אין וואָס טעמפּעראַטור טוט די וויטאַמין C איז חרובֿ: די פינדינגס פון עקספּערץ

SCIENTIFIC שטודיום האָבן געוויזן אַז וועגן 90-95 פּראָצענט פון די גאַנץ מענטשלעך גוף געץ די וויטאַמינס דאַנק צו אַ באַלאַנסט דיעטע. פאַקטיש קשיא וועגן די טעמפּעראַטור בייַ וואָס וויטאַמין C איז חרובֿ, אָפֿט אַקערז אין די צייַט פון קאָולדז רעכט צו דער דאַרפֿן צו שטארקן די ימיון סיסטעם און קעמפן ווירוסעס Effectively.

אַסקאָרביק זויער - אַ וויכטיק פאַקטאָר אין די געזונט און וועלנאַס

דעם שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט איז נישט בלויז רעגיאַלייץ רעדאָקס ריאַקשאַנז, אָבער אויך נאָרמאַלייזיז בלוט קלאַטינג און בלוט קאַפּאַלעריז, האט אַנטי-אַלערדזשיק און אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי ווירקונג. עס plays אַ וויכטיק ראָלע פון וויטאַמין C אין די סינטעז פון קאַלאַגאַן, קאַטעטשאָלאַמינעס און סטערויד כאָרמאָונז. אין דערצו, עס רעגיאַלייץ מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז פֿאַרבונדן מיט קאַלסיום, פּרעסן, און פאָליק זויער, ימפּרוווינג זייער דיגעסטיביליטי. דעם וויטאַמין - אַ וויכטיק פאַקטאָר אין פּערטעקטינג די גוף פון די ווירקונג פון דרוק און זייַן קאַנסאַקווענסאַז. דעריבער, די קשיא פון אונטער וואָס טנאָים און אין וואָס טעמפּעראַטור וויטאַמין C איז חרובֿ, כּמעט אַלע זארגן, כולל די רעזידאַנץ פון שטעט, שטעטלעך און ווייַט Villages.

הויפּט סיבות צעשטערונג פון וויטאַמין C

היץ באַהאַנדלונג פון רובֿ פּראָדוקטן האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף זייער קוואַליטעט: ימפּרוווז דער טעם סאָפטענס די ביניען דיסטרויז שעדלעך מייקראָובז און טאַקסאַנז. בוילד, סטוד, בייקט, סטימד אָדער אַפֿילו געפּרעגלט עסנוואַרג איז פיל סאַפער ווי רוי עסנוואַרג. עס איז ביכולת צו באַשיצן מענטש פון דיגעסטיווע פּראָבלעמס (באָוועל דיסאָרדערס און דיסאָרדערס פון די פּאַנקרעאַס). אבער וואָס די טעמפּעראַטור דיסטרויז וויטאַמין C, אַזוי נייטיק צו די מענטשלעך גוף? און וואָס אנדערע סיבות ביישטייערן צו דעסטרוקטיווע פּראַסעסאַז אַסקאָרביק זויער? וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמין C - די מערסט אַנסטייבאַל קאַמפּאַונד וואָס קענען ברעכן זיך אַפֿילו בעשאַס פּראַלאָנגד סטאָרידזש, רעאַגירן נעגאַטיוולי צו קיין כעמיש און גשמיות ינפלוענסעס. אַסקאָרביק זויער איז גרינג אַקסאַדייזד. איר מעדאַקיישאַנז זאָל ניט זיין סטאָרד אין מעטאַל קאַנטיינערז האָבן שוין אין קאָנטאַקט מיט די קאַנטיינער זויער ריאַקץ. וויטאַמין C אויך איז נישט יקספּאָוזד צו ליכט, היץ, הויך הומידיטי, קאָנטאַקטעד מיט זויערשטאָף פאַסיליטאַטינג זייַן צעשטערונג. די בייַזייַן פון די וויטאַמין אין די פּראָדוקטן רידוסט אין קיין טעמפּעראַטור, אָבער אין וועריינג דיגריז.

וואָס וויסנשאַפֿט זאגט?

