אַרבעס זופּ מיט רינדערנס און מאַשרומז

פּיז - אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט כּולל מער ווי 5% פּראָטעין, פילע פאַרשידענע וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן (ספּעציעל פּאַטאַסיאַם און פאָספאָרוס). פּי פּאָססעססעס ניט בלויז נערעוודיק, אָבער אויך טעראַפּיוטיק פּראָפּערטיעס. אין 4-3 סענטשעריז בק פּיז האָבן אנגעהויבן צו נוצן די אלטע גריכן אין די עסנוואַרג. עטלעכע מאָל שפּעטער, ער איז געווארן באקאנט אין טשיינאַ און ינדיאַ. אבער בלויז אין דער מיטן 11 יאָרהונדערט פּיז זענען וויידלי צעשיקט אין ענגלאַנד. ערשטער אין אייראָפּע צו וואַקסן פּיז האָלענדיש, דעמאָלט די בריטיש, נאכגעגאנגען דורך די פראנצויזיש און דייטשישער. אין אונדזער צייַט, פירערשאַפט אין די פּראָדוקציע פון גרין פּיז נעמען ינדיאַ און טשיינאַ, די טרוקן - קאַנאַדע, France און רוסלאַנד. ער איז געגעבן זייַן ריגהטפול אָרט אין דער קיך, עס איז געמאכט פון אַרבעס זופּ מיט רינדערנס און קאַשע, לאָקשן, אָדער טאָן זיי באַקן פּאַנקייקס און קייקס, אַפֿילו קאָכן די פּוטער און מאַכן קעז.

רעצעפּט 1

א גרויס רעצעפּט פֿאַר אַרבעס זופּ מיט רינדערנס און פּערל גערשטן. צו צוגרייטן די נייטיק פּראָדוקטן:

• 0.5 קג פון רינדערנס דישן.
• ½ ליטער פון יויך פון בוילד רינדערנס ביינער.
• 1 ½ ליטער פון וואַסער.
• ¾ גלעזל פּיז.
• 1/3 טעפּל פּערל גערשטן.
• 1 ציבעלע, סלייסט אַפּשאַנאַל.
• 6 קעראַץ שנייַדן אין קיובז.
• 4 סטאָקס סעלדעריי, שנייַדן אין קיובז.
• 1 פּאַסטערנאַק, אָדער זיס פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קיובז.
• זאַלץ.
• פעפער.

רינדערנס שנייַדן און געשטעלט אין אַ פּאַן מיט די יויך פון די ביינער און וואַסער. ווי בוילינג, Carefully אַראָפּנעמען די שלייַם. סאָרטירט אויס, געוואשן און סאָוקט דורך דעקאַנטינג (אין פאַרשידענע באָולז) אין קאַלט וואַסער פּערל גערשטן און פּיז. וויטסטאַנד 3 שעה, וואַסער איז ויסגעשעפּט און וואַרפן זיי אין בוילינג יויך. לייג די רוען ינגרידיאַנץ. נאָך די זופּ קומט צו אַ קאָכן, מליען. 3 שעה שפּעטער, מיט רינדערנס אַרבעס זופּ איז גרייט.

רעצעפּט 2

דאס איז אַ ויסגעצייכנט אַרבעס זופּ מיט רינדערנס. איר זאָל נוצן די ינגרידיאַנץ פֿאַר 6 סערווינגז פון זופּ:

• 400 גראַמז פון דאַר פּיז.
• 1 ½ ליטער פון וואַסער.
• 6 קעראַץ, קלינד און שנייַדן אין סלייסיז.
• 1 קג פון רינדערנס שנייַדן אין קיובז און PRE-געפּרעגלט.
• אַ ¼ טיי לעפל פון פעפער.
• גרינס בוימל איז אַפּשאַנאַל.
• 1 ציבעלע, סלייסט אַפּשאַנאַל.
• 4 זובאָטשקאַ קנאָבל, שנייַדן זייער פינעלי.
• 280 ג פון בינז (אַפּשאַנאַל).
• א ביסל סלייסיז פון בייקאָן (אַפּשאַנאַל).
• פּעטרעשקע.

פּיז אויסגעשטעלט און געוואשן. אין אַ פאַן שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ, פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער. דעקן מיט אַ דעקל און פאָרזעצן צו קאָכן איבער זייער נידעריק היץ פֿאַר 9-10 שעה אָדער ביז פּיז און רינדערנס וועט ניט זיין גרייט. אין די סוף פון קוקינג, לייגן די ציבעלע, קנאָבל, אַפּשאַנאַל קאַנד בינז און בייקאָן. צו ראַטעווען צייַט, די זופּ קענען זיין האַלב אין אַ דרוק קוקער ווי געזונט. געדינט אַרבעס זופּ מיט רינדערנס מיט פּעטרעשקע ספּריגס.

רעצעפּט 3

פֿאַר דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן פּאָרטאָבעללאָ מאַשרומז (האַנדל נאָמען גרויס מאַשרומז). דעם אַרבעס זופּ מיט מאַשרומז זאָל זיין געגעסן מיט קראָוטאָנס. זופּ איז נייטיק צו צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

• 2 טעפּלעך גרין פּיז.
• 9 ברילן פון וואַסער
• 2 אַניאַנז, שנייַדן אין קיובז.
• 2 קעראַץ, שנייַדן אין קיובז.
• 2 סעלדעריי סטאָקס, שנייַדן אין קיובז.
• א קניפּ פון באַסיל.
• 1 לעפל גרין בלעטער פון טאַרראַגאָן (טאַרראַגאָן).
• 4 לעפל פון מאַסלינע בוימל.
• 3 קלאָוועס קנאָבל, זופּ שנייַדן זייער פינעלי.
• 1 זובאָטשעק פֿאַר קנאָבל טאָסט.
• ½ לימענע (זאַפט און פּינטעלע).
• 500 גראַמז פון מאַשרומז פּאָרטאָבעללאָ (אָן לעגס), שנייַדן אין קיובז.
• קרושעד רויט פעפער.
• 1 יאַם בלאַט.
• קראַשט שוואַרץ פעפער.
• 2 טיי לעפל פון ים זאַלץ.
• גרייטיד פּעקאָרינאָ (איטאַליעניש קעז פון שעפּס מילך) איז אַפּשאַנאַל.

אין אַ פאַן שטעלן די קעראַץ, ציבעלע, קנאָבל, אַ ביסל מאַסלינע ייל, סטוד ביז ווייך, וועגן 5 מינוט לייג די פּיז, פּעטרעשקע, לימענע זאַפט, פּינטעלע און וואַסער. רעדוצירן די פייַער, קאָכן ביז פּיז זענען ווייך, 35 מינוט מינוט. לייג צו 1 ½ לעפל זאַלץ קאָכן אַפֿילו מינוט 5. ציען יאַם בלאַט. קאָכן ביז געוואלט גרעב. צו טאָסט אַלט-געבאַקן ברויט שנייַדן אין גרויס שטיקער, לייטלי מויסאַנד מיט מאַסלינע ייל, ראָוסטאַד אין די ויוון בייַ 200 ° C ביז קרוכלע. נעמען אויס פון די ויוון און מיד רייַבן מיט קנאָבל. מושראָאָמס זענען געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל מינוט, 10 מינוט, סטערד מיט ½ לעפעלע פון זאַלץ, ווען זיי זענען בנימצא, איז צוגעגעבן צו די זופּ. דינען דעם זופּ מיט קראָוטאָנס און גרייטיד פּעקאָרינאָ קעז.