רויאַל נאַש - העכט קאַוויאַר, זייַן צוגרייטונג מעטהאָדס

פילע מענטשן גלויבן אַז אין דער אַלט טעג ווען מילז בייַ דער מלך ס טיש און סוחר דאַווקע פאָרשטעלן סטערדזשאַן קאַוויאַר. אין פאַקט, בשעת ניצן די העכט קאַוויאַר, קאָרמען עס מיט פּאַנקייקס און אנדערע קיילים. אַזוי, פּיקע קאַוויאַר עס טוט נישט טראָגן קאַוויאַר רויט אָדער שוואַרץ, אויב עס איז ריכטיק צו זאַלץ, עס ווערט קרומבלי און אַקווייערז בורשטין טינט.

צו דאַטע, פּיקע קאַוויאַר אָדער סאָלטיד אָדער פּאַסטשערייזד. עס איז ניט שווער צו צוגרייטן עס אין שטוב. פֿאַר דעם צוועק בלויז נייטיק צו האָבן אַ קאַלאַנדער, גאָז, בוילד וואַסער און טיש זאַלץ. אזוי, אין די עגגס, לייגן 3% פון זאַלץ פֿון זייַן וואָג און לאָזן פֿאַר אַ ביסל טעג.

זאל אונדז באַטראַכטן אין מער דעטאַל ווי צו קאָכן אַ העכט רויג.

ערשטער מיר דאַרפֿן צו באַקומען אויס, שווענקען געזונט מיט בויך באַגס העכט קאַוויאַר זיי אונטער קאַלט וואַסער און ברעכן אין ברעקלעך און פליסן. ווייַטער די עגגס זענען געוואשן מיט ריין וואַסער (גענומען צוויי ליטער), ראַבינג וויסק דורך אַ קאַלאַנדער, ביז אַהער איבערגעגעבן אין דרייַ-ליטער ינאַמאַל טאָפּ. נאָך אַלע די וואַסער סטעטשאָט, קאַלאַנדער שטעלן אויף אן אנדער טאָפּ און פאָרזעצן צו ווישן די עגגס, ניצן וואַסער פון דער ערשטער קיילים. אזוי, דעם פּראָצעדור איז ריפּיטיד אַרויף צו פינף מאל, דיפּענדינג אויף דער גראַד פון צייַטיקייַט פון די סאַרנע.

ווען די העכט קאַוויאַר איז גאָר באַזונדער פון די פילם, עס איז נייטיק צו צוגרייטן די ראָסל פֿאַר סאָלטינג עס. צו דעם איז גענומען פיר טיילן פון וואַסער און 30% זאַלץ פֿון די סאַרנע מאַסע, און איינער קאַרטאָפל. פּאָטאַטאָעס זענען שטעלן אין אַ שיסל מיט וואַסער און צעלאָזן די זאַלץ אין עס. סורפאַסינג קאַרטאָפל באדינט ווי אַ סיגנאַל אַז די ראָסל איז צוגעגרייט. איצט עגגס אָנגעפילט מיט ראָסל, און ינסיסטיד ניט מער ווי פופצן מינוט.

איצט העכט קאַוויאַר לינז גאָז צו גלאז אַלע וידעפדיק פליסיק און ניט גלאַטיק שמעקן פאַרשווונדן. די פאַרטיק פּראָדוקט איז געשטעלט אין אַ סלוי און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט, אין דער זעלביקער צייַט עס קענען ניט זיין סטאָרד פֿאַר מער ווי צוויי וואָכן. זויער עגגס קענען זיין געמישט מיט זויער קרעם און גרין אַניאַנז, און קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף ברויט, אַלץ דעפּענדס אויף די פּערזענלעך פּרעפֿערענצן פון דעם מענטש.

סענדוויטש איז גוט העכט עגגס מיט מאַסלינע ייל. פֿאַר דעם קאַוויאַר איז פּוריפיעד פֿון די פילם, שטעלן אין אַ שיסל און מישן ביז ביז עס וועט קריגן ווייַס. סטערינג, גיסן אין מאַסלינע ייל (דרייַ טייבאַלספּונז) און די זאַפט פון איין לימענע. אויף קאַמפּלישאַן פון דער צוגרייטונג פון קיילים, איר קענען לייגן קראָפּ אין עס. עס מוזן זיין האט געזאגט אַז די עגגס אין דעם פאַל זאָל זיין ינסיסטיד איין שעה.

איצט, איר קענען קאָכן גאַנץ אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פון די העכט קאַוויאַר. לעמאָשל, קאנאדע איז וויידלי פאַרשפּרייטן פּייט דעם פּראָדוקט. צו קאָכן פריש עגגס גיסן בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן צען מינוט און דאַן טריטוראַטעד און געמישט מיט הערבס, עגגס, מאָל ברעאַדקרומבס, זאַלץ, פאַרשידן בשמים, און לייגן לימענע זאַפט און אַנטשאָווויז. אַלע דעם מאַסע יבעררוק אין אַ באַקינג שיסל, שטעלן די פּאַטייטאָוז אויף שפּיץ מיט פּוטער און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה.

אזוי, פּיקע קאַוויאַר איז ניט בלויז אַ געשמאַק פּראָדוקט, אָבער אויך האט פילע נוצלעך פּראַפּערטיז. אזוי, דער סאַבסטאַנסיז אַז ביסט קאַנטיינד אין דעם פיש פּראָדוקטן, ביישטייערן צו דער פֿאַרבעסערונג פון דעם מאַרך, נאָרמאַלייז די פונקטיאָנינג פון די ימיון, סערקיאַלאַטאָרי, ענדאָוקריין און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעמס. אויב איר קעסיידער עסן קאַוויאַר, איר קענען ופהענגען יידזשינג, פֿאַרבעסערן זעאונג און רעדוצירן די ריזיקירן פון פילע חולאתן.

קאַוויאַר איז רייַך אין בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסאַז, וויטאַמינס, ליפּידס, פאָספאָראָוס, פּאַטאַסיאַם און אנדערע עלעמענטן, אין דערצו, עס כּולל פאַטטי זויער און גרויס אַמאַונץ פון ייאַדיין, וואָס מאכט עס ווערטפול נאַש.

רעכט סאָלטיד אָדער פּאַסטשערייזד קאַוויאַר קענען זייַן געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים, אָדער עסן ווי אַ סנאַקק. אין קיין פאַל, זי וועט אָפּשאַצן דיין ויסגעצייכנט טעם.