פלייש אין פראנצויזיש מיט פלייש - עס 'ס געשמאַק

קלאַססיקאַללי, דעם שיסל איז צוגעגרייט מיט די בעסטער קאַץ פון ביפסטייק, וואָס האלט פילונג. אבער אויב די פרידגע איז געווען ניט דעם אָדער טאָן נישט האָבן צייַט צו באַלאַגאַן אַרום מיט זייַן באַטינג, עס איז מעגלעך צו קאָכן די פלייש אין פראנצויזיש מיט פלייש. ספּעציעל אין דעם פאַל, עס וועט זיין מער זאַפטיק.

טשאָאָסינג און פּריפּערינג די סטופפינג

איידער איר אָנהייבן צו קאָכן, איר דאַרפֿן צו באַשליסן אויף די פלייש. פלייש אין פראנצויזיש אין קיין פאַל זאָל זיין ווייך, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס זאָל ניט וויזשאַריוואַציאַ. דעריבער, אַ בעסער אָפּציע איז די טוויסטיד פלייש, ווערין דער צופרידן פון די רינדערנס און כאַזער - וועגן 50/50. צוגרייטן שטיקל מישן קענען זייַן זיך. צו טאָן דאָס, אויף דער מאַרק אָדער אין די קראָם צו קויפן טשילד פלייש, וואָס וועט האָבן כמעט קיין פעט Layers, און די הייזער האָבן צו דרייַ אין אַ פליישמילכל אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער.

קויפן ערד רינדערנס זאָל זיין אַוווידיד. ווי אַ הערשן, עס גאַנץ אַ פּלאַץ פון פעט, וואָס איז וויזשאַריוואַציאַ אין די ויוון. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט נישט באַקומען די פלייש אין פראנצויזיש מיט פלייש, אין בעסטער, פילונג שווימערייַ אין פעט. דורך דעם וועג, דעם שיסל קענען ווערן געניצט ניט בלויז די טוויסטיד, אָבער נאָר פינעלי סלייסט פלייש. אַזאַ, למשל, פֿאַר עסנוואַרג, "פלייש אין אַלבאַניש." אָדער לייגן ברעקלעך צו די סטופפינג צו דיווערסיפי זייַן געוועב. דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז.

פלייש אין פראנצויזיש מיט מינסט רינדערנס

עס באמערקט אַז די שיסל איז זייער פאָלקס אויף די רגע טאָג פון אַ יום טוּב, ווי אין דער ערשטער איידער עס נאָר האט ניט "דערגרייכן די הענט." אבער אין דער מאָרגן, וואָרמד אין די ויוון, עס קומט אין האַנטיק. אַזוי, צוגרייטן די פלייש אין פראנצויזיש. רעצעפּט מיט מינסט רינדערנס איז זייער פּשוט. דאָ זענען די פּראָדוקטן מיר דאַרפֿן: אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון מייַאָנעז, בשמים, צוויי מיטל טאַמאַטאָוז, אַ פּאָר פון אַניאַנז, אַ בינטל פון גרין אַניאַנז, צוויי הונדערט גראַמז פון שווער קעז, ברעאַדקרומבס, גרינס און פלייש הויפּט ינגרידיאַנט - אַ פונט פון ערד רינדערנס.

אין די אָנהייב, איר דאַרפֿן אַ ביסל וואַרעם אַרויף די פּאַן, באַרשט מיט בוימל און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. דערנאך לייגן אין די טוויסטיד פלייש און בשמים יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, לייטלי בוימל די מייַאָנעז. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין דין סלייסיז און שטעלן אויף שפּיץ, שפּריצן מיט געהאַקט אַניאַנז - גרין און ציבעלע, געמאכט אַ ענג שפּיץ היטל פון גרייטיד קעז. קוקינג שיסל אין אַ ויוון בייַ 200 דיגריז 40-45 מינוט.

