ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר

קולינאַריש טייסץ אין מענטשן זענען אַנדערש. עמעצער מער ליב פלייש, עטלעכע וועגעטאַריער עסנוואַרג, און עמעצער פּראַפערז פיש. ספּעציעל די עגגס. און מיר לערנען ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר פון דעם אַרטיקל.

אויף קיין יום טוּב, צוזאמען מיט אנדערע דעליקאַסיז, רויט קאַוויאַר איז שטענדיק אין אַ מענטשלעך אָרט. ניט בלויז טוט עס באַצירן די טיש, עס איז אויך זייער געשמאַק און נוצלעך. פילע יאָרן צוריק, ווען קאַוויאַר איז געהאלטן אַ דעפיציט און עפּעס אַנריאַלייזאַבאַל, זי געוואלט מער ווי אלץ. איצט אַלץ איז פּשוט. איך געוואלט צו באַלעווען זיך און מיין משפּחה מיט קאַוויאַר, ביטע גיין צו די קראָם און קויפן, אַפֿילו 50 גראַמז, בייַ מינדסטער אַ קילאָ. איר קענען קויפן פריש קאַוויאַר און זאַלץ עס אין שטוב. עס זענען פילע וועגן און רעקאַמאַנדיישאַנז ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר.

ערשטער איר דאַרפֿן צו קויפן פיש. און דעם פּראָצעס, ווי דער אַמבאַסאַדאָר, איז נישט אַזוי פּשוט. ניט אַלעמען ווייסט אַז ווען טשוזינג אַ פיש, עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם פאַקט אַז עס איז נישט אונטערטעניק צו פריער דעפראָסטינג. דעריבער, צו קויפן פיש, פֿאַר בייַשפּיל, ראָזעווע לאַקס, איז בעסער אין אַ ספּעשאַלייזד קראָם. אין די מאַרק, עס קען זיין אַ ברירה און מער, אָבער די קראָם איז מער פאַרלאָזלעך. בעסער צו נעמען אַ גאַנץ קאַרקאַס. ריין, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, פינס און עק, וועט זיין אין שטוב.

אַלעמען, זיי געקויפט די פיש און קלינד עס. איצט מיר וועט געפֿינען אויס ווי צו קלייַבן אַרויף די רויט קאַוויאַר פון ראָזעווע לאַקס אַזוי עס איז געשמאַק. בשעת די פיש איז דעפראָסטינג, אויב איר געקויפט עס פאַרפרוירן, צוגרייטן די קיילים און אַלע די נייטיק אַטריביוץ פון סאָלטינג: אַ מעסער פֿאַר קאַטינג, עפּעס שווער פֿאַר דרינגלעך פיש און אַ ספּעציעל סאַלין געמיש.

אַז עס איז קיין טעם פון מעטאַל, עס איז קעדייַיק צו נוצן פּלאַסטיק אָדער ינאַמאַלוואַרע. יא, ווען ונפרעזינג די קאַרקאַס, טאָן ניט טאָן דאָס אין די מייקראַווייוו. דער גאנצער פּראָצעס מוזן פאָרן געוויינטלעך.

נאָך די פיש איז גרייט פֿאַר ווייַטער קאַמף, מיר עקסטראַקט קאַוויאַר. איך איבערחזרן, נישט אַלעמען ווייסט ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר ריכטיק. מיר פאַרשפּרייטן עס אין פאַר - האַלב קיילים און ריין עס פון די פילם. דעם אָפּעראַציע קענען זיין געטאן נאָך סאָלטינג, חוץ, דער פילם איז בעסער נאָך סאָלטינג. נאָך דעם, שטעלן די קאַוויאַר אין סאָלטיד וואַסער. אויב די עגגס ביסט קליין, דעמאָלט איין לעפל פון זאַלץ פֿאַר 250 מילליאַנערז פון וואַרעם וואַסער איז גענוג. געבן עס צו שטיין פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער איר שטעלן אין סאָלטיד וואַסער, קאַוויאַר זאָל זיין דיסינפעקטעד - גיסן בוילינג וואַסער.

באַטראַכטן ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר אין די וועג "אַמבאַסאַדאָר נאַס". פֿאַר ראָסל, מיר דאַרפֿן זאַלץ, צוקער און בוילינג וואַסער. וואַטטשינג ווי פילע עגגס איר זענען וועגן צו זאַלץ, אַזוי פיל איז גענומען פון די ינגרידיאַנץ. פֿאַר 400 מל פון וואַסער איר דאַרפֿן 20 גראַמז פון צוקער און 80 גראַמז פון זאַלץ. נאָך די ראָסל האט קולד, גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט פּיוראַפייד קאַוויאַר, און שטעלן עס אין די קאַלט פֿאַר 2-4 שעה. אַמאָל די קאַוויאַר האט געשטעלט זייַן צייט, פליסן די וואַסער דורך אַ קאַלאַנדער. ניצן אַ גלאז סלוי פֿאַר סטאָרידזש. קאַוויאַר פֿאַר נאַס זאַלץ איז גרייט פֿאַר נוצן.

איצט לאָזן ס קוק בייַ ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר מיט די "טרוקן זופּ" אופֿן. מיט דעם זאַלץ, רויט קאַוויאַר קענען זיין סטאָרד אין די קעלט פֿאַר וועגן 14 טעג.

קלעפּיק עגגס פֿאַר 20 סעקונדעס אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. פֿאַר איר גרינדינג, איר קענען נוצן ביידע אַ גרויס זיפּ און אַ באַדמינטאָן טומל. פילע מענטשן טאָן עס. דעם איז נייטיק צו צעטיילן די שאָל פון די עגגס. גיסן די עגגס אין די האַלב קיילים און לייגן זאַלץ. זאַלץ זאָל זיין געניצט גרויס, ווי עס נעמט נעץ געזונט. א פּאָר פון ספּונז פֿאַר איין קילאָ פון קאַוויאַר וועט זיין גענוג. מיר מישן די עגגס מיט הענט. מעטאַל ספּונז און אנדערע נוצן איז ניט נייטיק. כל די קאַוויאַר וועט געדענקען. צו לייגן עקסטרע טאַם, איר קענען לייגן גרינס בוימל. ווי פיל איז עס צו דיין געשמאַק. מיר פאַרשפּרייטן די פאַרטיק פּראָדוקט אויף גלאז דזשאַרז און נאָענט מיט פּלאַסטיק קאָווערס.

איצט, בייסיקלי וויסן ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר, איר קענען געבן פֿרייַ רייניקן צו דיין פאַנטאַזיע. איצט איר נאָר לייענען אַ קליין טייל ווי צו פשוט רעצייעך רויט קאַוויאַר. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די רעכט פיש, צו ריין עס, זייער קערפאַלי צו באַזונדער די קאַוויאַר, צו מייַכל און סאַלין.