אַסקאָרביק זויער מאַלאַקיול, לויט צו אַ נומער פון ריסערטשערז, איז גאָר חרובֿ אין אַ טעמפּעראַטור פון 191-192 ° פֿ '(88-89 ° C), אָבער בייאַלאַדזשיקאַל טעטיקייט האט בלויז איין פון זייַן יסאָמער (ל-אַסקאָרביק זויער) אָדער וויטאַמין C, - נאַטירלעך מאַטעריע, קאַנטיינד אין Fruits און וועדזשטאַבאַלז. אויף זייַן קוואַנטיטי איז משפּיע די געדויער פון אַריבערפירן און פּאָליצע לעבן פון פּראָדוקטן, זייער שוץ פון לופט און ליכט, און אנדערע פּאַראַמעטערס. נאָך די קויפן פון Fruits און וועדזשטאַבאַלז איז וויכטיק אויב זיי זענען סטאָרד אין די פרידזשידער אָדער נישט, אין די גאנצע אָדער סלייסט, האַלב ווי לאַנג און אין וואָס טעמפּעראַטור. וויטאַמין C איז חרובֿ מיט אַ שוועל פון 60-70 דיגריז, אָבער איז קעגנשטעליק צו די אַסידיק סוויווע. סאַלאַדס (הייס און קאַלט) לימענע זאַפט, די רגע שיסל מיט די דערצו פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר בעסער ריטיין דעם וויטאַמין ווי דער ערשטער שיסל מיט אַ הויך צופרידן פון פליסיק אָבער נישט ווייל אַסידיק ינגרידיאַנץ. דריינג, קאַטינג, פּראַלאָנגד באַהיצונג פון עסנוואַרג אין אַ טאָפּ מיט די דעקל עפענען, שייַעך-באַהיצונג מילז, קופּער אָדער פּרעסן קוקווער אַקטיוולי צעשטערן אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט.

עקספּערימענט מיט די "רעכט" וואַסער און גיך ינפוסיאָן פון רויז היפּס

די נוצן פון דיסטילד וואַסער אַנשטאָט פון צאַפּן זייער העלפּס ופהיטן וויטאַמין C דורך קורץ בוילינג. אמעריקאנער כעמיע תּלמיד עקספּערימענט איז געטאן: אין איין גלעזל דיסטאַלאַט ער צעלאָזן 1 לעפעלע פון אַסקאָרביק זויער צו געבן זייַן קאַנסאַנטריישאַן פון 2-2.5%. ווי אַ רעזולטאַט, די מעטער געוויזן 2.17%. פאָרשער טייטלי באדעקט קאַנטיינער מיט אַ לייזונג טהערמאָפילם און לינקס אַ קליין לאָך פֿאַר די מעלדונג פון פּאַרע. בעקיצער כיטיד גלעזל מיט אַסקאָרביק זויער (ניט מער ווי 2 מינוט) אין אַ מייקראַווייוו ויוון, דעמאָלט טשילד פֿאַר 5 מינוט און לייגן אין די פרידזשידער. נאָך 75 מינוט, ווען די לייזונג האט ריטשט צימער טעמפּעראַטור, עס ווידער געמאסטן קאַנסאַנטריישאַן פון וויטאַמין סי דורך מאָומאַנטערי יוואַפּעריישאַן ציפער געוואקסן צו 2.19%! פֿאַר דער זעלביקער סיבה, עקספּערץ רעקאָמענדירן צו צוגרייטן גיך ינפוסיאָנס פון בעריז, רייַך אין וויטאַמין סי גואַראַנטעעד סטאָרד מאַקסימום סומע פון די וויטאַמין, אויב מאָל געשווינד רויז היפּס, פּלאָמבירן זיי מיט בוילד וואַסער בעת אַ טעמפּעראַטור ניט יקסידינג 40-60 דיגריז, און דעמאָלט עס פֿאַר אַ שעה אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט טערמאַס. פּראַלאָנגד בוילינג היפּס דיסטרויז ל-אַסקאָרביק זויער, באטייטיק רידוסינג די ווערט פון יויך קאַמפּערד מיט פריש דזשוסאַז און גיך ינפוסיאָנס.