הינדל צעהאַקן

אן אנדער רעצעפּט פֿאַר פלייש אין פראנצויזיש, מיט מינסט הינדל דעם מאָל. דעם שיסל איז גוט אין אַז עס איז האַלב זייער געשווינד, וואָס מיטל אַז דיין געסט וועט ניט האָבן צו וואַרטן לאַנג הייס. אַזוי, נעמען די ווייַטערדיק סוויט פון פּראָדוקטן: אַ קילאָ פון הינדל פאָרסעמעאַט "פּראָסט", אַ פונט פון שווער קעז, אַ ביסל מייַאָנעז, אַ פּאָר פון אַניאַנז, פריש פּאַד פון זיס פעפער, 7-9 קלאָוועס פון קנאָבל, געווירץ, אַ ביסל גרינס ייל און ברעאַדקרומבס.

די קוקינג פּראָצעס איז די זעלבע ווי אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט: אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס דאַרפֿן צו שטעלן פלייש אויף עס - פינעלי געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די סטופפינג מיט זאַלץ און לייגן די בשמים. קעז איז בעסטער צו מישן מיט מייַאָנעז און געהאַקט פּעפּערז. אַזוי די פלייש אין פראנצויזיש מיט פלייש באַקומען זאַפטיק. קוקינג אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200-210 דיגריז. אָנטאָן דעם שיסל איז בעסטער מיט אַ ספּאַטשולאַ, אַזוי עס וועט ראַטעווען אַ שיין געשטאַלט. באַצירן מיט קאַרש טאַמאַטאָוז, קעטשופּ און גרינז.

מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז

אן אנדער אָריגינעל רעצעפּט פון פלייש אין פראנצויזיש מיט פלייש, מאַשרומז און פּאַטייטאָוז. אַזאַ אַן אָפּציע מילז וועט ראַטעווען איר פון בעת צו צוגרייטן אַ זייַט שיסל, זינט עס איז גאָר זייער אייגן. אויף די טיש איז צו לייגן אַ גרינס סאַלאַט - אַ געשמאַק מיטאָג פֿאַר די אומגעריכט געסט גרייט. נו, מיר באַקומען אַראָפּ צו געלערנט די רעצעפּט און לערנען וואָס פּראָדוקטן זענען דארף פֿאַר קוקינג.

עס איז וועגן פיר גראַמז פון מינסט פלייש, אַ פונט פון מאַשרומז, אַזאַ ווי מאַשרומז, דרייַ מיטל-סייזד אַניאַנז, דרייַ הונדערט גראַמז פון שווער קעז, פינף מיטל פּאַטייטאָוז, זאַלץ און בשמים. אויף אַ גריסט באַקינג פאַרשפּרייטן אַניאַנז, געהאַקט רינגס. קאַרטאָפל סלייסיז אויף שפּיץ פון עס, וואָס זאָל זיין אַ ביסל זאַלץ. עס פאַרשפּרייטן אַן אַפֿילו שיכטע פון די סטופפינג, און אויף שפּיץ - סלייסט מאַשרומז. שפּריצן אַלץ מיט גרייטיד קעז אויף גרויס כאַבאַרניק און טאָן ייגל מייַאָנעז. קוקינג די פלייש דאַרפֿן ניט לאַנג גענוג צו זיין האַלב אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-210 דיגריז.

אַ ביסל סיקריץ

אַז די פלייש אין פראנצויזיש מיט פלייש אויסגעדרייט אויס טאַקע געשמאַק, נאָכפאָלגן אַ ביסל פּשוט כּללים:

• אַלע די ינגרידיאַנץ זענען סטאַקט אין Layers;
• מייַאָנעז מאכט די שיסל דזשויסיער;
• איר קענען פאַרבייַטן מייַאָנעז אָדער סמעטענע מישן זיי צוזאַמען;
• שווער קעז קענען זיין ריפּלייסט מיט פעטאַ קעז;
• פּאַטייטאָוז קענען זיין ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק;
• טאַמאַטאָוז געשטעלט אויף שפּיץ פון די פּאַטייטאָוז;
• טאָן ניט לייגן צו די סטופפינג יי פּראָטעין, עס מאכט די פלייש טרוקן;
• אונטער אַ באַקינג טאַץ שטעלן מיט וואַסער - אַזוי די שיסל וועט קער אויס זאַפטיק און ניט אָווערדריעד;
• פלייש איז בעסער צו זאַלץ אין די סוף - אַזוי עס וועט זיין מער געשמאַק;
• צוקוקנ זיך צו די סאָוס - דער הויפּט הויכפּונקט פון די פלייש אין פראנצויזיש.