפּט פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן: וגערקע, קנאָבל, מאַלענע בלעטער, קורראַנץ, טשעריז, און כריין, קלאָוועס, אָלספּייס פּיז און 1 שירעם קראָפּ.

לויט צו די טעכנאָלאָגיע, דעם פּראָצעס איז ניט אַנדערש פון די פֿריִערדיקע ווערסיע:

1. איידער אַרבעט נייטיק צו סטעריליזירן דזשאַרז. צו טאָן דאָס, זיי קענען האַלטן איבער פּאַרע אָדער באַקן אין די ויוון פֿאַר אַ קורץ צייַט.
2. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו שטעלן אויף די דנאָ פון די בשמים.
3. ווייַטער קומען די קיוקאַמערז זיך.
4. שפּיץ פון זיי איז נייטיק צו דעקן די זעלבע בלעטער און גיסן די רוען בשמים.
5. באַנקס פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער און וואַרטן 10 מינוט.
6. פליסן די וואַסער און קאָכן פֿון עס מאַרינייד, אַדינג זאַלץ און צוקער.
7. פּלאָמבירן דעם לייזונג אַרויף צו די שפּיץ באַנקס.
8. קאַפּס דיפּט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 סעקונדעס און דעמאָלט נאָענט זיי באַנקס דריפּט אויף יעדער שטאַרק אַסעטיק עסאַנס.

נאָך קאָאָלינג היטל מער טייטלי צו די האַלדז טוליענ זיך אַז ויסשליסן קיין דורכדרונג פון אַרויס לופט.

סטאַקס פֿאַר די ווינטער

רובֿ אָפֿט אין די היים געמאכט פּראַזערווינג פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער. אין פילע האָמעס, עס האט ווערן אַ גוט מידע. דער צווייט מערסט פאָלקס פּרעפּעריישאַנז זענען טאַמאַטאָוז.

עס איז אַ טשיקאַווע אָפּציע, וואָס ריקווייערז זיכער ינגרידיאַנץ: 2 קג פון טאַמאַטאָוז, אַ גלעזל פון גרינס בוימל, 2 ליטער פון וואַסער, יאַם בלאַט, 2 אַניאַנז, 100 גראַמז פון זאַלץ און צוקער, הערבס, 90 גראַמז פון עסיק און בשמים.

אין דעם פאַל, די קאַנינג פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער איז געטראגן אויס עפּעס אנדערש:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן אַ ליטער פון וואַסער.
2. נאָך וואָס, עס מוזן זיין צעלאָזן אין זאַלץ, בשמים, צוקער, און לייגן די עסיק און הערבס.
3. די לייזונג זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 1 מינוט. דעמאָלט עס קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ.
4. אָניאָנס ריין און ניטלי שנייַדן אין רינגס.
5. טאָמאַטאָעס פאָלדעד אין PRE-סטעראַלייזד קאַנס און דעמאָלט די שפּיץ דעקן אַניאַנז און יאַם בלאַט. אויב געבעטן, עס קענען זיין שטעלן און קנאָבל.
6. פּאָטער פּלאַץ אין די באַנקס צו פּלאָמבירן די פרעשלי צוגעגרייט מאַרינייד.
7. דעקן די שפּיץ פון מעטאַל קאַפּס און סטעראַלייזד וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט.
8. איר דעמאָלט דאַרפֿן צו לייגן צו יעדער סלוי גרינס ייל און לעסאָף זיי זעמל.

אין דעם קאַנינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער קענען ווערן באטראכט ווי געענדיקט. נאָך אַז, זיי קענען בלויז קיל און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. א פּאָר פון חדשים עס וועט זיין מעגלעך צו געניסן די יינציק טעם פון זאַפטיק און שמעקנדיק טאַמאַטאָוז.

מצליח דערצו

ספּעציעל פאָלקס זענען די רעסאַפּיז פֿאַר קאַנינג וועדזשטאַבאַלז ווען פּריפּערינג עסנוואַרג אין אַ נאַטירלעך פילונג.

א סטרייקינג בייַשפּיל פון אַזאַ אַ מצליח קאָמבינאַציע קענען דינען ווי פעפער, פּאָמידאָר סאָוס געמאכט. קאָמפּאָנענט רשימה אין דעם פאַל אויך קליין: 2 קג פון פעפער, 3 קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, 40 גראַמז פון זאַלץ, 30 ג פון עסיק, 150 גראַמז פון צוקער און די זעלבע גרינס בוימל, אָלספּייס און יאַם בלאַט.

