אויב די קלעם איז פערמענטעד, וואָס זאָל איך טאָן? וועגן פּראַסעסינג און רעקאַמאַנדיישאַנז

קלעם פון אַלע מינים פון פירות און בעריז איז אַ ויסגעצייכנט מייַכל וואָס אַלאַוז איר צו פאַרברייטערן דעם זומער. וואָס קען זיין בעסער ווי אַ גלעזל פון הייס טיי מיט עראַמאַטיק זיס בעריז אין די קעלט ווינטער. צו וועלד די רעכט און שיין קלעם איז אַ גרויס קונסט. צום באַדויערן, אפילו יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז קענען זיין קאָנפליקט מיט היים פּרעפּעריישאַנז עס מיינט אַז דער רעצעפּט איז טעסטעד, און דער אַרייַנשטופּן איז צוגעגרייט לויט צו אַלע די כּללים, אָבער די דעקל סוועלד, אָדער אַפֿילו פלאַטערד, און דער פּריקרע זויער שמעקן ימאַנאַץ פון די פאַרטיק פּראָדוקט. דאס מיינט בלויז איין זאַך: די פּראָדוקט איז קאַליע, איר קענען נישט נוצן עס פֿאַר עסנוואַרג. פילע כאַוסווייווז זענען אינטערעסירט: אויב די קלעם האט פערמענטעד, וואָס זאָל איך טאָן? עס איז אַ שאָד צו גיסן עס אויס. דאָס איז וואָס מיר וועלן רעדן וועגן דעם אַרטיקל.

פארוואס האט די באַנק ופרייַסן?

די הויפּט סיבה וואָס די באַנק עקספּלאָדעד איז ניט גענוגיק היץ באַהאַנדלונג: אונדזער מוטערס און גראַנדמאַדערז קאָכן די קלעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי פערמאַנטיישאַן איז געווען אַ זעלטן פּריקרע געשעעניש. איצט מער אין דעם קורס פון דזשאַמ-פינף-מינוט, און דאָס ריקווייערז נאָך מיטלען פֿאַר כאַרוואַסטינג בעריז פֿאַר צוקונפֿט נוצן:

• סטעריליזאַטיאָן פון קאַנס און קאָווערס איז אַבליגאַטאָרי;
• פאַרלאָזלעך דרייַ, ווייַל עס איז די לופט וואָס פּראַמאָוץ די אַנטוויקלונג פון מייקראָואָרגאַניזאַמז;
• פּינטלעך צוטרוי צו אַ רעצעפּט, מאַנגל פון צוקער פירט צו ספּילידזש פון קלעם;
• ריכטיק סטאָרידזש, די אָרט זאָל נישט זיין צו וואַרעם, די אָפּטימום טעמפּעראַטור - קיין העכער ווי 12-15 דיגריז.

אויב די קלעם איז פערמענטעד, וואָס זאָל איך טאָן?

אויב די באַלעבאָסטע קאַט זיך אין צייַט, די קלעם איז נישט פאַרשימלט און זויער שמעקן איז נישט צו Feels אַז די סיטואַציע קענען זיין קערעקטאַד גאַנץ לייכט. מיט דער הילף פון אַ האַלטן-איבער, עס איז נייטיק צו צעטיילן די סירעפּ פון די בעריז, דעמאָלט צוקער צו די לייזונג בייַ די קורס פון 1 גלאז פון זאַמד פּער 1 ליטער פון סירעפּ, אַלע דעם איז האַלב. ווען אַ קאַפּ פון סירעפּ הייבט צו האַלטן די פאָרעם, דעמאָלט לייגן די בעריז צו די שיסל און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט. דזשאַם איז געראטעוועט, אָבער עס איז נייטיק צו פאַרנוצן עס מיד.

אויב די קלעם איז פערמענטעד, וואָס זאָל איך טאָן? צו פאַרריכטן אַ שטארק זויער פּראָדוקט, מיט נאָך קוקינג, איר קענען לייגן סאָדע, איין ליטער פון קלעם איז גענוג 1 לעפעלע.

עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן מאָולדיד קלעם. פון קורס, די שפּיץ שיכטע פון פורעם קענען זיין אַוועקגענומען און ענדיקן אַוועק די קראַנק-פייטיד סלוי, אָבער אין דעם פאַל עס איז נישט ווערט עס צו זיין זשעדנע. דער פונט איז אַז די פורעם אַז אַפעקץ די פּראָדוקט באשטייט פון פֿעדעם. דער קענטיק טייל איז געשאפן אויף די ייבערפלאַך, און די ומזעיק טייל פּענאַטרייץ דיפּער. באַשטימען דורך אויג ווי פיל קלעם איז קאַליע, עס איז אוממעגלעך, און עסנוואַרג קאַנטאַמאַנייטאַד מיט פורעם ספּאָרז קענען גרונט באַטייַטיק שאָדן צו געזונט.

