אוזבעקיש קוויזין: פֿעיִקייטן. רעצעפּט פאָרשטעלן וזבעקיסטאַן פּילאַף

די ספּעסיפיקס פון היגע אַגריקולטורע - עס איז די הויפּט זאַך אַז ינפלוענסעס די טשאַראַקטעריסטיקס פון אוזבעקיש קוויזין. קערל ברידינג, שעפּס ברידינג - די מערסט דעוועלאָפּעד אינדוסטריע אין דער שטאַט, וואָס איז וואָס די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן דאָ זענען די לאָקשן, ברויט, לאַם.

סיזאַנאַל השפּעה

אוזבעקיש קוויזין, פילע פֿאַרבונדן מיט שמעקנדיק, ייליק, מאַדעראַטלי געווירציק קיילים. און דעם איז אמת. אבער עס איז איין שטריך: די קיילים פון אוזבעקיש קוויזין קענען זייַן צעטיילט אין צוויי טיילן, ווי די צייַט plays אַ ראָלע. אין ווינטער, פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיילים זענען געניצט דער הויפּט זויער וועדזשטאַבאַלז, דאַר Fruits, און גענוג פעט פלייש, אָבער אין זומער די עסנוואַרג מער לייכט, עס איז באזירט דער הויפּט פריש Fruits און וועדזשטאַבאַלז. אוזבעקיש קוויזין ריקווייערז אַ גרויס נומער פון בשמים און הערבס, ספּעציעל ליב געהאט אַזאַ ווי באַסיל, שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, הייס רויט פעפער. רובֿ אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז, קירבעס, קעראַץ, קנאָבל און טאַמאַטאָוז.

די מערסט פאָלקס שיסל

גערעדט וועגן אוזבעקיש קוויזין, פון קורס, אַלע אין אַמאָל קוקן צוריק אויף דער וועלט באַרימט פּילאַף. טאקע, דאָס איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין וזבעקיסטאַן, וואָס איז אַ געפּרעגלט לאַם מיט גורל פון אַניאַנז, קעראַץ, מיט די דערצו פון רייַז. פּילאַף דאָ - איז ניט נאָר אַ באַליבט שיסל - עס איז אַ קולטור סימבאָל פון דער מדינה. פּריפּערז אים דורך מסורה די בעל פון די הויז, געסט פּאָטטשעוואַניע דעם שיסל איז אַ סימבאָל פון רעספּעקט און גוט אָרט. עס איז אַפֿילו אַ מין פון אַ וויץ אַז זאגט אַז די אוזבעקיש קוויזין באשטייט פון 100 לעקציעס, 95 פון זיי - אַ מין פון פּילאַף. כאָטש עס זענען באקאנט דאַזאַנז פון ווערייאַטיז פון דעם שיסל, עס זענען פילע עסנוואַרג אַז מיר קען זיין שטאָלץ פון אין דעם לאַנד.

ניט ווייניקער באַרימט און באַליבט קיילים

אין דער וועלט אויך באקאנט אוזבעקיש קיילים אַזאַ ווי לאַגמאַן, שאָורפּאַ, מאַסטאַוואַ, סאַמסאַ, Manti, טשוטשוואַראַ, דימלאַמאַ. ניט ווייניקער טשיקאַווע און ליב געהאט דורך פאַרשידענע מינים פון קעבאַבס און קעבאַבס.

ברירה פון הייס סופּס זענען גאַנץ ברייט, אָבער אוזבעקיש קוויזין, רעסאַפּיז זענען טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך, קענען ניט באַרימערייַ אַ סאָרטירונג פון דיזערץ. עס קאַמפּליץ די מאָלצייַט איז יוזשאַוואַלי סטוד פרוכט און פריש פרוכט, מאל געדינט אין די טיש האַלוואַ און ניסלעך. אבער זיס פּייסטריז זענען אַנלייקלי צו טרעפן דאָ.

בעוורידזשיז

ווי אין אנדערע סענטראַל אַסיאַן לענדער, וזבעקיסטאַן, די בעקאַבאָלעדיק נאציאנאלע טרינקען איז גרין טיי. דעם טרינקען איז דאָ ווי אַ גאַסטראַנאַמיק און קולטור וויכטיקייט. ניט דער מאָלצייַט איז גאַנץ אָן אַ גרין טיי, דעם געטראַנק איז אַ סימבאָל פון האָספּיטאַליטי. שוואַרץ טיי קענען אויך זיין געפֿונען ווערן, אָבער טרינקען עס פיל ווייניקער ווי גרין.

