די מערסט טייַער קאַוויאַר אין דער וועלט: די באַשרייַבונג, פיש און די בעסטער רעסאַפּיז

וועגן די טשיפּאַסט קאַוויאַר אַלע קלאָר אין די מאָדערן עסנוואַרג אינדוסטריע. ערסאַטז פּראָדוקט איז אַ שיין באַללס פון דזשעלאַטאַן אַלדזשי, וואָס טעם ווייגלי רעמאַניסאַנט פון אַ פיש. עס זענען נאַטירלעך און ביליק קאַוויאַר - פּאַלאַק, הערינג. פאָרגערס מאל קאָונטערפעיטעד העכט רויג. זיי דיעד עס שוואַרץ און טריינג צו פאָרן אַוועק סעווריוזשיאַ. אבער אין דעם אַרטיקל מיר זענען אינטערעסירט אין זענען נישט סאַבסטאַטוץ און פּראָדוקטן נידעריקער פּרייַז אָפּשניט, און דעריבער, וואָס איז די מערסט טייַער קאַוויאַר אין דער וועלט. אָדער לפּחות אין רוסלאַנד. און אין אַלגעמיין, וואָס מינים פון פיש צושטעלן די מערסט טייַער קאַוויאַר? און ווי פיל איז דעם פּראָדוקט?

מיטס און Facts וועגן קאַוויאַר

עס איז געווען פּעלץ אַז די רובֿ טייַער קאַוויאַר - שוואַרץ. רויט, כאָטש גרעסערע, עס איז מער טייַער נאַש. אין פאַקט, אַלץ איז מער קאָמפּליצירט. נאָך אַלע, עס זענען אַ נומער פון פיש מינים אַז רויג קאַוויאַר. עס ס בעלוגאַ, סטערדזשאַן, סטערדזשאַן, סטערדזשאַן. אין אַז סדר וואַליוד נאַש. אבער אַז ס 'נישט אַלע. וואָס איז וויכטיק איז די עלטער פון די פיש. די עלטערע עס איז, די טייסטיער איר עגגס. און, ווי אַ פּאַראַדאָקס, לייטער. אין דער וועלט פון Manufacturers דעוועלאָפּעד אַ קלאַססיפיער פון די פּראָדוקט אין קאָלירן. קאַוויאַר ליכט גרוי שאָטן - דאָס איז דער בעסטער סאָרט פון שוואַרץ.

ווייַטער, דער טעם פון די פּראָדוקט אַפפעקטעד דורך דער גראַד פון צייַטיקייַט. מאל די עגגס טאָן ניט האָבן צייַט צו יבערמאַכן אין אַ האַרט קרעל. דעם מאַסע איז גערופֿן יאַסטיקס. צוזאַמען מיט די קאַנעקטינג פילם זייַן זאַלץ. יאַסטיק קאַוויאַר - די טשיפּאַסט פון איידעלע ווערייאַטיז. העכער קאָס פּייַוסנייַאַ, זויער אין ראָסל (שטאַרק סאַלינע). און אַפֿילו העכער וואַליוד פּאַסטשערייזד קערל קאַוויאַר. זי איז דערוואַקסן, מיט האַרט קרעלן, סאָלטאַד טרוקן אופֿן. גאָורמעט עס איז וויכטיק אַז די עגגס פון פאַרשידענע מינים טאָן ניט מישן. דעריבער עס אַפּרישיייטיד ניט נאָר שוואַרץ אָדער רויט קאַוויאַר און בעלוגאַ, סטערדזשאַן, לאַקס, כאַווער לאַקס, און אַזוי אויף. ד גלאז דזשאַרז פּרעפעראַבלי פּרעסן. אַזוי איר טאָן ניט קויפן אַ "חזיר אין אַ שטורכען", און זען די מידה פון די פּראָדוקט (אָרנטלעכקייַט, די גרייס פון גריינז פון קאָלירן).

