אייז פיש: געשמאַק הויפּט קאָרסאַז

די רגע פיש קיילים ווי כּמעט אַלץ. אין דערצו צו גוט געשמאַק, זיי זענען העכסט נערעוודיק און נידעריק-קאַלאָריע. אבער איר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ הייס שטיקל מישן. איינער פון די בעסטער אָפּציעס איז צו ייַז פיש, ווייַל עס האט כּמעט קיין ביינער. עס איז געשמאַק, רייַך אין פּראָטעין, אַמינאָ אַסאַדז, שפּור עלעמענטן (פלואָרינע, פאָספאָרוס, פּאַטאַסיאַם) און וויטאַמינס. פלייש פאַירלי געדיכט, אָבער ווייך. דעריבער, עס וואָלט זיין ידעאַל פֿאַר קוקינג קיילים.

אייז פיש מיט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר צוויי סערווינגז פון דעם שיסל איר וועט דאַרפֿן: פיר קאַרקאַסיז פון צוויי הונדערט גראַמז, פינף יונג קעראַץ, צען ספּאַרזשע, אַרבעס פּאָדס, צוויי הונדערט גראַמז, האַלב אַ לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל.

די פיש מוזן זיין קלינד פון די ין און Fins, וואַשן, נאַס שטאָף. ווייַטער, רייַבן פעפער און זאַלץ ין און אַרויס. קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל. אין דעם צייַט, גיסן אין אַ טיף סאָטיי פּאַן ייל, שטעלן די פּילד וועדזשטאַבאַלז גאַנץ, קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט. פיש פאַרשפּרייטן אויף די טעלער, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט און דינען מיט וועדזשטאַבאַלז.

אייז פיש מיט פּאַטייטאָוז. צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: לימענע גרייט מאַשט פּאַטייטאָוז, האַלב אַ קילאָ פון פיש, אַ האַלב טעפּל פון וואַסער, אַ ביסל זאַלץ לעפל, אַ ביסל פון מאַרגאַרין, צוויי גרויס טייבאַלספּונז פון ווייַס ווייַן, רוי יי יאָוק, האַלב אַ גלעזל פון זויער קרעם, דרייַ גרויס טייבאַלספּונז פון מעל, איינער הונדערט גראַמז פון גרייטיד קעז זאַפט און ווייַס פעפער.

קאַרקאַס וואַשן, גיסן בוילינג וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ ביז די גרייט שטאַט. ווייַטער איר דאַרפֿן צו נעמען זיי אויס און באַזונדער די פלייש פון די ביינער. בוווילאַן דאַווקע פליסן, לייגן די ווייַן צו די גאַנץ באַנד פון פליסיק וואָס איז געווען פֿיר הונדערט יאָר מילאַגראַמז.

אין אַ טיף פאַן, צעלאָזן די מאַרגאַרין און פּרעגלען די מעל. קיל אַ ביסל און לייגן די יויך. ברענגען צו אַ קאָכן, קעסיידער סטערינג עס. קאָכן דאַרפֿן וועגן פינף מינוט. אין דעם צייַט, וויסק יי יאָוק און זויער קרעם, לייגן צו דעם סאָוס. ווייַטער, אָנהייבן ווהיסקינג, וואָרמינג עס איבער מיטל היץ. רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, די פליסיק טוט נישט קאָכן. אין די סוף לייגן זאַלץ, אַ קניפּ פון פעפער און אַ ביסל לימענע זאַפט.

ווייַטער, טרוקן די פיש, לייגן עס אין די פּאַן, גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט קעז. אָנטאָן מאַשט פּאַטייטאָוז און באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.

אייז פיש "וויגאָראָוס" איז גאנץ פֿאַר ביר. צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: אַ קילאָ פון פאַרפרוירן פּראָדוקטן, זעקס הונדערט גראַמז פון פּאַטייטאָוז, אַ גלאז פון שווער קרעם, פיר גרויס לעפל פון זענעפט, אַ ביסל גרינס בוימל, דרייַ דראָפּס פון טאַבאַסקאָ סאָוס, אַ שטראַל פון קיין הערבס (פּעטרעשקע אָדער קראָפּ), זאַלץ צו טעם.

פיש פּאָטער פֿון Fins און וויססעראַ, געוואשן. פּאַטייטאָוז
שאָלעכץ און שנייַדן אין סטריפּס. ווייַטער, שמירן, אַ ביסל פעפער, זאַלץ און לייגן אין אַ פאָרעם. די שפּיץ פּלאַסט טאָן פיש. ווייַטער, מיר אָנהייבן צו מאַכן דעם סאָוס. פֿאַר דעם גרין וואַשן און פינעלי צעהאַקן. ונ דורך וויסק די קרעם מיט טאַבאַסקאָ סאָוס און זענעפט. אין די סוף, לייגן די גרינז. גיסן די סאָוס די פיש און לייגן עס אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.

פיש "אייז אונטער אַ פוטער מאַנטל." איר וועט דאַרפֿן: צוויי קליין קאַרקאַסיז, דרייַ גרויס באַלבז, זעקס קעראַץ, מייַאָנעז, הערבס און סיזאַנינגז צו טעם. פיש צו ריין, צו מאַכן זיי פיללעץ, וואַשן און ונ דורך נאַס פּאַפּיר האַנטעך. שנייַדן אין ברעקלעך, יעדער אַ ביסל זאַלץ און פעפער. ווייַטער פּרעגלען אַז ארויס אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. אין דעם צייַט, צעהאַקן די ציבעלע פינעלי און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. ווען די ברעקלעך זענען טראַנספּעראַנט, לייגן צו פּאַן גרויס גרייטיד קעראַץ. פאַרלעשן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר צען מינוט אונטער די דעקל. ווייַטער, די פּאַן צו פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פיש, באַרשט יעדער מיט מייַאָנעז און שטעלן אויף שפּיץ "מאַנטל" פון וועדזשטאַבאַלז. באַקן פֿאַר צען מינוט. דינען טשילד הויפּט קורס.

באָן אַפּפּעטיט!