דומפּלינגס מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז: אַ רעצעפּט. האָמעמאַדע דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז

דומפּלינגס - שיסל טראַבאַלסאַם, אָבער ינקרעדאַבלי געשמאַק. אויב איר מאַכן זיי זיך, אַנשטאָט פון רילייינג אויף די פאַבריק האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, דיין משפּחה וועט זיין צופרידן צו קאָרמען זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אָבער, עס זענען עטלעכע סיקריץ, טריקס און סיקריץ, אַפֿילו אויב צוגעגרייט, אַ פּאָנעם פּרימיטיוו דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. רעצעפּט פיללינגס קענען בייַטן: עס מוסיף קנאָבל, גריוון, בייקאָן, מאַשרומז, מינסט פלייש פון פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, קעז, גרינז ... מיט די פּרובירן איז אויך ניט אַלץ געגאנגען סמודלי - זייַן זאַץ איז יוזשאַוואַלי גאָר פּשוט, קענען זיין קאַמפּלאַמענטיד דורך "אַנפּלאַנד" קאַמפּאָונאַנץ - און קוקס פאָאַמינג ביי די מויל צו באַווייַזן אַז איר קענען ניט טאָן אָן די קאַמפּאָונאַנץ. פּרובירן צו פֿאַרשטיין אַלע איבער די מאַניפאָלד, וואָס זענען דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. רעצעפּט צו געשמאַק סעלעקטירן זיך.

"וואַרעניטשנאַ" סיקריץ

עטלעכע פון זיי זענען עלעמענטאַר פּשוט, און עטלעכע טאַקע טעסטעד פֿאַר סענטשעריז. ליסטינג אַלע אין אַ רודערן:

• טאַפּינגז אין אַ שטיקל שטעלן אַ ביסל פון זייַן אָוועראַבונדאַנסע שאָל זאל פּלאַצן.
• אויב די קאַרטאָפל האט שוין פֿאַר-האַלב און איז געניצט אין דעם פאָרעם פון פּיוריי, דישן קניידל איז דרייַ מינוט; אויב אין רוי סטופפינג, דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז צו קאָכן די רעצעפּט רעקאַמענדז 7-8 מינוט.
• די וואַסער זאָל ניט קאָכן די "שליסל" - די טייג וועט זיין פרייַ.
• פֿאַר מער גומע טייג אין עס צוגעגעבן קראָכמאַל. בעסער צו נעמען די פּאַפּשוי.
• קאָכן די פּאַטייטאָוז איז בעסער אָן זאַלץ, און גיסן בוילינג וואַסער איבער אים. דעמאָלט דער פילונג וועט זיין מער צאַרט און גלאַט.
• קוקינג יוטענסאַלז גענומען נידעריק, אָבער ברייט און גרויס באַנד: עס דאַמפּלינגז טאָן ניט שטעקן צוזאַמען, און צו אַרייַנמישנ זיך מיט זיי וועט זיין גרינגער.

טייג וניווערסאַל

איידער איר מאַכן דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז (און קיין אנדערע פילונג), עס איז נייטיק צו ענשור זייער שאָל. אַז איז דער פּראָבע. פֿאַר עס נעמט אַ ביסל מער ווי אַ גלעזל פון וואַרעם (גוף טעמפּעראַטור) וואַסער און אַ פונט פון סיפטעד מעל. העלפט די סומע עס איז אויסגעגאסן אין וואַסער מיט צוויי ספּונז קראָכמאַל און לעפל זאַלץ. נאָך סטערינג לעפל איז אויסגעגאסן ביסלעכווייַז מאָלצייַט רעזאַדו; Carefully קנעאַדעד ביז די טייג ילאַסטיסאַטי. עס איז דעריבער אלנגעוויקלט אין שטער און פאַרבאָרגן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ דריט שעה. נאָר דעמאָלט קענען איר אָנהייבן צו סקאַלפּט דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז. טייג רעצעפּט פּראָפּאָסעד דאָ קענען ווערן באטראכט יקערדיק: עטלעכע לייגן מער סאָדע און אנדערע קאָכן - עגגס. אבער, אַפֿילו אָן די ינגרידיאַנץ, איר וועט האָבן אַ געשמאַק און געזונט "פּעקל" פֿאַר די דאַמפּלינגז.

