ווי צו קאָכן פאַרפרוירן טינטפיש ריכטיק?

די מנחורת פון די סיז און אָושאַנז האָבן שוין אַ לאַנג צייַט פון אונדזער געזעלשאַפט און האָבן אַ ספּעציעל אָרט אין אונדזער מעניו. אַדדיטיאָנאַללי, מער אָפט זיי שטענדיק דערשייַנען אויף אַ פייַערלעך טיש, אָבער לעגאַמרע אָן ים אַנימאַלס איצט טוט נישט פירן, מיסטאָמע קיין משפּחה. פילע פאַנס פון דייווערסיטי אין עסנוואַרג האָבן זייער אייגן "געזונט-באקומען" רעסאַפּיז, ווי פּריפּערינג פאַרפרוירן טינטפיש, מאַסאַלז אָדער, זאָגן, אָקטאָפּוסעס. אבער עטלעכע פּנים זיי פֿאַר די ערשטער מאָל, און פֿאַר אַזאַ - אונדזער אַרטיקל.

ריכטיק ריין

זאל ס אָנהייבן מיט ווי די אָקעאַן באוווינער באַקומען צו אונדזער טיש. זינט די געזאָלצן וואסערן זענען נישט סעראַונדאַד דורך אַלע די שטעט און וואָג, די מנחורת פון די אָקעאַנז זענען דילייטיד צו אונדז געוויינטלעך אין אַ פאַרפרוירן פאָרעם, אַנדערש זיי פשוט וואָלט נישט דערגרייכן אונדז. עס איז ווערט באַטראַכטן אַז ווען בייינג די זעלבע טינטפיש, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייער פּרילימאַנערי טריינינג. אויב זיי זענען שוין פאַרטיק, איר זענען ספּערד עטלעכע עקסטרע ווערק. אויב ניט - איידער איר צוגרייטן פאַרפרוירן טינטפיש, איר וועט האָבן צו ריין זיי. ערשטער פון אַלע מיט די מאַרינע אַנימאַלס שאָלעכץ. דעריבער די לאַטעראַל וווּקס, ענלעך צו די פליגל, זענען שנייַדן אַוועק, וואָס וועט אויך זיין קלינד. פון די ין פון די קאַרקאַס טראַנספּעראַנט "ינסערטיאָנס" פון טשיטין זענען יקסטראַקטיד - און דיין טינטפיש איז גרייט פֿאַר ווייַטער מאַניפּיאַליישאַן.

ריכטיק קאָכן

אין רובֿ רעסאַפּיז דיסקרייבינג ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן טינטפיש (פֿאַר אַ סאַלאַט אין באַזונדער), איר דאַרפֿן צו קאָכן די קאַרקאַסיז. און דאָ די רעקאַמאַנדיישאַנז בייַטן. פֿאַר בייַשפּיל, פילע גלויבן אַז די פּראָדוקט טוט נישט אַפֿילו דאַרפֿן צו זיין טאָד - נאָר לייגן עס אין די בוילד וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט. גרייטקייַט איז באשלאסן דורך די ווייַס קאָליר אַז די טינטפיש אַקווייערז.

אנדערע קאָכן זענען אַדווייזד איידער פּריפּערינג פאַרפרוירן טינטפיש, זיי נאָך ונפרעעזע, און אין נאַטירלעך באדינגונגען, אָן ריסאָרטינג צו הייס וואַסער אָדער מייקראַווייוו. דערנאָך, אונטער די וואַסער, אַ ווייטיש פילם פון די קאַרקאַסיז איז סקרייפּט אַוועק און זיי גיין צו בוילינג וואַסער אין דער זעלביקער צייַט. און עס איז נאָך מער: דער צוגעגרייט פּראָדוקט איז לאָוערד אין בוילינג וואַסער, באדעקט מיט אַ דעקל און מיד אַוועקגענומען דעם פייַער. און אין געחתמעט כלים טינטפיש לינקס אונטער די דעקל פֿאַר צען מינוט. עס איז געגלויבט אַז בשעת ביסלעכווייַז קאָאָלינג וואַסער אין דער זעלביקער צייַט טוט נישט לאָזן זיי צו דיידזשעסט און ברענגען צו דער געוואלט צושטאַנד. אזוי איר קלייַבן ווי צו מאַכן פאַרפרוירן טינטפיש. איר קענען פּרובירן אַלע דרייַ קוקינג מעטהאָדס און באַשליסן וואָס איינער סוץ איר בעסטער.

