דאַר טשעריז: אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב

דאַר פרוכט זענען אַ פאַקטיש ישועה פֿאַר אַ לאַנג ווינטער. ווען רעכט דאַר, זיי ריטיין וויטאַמינס און מינעראַלס. זיי זענען גרינגער צו קראָם ווי פאַרפרוירן, ווי זיי פאַרקלענערן אין באַנד און טאָן נישט נעמען אָרט אין די פרידזשידער. הייַנט די טעמע פון אונדזער שמועס איז דאַר קאַרש און פאַרשידן וועגן פון דרייינג עס.

צוגרייטונג פון בעריז

גיין דורך די טשעריז, סאָרט, אַראָפּנעמען די סטעמס. ביליק פּליטקע קאַרש, ווי עס דרייז פאַסטער.

רינס די בעריז. קאָכן וואַסער, לייגן סאָדאַ בייַ די קורס פון 1 לעפעלע פּער 1 ליטער פון פליסיק. צוגרייטן אַ גרויס פאַן אָדער בעקן מיט קאַלט וואַסער

סוררענדער די קאַרש מיט בוילינג וואַסער און סאָדע און מיד שטעלן אין קאַלט וואַסער. שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די פליסיק פליסן. דעם פּראָצעדור איז גערופן בלאַנטשינג. עס העלפט פאַרווייכערן די הויט פון די בעריז, וואָס וועט גיכקייַט אַרויף די דריינג פּראָצעס.

נאָך דעם, איר קענען באַזייַטיקן די ביינער. דעם איז ניט נייטיק אויב איר פּלאַן צו נוצן בעריז בלויז פֿאַר קוקינג קאַמפּאַץ. אין אנדערע קאַסעס עס איז מער באַקוועם צו נוצן אַ קאַרש אָן פּיץ, וואָס קענען זיין אַוועקגענומען מיט אַ ספּעציעל מיטל, אַ שטרוי פֿאַר זאַפט, אַ שטעקן, אַ גערעדט, אַ שפּילקע.

דריינג אין די זון

לעפל די טאַץ אָדער באַקינג טאַץ מיט דיק פּאַפּיר. פאַרשפּרייטן די בעריז אויף די ייבערפלאַך. אָרט דעם טאַץ אין אַ זוניק אָרט. אין די נאָכמיטאָג, לאָזן די בעריז טרוקן אונטער די שטראַלן, און בייַ נאַכט באַזייַטיקן די קאַרש אונטער די דאַך.

אויב דאַר גאַנץ בעריז, די פּראָצעס וועט נעמען פיר טעג. דאַר טשעריז זאָל זיין גומע, טאָן ניט צעשטערן זאַפט ווען געדריקט און האָבן אַ ביסל גלאָסי ייבערפלאַך.

אויב איר שנייַדן די פירות אין כאַווז, דעמאָלט נאָך דעם מאָל זיי זאָל זיין געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 55-60 דיגריז ויוון און האַלטן דאָרט פֿאַר 10 שעה. אין דער זעלביקער צייַט פֿאַר 2-3 שעה איידער די סוף פון דריינג זאָל פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 70-75 דיגריז.

פון 1 קג פון פריש בעריז, באַקומען וועגן 200 גראַמז פון דאַר פרוכט.

דריינג אין די ויוון

אויב איר טאָן נישט וועלן וואַרטן פֿאַר די בעריז צו טרוקן געוויינטלעך, איר קענען נוצן די ויוון. איר וועט באַקומען לעגאַמרע די זעלבע דאַר קאַרש. דער רעצעפּט איז ווי גייט.

צוגרייטן צוקער סירעפּ: גיסן 1 ליטער פון וואַסער אין די פּאַן, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און ביסלעכווייַז (איין ספּונפול) לייגן 800 גראַמז פון צוקער. טרער ונ דורך ביז עס איז גאָר צעלאָזן.

שטעלן די דורכשניטלעך פייַער. שטעלן די בעריז אין וואַסער און קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט. דעריבער כאַפּן זיי מיט אַ גרויס לעפל אָדער לאָנקע און יבעררוק צו אַ קאַלאַנדער. עס איז דיזייראַבאַל צו טאָן דאָס איבער אַ גרויס ריין שיסל, אַזוי אַז די געשמאַק קאַרש סירעפּ איז נישט פאַרפאַלן. אויב עס זענען אַ פּלאַץ פון טשעריז, דעמאָלט סימאַלערלי פּראָצעס גורל ניצן די זעלבע וואַסער.

