"שיש קעבאַב אויף סקיוערז אין די ויוון."

פרילינג, זומער, דער ערשטער וואַרעם טעג, פון קורס, אַז מיר מיטאַרבעטער מיט די רוען אויף די נאַטור, אויף די טייַך מיט אַ באָנפירע און באַרביקיו. אבער וואָס צו טאָן אויב שלעכט וועטער אַרויס, אָבער אויך די אַלע ווינטער! צי האָט ניט פילע כאַוסווייווז וויסן אַז איר קענען יבערראַשן דיין היים אין קיין צייַט פון די יאָר, אין קיין וועטער היים באַרביקיו. קענען קאָכן קעבאַבס אויף סקיוערז אין די ויוון , אָדער אַפֿילו גלייַך אין די פּאַן. קוקינג די פלייש ספּעשאַלטיז אויף אַ עפענען פייַער - די ירושה פון מענטשן, אָבער די באַלעבאָסטע קענען יבערראַשן דיין געסט ניט ווייניקער געשמאַק, שמעקנדיק באַרביקיו בייַ אַ מיטאָג פּאַרטיי - געסט וועט זיין דילייטיד! יבעריק צו זאָגן אַז די רעסאַפּיז פון קיילים גרויס שטעלן, און די פּראָדוקטן פון וואָס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן, קענען זיין ליסטעד אויף אייביק.

טראַדיציאָנעל פלייש סקיוערז קענען זיין האַלב פון כאַזער, רינדערנס, לאַם, קיניגל, און אַפֿילו די פּסוילעס - קידניז, האַרץ. אויך, מינסט (טאַנגגאַלד מינסט) פלייש מיט גרינז מאַכן אַזוי-גערופֿן "קעבאַב". גוט סקיוערז פון בירדס, עס קען זיין אַ שפּיל און דורך-פּראָדוקטן, אַזאַ ווי הינדל הערצער, און סקיוערז פון טערקיי אין די ויוון וועט ניט נאָר זיין אַ יום טוּב און זייער געשמאַק שיסל, אָבער אויך אַ גרויס אנדער ברירה צו דער טראדיציאנעלער ניטל טערקיי. געניצט אין דער צוגרייטונג פון קיילים פון אָף קענען זיין קיין טייל פון אַ קאַרקאַס: לעגס, ברוסט, פֿליגלען און וואַכטל זענען גוט ווי אַ גאַנץ.

שיש קעבאַב אויף סקיוערז אין די ויוון וועט זיין אַ ויסגעצייכנט וועגעטאַריער שיסל, דורך פאָרמולאַטינג עס מיט וועדזשטאַבאַלז (פּאַטלעזשאַן, צוקיני, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל, גלאָק פעפער , אאז"ו ו) אָדער פריש מאַשרומז. מעהודערדיק און אַמייזינג אין טעם זאל זיין אַ קעבאַב פֿון SEAFOOD - שרימפּ, טינטפיש, מאַסאַלז און פאַרשידן מינים פון פיש. די פּראָדוקטן זענען צו זיין יקוויפּט אויף סקיוערז, איר קענען בייַטנ לויט דער ריי צווישן - פיש, וועדזשטאַבאַלז, פלייש און וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, און טאַם פון די פאַרטיק שיסל וועט אָפענגען אויף דעם טיפּ פון מאַרינייד און, פון קורס, אויף דיין פאַנטאַזיע.

פיש קעבאַב אויף סקיוערז אין די ויוון.

צוגרייטן דעם שיסל אין שטוב איז זייער פּשוט - דאַרפֿן ווודאַן סקיוערז, טיף פּאַן און פאָרעל פיללעץ. שמעקנדיק, נוצלעך און זייער געשמאַק פיש בייקט אין די ויוון מיט די שולע גלאָק פּעפּערז און אַניאַנז - וועט באַצירן די טיש און אַ מייַכל פֿאַר די געסט.

סקיוערז פון פאָרעל אין די ויוון איז פּריפּערינג אויף ווודאַן סקיוערז אַזוי אַז די פיש פיללעט איז זייער ווייך און קענען נאָר נאָר פאַלן אַוועק די מעטאַל סקיוערז קאָכן באַרביקיו. פֿאַר אַ גאנץ געשמאַק פון די פיש איז זייער וויכטיק מאַרינייד. פֿאַר באַרביקיו פאָרעל דאַרפֿן:

- פיללעט פון פריש פאָרעל - 300 גראַמז;

- זיס פעפער - 2 ברעקלעך (רויט און געל);

- אַניאַנז - 2 ברעקלעך (דורכשניטלעך נומער);

- לימענע זאַפט - 1 לעפל;

פֿאַר די מאַרינייד:

- סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז;

- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז;

- פריש קראָפּ (עטלעכע צווייגן).

צוגרייטונג.

ערשטער איר דאַרפֿן צו, פון קורס, צו מאַרינירן פיש פיללעץ. מישן די סוי סאָוס מיט מאַסלינע ייל און האט ספּריגס פון קראָפּ (זיי קענען ברעכן געווער, צו פעננעל געגעבן זייער טאַם). וועט שנייַדן די פאָרעל אין קליין באָקסעס (מאַקסימום 3x3 סענטימעטער), און קאַפּ זיי אין די מאַרינייד. יוואַנלי פאַרשפּרייטן מאַרינייד פֿאַר פיש און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור. קראַדראַטיקי וועט שנייַדן צו בעערעך די זעלבע ווי די ברעקלעך פון פיש, פּעפּערז, אַניאַנז און קענען שנייַדן רינגס. יידעניקאַל ציבעלע רינגס רעזערוו פֿאַר באַרביקיו, אויך גרויס אָדער אויך קליין זאָל זיין געלייגט אויף די געלייגט שטער פּאַן.

ווען האַלב אַ שעה פאָרן, איר דאַרפֿן צו נאַס די סקיוערז מיט וואַסער און אָנהייבן מאָלדינג באַרביקיו. סטראַנג דאַרפֿן אָלטערנייטינג פאָרעל פיללעט, סלייסיז פון פעפער, ציבעלע רינגס. אויף אַ באַקינג בלאַט מיט אַניאַנז און פּעפּערז בלייבט לייגן סקיוערז. די רעשטן פון די מאַרינייד קענען זיין וואָטערד פון די שפּיץ פיש.

היץ ויוון צו 200 דיגריז און שטעלן די פּאַן מיט די קעבאַבס פֿאַר וועגן 20 מינוט, די פיש איז האַלב זייער געשווינד, און אין קיין פאַל עס קענען ניט ריטיין נעץ. גרייט קעבאַב סקיוערז אין די ויוון פון פאָרעל מוזן זיין געדינט הייס, פֿאַר ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. באָן אַפּפּעטיט!