קאַפּטטשאַ (רעצעפּט): מער פאַרבייַסן

קאַפּקייק איז אַ מאָדערן פאַרבייַסן, וואָס איז שיין ינקריסינגלי פאָלקס אין רוסלאַנד. עס איז אַ מיני-שטיקל (מיר האָבן אַזאַ אַ באַקן גערופן אַ שטיקל אָדער שטיקל) פֿאַר איין מענטש, באַקט אין יחיד פּאָרשאַנז און דעקערייטאַד מיט אַ קרעם שפּיץ אויף שפּיץ.

אין לענדער פון מערב אייראָפּע, אַלטע ענגלאַנד און צפֿון אַמעריקע, קאַפּקייק איז גאָר פאָלקס, עס איז געדינט פֿאַר קינדער ס דיין געבורסטאָג און משפּחה האָלידייַס. דעם פאַרבייַסן אין אַ פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס איז פאָרשטעלן אין די מעניו פון רעסטראַנץ און קאפייען.

עטלעכע טשיקאַווע פאקטן

דער ערשטער דערמאָנונג פון די קאַפּעקקי דערשייַנען אין קוקבוקז אין די שפּעט 18 - פרי 19 יאָרהונדערט. אין דער קולינאַריש בוך פון אמעריקאנער אַמעליאַ סיממאָנס אין 1796 דער ערשטער רעצעפּט פון אַ ליכט שטיקל בייקט אין קליין טעפּלעך איז רעקאָרדעד.

עליזאַ לעסלי אין 1828 אין דעם בוך "75 רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג, קייקס און זיסוואַרג" צו דער אָריגינעל ביסל שטיקל געגעבן דעם נאָמען - אַ קאַפּקייק.

די קייקס זענען בייקט אין אַ סעראַמיק פורעם פון די גרייס C מיט אַ טיי גלעזל. דערפאר די נאָמען - קופּקאַקע ("גלעזל שטיקל").

מאל דער שטיקל איז גערופן פייע שטיקל. אויף די בערטדייז פון זייער קינדער זיי זענען נאָך דערלאנגט ווי אַ טאַלאַנט פון אַ פייע פייע.

די קאַפּקאַס זענען בייקט צו די רעסאַפּיז פון גרויס קייקס, אָבער ווייַל פון דעם קליין גרייס דעם פּראָצעס איז פיל פאַסטער.

מעל, עגגס, פּוטער, צוקער, מילך זענען פּראָדוקטן פון וועלכע קלאַסיש קאַפּקייקס זענען בייקט.

די רעצעפּט איז מער, שאָקאָלאַד, קורד, סטאַפט מיט בעריז און דזשאַמז, דעקערייטאַד מיט קרעם און קרעם, מיט ברעקלעך פון ניסלעך, קאַנדיד פירות און שאָקאָלאַד - אַלע דעם איז וועגן אַ מאָדערן מיני-שטיקל - קאַפּקייק.

די ענערגיע ווערט פון די קאַפּקייק

א קאַפּקייק, ווי אַלע דיזערץ מיט מעל, איז אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט. אַ הונדערט גראַמז פון מיני-שטיקל כּולל:

• פאַץ - 13 גראַמז;
• פּראָטעינס - 5.5 גראַמז;
• קאַרבאָוכיידרייץ - 48.6 גראַמז.

די ענערגיע ווערט איז 312.2 קילאָקאַלאָריעס.

Classic Capacitive

פֿאַר באַקינג קלאַסיש קאַפּקייק ריקווייערז אַ קליין שטעלן פון פאַראַנען פּראָדוקטן, איין און אַ האַלב שעה פון פֿרייַ צייַט און די פאַרלאַנג צו קאָכן אַ געשמאַק מייַכל פֿאַר זיך און דיין ליב געהאט אָנעס.

פֿאַר באַקינג קייקס, יחיד פארמען זענען דארף פֿאַר קייקס אָדער מאַפאַנז: סיליקאָנע, מעטאַל אָדער פּאַפּיר.

פארלאנגט פּראָדוקטן:

• ווייץ מעל פון העכער קוואַליטעט - 1.5 טעפּלעך;
• עגגס פון הינדל - 2 אָדער 3 ברעקלעך;
• זאַמד צוקער - 2/3 טעפּל;
• באַקינג פּודער - איין און אַ האַלב טיספּונז;
• זאַלץ עסנוואַרג - 1/4 טייפּעלעפול;
• פּוטער - 150 גראַמז;
• מילך - 1/2 טעפּל;
• וואַניללאַ - צו טעם;
• גלייז - צו טעם.

די ויוון זאָל זיין פארקערט אויף, שמירן די מאָולדז.

מישן מעל, באַקינג פּודער, זאַלץ. פאַרבינדן די עגגס און צוקער, וויסקאָז מיט אַ מיקסער, ביסלעכווייַז צו לייגן בוימל און וואַניל, ביז די פאָומי היטל אויס. ווייַטער, אָן אויסגעדרייט אַוועק די מיקסער, גיסן האַלב פון די מעל געמיש, גיסן די מילך, דעמאָלט די מנוחה פון די מעל. אַלע מישן געזונט. דער טייג זאָל זיין האַלב-פליסיק און פֿרייַ פון לאַמפּס.

