קוקינג דזשאַם מיט לימענע צוקיני אַלע יאָר ארום

וואָס איז טשיקאַווע קירבעס קלעם? ערשטער, די פאַקט אַז עס איז טאַקע מעגלעך צו קאָכן אַלע יאָר ארום. צוקיני, צוקער און סיטרוס Fruits - די הויפּט ינגרידיאַנץ פון דעם פאַרבייַסן - בנימצא ביידע אין ווינטער און זומער. ניט צו דערמאָנען די האַרבסט - צייַט זאַמלונג פון צוקיני שניט. און דעריבער עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר סטעראַליזיישאַן און סעאַמינג פון קאַנס. דעם קאָמפּלעקס און געפערלעך פּראָצעדור דיסקערידזשיז דינער פּרעפּעריישאַנז פון פילע כאַוסווייווז. און צווייטנס, גאָרניט פון די וואס פּרובירן דיין קלעם, טאָן ניט זאָגן אַז עס איז צוקיני. דער טעם פון אַנאַנאַס, לימענע אָדער מאַראַנץ פּינטעלע אָדער וואַניל צערטלעכקייַט ינגבער - גאַנץ פּאַליטרע לייכט קאַריז אַ נייטראַל צוקיני.

אַזוי, צוגרייטן קלעם צוקיני. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט איז ומגעוויינטלעך. אָן אַ גראַם פון וואַסער בוילד פאַרבייַסן פֿאַר אַ גאַנץ פון פופצן מינוט. פאַרבינדן מיט צוקיני קענען זיין קיין פרוכט מיט אַ רייַך אַראָמאַ און געשמאַק. עס איז אויך מעגלעך צו בייַטן די גרעב און קאָנסיסטענסי פון קלעם. למשל, אויב מיר ווילן צו באַקומען אין די סוף עפּעס ווי געצוקערט פרוכט, שנייַדן אין קיובז און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט. אויב איר ווילט צו קלעם, דרייַ די צוקיני פּאַפּ דורך אַ פליישמילכל אָדער רייַבן.

לעמאָשל, לאָזן ס צוגרייטן די קלעם צוקיני מיט לימענע. עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז, באַטראַכטן די הויפּט אָנעס. לויט צו דער ערשטער, 1 קילאָ פון פּעלץ צוקיני פּוריפיעד און אַוועקגענומען פון די אַלט פרוכט מידוויי זאמען. דעמאָלט שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. צוויי לימענע סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, און אָן רימוווינג די סקינס, שנייַדן. אַראָפּנעמען די זאמען און פּראָסט וועבינג צווישן די סלייסיז. פאַרבינדן די קאַמפּאָונאַנץ אין די פּאַן, פּאָרינג זייער 1 קילאָ פון צוקער. לאָזן פֿאַר צוויי שעה צו לאָזן די זאַפט. דעמאָלט שטעלן די פּאַן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר פּונקט צוויי מינוט, סטערינג קעסיידער. טורנס אויס, קולד צו צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט ווידער געבראכט צו בוילינג פונט און אַזוי וועגן פיר אָדער פינף מאל, ביז די קלעם איז קלאָר.

לויט צו אַ רגע רעצעפּט, קלעם מיט לימענע קאַבאַק דאַרפן פּראַלאָנגד קוקינג אין נידעריק היץ. די ינגרידיאַנץ און זייער פּראַפּאָרשאַנז בלייַבן די זעלבע. צוקיני שנייַדן אָדער ראַבז. דערנאך עס איז אָנגעפילט מיט צוקער און שטעלן אין די פרידגע פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. לעמאָנס האָבן צו שנייַדן אָדער רייַבן מיט די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די זאמען. לייג צו סיטרוס צו קאַבאַק. לאָזן אין די פרידגע פֿאַר אן אנדער צען מינוט. נאָך וואָס, שטעלן די פּאַן אויף די מינימום פייַער און קאָך קעסיידער - ווייַל די פאַרבייַסן איז האַלב אָן וואַסער. קלעם איז געהאלטן גרייט ווען אַ קאַפּ טוט נישט פאַרשפּרייטן.

די קלעם לימענע קאַבאַק זאל ווערן צוגעלייגט און עראַמאַטיק בשמים. דאָ, למשל, אַ ניטל רעצעפּט. צוקיני שנייַדן אין דין סלייסאַז, פּלאָמבירן מיט צוקער און לאָזן פֿאַר זעקס צו אַכט שעה. דעמאָלט טאָפּ שטעלן אויף שטעלע. פּער נאַכט צוקיני זאָל שטעלן שעפעדיק זאַפט, אַזוי זיי זאָל ניט זיין בערנט. ווען די סירעפּ איז בוילד, לייגן געהאַקט מיט לימענע פּינטעלע. ווידער ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ צו נידעריק און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה, און אַפֿילו אַ ביסל מער (דיפּענדינג אויף די מין פון קאָנסיסטענסי ווילן אַ פאַרבייַסן). בשמים אין די קלעם צוקיני מיט לימענע איז מוסיף אין די סוף. דעם קען זיין צימערינג, וואַניל, קלאָוועס, ינגבער און מושקאַט.