די הויפּט סיבות פֿאַר דעם קאָנפליקט - שפּאָרן צוקער, רעדוצירן קוקינג צייַט און פּאַקקאַגינג קלעם אין נאַס דזשאַרז. דורך דעם וועג, פילע מעטרעסעעס מיסטייקאַנטלי גלויבן אַז קיין בעריז זענען פּאַסיק פֿאַר קלעם, אַפֿילו מיט קענטיק חסרונות, זיי זאָגן, אַלע די זעלבע, אַלץ וועט זיין דיידזשעסטיד. עס איז נישט אַזוי. די בעריז זאָל זיין אויסגעקליבן זייער קערפאַלי, און אַלע די דאַמידזשד אָנעס זאָל זיין פארווארפן אַוועק.

די גרייטקייַט ינדיקאַטאָר פון די אַרייַנשטופּן איז די דורכזעיקייַט פון די פּראָדוקט און די מונדיר אָרדענונג פון די בעריז אין די סירעפּ. אויב די פירות פלאָוט אויף די ייבערפלאַך אָדער, קאַנווערסלי, זענען ליגן אויף די דנאָ, עס מיטל אַז די זיס דעליקאַטי איז נישט גרייט, און די קוקינג זאָל פאָרזעצן.

אויב די קלעם איז פערמענטעד, וואָס זאָל איך טאָן? עס איז אן אנדער ווונדערלעך וועג פון פּראַסעסינג עס - צו קאָכן אַ געשמאַק כאָוממייד ווייַן. איר וועט טייטן צוויי פייגל מיט איין שטיין: דיין אַרבעט וועט נישט זייַן ווייסטאַד און איר וועט באַקומען עקסטרע פאַרגעניגן. די כּללים פון ווינעמאַקינג אין דעם פאַל זענען כּמעט די זעלבע פֿאַר אַלע בעריז. קלעם זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ גרויס סלוי, לייגן וואַסער, וועגן דער זעלביקער באַנד, צוקער און אַ ביסל רייזאַנז. זאַפטז דאַרפֿן וועגן האַלב אַ גלאז פון 3 ליטער פון די געמיש, און רייזאַנז - וועגן 1 לעפל.

אַלע געמישט, אַ גומע גלאַוו איז שטעלן אויף די סלוי און שטעלן די קאַנטיינער אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר דרייַ וואָכן. אין די סוף פון די צייַט, די לייזונג איז געפילטערט, אַ ביסל מער צוקער איז צוגעגעבן און די טרינקען איז באַטאַלד. נאָך 2-3 חדשים, די ווייַן איז גרייט.

וואָס אויב פערמענטעד קלעם, מאַלענע, קורראַנט, טרוסקאַווקע? דעם איז וואָס וועט זיין דיסקאַסט שפּעטער.

ווייַן פון שוואַרץ קורראַנט קלעם

שוואַרץ קורראַנט בעריז ביסט יוזשאַוואַלי ניט ברוד, אָבער פשוט גריינד מיט צוקער צו ופהיטן וויטאַמינס. אויב די סטאָרידזש אָרט איז אויסגעקליבן ינקרעדאַבלי, דעמאָלט עס איז דעם וואָרקפּיעסע וואָס איז אָפט אונטער צו פערמאַנטיישאַן. אַזוי קלעם בלאַקקקורראַנט פערמענטעד, וואָס צו טאָן? דאָ, איר טאָן ניט אַפֿילו וויסן: זיין יבערקערן אָדער פריי. נאָך אַלע, פון קורראַנט קלעם עס טורנס אויס אַ ויסגעצייכנט עראַמאַטיק ווייַן וואָס איז גרינג צו צוגרייטן אין שטוב.

אויב די קלעם איז 1.5 ליטער, דעמאָלט לייגן ווי פיל וואַרעם וואַסער און 100 גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער. די סומע פון צוקער קען זיין אַ ביסל געביטן, עס אַלע דעפּענדס אויף די זיסקייַט פון די רוי מאַטעריאַלס. אבער פּאַטינג צוקער זאָל זיין נייטיק, דאָס איז אַ נייטיק צושטאַנד פֿאַר סטאַרטינג פערמאַנטיישאַן. די קאַפּאַציטעט איז שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, די גרייטקייַט פון די באַרזשע איז באשלאסן דורך די אָרט פון די יאַגדע צעקוועטשן: עס מוזן זיין אויף די ייבערפלאַך. די פליסיק איז געפילטערט אין די צוגעגרייט קאַנס און געשטעלט פֿאַר אַ ווייַטער 3 months איידער די מאַטשוראַטיאָן פון די ווייַן. באַנקס זאָל זיין געוואשן און סטעראַלייזד אויב מעגלעך, אַזוי ווי נישט צו באַקומען עסיק.