פּלאָמבירן די באַקינג מאָולדז מיט 2/3 פון די פּרובירן, שטעלן אין די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 10 אָדער 15 מינוט. די גרייטקייַט פון די קאַפּקייק איז באשלאסן דורך אַ ווודאַן שטעקן: ווען די פּראָדוקט איז דורכגעקאָכט, עס מוזן בלייַבן טרוקן.

גרייט צו נעמען די קאַפּקייק פון די ויוון, באַצירן די גלייז און דינען עס אויף די טיש.

קאַפּס: מער רעסאַפּיז

לעצטנס, זיס בעקערייַ מיט די דערצו פון קעראַץ איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט. עס קאַמביינז צוויי חיות: באַלעווען זיך מיט אַ געשמאַק פאַרבייַסן און אין דער זעלביקער צייַט האַלטן דיין טאַליע און דיין געזונט.

קאַרץ קייקס, אַ רעצעפּט מיט די פאָטאָס פון וואָס זענען געפֿינט אונטן, זענען קיין ויסנעם. קעראַץ זענען אַ גרינס מיט פילע נוציק וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ. ווען עס איז היץ באהאנדלט, די אינהאַלט פון אַנטיאַקסאַדאַנץ ינקריסיז (אין בייקט וועדזשטאַבאַלז, זיי זענען 33 פּראָצענט מער ווי רוי). דערצו, ביתא-קעראַטין, כּולל אין קעראַץ, איז אַסימילאַטעד אין אַ גרעסערע באַנד ווען קאַנסומינג האַלב אָדער בייאַק וואָרצל וועדזשטאַבאַלז.

קאַרפּעט קאַפּקייק, דער רעצעפּט פון וואָס איז פארגעלייגט אין דעם אַרטיקל, געשמאַק און ווייך, איז פֿרייַ פון די ספּעציפיש טאַם פון קעראַץ און איז גרינג צו צוגרייטן.

פארלאנגט שטיקל פּראָדוקטן:

• עגגס פון הינדל - 2-3 ברעקלעך;
• מעל - 1 גלאז (250 מל) מיט אַ גליטש;
• זאַמד צוקער - 200 גראַמז;
• סמעטענע - 2 טייבאַלספּונז;
• קאַרראָץ - 200 גראַמז (גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק);
• זונרויז ייל - 120 גראַמז;
• וואַניללאַ - 1 לעפעלע;
• צימערינג - 2 טיספּונז;
• מושקאַט - 1/2 לעפעלע;
• ראַשינעס - 1 לעפל;
• וואָלנאַץ - 1 לעפל;
• באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
• זאַלץ - צו טעם.

פֿאַר די קרעם איר דאַרפֿן:

• זאַמד צוקער - 200 גראַמז;
• פּוטער - 125 גראַמז;
• קעז ווייך קורד - 250 גראַמז;
• וואַניללאַ - צו טעם.

קאַמביין די מעל, צימערינג, מושקאַט, זאַלץ, באַקינג פּודער. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, פאַרבינדן די עגגס מיט צוקער, לייגן זונרויז ייל, זויער קרעם, וואַניל, מישן אַלץ ונ דורך.

דעריבער, אין אַ געמיש מיט עגגס ביסלעכווייַז, קעסיידער סטערינג, גיסן די געמיש מיט מעל. דערנאך לייגן קעראַץ, רייזאַנז, וואָלנאַץ (מאָלדעד).

די טייג ברענגט געזונט און גיסן אין די באַקינג שיסל.

ופמערקזאַמקייַט: די מאָולדז זענען אָנגעפילט מיט 2/3, ווען באַקינג, די קאַפּקייק וועט פאַרגרעסערן אין גרייס.

שטעלן די באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר וועגן 30 מינוט.

גרייט-געמאכט קאַפּקייקס ("קאַראַט" רעצעפּט) איז גענומען אויס פון די ויוון און קולד.

צו צוגרייטן די קרעם מישן סאָפטענעד פּוטער, קעז (פון די פרידזשידער), און די וואַניל צוקער. מישן די געמיש מיט אַ מיקסער.

גאַרניש די טאַפּס פון קאַפּקאַס מיט קרעם אָדער אַרייַנשפּריצן די קרעם ין די קאַפּקייקס.

געשמאַק קייקס

רעצעפּט "קאַראַט", וואָס איז געפֿינט פֿאַר באַקינג, קען זיין אַ ביסל געביטן. ניט אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען שטענדיק דאָרט. עטלעכע קענען פאַרבייַטן אָדער לייגן זייער אייגן.

למשל, איר קענען פּרובירן מער קייקס (אַנדי שעף ס רעצעפּט) מיט פערציק גראַמז פון קאַנד אַנאַנאַס (סלייסיז) און מיט ווייניקער צוקער. אין די קאַפּקייק איר קענען לייגן זויסט פון לימענע אָדער אנדערע סיטרוס פרוכט, סובלימאַטעד בעריז, ינגבער.

עקספּערימענט ניצן אַ קלאַסיש רעצעפּט, קאָכן מיט פיקשאַן און ליבע.

Bon appetit!