קוקינג עסנוואַרג פּראָצעדור באשטייט פון עטלעכע טריט:

1. ערשטער, טאַמאַטאָוז זאָל זיין געוואשן און דעמאָלט דורכגעגאנגען דורך די וורינגער, צו יבעררוק אין אַ טאָפּ און קוקינג פֿאַר 40 מינוט, רימוווינג די פּינע פּיריאַדיקלי.
2. לייג צו די בוילינג מאַסע פון זאַלץ, גרינס ייל, צוקער און וואַרטן פֿאַר וועגן 5 מינוט, ביז זיי זענען גאָר צעלאָזן.
3. דו זאלסט פּעפּערז אַראָפּנעמען די שפּרייַזן מיט די זוימען, און דעמאָלט די מנוחה פון די פּאַפּ אַרביטרעראַלי שנייַדן אין קיובז.
4. געהאַקט וועדזשטאַבאַלז לייגן צו די בוילינג מאַסע און וואַרטן 10 מינוט.
5. אַרייַן בשמים, עסיק און לאָזן די געמיש צו מליען פֿאַר אנדערן 5 מינוט.

נאָך וואס, די מאַסע קענען זייַן פאַרשפּרייטן אויף די באַנקס זעמל אַרויף און געשיקט צו סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ.

וועדזשטאַבאַלז, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן

עס זענען פאַרשידענע סיבות פֿאַר קאַנינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער. רעסיפּעס אָפֿט דיזיינד אין אַזאַ אַ וועג אַז די פאַרטיק פּראָדוקט איז געווען ניט אַ באַזונדער שיסל, אָבער נאָר האַלב-פאַרטיק. נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, קאַנד ביץ.

עס איז יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד אין סדר צו דעמאָלט אין די רעכט צייַט צו נוצן ווי אַ גאַרניש אָדער אַ קאָמפּאָנענט פון אנדערע, מער קאָמפּליצירט קיילים. פֿאַר דעם אַרבעט וועט דאַרפֿן: 800 גראַמז פון פריש בוריק, אַרבעס פעפער, און 50 גראַמז פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער.

צוגרייטונג:

1. וועגעטאַבלעס אויסגעקליבן פֿאַר פּרעזערוויישאַן זאָל זיין געוואשן, און דעריבער לייגן זיי אין אַ פּאַן און קאָכן די געוויינטלעך וועג.
2. נאָך קאָאָלינג, די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו שאָלעכץ.
3. די פרוכט מוזן זיין קראַשט און דעמאָלט אַרביטרעראַלי.
4. קאָכן געמאסטן סומע פון וואַסער און אַ זאַלץ צעלאָזן דערין.
5. ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז פאָלדעד אין דזשאַרז, לייגן די פעפער און דעמאָלט גיסן אַלע די צוגעגרייט ראָסל.
6. סטעריליזירן זיי פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל, און דעמאָלט לעסאָף צו קאָריק.

דעם טיפּ פון פּרעזערוויישאַן איז זייער באַקוועם, ווייַל די רעכט צייַט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז גאָר גרייט פֿאַר נוצן.

נאָרמאַל לייזונג

ווי אַ הערשן, די מעטרעסע פון קאַנד וועדזשטאַבאַלז גרויס וואַליומז. צו טאָן דאָס, די מערסט קאַמאַנלי געוויינט צוויי-אָדער דרייַ-ליטער דזשאַרז. אבער א מאל פֿאַר מיטאָג אָדער אַ יום טוּב טיש איר ווילן צו האָבן פאַרשידענע מינים פון וועדזשטאַבאַלז. האָבן צו עפענען אַ ביסל קאַנס, וואָס אין זיך איז זייער ימפּראַקטאַקאַל, ווייַל זיי עסן די גאנצע אינהאַלט איז ניט שטענדיק מעגלעך. די רוען פּראָדוקטן זענען פּערישאַבאַל, און מוזן זייַן דיסקאַרדיד. צו ויסמייַדן דעם, עס איז בעסער צו טאָן קאַנינג וועדזשטאַבאַלז אַסאָרטיד ווינטער.

אָפּציעס פֿאַר אַזאַ סאַלושאַנז, עס זענען פילע. איינער פון די מערסט פאָלקס כולל די ווייַטערדיק זאכן: 1 קילאָ פון טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קיוקאַמערז, 2 אַניאַנז, 6 אַמברעלאַז קראָפּ, אַ פּאָר קעפּ פֿון קנאָבל, 8 פּיז אָלספּייס, 2 קעראַץ, אַ לעפעלע פון עסיק און 2 טייבאַלספּונז צוקער און זאַלץ.