בוילינג הייס טיי און לימענע יויך

אויף די גרופּעס איר קענען אָפֿט געפינען אַ קשיא פון פאַנס פון הייס טיי אין אַ טעמפּעראַטור דיסטרויז וויטאַמין סי יאַפּאַניש ריסערטשערז, פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, עס קענען ניט זיין ברוד מיט בוילינג וואַסער, דעם פאָלקס טרינקען, האָבן געוויזן אַז די ל-יסאָמער פון אַסקאָרביק זויער (וויטאַמין C) אין דעם פאַל קאַלאַפּסיז אַ ביסל . זייַן קאַנסאַנטריישאַן Falls דורך בלויז 30 פּראָצענט אין דער ערשטער פערטל פון אַ שעה אין די ברוד טיי אין אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור פון בוילינג, אָבער נאָך אַ שעה עס דעקייַס כּמעט גאָר. אזוי אין די קאַנווענשאַנאַל בוילינג וואַסער צעלאָזן וויטאַמין C אין 10 מינוט ביי 83 פּראָצענט חרובֿ. דעם חילוק עקספּערץ אַטריביאַטאַד צו די פאַקט אַז די טיי פענאָל ריאַקץ מיט די קופּער און פּרעסן ייאַנז, פֿאַרבינדונג זיי ווי כינדערז זייער השפּעה אויף די אַקסעלעריישאַן פון פאַרפוילן פון וויטאַמין סי אויב עס איז נייטיק צו מאַכן אַ הייס לימענאַד פון 6 לעמאַנז, זיי זענען שנייַדן אין האַלב און טראָון אין בוילינג וואַסער . ין 3 מינוט די טעלער איז אַוועקגענומען, מיט דעם קאַנטיינער, פּושינג די געטראַנק 10-15 מינוט. דעמאָלט פילטער עס פון די פרוכט און פּאַפּ. דעם לימענאַד פּראַטעקץ קעגן קאָולדז און ימפּרוווז די ימיון סיסטעם, אויב איר טרינקען עס הייס אָדער וואַרעם פאָרעם, אַדינג אַ ביסל פון האָניק. קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טרינקען, וואַרעם אַרויף אין די מייקראַווייוו פֿאַר מאַקסימום פּרעזערוויישאַן פון אַסקאָרביק זויער.

אין פּריפּערינג דער ערשטער און צווייט קאָרסאַז

פּינטלעך דאַטן ינדיקאַטיוו פון די טעמפּעראַטור אין וואָס די וויטאַמין C איז חרובֿ אין יעדער טעלער, טוט נישט עקסיסטירן. עס איז באקאנט אַז אַפֿילו בייַ 50 דיגריז סעלסיוס אין אַ קאַרטאָפל זופּ קאַנסאַנטריישאַן פון אַסקאָרביק זויער הייבט צו פאַרקלענערן, אויב נישט פּאַן דעקן און וועדזשטאַבאַלז איידער זיי זענען ינסטאַלירונג. לויט צו די כּללים, זיי מוזן זיין מוסיף אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, דעקן די שיסל און דעקל בעשאַס קוקינג. ווי עס איז נייטיק צו קומען און פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, ווייַל די בוילינג וואַסער כּולל פיל ווייניקער צעלאָזן זויערשטאָף דיסטרויז וויטאַמין סי אין דערצו, הויך בוילינג פונט אַקטאַווייץ, צוזאַמען מיט אַסקאָרביק זויער, אנדערע נוציק פאַבריק ענזימעס אַז העכערן בעסער פּרעזערוויישאַן פון די וויטאַמין. פּאָטאַטאָעס, אויסגעגאסן בוילינג וואַסער און האַלב אין זייער סקינס, זייַן סכום איז רידוסט דורך וועגן 10 פּראָצענט. ווייניקער וואַסער אויך פּריווענץ די צעשטערונג פון די נאַטירלעך "אַסקאָרבינקי." לעמאָשל, סאַוערקראַוט פון קרויט נאָך בוילינג פֿאַר אַ שעה פאַרלירן 50% פון אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט, און קרויט צימעס - בלויז 15%. טאָמאַטאָעס האַלב פֿאַר 2 מינוט אין אַ מייקראַווייוו ויוון אָדער אַ ויוון (בייַ 90 דיגריז), לוזינג בלויז 10 פּראָצענט פון וויטאַל מאַטעריע. יענע טאַמאַטאָוז, זענען געווען צוגעגרייט פֿאַר העלפט אַ שעה, פאַרלירן בעערעך 29-30% פון וויטאַמין סי וועדזשטאַבאַלז, פּראַסעסט אויף אַ פּאָר, זענען דיספּאָוזד אויף 22-34% ווערטפול וויטאַמין און מייקראַווייוו - 10% פֿאַר דער זעלביקער צייַט פון צייַט.