די מערסט טייַער קאַוויאַר אין דער וועלט

מיר האָבן שוין דערמאנט אַז די עלטערע די פיש, סטערדזשאַן משפּחה, די טייסטיער און לייטער פּראָדוקט. דעריבער, דער רובֿ-רובֿ ווערטפול און אַקאָרדינגלי טייַער קאַוויאַר איז נישט שוואַרץ און ווייַס עגגס. וואָרף איר ספּעציעל פיש - בעלוגאַ Albino. דעם אַליין מאכט אַ זעלטן רויג. איצט נעמען אין חשבון די פאַקט אַז דעם פיש זאָל ניט זיין ווייניקער ווי אַ הונדערט יאר! בעלוגאַ-Albino זענען געפֿונען אין די דרום (יראַן) אַ טייל פֿון דער קאַספּיאַן ים. טראָץ דער פאַקט אַז די מינים פון פיש זאָרגן און טייַער האַלטן זיי לינקס גאַנץ אַ ביסל. די אינטערנאציאנאלע מאַרק איז סאַפּלייד ניט מער ווי צען קילאָגראַמס פון קאַוויאַר אַ יאָר.

אין יראַן, די פּראָדוקט איז גערופֿן "אַלמאַס", וואָס מיטל "בריליאַנט." און אין די מערב און אין צפֿון אַמעריקע עס איז גערופֿן "גאָלדען קאַוויאַר" - "די גאָלדען עגגס." און ניט אַזוי פיל שטראַלנדיק געל קאָליר אידענטיפֿיצירט דעם נאָמען. דעם פּרייזד קאַוויאַר גאָלד. איבער איין הונדערט גראַמז איר דאַרפֿן צו צאָלן צוויי און אַ האַלב טויזנט דאָללאַרס. אבער עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אַ באַטייַטיק טיילן אין די פּרייסינג פון סכוירע plays זייַן פּאַקקאַגינג. יראַניאַנס גלויבן אַז דער בלויז ווערט באַשטעטיקן פֿאַר דעם דימענט ווי קאַוויאַר, "אַלמאַס" קענען נאָר זיין אַ טאָפּ פון גאָלד 990-פינפט פון די מוסטער.

די פאָדערונג פֿאַר די נאַש

עס מיינט מאָדנע און כּמעט אוממעגלעך אַז עמעצער געוואלט צו קויפן עגגס בייַ די פּרייַז פון אַ קליין מאַשין. נאָך אַלע, אַזוי איין מאָלצייַט איז ווערט מער ווי עסנוואַרג אַ אפריקאנער דאָרף פֿאַר אַ יאָר. דאך, די רובֿ טייַער קאַוויאַר אין די וועלט איז זייער פאָלקס. מאָנייבאַגס פון אַרום די וועלט פינף יאָרן ווארטן פֿאַר זייער ווענדן צו קענען צו צאָלן פֿאַר אַ סלוי נאַש צוויי און אַ האַלב טויזנט דאָללאַרס. וואָס האט זיי געבן זייער "קונה דורך יבעראַרבעט" געלט? געזונט, אַוואַדע נישט פֿאַר אַ סלוי פון 995-טיייטש פּרובירן! עס איז געזאגט אַז גאָלד (אָדער דימענט) קאַוויאַר האט אַ יינציק טעם, ניט פאַרגלייַכלעך צו עפּעס אַנדערש אין דער וועלט. זי האט ניט שמעקן פון פיש. טעם עס ריזעמבאַלז אַ מאַנדל. א קאַלאָריק עגגס פאָרויס פון די פלייש. אָבער, אין קאַנטראַסט צו די כאַזער און רינדערנס, עס איז פיל מער נוצלעך.

