סושי, ראָולד אַרויף מאַניואַלי. סושי: כאָוממייד רעסאַפּיז. סושי שטעלן

סושי, ראָולד אַרויף דורך האַנט - דאָס איז אַ ספּעציעל וועג פון קוקינג פאָלקס יאַפּאַניש קיילים. יעדער גאַסט קענען ינדיפּענדאַנטלי שאַפֿן און ייַנוויקלען עס אין אַ בויגן פון נאָרי וועדזשטאַבאַלז, יאַמ-שפּייַז, פיש און sous-געמיש. אַזאַ לאַנד איז גערופֿן "טעמאַקי-זושי," וואָס איבערגעזעצט פֿון יאַפּאַניש מיטל "ראָולד אַרויף דורך האַנט." צו לערנען ווי צו קאָכן די ומגעוויינטלעך שיסל וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל.

די Benefits פון יאַפּאַניש קוויזין

כּמעט אַלע נידעריק-קאַלאָריע יאַפּאַניש קוויזין, כולל סושי. אבער די פּראָצענט פון פיברע און גרינס פּראָטעין אין זיי זייער ימפּרעסיוו. צווישן אנדערע זאכן, די לאַנד מאַסע פון מינעראַלס, קראָכמאַל, וויטאַמינס, וווילטויק צו געזונט. די סומע פון פעט אין דעם שיסל, אויף די אנדערע האַנט, מינימום. דעם קאָמבינאַציע פון געשעפט מיט פאַרגעניגן קענען ניט בלייַבן גלייַכגילטיק צו די מאָדערן מענטש. די מייַלע פון יאַפּאַניש עסנוואַרג איבער די European אין אַז זינען, דאָך. דעריבער, אין די טעג מיר האָבן ווערן אַזוי פאָלקס אַלע סאָרץ פון ראָללס און סושי. עסנוואַרג פּראָדוקציע כאָוממייד רעסאַפּיז וועט זיין דיטיילד אונטן. ערשטער איז צו וויסן וואָס איז דארף צו שאַפֿן עקזאָטיש קיילים.

וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר סושי

פילע מענטשן טראַכטן אַז צו קאָכן אַ געשמאַק יאַפּאַניש שיסל זייַן אייגן איז שווער. אָבער, מיט עטלעכע בקיעס און נייטיק פּראָדוקטן, דעם פּראָצעס קענען אָוווערפּאַוער אַפֿילו די אָנהייבער מעטרעסע. דער סטאַנדאַרד שטעלן פֿאַר די בריאה פון לאַנד אַרייַננעמען: בלעטער פון נאָרי (יאַמ-גראָז געדריקט), אַ ספּעציעל רייַז (sous-מישן), עסיק מיזקאַן, יאַמ-שפּייַז אָדער פיש פיללעט, וואַסאַבי, סוי סאָוס, זויער ינגבער און אַ באַמבו מאַטע פֿאַר די פאָרמירונג פון עטלעכע ינגרידיאַנץ.

עסטעטיש פּלאַן

רעגולאַטיאָנס ויסנעמען טראדיציאנעלן יאַפּאַניש עסנוואַרג: עסנוואַרג זאָל נישט בלויז ביטע די ראַפינירט געשמאַק, אָבער אויך פרייד דיין מיינונג. דעריבער, אין סדר צו גאָר אָפּשאַצן די האַלב שיסל, איר דאַרפֿן צו אַרייַנציען עס אין אַ לייַטיש פּלאַן. עס ס גענוג צו קויפן סושי שטעלן. עס טיפּיקלי אַרייַננעמען אַ קייַלעכיק שיסל, רעקטאַנגגיאַלער פּלאַטעס, באַמבו סערוועטקע, טשאַפּסטיקס סטיקס, שטיין אונטער זיי און אַלע פּאָדסאָוסניק. פֿאַר די פּראָדוצירן פון גלאַסווער געניצט איז יוזשאַוואַלי נאַטירלעך מאַטעריאַלס: פּאָרצעלייַ אָדער סעראַמיקס. צו קויפן אַלע די נייטיק זאכן, עס איז בעסטער צו קאָנטאַקט די פּראָ קראָם. נאָך וואס איר קענען בעשאָלעם נעמען אויף סושי געמאכט. רעסאַפּיז מיט בילדער צו העלפן די מחנות צו לערנען קיילים קריייטינג טעכנאָלאָגיע.

