וועדזשטאַבאַלז, בייקט אין די ויוון - געשמאַק און געזונט

עטלעכע מענטשן גלויבן אַז די קיילים האַלב אָן פלייש - עס איז אָדער איז ניט ערנסט, אָדער אָנ אַ טאַם, אַזוי די טיש זיי שטענדיק האָבן עטלעכע פלייש שיסל אָדער פיש אָדער אַפֿילו בייקאָן און ווורשט. אָבער פּראָסט וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון - עס איז זייער געשמאַק.

באַקן קענען זיין פּאַטייטאָוז, קעראַץ, ראַדישעס, ביץ, אַניאַנז - דאס הייסט רוץ און טאַפּס - טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן, צוקיני, בלומענקרויט, פּעפּערז, פּאַמקאַנז און אנדערע. איידער יענע, ווי צו באַקן, וועדזשטאַבאַלז און שורש קראַפּס דאַרפֿן צו זיין Carefully צוגעגרייט, אַז איז, זיין זיכער צו וואַשן און טרוקן. באַקן די וועדזשטאַבאַלז זאָל ניט זיין נאַס. ווייך וועדזשטאַבאַלז זענען בעסטער בייקט אין די הויט - אַזוי זיי וועט ניט זיין דעפאָרמעד. די ויוון זאָל זיין געשטעלט אויף די מיטל פּאָליצע פון זיי, אַזוי זיי בייקט דורך יוואַנלי. קוקינג מאָל אין אַלע פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז בייקט 20 מינוט, און טאַמאַטאָוז - פינף. וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון זאל זיין גאַנץ אָדער שנייַדן אין סלייסיז אָדער וועדזשיז.

פּאַלאַטאַביליטי ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז קען זיין ימפּרוווד דורך ניצן בשמים, סאָסיז, מייַאָנעז אָדער גרייטיד קעז. איר קענען באַקן זיי מיט קרעם אָדער סאָוס, צוגעגרייט אויף דער באזע פון קרעם, זויער קרעם אָדער מילך. איידער געדינט, וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון , איר קענען שפּריצן די סלייסט גרינז.

וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון הייַנט איז ניט ווייניקער פאָלקס ווי פלייש. וואָס געשמאַק קיילים קענען זיין צוגעגרייט אויף זייער יקער? א טראדיציאנעלן רוסיש שיסל איז פּאַטייטאָוז בייקט אין שטער. איצט עס זענען פילע ווערסיעס פון דעם שיסל, למשל, עס קענען זיין בייקט מיט די הויט און אָן אים, מיט טאַמאַטאָוז און גרייטיד קעז, מיט בייקאָן, אוקרייניש, ווי אַ טייל פון געמישט וועדזשטאַבאַלז - פּאַטייטאָוז, זויער אַניאַנז, פּעפּערז, טאַמייטאָוז. איר קענען לייגן די וועדזשטאַבאַלז פלייש אָדער מאַשרומז.

מיר פאָרשלאָגן וועדזשטאַבאַלז בייקט אין די ויוון (אַ רעצעפּט פראנצויזיש). פֿאַר די ערשטער מאָל איך איינגעזען ווי געשמאַק קענען זייַן אַ שיסל פון וועדזשטאַבאַלז, ווען האַלב ראַטאַטאָויללע - אַ טיפּיש פראנצויזיש שיסל, און אויסערדעם, זייער קליינשטעטלדיק - אין זייַן רעסטראַנץ טאָן ניט שטענדיק געפינען אין דעם מעניו. צו אָנהייבן - צוגרייטן דעם סאָוס. צוויי בולגאַריש פעפער שטעלן אין די ויוון און 180 דיגריז באַקן זיי פֿאַר דרייַסיק מינוט. ראָוסטיד פּעפּערז קולד, שאָבן אַוועק פון די הויט, פינעלי שנייַדן. איצט געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע, צוויי הונדערט גראַמז פון פינעלי געהאַקט ציבעלע, פעפער איז געווען צוגעגעבן טהערעטאָ, און דייסט טאַמאַטאָוז שנייַדן (וועגן 300 גראַמז). כל איר דאַרפֿן צו לייגן זאַלץ און פעפער און פּרעגלען פֿאַר צוויי אָדער דרייַ מינוט.

סאָוס פּאַלווערייזד אין אַ בלענדער, לייגן צווייגן טיים, קאָך ווידער, און דעמאָלט אויסגעגאסן אַנטו די דנאָ פורעם. דעריבער נעמען אַ פונט פון פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז און קאָורגעטטעס (צוקיני איז בעסער צו נעמען, אָבער מיט די געוויינטלעך צוקיני, אויך, עס טורנס אויס שיין געשמאַק). וועגעטאַבלעס שנייַדן אין דין סלייסאַז, שטעלן אין אַ פורעם, אָלטערנייטינג - טאַמאַטאָוז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, אַלע פון אַ פּענעץ. מיר געלייגט מיט זייער ענג קרייזן.

איצט צוגרייטן די פילונג. די פינף טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל לייגן קנאָבל און פריש הערבס. גיסן דעם סאָוס וועדזשטאַבאַלז, דעקן מיט שטער און בייקט אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. אַ שעה שפּעטער, עס איז בלויז פייַן צו לייגן אויס אויף אַ טעלער ראַטאַטאָויללע.

און דאָ עס איז זייער געשמאַק און גרינג שיסל - ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון (אַ רעצעפּט פון פראנצויזיש ראַטאַטאָויללע), נאָר Simplified. נעמען איין צוקיני, פּאַטלעזשאַן איין, צוויי אָדער דרייַ פּאָמידאָר, מאַסלינע ייל - צוויי ספּונז, קאַנדאַמאַנץ און בשמים (אָרעגאַנאָ, באַסיל, פעפער און זאַלץ). וועדזשטאַבאַלז זאָל זייַן שנייַדן אין סלייסיז און שטעלן ווערטיקלי זיך אַ פורעם פֿאַר פריינג, אָלטערנייטינג זיי מיט יעדער אנדערע. נאָך וואָס, גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט באַסיל, זאַלץ און פעפער און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד אַרויף צו דערט אַכציק דיגריז ויוון.

צוואַנציק מינוט שפּעטער, די פאָרעם דאַרפֿן צו באַקומען ניטלי שטעלן ראַטאַטאָויללע אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט מאַרדזשאָראַם בלעטער, באַסיל אָדער טיים. וועדזשטאַבאַלז קענען זייַן בייקט אין די ויוון Stuffed מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז - עס טורנס אויס געשמאַק און געזונט. הנאה דיין מאָלצייַט.