אוזבעקיש פּילאַף

ווי איר קענען זען, עס איז גאַנץ טשיקאַווע און וועריד זאל זיין אוזבעקיש קוויזין. איר סך רעסאַפּיז. אבער, ווי דערמאנט אויבן, רייַז - די מערסט פאָלקס שיסל פון וזבעקיסטאַן. באַטראַכטן די רעצעפּט פון דעם פּילאַף.

ינגרידיאַנץ:

• לאם - 1.2 קג.
• פיגור "דעווזיראַ" - 900 גראַמז.
• אַניאַנז - 4 פּקס.
• קנאָבל - 2 קעפּ.
• גרינס ייל - 300 מל.
• מער - 1 קג.
• הייס טשילי פעפער - 2 פּקס.
• בשמים: קומין, דאַר באַרבערריעס, קאָריאַנדער זאמען - 1 טבספּ
• זאַלץ - צו טעם.

צוגרייטונג:

1. קרופּ זאָל זיין רינסעד ונ דורך אין עטלעכע וואסערן. די פּורער די רייַז איז אַזוי געשמאַק פּילאַף.
2. קנאָבל איז קלינד פון די כאַסק, עס טוט נישט טיילן אין סעגמאַנץ.
3. קלאָר דריי אַניאַנז און אַלע די קעראַץ.
4. קאַרראָץ שנייַדן אין דין סטריפּס, ציבעלע האַלב רינגס.
5. לאם געוואשן און שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז.
6. פּרעהעאַט אַ גרויס קעסל, היץ די גרינס ייל אין עס. שער גראָב ציבעלע, פּרעגלען עס צו שוואַרץ, און דעמאָלט דיסקאַרדיד.
7. שטעלן אין ייל געהאַקט ציבעלע, פּרעגלען, סטערינג פֿאַר 10 מינוט, ביז אַפּעטיטלעך גאָלדען ברוין קאָליר.
8. לייג צו לאַם קעסל, פּרעגלען איבער הויך היץ ביז גילדענע ברוין.
9. שער צו פלייש און אַניאַנז קעראַץ, פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די דנאָ, מליען, אָן סטערינג, פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט ונ דורך גערודער פּרעגלען, סטערינג פֿאַר 10 מינוט.
10. גיסן בוילינג וואַסער אין די קעסל, די אינהאַלט יקסידינג 1 סענטימעטער, לייגן טשילי פעפער, רעדוצירן די היץ, נאָענט די קעסל דעקל, מליען אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר 1 שעה.
11. ווען די צייַט צו לייגן צו די קוקינג ינגרידיאַנט קאָממינוטעד קומין און קאָריאַנדער, באַרבעררי, און זאַלץ. גערודער און קאָכן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
12. גראָאַץ שווענקען איינער מער צייַט, לאָזן די וואַסער פליסן אויס. שטעלן רייַז אויף די פלייש, גלאַט אָן סטערינג. גיסן בוילינג וואַסער גענוג צו דעקן די קאַשע שיכטע איז דרייַ סענטימעטער.
13. קוקינג פּילאַף אויף די זייער נידעריק היץ ביז ביז רייַז קאַשע וועט ניט אַרייַנציען אַלע די וואַסער.
14. דורכשטעכן אַ ווודאַן שפּיצל אין קייפל לאָוקיישאַנז ביי די קרופּ פון אַ לאָך, שטעלן די קנאָבל, מליען פֿאַר אן אנדער 30 מינוט.

פּלאָוו - אַ באַזונדער שיסל, לויט צו די מסורה עס זאָל האָבן הענט.

לאַנדיש אוזבעקיש קוויזין (שלי פון די מערסט פאָלקס קיילים איר קענען זען אין דעם אַרטיקל) - איז ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך די ריכטיק טיש באַשטעטיקן, מאָלצייַט און אַ ספּעציעל צערעמאָניע, וואָס איז טאָכיק אין דעם שטאַט. דאָ די מערסט פּראָסט מאָלצייַט אין אַ עמעס צערעמאָניע.