ווען די פליסיק איז גאָר ויסגעשעפּט פון די בעריז, שטעלן זיי אויף די באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג בלאַט. אָרט עס אויף די אויבערשטן הייך פון די ויוון, שטעלן די טעמפּעראַטור צו 165 דיגריז און האַלטן די בעריז ין פֿאַר 3 שעה. דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 135 דיגריז - לאָזן זיי טרוקן ווייַטער. דעם קענען נעמען פון 12 שעה צו אַ טאָג.

בעת דרייינג, די ויוון טיר מוזן שטענדיק זיין אַדזשאַר.

דריינג אין די דרייער

די בעריז זענען צוגעגרייט ווי דיסקרייבד אויבן. די סאַטאַלטי איז אַז ווען ניצן די דרייער, די ביינער וועט האָבן צו זיין אַוועקגענומען, ווייַל די פּראַטעקטיוו שאָל מוזן צעבראכן. אַנדערש, די הייס לופט וועט נישט אַרייַנגאַנג אינעווייניק, און אַנשטאָט פון דרייסט אָנעס איר וועט באַקומען בוילד טשעריז. איר קענען פשוט שעדיקן (ענגשאַפט, שנייַדן) יעדער יאַגדע, געלאזן די ביינער אין פּלאַץ, אָבער דאָס איז יראַשאַנאַל.

אין די מנוחה דער פּראָצעס איז פּשוט: טשעריז זענען געלייגט אין די דרייער, די מיטל מאָדע איז שטעלן (55-60 דיגריז). אויב די בעריז זענען ליגן אויס נאָענט צו יעדער אנדערע, פּיריאַדיקלי זיי דאַרפֿן צו קאָרמען.

טשעריז, דאַר אין אַ דרייער, זאָל זיין אַ ביסל ווייך און קלעפּיק ווען צוגעגרייט. אויב עס איז געווארן פעסט, דעמאָלט איר האָבן צו פאַרדינען מיט דריינג.

דאַר טשעריז, דער ערשטער וועג

עס כאַפּאַנז נישט בלויז דאַר טשעריז, אָבער אויך קאַרש דזשערקי.

צוגרייטן די קאַרש אין די געוויינטלעך וועג. קאַמביין צוקער מיט וואַסער אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. פֿאַר 1 קילאָ פון טשעריז, איר דאַרפֿן 250 גראַמז פון צוקער און 300 מל פון וואַסער.

שטעלן העלפט די בעריז אין די טאָפּ. ווען די וואַסער בוילז ווידער, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און קאָכן פֿאַר 7 מינוט, און שטעלן די בעריז אין אַ קאַלאַנדער. סימילאַרלי, מייַכל די רוען טשעריז. אַראָפּנעמען די ביינער אויב נייטיק.

נאָך די פליסיק דריינז, פאַרשפּרייטן בעריז פֿאַר דריינג אויף אַ באַקינג בויגן אָדער טאַץ. איר קענען טאָן דאָס מיט דיין הענט אָדער פּינצעט - ווי איר בעסער. עס איז ניט נייטיק צו צולייגן פּאַפּיר אָדער שמירן די ייבערפלאַך.

קער די טשעריז אויף די ווייַטער טאָג אָדער יעדער אנדערער טאָג.

טרוקן צו די גראַד פון ווייך אַז איר דאַרפֿן. דעפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור און הומידיטי אין די צימער, די פּראָצעס וועט נעמען 1-2 וואָכן. אויב עס איז אַ געלעגנהייט צו אָרט אין דער זון, דעמאָלט פאַסטער.

פון 1 קג פון פריש בעריז איר באַקומען וועגן 300 גראַמז פון דזשערקי.

זון דאַר קאַרש, די רגע וועג

צוגרייטן די טשעריז, שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל פאַן און שפּריצן מיט צוקער. צוקער קענען זיין גענומען 400-500 גראַמז פּער קילאָ פון טשעריז - דיפּענדינג אויף ווי זיס די בעריז זיך.