Correctly frying

טשיקאַווע און וועריד וועגן ווי צו צוגרייטן פאַרפרוירן טינטפיש קאַרקאַסיז דורך פריינג. דאָ אויך, דיספּיוץ זענען געהאלטן, צי זיי מוזן זיין פריער דעפראָסטעד. אָבער, רובֿ מחברים זענען נאָך גענייגט צו וואָס איז נייטיק. אָבער, עס איז קיין קלאָגינג וועגן די מעטהאָדס: יעדער איז גענייגט צו דעם פאַקט אַז די פייַער זאָל זיין דורכשניטלעך, די דעקל אויף די סקאָווראָדע איז אַוועקגענומען, און די פריינג צייַט איז פינף מינוט. אויב איר געקויפט ניט גאַנץ אַנימאַלס, אָבער זייער רינגס, די געדויער פון פריינג איז רידוסט צו 3-4 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרעב פון די ברעקלעך).

מאַרינע לעבן אין סאַלאַדס

אויב איר וויסן ווי צו רעכט צו פאַרזיכערן פאַרפרוירן טינטפיש און געטרייַ נאָכפאָלגן די כּללים, איר קענען בויען אַ תהום פון געשמאַק קיילים. די מערסט פּראָסט סאַלאַדס מיט זייער "אָנטייל". און עס ס 'נישט חידוש: די חיות זענען קאַמביינד מיט פילע פּראָדוקטן צו טעם און געבן די לעצט שיסל פּיקקאַנסי און סאַפיסטאַקיישאַן. איינער פון די מערסט נאָוטווערדי אָפּציעס איז מיט קראַב סטיקס. האַלב אַ קילאָ פון טינטפיש וועט גיין 240 גראַמז פון סטיקס און 300 ג פון נידעריק-פעט און ניט-שטרענג שינקע. וועלדעד טינטפיש און פלייש ווורשט זאָל זיין שרעדיד מיט שטרוי, און די קראַב קאַמפּאָונאַנץ - קיובז. צייַט מיט זאַלץ, מייַאָנעז און פעפער - עס וועט זיין, ציילן, די הויפּט קורס. און אויב די סטיקס צו פאַרבייַטן נאַטירלעך קראַבס, עס וועט זיין פיל מער טייַער, אָבער אויך פיל מער געשמאַק.

עס איז נאָך אַ טשיקאַווע וועג, ווי צו קאָכן פאַרפרוירן טינטפיש פיליץ און סאַלאַט פון עס. א פערטל פון אַ קילאָ פון יסוד וועט דאַרפן "צו די פירמע" דרייַ עגגס, צוויי זויער apples, 50 גראַמז פון קעז, אַן ציבעלע און פֿאַר אַ מייַאָנעז. עגגס און בראַשיד apples ראַב (מיטל, נישט פיינלי און נישט גרויס), די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב-רוץ, סקווידז - קיובז. אַלץ איז געמישט, ספּילד מיט מייַאָנעז, און שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ. געשמאַק, זאַפטיק און שיין!

ונוסואַללי און געשמאַק

עס זענען אויך געדאנקען אויף ווי צו צוגרייטן פּילד פאַרפרוירן טינטפיש ווי אַ הויפּט שיסל - אַנשטאָט פון פלייש אָדער אָף. מיר גיינ ווייַטער פון דער פאַקט אַז 300 ג פון גיפס פון די אָושאַנז פאַלן אויף איין חלק. דעמאָלט האָבן זיי באַהעפטן העלפט אַ גלאז פון מאַראַנץ זאַפט (פּרעפעראַבלי געדריקט אַליין), סוי סאָוס (פּרעפעראַבלי קלאסישע, אָן נאָך פלאַוואָרס), פּוטער און מאַסלינע ייל, סאַלאַט און ליקס. די קאַרקאַסיז זענען שנייַדן אין ברעקלעך וואָס זענען באַקוועם צו איר פּערסאַנאַלי און זענען געפּרעגלט אין אַ געמיש פון אָילס. מיר געדענקען: דאָס זאָל ניט זיין געטאן פֿאַר לאַנג! נאָך די שטעלן צייַט, סאָוס און זאַפט זענען אויסגעגאסן אין די סקאָווראָדע, די ריפּאַלז זענען צוגעגעבן מיט רינגס און די אינהאַלט פון די שיסל זענען סטוד פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט אַלץ איז געלייגט אויף סאַלאַט בלעטער - און אַ אָנגענעם אַפּעטיט! אויב איר ווילן אַ זייַט שיסל - רייַז וועט זיין פּונקט רעכט.

און איר קענען שטאָפּן זיך

ניט ווייניקער טשיקאַווע איז די וועג עס איז געשמאַק צו קאָכן פאַרפרוירן טינטפיש דורך סטאַפינג. די הויפּט זאַך איז אַז ווען רייניקונג די קאַרקאַסיז, זיי וועט נישט זיין דאַמידזשד. דעריבער זיי זענען בוילד - די וועג איר ווי. א פּאָר פון באַלבז זענען פיינלי געהאַקט, אַ גרויס מער ראַבד און זיי זענען געפּרעגלט צוזאַמען. וועגעטאַבלעס זענען צוגעגעבן קרושעד מאַרינאַטעד מאַשרומז (100 ג) און דרייַ געהאַקט עגגס. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט, פלייווערד מיט מייַאָנעז, פעפער און זאַלץ. דעם סכום פון פילונג איז גענוג פֿאַר ברעקלעך פון 8-10 מאַרינע דוועלערז. די ריזאַלטינג געמיש קומט אין טינטפיש קאַרקאַסיז, די עדזשאַז קענען זיין פּאַונדיד מיט ציינפּאָקקס - און פרעגן די געסט צו די טיש.

