גרינג-צו-צוגרייטן רעסאַפּיז פֿאַר דאַמפּלינגז.

טראַדיציאָנעל אוקרייניש שיסל - דאַמפּלינגז, האט אַ לאַנג געשיכטע, זיי זענען פֿאַרבונדן מיט פילע סופּערסטישאַנז, אגדות און מאַגיש ריטשואַלז. די אוקרייניש מענטשן האָבן לאַנג געווען אַטריביאַטאַד מאַדזשיקאַל פּראָפּערטיעס דאַמפּלינגז, עס איז געווען געגלויבט אַז דעם שיסל וועט ברענגען צו דער הויז פון עשירות, געזונט, שטאַרקייַט, שוץ קעגן בייז שטימונג און געבן פּראָוקרייישאַן. הייַנט דאַמפּלינגז - עס ס נאָר אַ האַרציק און געשמאַק שיסל, אַ באַליבט צווישן אַדאַלץ און קינדער. און ווי עס איז אַזוי אַנדערש אַדיאַנסאַז רעכט צו דער פאַקט אַז פאַרשידענע דאַמפּלינגז רעסאַפּיז אַרייַנציען פאַרשידענע טאַפּינגז. דומפּלינגס קענען זיין זיס: מיט קעז, טשעריז, סטראָבעריז, ראַזבעריז, פּלאַמז, סטראָבעריז, apples, קלעם, מאָן זאמען. און עס איז מעגלעך צו נאָענט אַרויף און אין זייער קאַרטאָפל, קרויט צימעס, לעבער, מאַשרומז, בינז, קעז (קעז), לעבער מיט פעט אאז"ו ו

רעסיפּעס דאַמפּלינגז בייסיקלי אַלע די זעלבע, און אַנדערש זייַן בלויז פיללינגס ויסנעם איז בלויז די פויל פּיעראָגי. דער פּראָצעס פון קוקינג איז אַ ביסל אַנדערש פֿון דער קלאַסיש. אַזוי איך ווילן צו פאָרשלאָגן איר אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט קעז דאַמפּלינגז און פויל דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז.

דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז.

נאָך וואַנדערינג ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז? נאָך לייענען דעם רעצעפּט, געפֿינען ענטפֿערס זיך. און דער רעזולטאַט צופרידן אַלעמען אין די משפּחה וועט אָפּשאַצן.

פֿאַר די פּרובירן איר דאַרפֿן: מעל (2.5 טעפּלעך), עגגס (3 פּקס.), וואסער (0.5-1 גלעזל), אַ ביסל צוקער (לעפל), אַ קניפּ פון זאַלץ.

פילונג: קורד (600-700 גר.), צוקער (צו געשמאַק), וואַניל. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן אַ האַנדפול פון רייזאַנז.

צוגרייטונג. כּמעט אַלע רעסאַפּיז דאַמפּלינגז אַרייַנציען נידינג גייט. אין אַ גרויס שיסל (פֿאַר קאַנוויניאַנס) איז סיפטעד דורך אַ זיפּ די מעל, געמאכט נישע אין וואָס זענען געטריבן עגגס, טראָוז אַ קליין ביסל פון צוקער און זאַלץ אין די מעל. עס אויסגעגאסן קאַלט (זייער וויכטיק) וואַסער. ניד די טייג. עס זאָל זיין מונדיר און נישט אויך אַראָפאַנג, אָבער נישט פליסיק.

צוגרייטן סטופפינג. רייַבן די הייַזקע קעז אין אַ שיסל מיט די צוקער. לייג צו עס אַ ביסל וואַניל. איידער איר שטעלן די רייזאַנז, פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער און געבן אַ ביסל מינוט צו שטיין אַרויף, Carefully וואַשן. אַלע די מישן. סטופפינג דאַמפּלינגז גרייט פֿאַר די צוקונפֿט.

נעמען די טייג. נויט אַוועק אַ קליין שטיק און ראָולד עס אין אַ שיכטע פון דורכשניטלעך גרעב ניט גרעסער ווי 0.5 סענטימעטער. סקוועעזינג גלעזל קרייזן, שטעלן אויף די מיטל און קורד זאַסטשיפּיוואַעם ברעג. אזוי מאָלדינג אַ קרעסאַנט קניידל.

עס איז אויך מעגלעך צו פאָרעם קרייזן פֿאַר דאַמפּלינגז צו קלייַבן אן אנדער וועג. נעמען אַ ביסל פון טייג צו זעמל זייַן ווורשט. שנייַדן אין קליין ברעקלעך, יעדער שטיק אַ ביסל צעטרעטן און שפּריצן אַ ביסל מעל. זעמל ראָולינג שפּילקע צו אַ געבעטן גרעב. די באקומען פּרעפאָרם צו נאָענט אַרויף די קורד.

אין בוילינג לייטלי סאָלטיד וואַסער מיר וואַרפן אונדזער וואַרעניטשקי, נאָך זיי העכערונג פון די דנאָ, קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט. טשאָאָסינג אַ טעלער און וואַרפן אַ קליין ביסל פון פּוטער. עס טוט ניט געבן פאַרטיק פּראָדוקטן שטעקן צוזאַמען מיט יעדער אנדערער. זויער קרעם איז אַ גאנץ דערגאַנג צו די גרייט דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז.

פויל דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז.

מיר וועט דאַרפֿן: פּאַטייטאָוז (6-7 פּקס.), איינער יי, מעל (1.5 טעפּלעך), הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע), זויער קרעם (צו געשמאַק), פעפער, זאַלץ.

צוגרייטונג. ריין די פּאַטייטאָוז פּילד, ונ דורך געוואשן, שנייַדן און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. גרייט צו צעקוועטשן פּאַטייטאָוז פּיוריי אין אַ בלענדער אָדער דורך האַנט, געבן אַ ביסל קיל. באקומען פעפער פּיוריי און אַרייַן די יי, די ריזאַלטינג פּאַפּ מישן געזונט. קליין דורך קליין לייגן די מעל און ניד די טייג.

די ריזאַלטינג טייג איז צו זעמל אַראָפּ אַ טורניקעט, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, קענען זיין גלייַך, און קענען זיין אַ ביסל אַבליק. יעדער שטיק לייטלי ראָולד אין מעל. וואַרפן ברעקלעך פון טייג אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, קאָכן פֿאַר 6-7 מינוט. גרייט פויל דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז ספּרינגקאַלד מיט הערבס דינען מיט זויער קרעם.

דער זעלביקער פּרינציפּ קענען זיין צוגעגרייט פויל דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז אָדער דער קלאַסיש דאַמפּלינגז מיט קיין סטופפינג. צו טאָן דאָס, נעמען די אויבן רעסאַפּיז דאַמפּלינגז און פאַרבייַטן קעז און פּאַטייטאָוז אין קיין אנדערע טאַפּינגז.