נאָך דעם, לאָזן די טשעריז פֿאַר 24 שעה אין צימער טעמפּעראַטור צו עקסטראַקט די זאַפט. נאָך דעם מאָל, באַפרייַען די בעריז אין אַ קאַלאַנדער. קאָכן די צוקער סירעפּ פון 300 מל פון וואַסער און 300 גראַמז פון צוקער. אַראָפּנעמען די סירעפּ פון די היץ, לייגן די בעריז צו עס און לאָזן עס זיצן פֿאַר 5 מינוט.

ציען פון זיס וואַסער טשעריז לייגן אויף אַ באַקינג בויגן אין איין שיכטע און שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 80 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.

נעמען די בעריז אויס פון די ויוון, און לאָזן זיי קיל אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דעם, קערפאַלי ווענדן זיי מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ און ווידער שיקן צו די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה, אָבער שוין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 70 דיגריז.

נאָך די רגע דריינג, ווידער קיל די בעריז און איבערחזרן די "סעסיע" פון דרייינג בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 65-70 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.

סטאָרידזש פון דאַר בעריז

האַלטן דאַר טשעריז אין שטוב פּרעפעראַבלי אין אַ ערטייט קאַנטיינער אָדער אין אַ גלאז סלוי מיט אַ דעקל. אפילו בעסער, אויב איר פאַר-סטעריליזירן די קאַנס. עס איז פּאַסיק צו נוצן אַ וואַטע טאַש, אָבער דאָס וועט פאַרקירצן די פּאָליצע לעבן פון דאַר פרוכט. פּאָליעטהילענע באַגס זאָל נישט זיין געוויינט, ווייַל אין זיי די קאַרש וועט נאָך עטלעכע מאָל זיין באדעקט מיט פורעם.

איר קענען מאַכן קליין געוועב זעקל מיט זאַלץ און שטעלן זיי אין אַ קאַנטיינער מיט בעריז צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן.

מאַכן זיכער אַז די קאַרש איז יזלי דאַר. דאַר בעריז זאָל זיין פּיקט און דאַר, אַנדערש פּעסץ קען זיין באשאפן אין דעם פּראָצעס, וואָס וועט צעלאָזן די גאנצע פּלאַץ.

די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 0-10 דיגריז, אַזוי עס איז בעסטער צו שטעלן דאַר פרוכט אין די פרידזשידער. אין אַזאַ טנאָים, די דאַר קאַרש וועט "לעבן" פֿאַר וועגן אַ יאָר און אַ האַלב.

ביי צימער טעמפּעראַטור פּאָליצע לעבן איז רידוסט צו איין יאָר. אין דעם פאַל, עס איז בעסער צו קלייַבן די אויבערשטער שעלוועס פֿאַר קיך קאַבאַנאַץ, זינט די לופט איז דרייער דאָרט.

אויב איר שטעלן די יאַגדע אין אַ געוועב זעקל, דאַן לאָזן עס ליגן ווי ווייַט ווי מעגלעך פון פּראָדוקטן מיט אַ שטאַרק שמעקן.

בעשאַס סטאָרידזש, ספּעציעל ווען ניצן אַ ליקי קאַנטיינער, פּיריאַדיקלי טשעק צו זען אויב עס זענען בוגס אין די בעריז.

די בענעפיץ און שאַטן פון דאַר טשעריז

דאַר קאַרש רעצעפּט וואָס איז זייער פּשוט, ניט נאָר דיווערסיפיעס די ווינטער מעניו, אָבער וועט מאַכן עס ווערטיק. עס כּולל וויטאַמינס C, א, פּפּ, ווי געזונט ווי קאַלסיום, פאַספעראַס, צינק, פּאַטאַסיאַם, אייַזן, אַנטיאַקסאַדאַנץ.

פּעקטינס באַזייַטיקן שעדלעך סאַבסטאַנסיז פון די גוף, פֿאַרבעסערן ינטעסטאַנאַל פּעריסטאַלסיס, און נאָרמאַלייז מאַטאַבאַליזאַם.

דאַר טשעריז זענען נישט רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן מיט כראָניש לונג קרענק און הויך אַסידאַטי פון גאַסטריק זאַפט. ווען די צוקערקרענק איז געניצט, עס זאָל זיין געניצט אין לימיטעד קוואַנטאַטיז.

אַזוי מיר פיגור אויס ווי צו מאַכן און ווי צו קראָם דאַר טשעריז. Bon appetit!