לערנען ווי צו קאָכן ספּאַרזשע געשווינד און געשמאַק

הייַנט, אויף די בלעטער פון פאַרשידן קולינאַריש מאַגאַזינז און אויף די אינטערנעט, איר קענען געפֿינען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג ספּאַרזשע. צווישן זיי עס זענען ביידע קלאַסיש און מעהודערדיק קיילים, דער געשמאַק פון וואָס איז ליב געהאט און אַפּרישיייטיד דורך גורמז. דער אַרטיקל וועט רשימה אַ ביסל פון די מערסט טשיקאַווע און נייטיק וועגן פון קוקינג ספּאַרזשע.

קלאַסיקס

אויב איר זענען נאָר סטאַרטינג צו עקספּערימענט מיט דעם פּראָדוקט און טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן ספּאַרזשע, נוצן די קלאַסיש רעצעפּט. צו טאָן דעם, שאָלעכץ די ספּאַרזשע (שאָלעכץ און באַזייַטיקן די האָלץ ענדס). פון די קלענסטע סטעמס, פאָרעם באַנדאַלז (6-10 ברעקלעך יעדער), און דעמאָלט בינדן זיי מיט אַ ספּעציעל קיך פאָדעם. נעמען אַ טיף פאַן און קאָכן די וואַסער מיט זאַלץ, גענומען אין חשבון אַז עס מוזן גאָר דעקן די האַלב בימז.

צו רעכט קאָכן די ספּאַרזשע, איר מוזן שטעלן די טייַמער פֿאַר 15-20 מינוט. נאָך די ספּאַרזשע איז גרייט צו מאַך די באַנדאַלז אין אַ נייַע טייל פון בוילינג געזאָלצן וואַסער און וואַרטן אַ ביסל. דעריבער, טרוקן די פאַרטיק פּראָדוקט אויף אַ האַנטעך און מיד דינען עס, געדענקט צו באַזייַטיקן די קיך פאָדעם אַז טייז די בינטל ערשטער.

קיין באַזיצער זאָל באַטראַכטן ווי צו קאָכן ספּאַרזשע ווייַס און גרין ווערייאַטיז. דער חילוק איז בלויז אין די וועג פון פּראַסעסינג דער אָריגינעל סטעם: ווייַס ספּאַרזשע איז קלינד אויסגערעכענט אונטער די שפּיץ, און גרין פון די צענטער פון די סטעם דאַונווערד.

בוילד ספּאַרזשע וועט זיין ספּעציעל געשמאַק אויב געדינט צו אַ טיש מיט אַ ספּעציעל סאָוס. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן פון אַזאַ אַדאַטיווז:
- האָלענדיש סאָוס (יאָוק באַזע מיט די דערצו פון לימענע זאַפט און פּוטער),
- צעשמעלצן דעם פּוטער, לייגן קעז און דאַר שינקע,
- מעלט די פּוטער און מישן עס מיט קליין ברעאַדקרומבס.

דו זאלסט נישט טראַכטן אַז איר קענען קאָכן פון ספּאַרזשע, חוץ איר געוויינטלעך קאָכן, בלויז קאָמפּלעקס קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, באַטראַכטן אנדערן זייער פּשוט שיסל.

ספּאַרזשע בייקט מיט קעז
פֿאַר קוקינג, ריין און קאָכן די ספּאַרזשע סטעמס אויך ווי דיסקרייבד אויבן. דערצו, לייגן אַ קליין סומע פון פּוטער און אַ קניפּ פון צוקער צו די וואַסער.

איידער ווי צו קאָכן ספּאַרזשע, צוגרייטן אַ באַקינג שיסל: שמירן עס מיט פעט און שפּריצן די דנאָ פון די פינעלי גרייטיד ברעאַדקרומבס.

שטעלן די האַלב ספּאַרזשע אין אַ פורעם, שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז, און די רוען ברעקלעך, לייטלי גיסן צעלאָזן פּוטער און שטעלן אין די ויוון. זינט די ספּאַרזשע איז שוין גרייט, עס איז ווערט ווארטן פֿאַר די קעז צו צעשמעלצן, האַלטן עס אַ ביסל מער און קער עס אַוועק. דעם שיסל וועט זיין אַ ויסגעצייכנט גאַרניש פֿאַר פלייש.

עס איז זייער וויכטיק צו צוגרייטן די ספּאַרזשע, ספּעציעל ווען קוקינג, ווייַל אַנדערש עס וועט זיין בוילד און נישט פּאַסיק פֿאַר אנדערע קיילים. דעריבער, פיר געזונט איידער איר אָנהייבן צו קאָכן די ווייַטער קולינאַריש מייַסטערווערק.

אַספּאַראַגוס אנגעטאן מיט שוועמל סאָוס
קיין איינער וואָלט אַרויספאָדערן רופן איר אַ שלעכט קאָכן, אויב איר וויסן אַז איר קענען קאָכן ספּאַרזשע איז אַ געשמאַק שיסל. זייַן שאַפונג וועט דאַרפן געדולד און פלייַס, אָבער דער רעזולטאַט וועט זיין ווערט עס.

סאָוס גריביש. טיילן די בוילד פּראָטעין און יאָוק, צעהאַקן פון פאַרשידענע באָולז. מישן יי יאָוק מיט די יאָוק פון אַ רוי יי, לייגן צו עס העלפט אַ לעפעלע פון Dijon זענעפט און אַ לעפל פון ווייַס ווייַן עסיק. קלאַפּן די ריזאַלטינג געמיש ביז גלאַט, לייגן מאַסלינע און פיסטאַשקע פּוטער. דעריבער פאַרבינדן מיט קראַשט פּראָטעין, סלייסט קאַפּערס, זויער וגערקע און שרעדיד גרינז (פּעטרעשקע, אָלראַגאָן). דער סאָוס מוזן זייַן שטעלן אין די פרידזשידער.

אויב איר זענען באשלאסן ווי צו קאָכן ספּאַרזשע און אויסדערוויילט דעם אופֿן, איר קענען מאַכן דעם סאָוס 2-3 טעג איידער די הויפּט קורס.

די קראָוטאָנס. שנייַדן אַ ביסל ברויט הערצער, שמירן זיי מיט מאַסלינע ייל, שפּיץ מיט פּאַרמעסאַן, לייגן זאַלץ און פעפער. קראָוטאָנס וועט זיין צוגעגרייט 10 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 200 C ויוון.

Asparagus. אַספּאַראַגוס קאָכן אין די געוויינטלעך וועג, עס איז גענוג צו האַלטן עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 6 מינוט. דעריבער באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ און טיילן די פאַרטיק סטעמס אין עטלעכע טיילן.

אַספּאַראַגוס איז געדינט צו די טיש מיט קראָוטאָנס און סאָוס.