דער טעם און בייַטל רוסישע

וואָס איז די מערסט טייַער קאַוויאַר אין רוסלאַנד? געוויינטלעך, דעם זאָל זיין אַ בעלוגאַ. און אין דער פּרייַז פון אַ פּראָדוקט איז גלייַך אַפפעקטעד דורך דעם עלטער און גרייס פון פיש. אזוי, דער פּאַראַדאָקס איז אַז די רובֿ טייַער קאַוויאַר האט קיין קוילן, און ליכט גרוי. דעם פּראָדוקט איז, פון קורס, גרייני. גאָר מאַטיורד עגגס זענען בלאַס גרוי האַרט און גוט פאָרעם ריטיינינג באַללס פון דיאַמעטער. צו טאָן דאָס, זיי דזשענטלי סיפטעד דורך ספּעציעל סיעוועס - גראָהאָטקי. די באַנקס זענען בלויז דעם גרעסטן עגגס. זיי זענען גאָר קלירד פון די פֿילמען און וועינס יאַסטיקס.

קאַוויאַר סאַטאַלי לייגן עטלעכע זאַלץ. דאס איז גערופֿן טרוקן אופֿן. די עגגס זענען אויסגעגאסן אַ זייער פייַן טיש זאַלץ (ניט מער ווי פינף פּראָצענט פון די פּראָדוקט), און געהאלטן ווי אַ ביסל מינוט. דעמאָלט נאַש פּאַקט אין דזשאַרז און געחתמעט מיט הויך שפּיץ דעקל. אין דיסקלאָוזינג קאַוויאַר קאַנטיינערז זאָל האַלטן די פאָרעם געזונט. אבער דער באַאַמטער כאַפּן פון סטערדזשאַן איז פּראָוכיבאַטאַד אין די רוסישע Federation. אויף די שוואַרץ רוסישע מאַרק פּרייַז פון די פּראָדוקט - 620 € פּער קילאָ.

בעסטער סטורגעאָן קאַוויאַר

זינט די בעלוגאַ פֿאַר די דינער באַניצער איז "פאַרבאָטן פרוכט", לאָזן ס זען וואָס איז אַ געזעץ-אַביידינג רוסיש קענען נאָכגעבן בעשאַס די יום טוּב. דעם סטערדזשאַן - די פיש וואָס ברידז אין דעם צוריק פון די פירער פון אַלע טראָוערז קאַוויאַר. דער באַנד פון לעגאַל פּראָדוקציע איז 180 טאָנס. באטייטיק מער ווי צען קילאָגראַמס פון "בריליאַנט." די מערסט טייַער קאַוויאַר סטערדזשאַן אין סופּערמאַרקיץ איז ווערט 450 € פּער קילאָ. אָן ראַפּינג די קראָם - 230. לעבן די פישעריעס קענען קויפן אַ קווארט ויסגעצייכנט שוואַרץ קאַוויאַר און אַ טויזנט רובל. אבער אַזאַ אַ קויפן איז נישט גאַנץ לעגאַל.

די מערסט טייַער רויט קאַוויאַר

דעם איז ינקרעדאַבלי נוצלעך און ווערטפול פּראָדוקט איז צוגעגרייט פון פיש פון די לאַקס משפּחה. ווי סטערדזשאַן מינים אין דעם פרייַנדלעך פירמע כולל עטלעכע. אין דערצו צו די לאַקס משפּחה אָונד כאַווער, ראָזעווע לאַקס, פאָרעל, סאָקקייע, טשינוק, קאָהאָ און סים. לויט צו די נוצן, די פעט צופרידן און די מדרגה פון צופרידן פון לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין עגגס פון די פיש איז די זעלבע. אבער די גרייס פון די עגגס בייַטן. יא, און טעם אַ ביסל אַנדערש. קעטאַ לייז די גרעסטן עגגס. גריינז אין פינף, אָדער נייַן מילאַמיטערז אין דיאַמעטער וועט ניט זיין פאַרפאַלן אין אַ סאַלאַט. אַזאַ עגגס אויך האָבן עלעגאַנט העל מאַראַנץ מיט רויט בלאַטטשאַז. זיי האָבן אַ טעמפּ שאָל. און ווייַל די ציין פּלאַצן דורך פירינג די גומען וואָנדערפוללי-געשמאַק מידוויי. דעם קאַוויאַר איז ניט ביטער, און דעריבער איז געהאלטן די בעסטער.