גרילד סקוויד

אויף עפענען פייַער, יוזשאַוואַלי האַלב כאַזער, לאַם אָדער רינדערנס. ווייניקער אָפט אַ פויגל אָדער פיש גייט צו די גרילל. אבער אויב איר וויסן ווי צו צוגרייטן סעאַפאָאָד פֿאַר דעם פּראָצעס, זיי קענען אויך זיין באַקוויט הצלחה. פֿאַר טינטפיש, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ ספּעציעל מאַרינייד, וואָס ינקלודז גרינס בוימל (ייבערהאַנט), צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, אַ לעפעלע פון ערד פּאַפּריקאַ, אַ קליין ים זאַלץ און עטלעכע טרימז פון טיים. אַלע דעם איז געמישט, די טינטפיש זיך איז קלינד, געוואשן און דאַר, דעמאָלט סמירד מיט מאַרינייד, שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל אָדער אלנגעוויקלט אין אַ שפּייַז פילם און שטעלן פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה. אויב איר קעסיידער קאָכן קאַרקאַסיז אויף אַ עפענען פייַער, מיר רעקאָמענדירן איר צו נוצן די רייַבן, און פאַר-שמירן עס מיט דאַר בוימל. אויב עס איז געמיינט צו זיין האַלב היים - באַקן זיי אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט. ווען גערופן טינטפיש, שפּריצן זיי מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט הערבס.

פֿאַרבייַסן צו ביר

יענע וואס ווי אַ פאָאַמי טרינקען, טאָן ניט פאַרלאָזן און שארף-זאַלץ קאַנווענשאַנאַל אַדאַטיווז. עס קען זיין קראַשיז, טינלי סלייסט סמאָוקט כאַזער אויערן, און טשיפּס ... אָדער אפֿשר טינטפיש! בלייַבן צו צוגרייטן אַ קניפּ פון קאַרדאַמאָם און קאָריאַנדער, אַ לעפל ויסטער סאָוס און פיר - סוי, טשילי פעפער 2 (פיל ווי געווירציק, איר קענען פאַרגרעסערן די נומער פון פּעפּערז, אָבער אָפּגעהיט ניט צו אָווערדאָ עס) און טינטפיש זיך - זיבן הונדערט גראַמז. פֿאַר די מאַרינייד, אַ ביסל ייל איז אויסגעגאסן אין די העאַטעד סקאָווראָדע, אין וואָס ספּייסאַז זענען ערלויבט. סלייסט אין קליין ברעקלעך טינטפיש זענען אויסגעגאסן מיט צוויי סאָסיז, שפּריצן מיט טאָוסטיד סעאַסאָנינגס און מאַרינאַטעד פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַלע דעם. דעמאָלט אַ טיף פריינג פּאַן (יידילי - וואָק) איז גענומען, האַלב אַ גלאז פון דאַר בוימל איז אויסגעגאסן און דער צוקונפֿט פֿאַרבייַסן איז געפּרעגלט אין גורל. ביטע טאָן אַז בשמים קענען צעברעקלען פון טינטפיש. אויב איר באַמערקן דעם, טוישן די בוימל צו פריש - עטלעכע מאל די אָוווערקוקט געווירץ וועט געבן אַ ביסל פּריקרע אַפטערטייסט. יענע וואס זענען נישט צו פויל צו מאַכן אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן, זאָגן אַז עס איז קיין בעסער אַקאַמפּנימאַנט צו ביר.

אַדדיטיאָנאַללי, דאָס איז נישט וואָס קענען זיין "פיגיערד אויס" פון אַזאַ אַ ברוך מאַטעריאַל. עס בלייבט בלויז צו פונט אויס אַ פּאָר מער טריקס. עטלעכע טאָן ניט ווי אַז נאָך דער צוגרייטונג פון טינטפיש, ווי עס זענען פּולד צוזאַמען. צו ויסמייַדן דעם, איר קענען אָדער דזשענטלי שנייַדן אַוועק די קאַרקאַסיז פון ביידע זייטן, אָדער מיט אַ זייער שאַרף מעסער צו מאַכן פּליטקע ינסיזשאַנז - אין דער זעלביקער צייַט און קוקן מער אַפּעטיטלעך. און ווי אַ דערגאַנג צו קיין שיסל טינטפיש פּאַסיק לימענע זאַפט אָדער קנאָבל-קרעם סאָוס.