קוקינג געשמאַק און שמעקנדיק וויינז פון דערנער

די טאָרן ווייַן געמאכט אין שטוב, האט אַ ראַפינירט געשמאַק און רייַך אַראָמאַ אַז קאַמביינז די טערפּקע און געווירציק הערות מיט אַ שטאַרק שמעקן פון צייַטיק פּלאַמז. עס מיינט אַז דעם טראַנספּעראַנט גלאז פון רויט ווייַן פון דערנער אַפֿילו אויף אַ קאַלט ווינטער טאָג איז אָנגעפילט מיט מעמעריז פון לעצט זומער און חלומות פון די צוקונפֿט ...

בלוי-לילאַ סלאָע בעריז שטאַרק, אָבער אין פאַקט באַרבד ווילד פלוים, ענדאַוד מיט אָריגינעל טעם, וואָס זיי פאָרן אויף די טרינקען געמאכט פון זיי. Fruits אַנטהאַלטן פֿון 2.5 צו 10% צוקער, 1.3% טאַננין, 2.4% אַסאַדז. דער כעמישער זאַץ פון די ווייַן פון דערנער איז ענלעך אין זייַן טשאַראַקטעריסטיקס צו ווייַנטרויב וויינז, אַזוי דער נוציקייט פון דעם נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען איז קיין צווייפל. די פּראָדוקציע פּראָצעס פון זייַן פּאַשטעס, דער נאָר שוועריקייט - בעריז זענען רילאַקטאַנט צו געבן די זאַפט, אַזוי איך האָבן צו וואַרעמען זיי. אבער די מער יקספּיריאַנסט ווינעמאַקערס-אַמאַטשערז וויסן ווי צו מאַכן ווייַן פון די דרייַ אָן פּרעהעאַטינג, אַזוי אַז אויב די גערעטעניש איז כאַרוואַסטיד, עס איז מעגלעך צו אָנהייבן קוקינג ווונדערלעך טרינקען.

שריט 1. בלאַקקטהאָרן בעריז פּאָדוויאַליווייַוט לופט 2-3 טעג, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געוואשן. בעשאַס דעם מאָל זיי דערשייַנען הייוון, וואָס מאַכן די ווייַן און וואַנדערן. נאָך וואס, די פרוכט זאָל זייַן Carefully פונט, אויסגעדרייט עס אין אַ כאָומאַדזשיניאַס פּיוריי. דורך געהאַקט יאַגדע וואָג פאַרהעלטעניש פון 1: 1 איז געווען צוגעגעבן ריין וואַסער. דער געמיש אין דעם קאַנטיינער, באדעקט מיט קאָמאַר נעטינג אָדער גאָז לינקס אין די לופט.

שריט 2. קוים אויף די ייבערפלאַך פון דער געמיש וועט פּינע און באַבאַלז און די פּאַפּ הייבט צו באַזונדער פון די פליסיק אַלע צעקוועטשן איז נייטיק צו פילטער דורך אַ שטראַף זיפּ אָדער גריד, ינסאַליאַבאַל פּאַרטיקאַלז און פּיץ געניצט פֿאַר קאַמפּאָוסט אָדער דראַפּט און מוזן זיין אויסגעגאסן אין געחתמעט כלים, פילונג זיי מיט קיין מער ווי ¾ באַנד. אבער ערשטער אין די זאַפט זאָל ווערן צוגעלייגט צו די צוקער 200 צו 350 גראַמז פּער 1 ליטער און מישן. דעפּענדס אויף דער סומע פון צוקער, וואָס ווייַן וואָלט זיין: טרוקן, האַלב-טרוקן, האַלב-זיס אָדער זיס. וועססעלס געחתמעט נאָך פילונג וואַסער פּלאָמבע.

שריט 3. אין דעם בינע, די פערמענטאַטיאָן וואָרט וואָס איז אין אַ אַמביאַנט טעמפּעראַטור פון 20 ^{° C} און אויבן לאַסץ וועגן זעקס וואָכן. איר דאַרפֿן צו Carefully מאָניטאָר דעם פּראָצעס, און ווען ניט מער שטיין אויס באַבאַלז פון גאַז, די נייַ ווייַן פון דערנער זאָל זיין Carefully צעשיידט פֿון די סלאַדזש און גיסן אין אן אנדער געחתמעט שיף מאַטשוריישאַן. טיפּיקאַללי, דעם איז געשען מיט די הילף פון פּווק רער פון קליין דיאַמעטער.

שריט 4. מאַטשורינג ווייַן דערוואַרטונג פון דערנער - אַ לאַנג פּראָצעס, ווייַל עס ליגהטענעד זייער סלאָולי. עס כּולל ינסאַליאַבאַל פּאַרטיקאַלז בעריז זענען אַזוי קליין אַז זיי קענען ניט זיין פילטערעד אין שטוב קיין Filters. די טאָרן ווייַן, אַפֿילו צוויי אָדער דרייַ יאָרן פון יידזשינג איז שטענדיק אַ מין פון אַ האַזע, ווי אַ ליכט האַזע. יבערקערן ניט ווערט עס, עס טוט נישט ווירקן די געשמאַק. די מאַטשוריישאַן פון די ווייַן פון דערנער לאַסץ עטלעכע חדשים און ענדס ווען די טרינקען ווערט טראַנספּעראַנט, אָדער ווען די רוען ליכט טערבידאַטי סיסיז צו פאַרענטפערן אויף די דנאָ פון דער שיסל.

נאָך דעם סוף פון דעם פּראָצעס עס איז מעגלעך צו פילטער און גיסן אין אַ פלאַש פֿאַר סטאָרידזש, דעמאָלט אויף געלעגנהייַט צו יבערראַשן דיין געסט אַ ויסערגעוויינלעך געשמאַק, רייַך פֿאַרבן און אַנפּעראַלעלד אַראָמאַ פון כאָוממייד סלאָע ווייַן.

אַנשטאָט פון אַ עפּילאָג

קלייַבן, צו באַקומען, צו פליסן די שיסל,

דעמאָלט עס זאָל אַרומוואַנדערן.

עס לייגט היפּש אַרבעט, אָבער

צייַטיק כבוד ווייַן.