ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר אַ סאַלאַט צו בעסטער ופהיטן זייער פּראָפּערטיעס?

גרינס קיילים זענען זייער נוצלעך און פאָלקס צווישן די וואס זענען טריינג צו אַדכיר צו די פּרינסאַפּאַלז פון געזונט עסן.

פראנצויזיש סאַלאַט ווי די נאציאנאלע שיסל פון רוסיש קוויזין

ווינאַיגרעטטע - די באַרימט און באַליבט רוסיש סאַלאַט. וואָס איז עס האָט גערופֿן דעם פראנצויזיש וואָרט? מיסטאָמע ווייַל ערידזשנאַלי געניצט פֿאַר טרעדינג פראנצויזיש סאָוס פון עסיק (ווינאַיגרע), גרינס (מאַסלינע) ייל און זענעפט. ספּעציעל פאָלקס דעם סאַלאַט האט ווערן אין די nineteenth יאָרהונדערט, ווען די רוסישע אדלשטאנד גערעדט פראנצויזיש בעסער ווי זייער מוטער צונג. ווינאַיגרעטטע איז אַזוי גענומען שורש אין אונדזער לאַנד, אַז די וואָרט "ווינאַיגרעטטע" אַפֿילו קונה ימאַדזשרי און איז אָפֿט געניצט ווי אַ סינאָנים פֿאַר די וואָרט "האָדגעפּאָדגע."

וואָס עס איז אין ווינאַיגרעטטע

קלאַסיש ווינאַיגרעטטע איז געמאכט פון בוילד וועדזשטאַבאַלז: ביץ, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, פּיקאַלז אָדער סאַוערקראַוט און פריש גרין אָדער אַניאַנז. ווענ עס יז אין עס לייגן בינז, סאָוקט אין מילך, סאָלטאַד הערינג, פריש apples, בוילד עגגס, קאַנד גרין פּיז, און אַזוי אויף, דער טעם פון קוקינג. זייַן לויפן דורך אַ מייַאָנעז אָדער מייַאָנעז קאַמביינד מיט זויער קרעם, אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס אָילס און נאַטירלעך פרוכט וויניגערז. יעדער קאָכער פינדס די רעצעפּט קלאַסיש און יינציק אין דער זעלביקער צייַט.

בוילינג אין וואַסער אָדער באַקן אין די ויוון?

וסואַללי וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סאַלאַט בוילד אין הייס וואַסער, אָבער עס איז קיין סוד אַז אין דעם פאַל זיי פאַרלירן כּמעט אַלע זייַן נוצלעך פּראָפּערטיעס, דערצו, וועדזשטאַבאַלז און פאַרלירן די געשמאַק. די מערסט מילד טערמאַל באַהאַנדלונג פֿאַר זיי - באַקינג אין אַ הויך טעמפּעראַטור אָן וואַסער. אין שטוב, די ויוון קענען ווערן געניצט פֿאַר דעם צוועק. ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר אַ סאַלאַט, אַזוי זיי געהאלטן זייער מאַקסימום טאַם, קאָלירן און נוטריאַנץ? עס איז נישט זייער שווער. פֿאַר די סאַלאַט אַזוי גרייטן ביץ, פּאַטייטאָוז און קעראַץ. ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון קענען ווערן געטאן אין פאַרשידענע וועגן.

ערשטער עמבאָדימענט ראָוסטינג

אויב איר הנאה די נאַטירלעך טעם פון די פּראָדוקטן, אין דערצו, איר ווילן צו עקסטראַקט פון זיי די רובֿ גוט, דעמאָלט באַקן ונפּעעלעד וועדזשטאַבאַלז. קלייַבן ביץ און פּאַטייטאָוז פון דער זעלביקער גרייס. קאַרראָץ, אויך, מוזן זיין ניט ווייניקער ווי אַ דיאַמעטער פון. ונ דורך וואַשן וועדזשטאַבאַלז אין ריין וואַסער. אויב זיי האָבן די בלייבט פון דער ערד, נוצן אַ באַרשט. זינט איר האָבן די זעלבע גרייס וועדזשטאַבאַלז, זייער קוקינג צייַט איז דער זעלביקער. אויב די ביץ זענען געפֿונען בלויז זייער גרויס, עס וועט געוויינטלעך זייַן בייקט מער. וואָרצל וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די פאָרעם פון אַ עפענען, ספּרעאַדינג אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער גריד. נאָרמאַללי, ווען באַקינג טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז לאַסץ 20 צו 40 מינוט. די צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון די פרוכט. זייער גרייטקייַט איז באשלאסן מיט אַ ווודאַן ציינשטעכער אָדער מעסער. אויב זיי פּאַנגקשער לייכט און עפפאָרטלעססלי קומען אין דער פלייש, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. איצט זיי קענען ווערן קיל, שיילן און נוצן ווינאַיגרעטטע. מיט דעם אופֿן פון מער, בוריק און פּאַטייטאָוז אַ ביסל פאַרלירן נעץ, אָבער עס איז אַ וועג צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר אַ סאַלאַט אַז זיי בלייַבן זאַפטיק.

