ווי צו פאַרבייַטן די קאַפּערס אויף די טיש: גאָורמעט הערות

עקסאָטיקס אין קוקינג איז שטענדיק עפּעס נייַ און אומבאַקאַנט צו אונדזער סטאָמאַטשס. מאל דער אויסזען טוט נישט שטימען צו דער געוואוסט טאַם מידות, און דעמאָלט אַפֿילו די מערסט נוציק פּראָדוקט קענען זיין יקסקלודיד פון די דיעטע פשוט ווייַל פון די געוויינטלעך ומכיין צו עס. א גרויסע פּראָפּאָרציע פון פּראָדוקטן וואָס זענען געקומען צו אונדזער מדינה פון אנדערע לענדער האָבן נישט געוואשן מער ווי די מאסע. דעם איז טייל רעכט צו דער מסורה פון רוסלאַנד אין די קיילים שוין באקאנט צו אונדז. אַדהערענץ פון באָרש און פּאַטייטאָוז שטענדיק מיט צווייפל און גאַרדינאַס זארגן און וועט דייַגע פֿאַר אַלץ, וואָס איז געבראכט פון אנדערע לענדער.

איינער פון די פּראָדוקטן וואָס זענען אָריגינעל פֿאַר אונדזער מענטש איז קאַפּערס. דאס זענען עסן באַדז פון קוסט מיט לאַנג און שטעכיק טהאָרנס. אויף די שעלוועס אין די קראָם זיי קענען זיין געפונען בלויז אין מאַרינאַטעד פאָרעם אין טינז און גלאז דזשאַרז. דאָס איז בפֿרט רעכט צו דער פאַקט אַז די כאָומלאַנד פון די מאָדנע, בייַ ערשטער בליק, גרין באַדז איז גאַנץ ווייַט פון אונדזער לאַנד - סענטראַל אזיע און די שאָרעס פון די מעדיטערראַנעאַן ים. דעם איז אַ הויפּט נוציק פּראָדוקט פֿאַר יענע וואס פעלן וויטאַמין C און ייאַדיין אין דעם גוף. זיי האָבן אַ אָנגענעם זויער טעם, וואָס מאכט קאַפּערס אַ גאנץ דערצו צו סאַלאַדס. קאַפּערס זענען אויך גוט ווי אַ פרייַ גאַרניש.

קאַפּערס זענען געזען אין פילע רעסאַפּיז פון טראדיציאנעלן פרעמד קיילים. פֿאַר זייער צוגרייטונג, איר קענען סם זיך דורך זוכן פֿאַר די קאַוואַטיד סלוי אין די ניראַסט סופּערמאַרק, אָדער איר קענען פּרובירן ניצן אַנשטאָט פון קאַפּערס עפּעס מער באַקאַנט און ווייניקער טייַער. ווי צו פאַרבייַטן קאַפּערס, און אין וואָס קיילים קען דאָס געטאן לייענען אונטער.

ווער צווישן אונדז האט ניט עסן סאַלאַט אָליוויע אונטער די שלאַכט פון טשימעס און די רינגינג פון קריסטאַל ברילן מיט שאַמפּאַניער. אין רוסלאַנד דעם סאַלאַט האט לייכט גענומען וואָרצל און האט גאַט ויסערגעוויינלעך פּאָפּולאַריטעט. אָבער נאָך, די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג האט פּראַקטאַקלי סאַנגק אין אַבליוויאַן. כּמעט אַלע די ינגרידיאַנץ זענען ריפּלייסט דורך עפּעס מער באַקאַנט צו אונדזער געהער, מאָגן און בייטל. ספּעציעל באַטראַכטלעך זענען אַזאַ ענדערונגען אין די סאָוויעט תקופה, ווען כּמעט אַלע פּראָדוקטן האָבן אַ באמערקט דעפיציט, און קיין אַרייַנפיר איז אָנגעקלאָגט. אַזוי אַז זייער ווייניק מענטשן וויסן אַז ערידזשנאַלי אין אָליוויער, עס איז געווען קאַפּערס. ווי קענען איך פאַרבייַטן זיי? אַזוי זיי האָבן שוין געווארן הצלחה ריפּלייסט מיט סאָלטאַד קיוקאַמערז. די וואַריאַנט מיט נוצן פון גערקינס וועט נישט זיין ערגער.

ווי עס איז מעגלעך צו פאַרבייַטן קאַפּערס אין פיש און פלייש קיילים. צו דאַר פלייש אָדער פריש פיש, איר שטענדיק דאַרפֿן עפּעס צו שטעלן אַוועק אַ ווייך געשמאַק. און דעם איז ניט דאַווקע אַ זעט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים וואָס קענען לייכט שלאָגן זיך מיט זייער אַקווויאַט קיין קאָמבינאַציע פון טייסץ. די באוווינער פון די מעייווער - לייאַם לענדער האָבן לאַנג שוין צוגעגעבן מאַרינאַטעד קאַפּערס, וואָס געבן דעם שיסל די נייטיק טאָן פון פּיקקאַנסי. א גוט ברירה? מער ווי. דאָ, גרין הזיתים קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר קאַפּערס. דורך געשמאַק, זיי זענען כּמעט יידעניקאַל, אָבער אין זעטיקונג זיי זענען ערגער צו וויטאַמינס.

קאַפּערס זענען געניצט ווי אַ העסאָפע צו קאַנאַפּ é און אַלע מינים פון סאַלאַדס. דעם וועג איז זייער טיפּיש פֿאַר די לענדער ווו עס איז נישט אנגענומען צו מאַכן בלאַנקס און זאַלץ וועדזשטאַבאַלז. ווי צו פאַרבייַטן קאַפּערס אין אַ סאַלאַט וועט איר זאָגן דיין אייגן שפּראַך. אבער אויב איר פאָקוס אויף די מיינונגען פון קולינאַריש פּראָפעססיאָנאַלס, זיי וועט יונאַנאַמאַסלי רעקאָמענדירן פּאָדס פון נאַסטורטיום, וואָס האָבן נישט נאָך מאַטיורד צו דער סוף. דעם קרונטשי און בראַקיש געווירץ וועט געשמאַק אַפֿילו די מערסט פאַסטידיאַס רוסיש גורמיי, וואס רעספּעקט אַלע טראדיציעס פון זייַן געבוירן מדינה.

אַזוי, מיר נאָך פיגיערד אויס וואָס צו פאַרבייַטן די קאַפּערס אין די קיילים. עס בלייבט נאָר צו ענטפֿערן די הויפּט קשיא וועגן צי עס טאַקע איז ווערט טאן? איז עס טאַקע טשאַנגינג אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר די צוליב פון פּאַשטעס און ויסגעטראַכט? אָבער עס ס אַלעמען וואס באַשלאָסן פֿאַר זיך.