דומפּלינגס מיט פּאַטייטאָוז

איצט מיר וועלן רעדן נאָר וועגן די פאַרשידענע מינים פון טאַפּינגז. ערשטער לאָזן זייַן די סימפּלאַסט דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. רעצעפּט אַדווייזיז צו נעמען אַ פּאָר פון קילאָגראַמס פון טובערס גרעסערע באַלבז, אָבער עס איז אַ ענין פון געשמאַק, ליבע זאַזשאַרקו - מאַכן עס אַ ביסל מער. פּאָטאַטאָעס האַלב פּוריפיעד; עס זאָל זיין שנייַדן בלויז ווען עס איז שוין זייער גרויס. בוילד פּאַטייטאָוז ווי לאַנג ווי ביי נאַדקאַליוואַניי גאָפּל וועט ניט לייכט פאַלן באַזונדער אין כאַווז. פּאַראַלעל געפּרעגלט אין גרינס בוימל צו די שטאַרק ברוין קאָליר פון פינעלי געהאַקט אַניאַנז. דאָ, די סומע ספּעסיפיעד מיט די לאַגער: עס איז אנגענומען אַז האַלב וועט גיין אויף פּאָרינג גרייט-געמאכט דאַמפּלינגז. פּיוריי געמאכט פון האַלב פּאַטייטאָוז; מיט אָדער אָן מילך - דיפּענדינג אויף צי איר זענט פאַסטינג. זאַלץ עס דארף צו זיין אין דעם פּראָצעס פון נידינג. איידער "סטופפינג" מאַשט דאַמפּלינגז געמישט מיט פריינג. אַלע, איר קענען אָנהייבן די שאַפונג פון קולינאַריש מייַסטערווערק.

פויל דאַמפּלינגז

יענע וואס טאָן ניט האָבן צייַט פֿאַר מאָל-קאַנסומינג פּראָצעס מאָדעלינג קענען בויען שנעל (אויך באקאנט ווי "פויל") דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. עלעמענטאַר רעצעפּט: האַלב טובערס פּיורירויוציאַ מיט זאַלץ, אָבער אָן ייל אָדער מילך; געמישט מיט פריינג (עס קענען אויך זיין דורכגעגאנגען דורך צו האָמאָגענעיטי בלענדער); אין אַ אַ ביסל טשילד מאַסע געטריבן אין צוויי עגגס (זעקס גרויס פּאַטייטאָוז), ביסל איז אויסגעגאסן וועגן העלפט אַ גלעזל פון מעל - ביז איר האָבן אַ פאַירלי שייגעץ טייג פּאַטייטאָוז. פֿון דעם ראָולד פּעקל וואָס איז שנייַדן טראַנסווערסעלי אין סלייסיז (אויב געוואלט קענען זיין עריינדזשד פיגורעד). דעמאָלט - ווי פּראָסט דאַמפּלינגז: געטובלט אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3:57, זענען אַוועקגענומען מיט אַ סלאַטיד לעפל.

דומפּלינגס מיט רוי פּאַטייטאָוז

זייער טשיקאַווע וועג ווי צו מאַכן דאַמפּלינגז מיט קאַרטאָפל רוי. פֿאַר אים, פּער קילאָ פון די טובער עס נעמט 150 גראַמז פון פעט - רוי אָדער סאָלטיד - און צוויי פריש אַניאַנז. אַלע פּראָדוקטן זענען מילד אין אַ פלייש מילכל (ערשטער פּאַטייטאָוז פון וואָס צו קוועטשן די וידעפדיק זאַפט). איידער איר לייגן עטלעכע זאַלץ, איר זאָל פּרובירן די סטופפינג: געזאָלצן בייקאָן אַקטיוולי גיט איר זאַלץ. פּראָצעס מאָדעלינג און בוילינג טוט נישט אַנדערש פון די צילן, נאָר די צייַט פֿאַר צוגרייטונג איז נייטיק צו נעמען אַ ביסל מער.

