עטלעכע וועגן ווי צו צוגרייטן מילז פאַרפרוירן אָדער שעלז

סעאַפאָאָד איז באקאנט פֿאַר זייַן נוטרישאַנאַל ווערט און אַ יינציק קאָמבינאַציע פון וווילטויק מיקראָעלעמענץ, וויטאַמינס, אַמינאָ אַסאַדז און קוואַליטעט פּראָטעין. קראַבס, אָקטאָפּוסעס, טינטפיש - פון די פאַרשיידנקייַט פון גאָורמעץ ינטערסעפּט די גייסט. מיר זאָל נישט פאַרגעסן וועגן קיילים פון מאַסאַלז - פאַרפרוירן פּילד, אין שעלז אָדער אַפֿילו פריש. זיי אַנדערש פון יידל פלייש מיט אַ זיס אַפטערטייסט און אַ יידל אַראָמאַ. עס זענען פילע וועגן ווי צו קאָכן מאַסאַלז פאַרפרוירן פּילד. עס קענען זיין זופּ, און סאַלאַט, און די רגע, און אפילו מאַרינייד. די הויפּט זאַך איז צו עסן מער געשווינד אַזוי נישט צו באַקומען פּויזאַנד דורך קאַליע עסנוואַרג. אָבער, צו פרעגן דעם איז קוים ווערט עס - די מאַסאַלז פאַרשווינדן טייקעף.

צוגרייטונג פֿאַר עסן

איידער פרייז מאַסאַלז שעלד אָדער פריש, עס איז ווערט צו צוגרייטן זיי. אַנדערש, די זאַמד קענען קראַצן די ציין. פּרובירן צו וואַשן די סעאַפאָאָד ווי ונ דורך ווי מעגלעך. אויב איר געקויפט אוממעגלעך מאַסאַלז, קערפאַלי דורכקוקן אַלע די שעלז - יענע וואס זענען דאַמידזשד, קענען ניט זיין געניצט פֿאַר עסנוואַרג, אַזוי זיי וועלן האָבן צו ווערן ארלנגעווארפן. צו ריין די שעלפיש, איר דאַרפֿן צו נידעריקער זיי פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער אָדער שיקן צו אַ הייס סקאָווראָדע. ווען זיי זענען אַ ביסל געעפנט, עס בלייבט בלויז צו באַזייַטיקן די וווּקס מיט וואָס די מאַסאַלז קלינג צו די שטיינער, און ווידער ונ דורך וואַשן אַלע.

ווי צו קאָכן מייזעלס פאַרפרוירן

פּרוּווט געמאכט מאַרינאַטעד מאַסאַלז. דער פאַרטיק שיסל וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן, ווי געזונט ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר מעהודערדיק סאַלאַדס. פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן אַ פונט פון סעאַפאָאָד, אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, לימענע זאַפט, הונדערט און פופציק מיליליטערז פון ווייַס טרוקן ווייַן, אַ קלאָווע פון קנאָבל, אַ לעפעלע פון זענעפט און האָניק, זאַלץ, בייַ בלאַט, פעפער, פריש גרינז. איידער איר צוגרייטן מאַסאַלז פאַרפרוירן פּילד, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר זיי. קאָכן ווייַן, לייגן עס אין גאנצן קנאָבל, יאַם בלאַט, צייַט און קאָכן אין אַ געמיש פון מאַסאַלז. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. מאַכן מאַרינייד פון פריש הערבס, לימענע זאַפט, פּוטער, פעפער, זענעפט און זאַלץ. אַריבערפירן אין עס וואַרעם מאַסאַלז צוזאמען מיט די רוען בייַ בלעטער און קנאָבל און לאָזן עס פֿאַר פינף שעה אין אַ פרידזשידער אין אַ גלאז סלוי אָדער שיסל. דעם אופֿן איז אויך פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון שרימפּ. באַקינג איז אן אנדער געשמאַק וועג צו קאָכן מאַסאַלז. פראָזען פּילד אָדער גאַנץ, שעלפיש בייקט מיט קעז אָדער סאָוס. פֿאַר באַקינג מיט קעז איר וועט דאַרפֿן מאַסאַלז אין שעלז אין די סומע פון האַלב אַ קילאָ, אַ פּאָר פון טאַמייטאָוז, עטלעכע קלאָוועס פון קנאָבל, פופציק גראַמז פון פּוטער, בשמים און הונדערט און פופציק גראַמז שווער קעז. שווענקען און קאָכן סעאַפאָאָד מיט זאַלץ, בשמים און בוכטע. יענע וואס בלייַבן פֿאַרמאַכט, זאָל זיין ארלנגעווארפן אַוועק. טיילן אין כאַלווז און קערפאַלי באַזונדער די פלייש, לאָזן עס אין די סינקס. מאָלן קנאָבל מיט טאַמאַטאָוז אין אַ בלענדער. שטעלן אין יעדער שאָל אַ קליין ייל, אַ לעפעלע פון סאָוס און רייַבן אויף שפּיץ מיט קעז. באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון הונדערט און אַכציק דיגיטיז. אויב איר זענט מער אינטערעסירט אין ווי צו צוגרייטן מילז פאַרפרוירן פּילד, נוצן אנדערן סאָוס - פון ווייך פּראַסעסט קעז, 200 מיליליטערז פון קרעם, 25 גראַמז פון פּוטער, יאָוק, אַ לעפל פון מעל און אַ קלאָווע פון קנאָבל. ריפיינד פלייש זאָל פשוט זיין אָנגעפילט מיט סאָוס פון אַלע די ינגרידיאַנץ, שפּריצן מיט שווער קעז און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט אין צוויי הונדערט דיגריז.