צוגרייטן די אַסאָרטיד נאָר:

1. ערשטער, איר דאַרפֿן צו סטעריליזירן די קיילים.
2. דעמאָלט איר האָבן צו צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז. נאָך ריפּיטיד באַהאַנדלונג מיט וואַסער זיי דאַרפֿן צו פּראָצעס: האַלטן קיוקאַמערז אין קאַלט וואַסער אַ פּאָר פון שעה, קנאָבל - פּילד, בשעת די פעפער - סידאַד.
3. נאָך אַז די פּראָדוקטן דאַרפֿן צו מאָל. צו דעם סוף, די מער איז בעסער צו שנייַדן די דיק רינגס און פעפער - Julienne, ציבעלע און שנייַדן אין 4 ברעקלעך.
4. נאָך וואָס, אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו פאַרשפּרייטן אויס צו די באַנקס און פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער. דעם וועט צעשטערן פּוטרעפאַקטיווע באַקטיריאַ און מיקראָ-אָרגאַניזאַמז אַז קען זיין פאָרשטעלן אין זיי.
5. נאָך 15 מינוט, די וואַסער זאָל זיין ויסגעשעפּט אין אַ פּאַן, לייגן די צוקער און זאַלץ און דעריבער לייגן אויף פייַער.
6. נאָך בוילינג, שטעלן אין די עסאַנס פון די לייזונג און שייַעך-פּלאָמבירן פּראָדוקטן האַלב מאַרינייד.
7. איצט איר נאָר האָבן צו זעמל אַרויף די באַנקס און, אלנגעוויקלט אין אַ פאַרדעקן, שטעלן צו קיל.

דעם אָפּציע איז באַקוועם ווייַל עס טוט נישט דאַרפן נאָך סטעראַליזיישאַן. דעם אַלאַוז באטייטיק ראַטעווען די צייַט required פֿאַר די אַרבעט.

באַקוועם אָפּציע

עטלעכע כאַוסווייווז ווי אן אנדער שפּאַס וועג - קאַנינג גרינס סאַלאַט.

עס איז זייער באַקוועם, ווייַל אין ווינטער די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ זענען נישט שטענדיק צו זיין געפֿונען. און אין דעם פאַל, עפענען דעם סלוי, איר באַקומען ניט נאָר יחיד פּראָדוקטן, און פאַרטיק אַ פול מאָלצייַט. לעמאָשל, לעטשאָ מיט קאָורגעטטעס און אַובערגינעס. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן: 1 קילאָ פון קעראַץ, עגפּלאַנץ, פּעפּערז און צוקיני, ווי געזונט ווי אַ בינטל פון פּעטרעשקע און קראָפּ.

פֿאַר דעם סאָוס: 2 קג פון טאַמאַטאָוז, 2 קעפּ פֿון קנאָבל, 0.5 טעפּלעך פון עסיק, 5 פּיז פון שוואַרץ און אָלספּייס 4, אַ האַלב טעפּל פון צוקער און גרינס בוימל, 2 לאָראַל בלאַט און אַ לעפעלע פון קאָריאַנדער.

דער פּראָצעס באשטייט פון עטלעכע סטאַגעס:

1. ערשטער איר האָבן צו מאָל די וועדזשטאַבאַלז: פּעפּערז שנייַדן אין רינגס, פּאַטלעזשאַן מיט צוקיני - סלייסט, פריש הערבס - צעהאַקן, און קעראַץ - צו רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק. צוגעגרייט עסנוואַרג דאַרפֿן צו גיסן אין אַ טיף פּאַן.
2. דעמאָלט זיין האַלב סאָוס. צו טאָן דאָס, דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו מאָל די טאַמייטאָוז אין אַ בלענדער.
3. לייג צו זיי די צוקער, בוימל, זאַלץ און גרייטיד קנאָבל.
4. לייג צו סאָוס פּאַן מיט הויפּט פּראָדוקטן און שטעלן די דישן פֿאַר אַ שעה.
5. גרייט מאַסע פאַרשפּרייטן אויס אויף די באַנקס און זעמל אַרויף.

אַזאַ לעטשאָ נאָך קאָאָלינג קענען שטיין לאַנג אין די קעלער. אין ווינטער, דעם סאַלאַט איז אַ פאַקטיש בון.