טשודנע פּראָדוקט

עס איז ניט אַזאַ לאַקס גריידיישאַן פון וואַלועס, ווי אַ סטערדזשאַן. דעריבער, עס איז קיין איין ענטפֿערן צו די קשיא וועגן וואָס איז די מערסט טייַער רויט קאַוויאַר, וואָס איז אַ פיש פּראָדוקט. די פּרייסינג אָפֿט האט אַ ווערט פון די נומער פון באַפעלקערונג פון די מינים. קאַוויאַר פון קאָהאָ לאַקס איז ווערט דרייַ און אַ האַלב טויזנט רובל פּער קילאָ. אבער איר קענען נישט זאָגן אַז עס איז די מערסט געשמאַק און ווערטפול. קאָהאָ לאַקס עגגס האָבן אַ דיאַמעטער פון 04:57 מילאַמיטערז. קאָליר - איז נעענטער צו רויט, נישט ווי עלעגאַנט ווי די כאַווער. סאָקקייע לייז זייער קליין עגגס. דער טעם פון די פיש איז פיל בעסער. אבער די פּרייַז פֿאַר אַ קילאָ פון עגגס אין דעם פאַל - דריי טויזנט רובל. אַזוי איר באַשליסן - וואָס צו שטעלן אין די פאָרעפראָנט: אַ זעלטן טיפּ פון פּראָדוקט אָדער זייַן געשמאַק.

ראָזעווע לאַקס - סאַלעס פירער

מיר האָבן שוין געזען עטלעכע רויט קאַוויאַר איז די מערסט טייַער. אבער מען שטימען בייטל. באַליבט פון דעם ציבור נאָך בלייבט לאַקס קאַוויאַר. זי האט דער זעלביקער עלעגאַנט בורשטין קאָליר, ווי די סיבעריאַן לאַקס. אָבער די עגגס זיך אַ ביסל ווייניקער - 3-6 מילאַמיטערז. זיי טאָן ניט האָבן זייער דיק הויט. אָבער דער מאַרק איז Flooded מיט פאָרגעד אַזוי אַז דעם קוואַליטעט בלויז קאָנפירמס אַמאָל ווידער אַז די עגגס - אַ פאַקטיש. טעם אַ ביסל ביטער. די יערלעך כאַפּן פון לאַקס אין רוסלאַנד איז דער גרעסטער אין טערמינען פון אַלע לאַקס. און דעם וועט ינעוואַטאַבלי ווירקן די פּרייַז. אזוי, טראָץ די עקאָנאָמיש קריזיס, די דורכשניטלעך רוסיש קען געזונט פאַרגינענ זיך צו קויפן אַ סלוי פון ראָזעווע לאַקס קאַוויאַר אויף יום טוּב.

און אנדערע לאַקס

מיט די גראָוינג פּאָפּולאַריטעט פון סושי און עס איז געווען אַ פאָדערונג פֿאַר אַ זייער קליין עגגס - פֿאַר פליסנדיק סקייץ. סאָקקייע עגגס אויך, און האָבן אַ ספּעציפיש טעם ביטער אַפטערטאַסטע. דעריבער, דער רובֿ פאָלקס פאָרעל קאַוויאַר. זי איז זייער קליין (02:58 מילאַמיטערז אין דיאַמעטער), געזונט שטעקן צו די סושי. קאַלערינג עס אין טערמינען פון די טייפּס פון פאָרעל קענען זיין אָדער געל אָדער מאַראַנץ. ניט ווייניקער געשמאַק איז אַ נאַש און קאַוויאַר קאָהאָ. עס איז אויך די מיטל-סייזד - זאמען קוים דערגרייכן אַ דיאַמעטער פון פיר מילאַמיטערז. די מערסט טייַער קאַוויאַר - די טשינוק. זייַן גרויס גריינז אין די 6-7 מילאַמיטערז אין דיאַמעטער האָבן אַ רייַך רויט פֿאַרב. אָבער, דעם נאַש דיפפערס עפּעס ביטער טעם. דער הויך פּרייַז איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די מינים פון פיש טשינוק לאַקס משפּחה איז ליסטעד אין די רויט בוך.