ווי צו קלייַבן די קרויט

אויב איר האָבן באַשלאָסן צו מאַכן דאַמפּלינגז מיט קרויט און פּאַטייטאָוז, באַשליסן וואָס איינער איר קלייַבן די יענער וועדזשטאַבאַלז - פריש אָדער זויער. אין דער ערשטער אָרט עס וועט ווירקן די קוקינג צייַט - דאַמפּלינגז מיט פריש קרויט צימעס וועט זיין אַ ביסל מער. אבער רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - געשמאַק. מיט סאַוערקראַוט שיסל איז אַ מער פול-באַדיד און מיט אַ קריספּי פילונג, אָבער ניט אַלעמען לייקס בוילד סאָלטאַד קרויט. אויב איר קלייַבן פריש וועדזשטאַבאַלז בעשאַס פייַער (אין די סוף) פון זייַן כיטרע לימענע זאַפט אָדער דיילוטאַד עסיק. און טאָן ניט סקימפּ אויף די בשמים - דעמאָלט דאַמפּלינגז מיט קאַרטאָפל און קרויט וועט ווערן מער לעבעדיק טעם. אויב מיר האַלטן פֿאַר אַ פערמענטעד PRE-פּרובירן עס: אויב די קרויט איז אויך אַסידיק, עס וועט אויך האָבן צו שטעלן אויס אַ קליין ביסל, אפֿשר אַפֿילו מיט די דערצו פון צוקער. אָדער מישן שרעדיד פריש און זויער.

פּאָטאַטאָעס פּלוס קרויט

רעכן איר לינקס אַוועק אויף זויער פאָרעם. אין דעם פאַל, די סטופפינג, וואָס וועט גיין צו די דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און קרויט, איז ווי גייט:

• פינף ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז געטובלט אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז די לאָאָסענעסס;
• אַניאַנז און צוויי שינקאָ צו ברוין געפּרעגלט אין זונרויז בוימל;
• גלאז פון קרויט איז פּושט פון די וידעפדיק ראָסל און צען מינוט פּריפּוסקייַוט פאַרטיק מיט געפּרעגלט;
• געמאכט מאַשט פּאַטייטאָוז, לייטלי פּריסאַליוואַעם;
• געמישט און געפּרעגלט פּאַטייטאָוז.

ווייַטער - נאָרמאַל: סטופפינג יקספּאַנדיד אין זעמל אויס קרייזן אָדער סקווערז געהאַקט (טראָץ וואָס די דאַמפּלינגז איר ווילן צו באַקומען - טרייאַנגגיאַלער אָדער האַלב-קייַלעכיק) ברעג זאַלעפּליווייַוציאַ, דאַמפּלינגז זענען בוילד און געפּרעגלט ציבעלע און גיסן די צעלאָזן פּוטער.

פּויליש דאַמפּלינגז

זייער טשיקאַווע רעצעפּט פון נאָענט שכנים! באקומען זייער יידל דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. דער רעצעפּט איז קאַמפּלאַמענטיד נישט אויך נאַס קורד. א פּאַק פון דעם פּראָדוקט איז ראַבד דורך אַ קאַלאַנדער. פון די פינף פּאַטייטאָוז מאַשט גרויס ווייַס ציבעלע, שרעדאַד און פּריפּוסקייַוט אין גרינס בוימל. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט, סיזאַנד מיט פעפער און זאַלץ; מעגלעך צו טאַם סטופפינג מער און מער פינעלי געהאַקט קראָפּ. דער רעזולטאַט איז אַ זייער געשמאַק דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז. וואָטערינג די פאַרטיק פּראָדוקט איז בעסער נישט געפּרעגלט, און צעלאָזן פּוטער. און אויב מיר אין די זויער קרעם טונקען, און האט גרויס.

קאַרטאָפל און לעבער דאַמפּלינגז

טאָמיד פאָלקס זענען היים דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז און לעבער. סטופפינג פֿאַר זיי באשטייט פון אַ צעקוועטשן געמאכט פון דרייַ אָדער פיר גרויס פּאַטייטאָוז און אַ דריט פון אַ קילאָ פון כאַזער לעבער. מיר קענען נעמען אַ הינדל, אָבער עס איז אויך יידל ביניען - פילונג באַקומען וואָטערי. די לעבער איז האַלב און דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. זאַזשאַרקי דעם מאָל איז ניט געטאן - עס איז ריפּלייסט דורך געהאַקט קראָפּ און ציבעלע-פעדער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט, סיזאַנד, מינסט יקספּאַנדיד אין שעעטעד טייג ברעקלעך, זענען מאָולדיד דאַמפּלינגז, האַלב און געגעסן מיט מייַאָנעז אָדער קרעם.