אייביק רעצעפּט: אַ הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל

צו פּאַראַפראַז די גרויס רוסיש קלאַסיש ניקאָלייַאַ וואַסילעוויטשאַ גאָגאָליאַ, איך ווילן צו זאָגן: "וואָס רוסיש טוט ניט ווי הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל!" יא טאַקע, ניט סעודה, אונדזער טראַדיציאָנעל, קענען ניט טאָן אָן די קלאַסיש אָליוויער און הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל. און דעם יום טוּב טוט נישט ויסקומען יום טוּב, אויב דער טיש איז נישט ווערט אַ לאַגזשעריאַס שיסל, דעקערייטאַד מיט אַ בלום פון אַניאַנז אָדער apples, ינוויטינגלי אַלורינג באשטימט הנאה עס אין זייַן דעפּטס טייַאַסטשעע יידל טאַם און אַן אָריגינעל קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז און הערינג.

איך טאָן ניט וויסן וואס זענען געקומען זיך מיט דעם שיסל, אָבער עס איז געווען אַ גרויס מענטש! פּאָדשובוי סאַלאַט, די רעצעפּט פון וואָס, ווי עס זענען געווען די מערסט נאַטירלעך וועג איז דורכגעגאנגען פון דור צו דור, איז איינער פון די הויפּט יום טוּב מילז. וואָס יום טוּב? ווייַל דער צוגרייטונג פון דעם קולינאַריש מייַסטערווערק ריקווייערז אַ פּלאַץ פון צייַט. עס איז ניט שטענדיק דאָרט אויף אַ וויקדיי אַ ביסל עקסטרע שעה, אַזוי איר קענען פאַרברענגען עס אויף די וויטכאָולדינג פון גרויס און קליין ביינער פון הערינג, וואָס, אין פאַקט, דאַרפן אַ רעצעפּט. הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל בישליימעס קאַמביינז אַ מילד טעם פון בוילד וועדזשטאַבאַלז און שאַרפּנאַס און פּיקוואַנסי הערינג. טאָמער אין דעם ליגט די רעטעניש פון די פּאָפּולאַריטעט פון דעם שיסל: די קאָמבינאַציע אין איין שיסל פאַרשידענע פלאַוואָרס טראגט אַ סאַפּרייזינגלי כאַרמאָוניאַס רושם.

רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "העררינג אונטער מאַנטל" זאל עפּעס אַנדערש אין פאַרשידענע עמבאָדימענץ, אַנדערש כאַוסווייווז. אבער דער באזע פון עס איז שטענדיק סאָלטאַד הערינג, בוילד פּאַטייטאָוז, ביץ, קעראַץ. נו, און דעמאָלט - אַ פלי פון פאַנטאַזיע, און אַ ענין פון געשמאַק, ווייַל אַלעמען האט זיין אייגן מיינונג אויף דעם ווערסאַטאַל רעצעפּט. הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל איז מאל צוגעגרייט מיט די דערצו פון אַניאַנז. אבער איידער איר שטעלן אין די סאַלאַט אַניאַנז, עס זאָל פּראָבלאַנשיראָוואַט (סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער) צו לינקס ביטערניש, און דעמאָלט שפּריצן מיט לימענע זאַפט. נאָך אַלע, סאָלטאַד פיש גייט גוט מיט לימענע, אַזוי פּראָמאַרינויטע אַניאַנז איידער אַדינג צו די סאַלאַט.

עקספּערימענט מיט ינגרידיאַנץ, אויב עס אַלאַוז דער רעצעפּט. הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל נאָר האט צו אָנפירן שעפעריש פאָרשונג, דעריבער, אַמאָל ווידער געגאנגען צו שאַפֿן אַ מייַסטערווערק, צוגרייטן פֿאַר דעם זויער עפּל. עס וועט שטעלן פּינטעלע צו די שיסל און יידל שאָטן פון טאַם, איר ווונדער ווי קענען אַ פּראָסט עפּל כאַרמאָוניאַסלי פּאַסיק אין די סאַלאַט.

עטלעכע כאַוסווייווז גלויבן אַז אַ הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל דאַווקע ריקווייערז פינעלי געהאַקט פּיקאַלז. און אויב אין דעם פּראָצעס פון טייסטינג, אַ קליין שטיק פון קרוכלע וגערקע געץ צו די צאָן, עס דזשענערייץ אַ שפּריצן! אזוי, ביטע זיין מער קוואַליטאַטיווע און סייווערי (ניט זויער) קיוקאַמערז, זינט דעם ריקווייערז אַ רעצעפּט. הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל איז ספּעציעל געגעבן צו יענע וואס וויסן ווי צו פינעלי צעהאַקן, ווייַל גרויס ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז און הערינג צעלאָזן די רושם פון סאַלאַט.

אויב איר ווילן, איר קענען נוצן אַ פּראָסט כאַבאַרניק, און דעמאָלט סטאַרטינג צו פאַרשפּרייטן, שיכטע דורך שיכטע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאַלאַט, איר נאָר רייַבן איבער די שיסל, וואָס איז געגאנגען צו טעקע אַ הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל, האַלב וועדזשטאַבאַלז. די ויסנעם, פון קורס, איז די אַניאַנז און הערינג: זיי זאָל זיין פינעלי דייסט.

אַזוי, אַלע די פּריפּעראַטאָרי אַרבעט האט שוין געענדיקט, פינעלי געהאַקט הערינג, גרינס יויך און קלינד, אָנהייבן צו בויען.

רייַבן די דנאָ פון די סאַלאַט פון בוילד פּאַטייטאָוז, דעריבער לייגן אויס די ציבעלע, הינטער אים - אַ שיכטע פון הערינג, דעמאָלט רייַבן די עפּל, דעמאָלט ביץ, און ענדלעך, קעראַץ. אויב איר נאָך האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאַלאַט, שטעלן ווידער אין דער זעלביקער סדר אין זייער שיסל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן יעדער שיכטע פּראָמאַזיוואַט מייַאָנעז, אַ פּרירעקוואַזאַט זאַפטיק קיילים. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס מיט מייַאָנעז צו זייַן בוילעט טעם צו כעזשבן אַ טעם פון די הויפּט שיסל. און אויב איר מאַכן אַ feat, און קאָכן אַנשטאָט פון קראָם מייַאָנעז היים, אָדער מאַכן אַ געשמאַק סאָוס פון לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל, יי יאָוקס און בשמים, דעמאָלט דער פּרייסיז וועט ניט זיין אייער גילדענע כאַנדאַלז, וואָס קענען אַרבעט וואונדער!