ווי צו קלייַבן עגגס

מיט אַ שעפע פון פּראָטעין פאַרטרעטער אויף די מאַרק עס איז וויכטיק נישט צו מאַכן אַ גרייַז אין טשוזינג אַ קוואַליטעט פּראָדוקט. אויך שיין גריינז פון אַ מונדיר קאָליר מיט אַ בוילעט ניט גלאַטיק רייעך אָנווייַזן נאָר אַז קאַוויאַר - ניט פאַקטיש. דזשעלאַטאַן טוט נישט פּלאַצן און סטיקס צו די ציין - אן אנדער מאַרקער פון אַדולטעראַטיאָן.

איצט מיר וועלן לערנען ווי צו קלייַבן אַ פאַקטיש פּראָדוקט פֿון סטערדזשאַן. עס איז בעסער צו קויפן אַ גלאז סלוי - אַזוי איר קענען זען זייַן אינהאַלט. אבער הויך-קוואַליטעט יראַניאַן קאַוויאַר - שוואַרץ, נישט בריליאַנט - סאָלד אין מעטאַל קאַנטיינערז. אבער אין דעם פאַל, איר קענען באַשטימען צי די פּראָדוקט איז גוט. אויף די דעקל מוזן זיין ין די יקסטרודאַד מאַרקינג. באַנקס זאָל נישט ריזלען ווען טרייסלען. די פירמע מוזן דאַווקע אינפֿאָרמאַציע מיטל: אויס פון דעם טיפּ פון פיש סאַרנע און וואָס אופֿן פון פּראַסעסינג. אַפֿילו גרינגער צו ידענטיפיצירן הויך-קוואַליטעט נאַש רויט. די נאַטירלעך עגגס טרייסט "אויג" - פיש עמבריאָ.

דער בעסטער רעסאַפּיז ניצן עגגס

דעם נאַש איז ביכולת צו יבערמאַכן אַפֿילו אַ זייער פּשוט, מאַנדיין שיסל. מיר האָבן שוין געזען עטלעכע פיש קאַוויאַר איז די מערסט טייַער. דעריבער, אַ סענדוויטש מיט עס וועט זיין טאַקע ווי ניט ביליק. אבער פֿאַר אַזאַ אַ נאַש דאַרפֿן צו קומען אַרויף מיט עפּעס אַ ביסל מער sophisticated ווי אַ סענדוויטש. מיט רויט קאַוויאַר קאָכן רוסישע נאציאנאלע שיסל - פּאַנקייקס. ווי צו נוצן שוואַרץ אין קוקינג?

דאָ איז אַ רעצעפּט יום טוּב סאַלאַט "נדבות פון נעפּטון." שוואַרץ קאַוויאַר גייט גוט מיט SEAFOOD. נעמען אַ פונט פון טינטפיש סאַלאַט און צוויי הונדערט גראַמז פון שרימפּ. דעקאָקטיאָן SEAFOOD. צוויי עגגס און 150 ג קעז סאָדיום. טינטפיש צעהאַקן, מישן די צוויי פּראָנגס פון קנאָבל און 100 ג פון מייַאָנעז. פאַרשפּרייטן אַ שיכטע אין אַ שיסל פון האַלב רייַז. דעמאָלט העלפט די טינטפיש. ווייַטער - צוויי דייסט טאַמאַטאָוז. זיי שטעלן עגגס. שפּיץ - די רגע העלפט פון טינטפיש און קעז. לובריקאַטעס מייַאָנעז. סאַלאַט באַצירן די שפּיץ פון בוילד פּילד שרימפּ און קאַוויאַר.