רגע עמבאָדימענט ראָוסטינג

צו מאַקסאַמייז וועדזשטאַבאַלז ריטיינד זייער זאַפט, זיי זאָל זיין צוגעגרייט אין אַ פֿאַרמאַכט קאַנטיינער מיט אַ מינימום רעשוס. צו דעם סוף, ווי אַ שטער It Fits בישליימעס. דין אַלומינום שיץ - זייער באַקוועם און פּראַקטיש מאַטעריאַל פֿאַר אַ לאַנג צייַט באַליבט מיט קוקס. ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אין שטער געזונט. אַלע שורש וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין ינדיווידזשואַלי אלנגעוויקלט אין צוויי Layers פון שטער און צולייגן אויף אַ באַקינג בלאַט. עס איז מעגלעך צו סאָרט זיי דורך גרייס און צו פּאַק די זעלבע אין אַ טאָפּל שטער צוזאַמען און, פֿאַר בייַשפּיל, ביץ (ווייַל עס איז יוזשאַוואַלי פיל גרעסערע פּאַטייטאָוז) אלנגעוויקלט סעפּעראַטלי. איך שנייַדן אַוועק די טאַפּס און בוריק דין סוף, און שטעלן סלייסיז סמירד מיט ייל.

עס כאַפּאַנז אַז די וועדזשטאַבאַלז פאַרברענען אָדער שטעקן צו די שטער. עס איז דער סוד פון ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר אַ סאַלאַט, צו ויסמייַדן אַזאַ צרה. צו טאָן דאָס, נוצן באַקינג פּאַפּיר, פּרעפעראַבלי מיט Teflon קאָוטינג. אויב עס איז אַ פּאַפּיר, דעמאָלט פּאַטייטאָוז, קעראַץ און ביץ קענען באַקן, שנייַדן זיי שוין פֿאַר אַ סאַלאַט. בייקט ביץ סעפּעראַטלי, אַנדערש עס וועט פלעק די קעראַץ און פּאַטייטאָוז, און סאַלאַט וועט פאַרלירן זייַן אָריגינעל קאָליר וואַריעגאַטיאָן.

אַסקינג ווי צו באַקן די וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון פֿאַר אַ סאַלאַט צו באַקומען די גאנץ געשמאַק, נוצלעך און שיין קאָליר זעטיקונג? דאָ איר קענען בעשאָלעם רעקאָמענדירן די יענער אָפּציע ווען געהאַקט וועדזשטאַבאַלז ערשטער, אלנגעוויקלט אין גרעאַסעפּראָאָף פּאַפּיר און דעמאָלט כערמעטיקאַלי געחתמעט אין אַ שטער. ביץ פּרעפעראַבלי פֿאַר פיסטאַשקע פּוטער רעגנדל. וואָס פיסטאַשקע? ערשטער, עס איז איינער פון יענע זעלטן אָילס אַז בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג טוט נישט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס. צווייטנס, עס וועט באַשיצן אנדערע וועדזשטאַבאַלז פון קאָליר צו בורגונדי קאָלירן. טהירדלי, עס וועט לייגן אַ ווונדערלעך טאַם און כיו בוריק סאַלאַט אַרום. געהאַקט וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט פיל Faster ינטאַדזשער.

סאַלאַט ווינאַיגרעטטע איז בישליימעס סוטאַד פֿאַר יקספּעראַמאַנץ מיט די זאַץ און אופֿן פון צוגרייטונג. ער איז - שטענדיק באַגריסן ווי אַ יום טוּב טיש און אויף די טיש פון די וואס זענען פאַסטינג אָדער דייאַטינג.