אין וואָס טעמפּעראַטור טוט די וויטאַמין C איז חרובֿ אין די קאַרש פלוים?

די Benefits פון דעם געזונט-באקאנט פלוים איז ספּעציעל באמערקט אין די צייַט פון קאָולדז. זייַן דיאַפאָרעטיק און אַנטיטוססיווע ווירקונג איז וואַליוד מיט אַ אָנגענעם טעם און אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס. טקעמאַלי ווי גערופֿן "ווישנעסליווו" אין קאַוקאַסוס, און אין די קאַוקאַסוס, כּולל עטלעכע שוגערז, אָבער עס כּולל סיטריק און מאַליק אַסאַדז, וויטאַמינס פון גרופּע ב, א, א, E און פּפּ. רייַך פלוים פּעקטין, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פּרעסן, פאָספאָרוס. דערצו, עס איז די פאָרשטעלן געזונט וויטאַמין סי יץ טעמפּעראַטור בראָך אויך דעפּענדס אויף אַלע די אויבן סיבות. למשל, אַ קאַרש פלוים קאַמפּאָוט וועט אַנטהאַלטן פיל ווייניקער פון דעם ווערטפול מאַטעריע ווי טקעמאַלי סאָוס, ווייַל אַ גרויס סומע פון וואַסער, דיסקרייבד די וויטאַמין איז חרובֿ Faster ווי אין צייַט אין קיין עקסטרע פליסיק. קאַרש פלוים איז אַ שטאַרק מקור פון אַסקאָרביק זויער איז אויך ווייַל די אנדערע אַסאַדז אין די Fruits פאַרמייַדן די דיסינטאַגריישאַן פון די וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמין.

דער אָפּרוף פון אנדערע נוציק יסודות פֿאַר באַהיצונג

די רגע, ניט ווייניקער וויכטיק, "אַנטיפּראָסטודנים וויטאמין", דאקטוירים זאָגן וויטאַמין די, וואָס איז רעקאַמענדיד צו זייַן גענומען מיט די ינפוסיאָן פון רויז היפּס. פיש ייל, גרינס ייל און קעז אין די אַוועק-צייַט זאָל זיין אויף יעדער טיש. אין וואָס טעמפּעראַטור דיסטרויז וויטאַמין די? בעשאַס היץ באַהאַנדלונג פון די פעט-סאַליאַבאַל וויטאַמינס (א, ד, E, ק) זייַן טעטיקייט איז ניט סאַבסטאַנשאַלי רידוסט אָדער חרובֿ. אין דעם פאַל, וויטאַמין די פּראַלאָנגד בוילינג אין אַ זויער מיטל שטייט פירמלי, און אַלקאַליין - סאַסעפּטאַבאַל צו גיך דערנידעריקונג. עס איז באקאנט אַז אין אַ טעמפּעראַטור פון 232 דיגריז אין די ויוון קעז פֿאַר 5 מינוט צו פאַרלירן 25-30% "אַנטיפּראָסטודנאָגאָ" וויטאַמין. עס איז באקאנט אַז ווילד רויז, חוץ וויטאַמין C, און וויטאַמין קאַמפּרייזיז פּ (רוטין). דעם מאַטעריאַל ענכאַנסיז די ווירקונג פון "אַסקאָרבינקי" און זייער שלאָס אַפּלאַקיישאַן איז נייטיק ווען באַשטימונג פון אַספּירין מיט סולפאָנאַמידעס פֿאַר וווילטויק, רידוסינג קאַמף אויף די קאַפּאַלעריז. די ענטפֿערן צו די קשיא, אין וואָס טעמפּעראַטור איז חרובֿ וויטאַמין פּ, ענלעך צו די רעקאַמאַנדיישאַנז רילייטינג צו אַסקאָרביק זויער. די דאזיקע צוויי וויטאַמין לאַרגעלי יידעניקאַל: ביידע זענען וואַסער סאַליאַבאַל, זענען דערשראָקן פון זונשייַן, זויערשטאָף ויסשטעלן און דער זעלביקער טעמפּעראַטור. אין דערצו צו רויז היפּס, און רוטין קאַנטיינד אין לעמאַנז. סאַפּלאַמאַנטינג און רעינפאָרסינג יעדער אנדערע, די וויטאַמינס אויך געוויזן בעשאַס פּראַלאָנגד אַנטיביאָטיק טעראַפּיע.