דער פאַרטיק פּראָדוקט וועט אַנטהאַלטן אַ אָפּזאַץ צו פאַרמייַדן די ווייַן פון געטינג פאַרוואָלקנט. גיסן אויף לאגלען עס מוזן זייַן ציכטיק, ניצן אַ פלעקסאַבאַל טובול.

ווייַן פון בלאַקקקורראַנט קלעם (2 רעצעפּט)

אויב איר האָט לעצטע יאָר ס וניץ רעזערווז פון בלאַקקקורראַנט קלעם, דעמאָלט אין די זומער איר קענען מאַכן אַ שמעקנדיק און שיין ווייַן פון עס. פֿאַר איין ליטער פון קלעם איר דאַרפֿן 2 ליטער פון וואַסער, 200 גראַמז פון רייַז און 200 ג פון פריש ווייַנטרויבן. אָרט אַלע די פּראָדוקטן אין אַ ריין גלאז קאַנטיינער. א רייַז איז גוט אָדער לאַנג-קערל אָדער קייַלעכיק, עס איז נישט וויכטיק. ווייַנטרויבן קענען נישט געוואשן, אָבער אין דעם פאַל איר זאָל האָבן די בטחון אַז עס איז נישט כאַנדאַלד דורך קעמיקאַלז. סטיר עסנוואַרג, שטעלן אַ גומע הענטשקע אויף די האַלדז פון דעם סלוי און לייגן די קיילים אין אַ פינצטער אָרט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאַכן אַ פּאַנגקטשער אין די הענטשקע מיט אַ שאַרף נאָדל. דער סוף פון די פערמאַנטיישאַן וועט זאָגן איר די געפאלן הענטשקע. נאָך וועגן 3 וואָכן, די פאַרטיק ווייַן קענען זיין פילטערד און באַטאַלד.

ווייַן פון מאַלענע קלעם

די מאַלענע קלעם איז פערמענטעד, וואָס זאָל איך טאָן? ווידער, די ווייַן פון אַזאַ אַ פּראָדוקט וועט קער אויס פשוט אַמייזינג! פֿאַר זייַן צוגרייטונג, די ווייַטערדיק פּראָפּאָרציע זאָל זיין אַדכירד צו: 1 ליטער פון קלעם ריקווייערז 1 ליטער פון וואַסער און 100 ג פון רייזאַנז. אין אַ באַקוועם סלוי צונויפגיסן קלעם און וואַסער, וואָס זאָל זיין צימער טעמפּעראַטור, לייגן רייזאַנז. ראַשינעס בעסער נישט צו וואַש, עס וועט דינען ווי אַ מין פון קאַטאַליסט פֿאַר סטאַרטינג פערמאַנטיישאַן.

די באַנק, פֿאַרמאַכט מיט אַ ענג דעקל, וועט שטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 10 טעג. דער אינהאַלט איז געפילטערט און ווידער אויסגעגאסן אין אַ ריין סלוי, אויף וואָס מיר שטעלן אויף אַ גומע גלאַוו. אַמאָל די הענטשקע איז אָפּאַל, און די פליסיק איז טראַנספּעראַנט, די ווייַן איז כּמעט גרייט. ניצן אַ גומע רער, עס איז בייסאַלד און ינפיוזד אין אַ טונקל אָרט פֿאַר וועגן 2 חדשים. האַלטן עס בעסער אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע, ווי אַ ווייַן קראָם די ווינעמאַקערס. אויב אַלץ איז געטאן רעכט צו דעם רעצעפּט, דער רעזולטאַט וועט זיין אַ הויך-קוואַליטעט ווייַן 10-12 פּראָצענט פון דער פעסטונג.

צומיש פון טרוסקאַווקע קלעם

פערמענטעד טרוסקאַווקע קלעם, וואָס צו טאָן? פון דעם פּראָדוקט, איר קענען קאָכן די ווייַן, ניצן די פרייַערדיק רעצעפּט, אָדער מאַכן אַ צומיש: 100 גראַמז פון מאַשקע געמישט מיט 1 לעפל פון טרוסקאַווקע קלעם. מיר האַלטן דעם געמיש פֿאַר אַ טאָג, און דעמאָלט לייגן אַ האַלב אַ ליטער פון מאַשקע. צו לייגן אַ ספּעציעל טאַם, איר קענען לייגן וואַניללין צו די שפּיץ פון די מעסער און סיטריק זויער. די צומיש איז גרייט.

אין אונדזער צייַט עס איז זייער שווער צו יבערראַשן ווער עס יז מיט אַזאַ אַ נאַש ווי קלעם, אַפֿילו פון די מערסט עקזאָטיש פירות און בעריז. אבער נוצן אַזאַ אַ פּריקרע דערשיינונג, ווי פערמענטעד פּראָדוקט, אין דיין טויווע, און יבערראַשן די געסט מיט געשמאַק עראַמאַטיק ווייַן. נאָך אַלע, עס איז ניט נייטיק צו זאָגן וואָס עס איז געמאכט פון.

Bon appetit!