טעמאַקי-זושי. ינגרידיאַנץ

סושי, ראָולד דורך האַנט, זענען געמאכט פון די ווייַטערדיק פּראָדוקטן.

צו צוגרייטן:

• sous-געמיש - 2 פּאָרשאַנז, געמאכט מיט 8 טיספּונז פון פּודער צוקער;
• טונפיש ביפסטייק (זייער פריש) - 225 גראַמז;
• סמאָוקט לאַקס - 130 גראַמז;
• סאַלאַט אָדער יאַפּאַניש וגערקע - 1 שטיק;
• אָדער טיגער פּראָנז - 8 ברעקלעך;
• אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
• לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
• טשייווז - 20 ברעקלעך;
• זענעפט גרינז - 1 פּעקל;
• וואָטערקרעס אָן רוץ - 1 פּעקל;
• שיסאָ בלעטער - 6-8 ברעקלעך.

פֿאַר טיש:

• נאָרי בויגן - 12 ברעקלעך;
• סוי סאָוס;
• מייַאָנעז;
• וואַסאַבי - 3 טייבאַלספּונז;
• ברענען.

טעמאַקי-זושי. אופֿן פון צוגרייטונג

סושי, מאָולדיד דורך האַנט, עס איז געהאלטן אין יאַפּאַן איז זייער פּשוט און אַפפאָרדאַבלע מאָלצייַט. צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן צו טאָן די ווייַטערדיק.

1. ערשטער, עס זאָל לייגן sous-געמיש אין באַנד שיסל און דעקן עס מיט אַ קיך האַנטעך נאַס.
2. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן סלייסיז פון טונפיש ביפסטייק בייַ פינף סענטימעטער דיק. דעם זאָל ווערן געטאן צוזאמען די פיבערס. דעריבער יעדער פּאַס צו זיין צעטיילט אין סעגמאַנץ פון גרייס פון 1 רענטגענ 6 מילאַמיטערז.
3. שרימפּ צו זיין פּראַסעסט אין די געוויינטלעך וועג: מעלדונג פון די קאָפּ און שאָל, פאַרשפּרייטן אויף אַ שפּיצל און קאָכן פֿאַר צוויי מינוט אין בוילינג וואַסער. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ ינסיזשאַן אין זייער בויך און באַזייַטיקן די סטעמס.
4. דעם איז נאכגעגאנגען דורך אַ אַוואָקאַדאָ שנייַדן אין האַלב און באַזייַטיקן עס פון די ביין. פרוכט פּאַפּ דאַרפֿן צו שפּריצן מיט לימענע זאַפט. נאָך וואָס אַוואַקאַדאָוז מוזן זיין שנייַדן אין לאַנג סטריפּס איין סענטימעטער ברייט. ברעקלעך פון פרוכט קענען זייַן ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט בלייבט.
5. איצט עס איז נייטיק צו צעהאַקן אין ברעקלעך זעקס סענטימעטער לאַנג טשייווז. שיסאָ בלעטער מוזן זיין שנייַדן לענגטווייז אין צוויי כאַווז. נאָרי בלעטער צו זייַן צעשיקט אין פיר ברעקלעך יעדער און שטעלן אויף אַ טעלער.
6. דערנאָכדעם, אַוואָקאַדאָ, וועדזשטאַבאַלז, יאַמ-שפּייַז און פיש מוזן זיין נייסלי פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ פלאַך שיסל. מייַאָנעז זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ גלעזל פון וואַסאַבי פּאַפּ אויף אַ טעלער און סוי סאָוס צו פאַרשפּרייטן צו יחיד אַוטלעץ. אין אַ באַזונדער שיסל צו שטעלן די ברענען. הויך קאַפּאַציטעט צו זיין אָנגעפילט מיט וואַסער און לייגן עס אין אַ ביסל ספּאַטולאַס פֿאַר רייַז. כל די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו שטעלן אויף די טיש.
7. איצט, ווען געבעטן געסט געזעצט אַראָפּ אין זייער סיץ, זאָל דערקלערן צו זיי ווי צו נוצן די פּראָדוקטן בעאַוטיפוללי געשטעלט פֿאַר זיי. ונסאָפיסטיקאַטעד רוסיש באוווינער פון דעם שיסל קענען זייַן אַ נייַקייַט. אין סדר צו צוגרייטן סושי, ראָולד אַרויף דורך האַנט, עס איז נייטיק צו נעמען אין דער דלאָניע פון נאָרי, שטעלן אויף זיין רייַז (דרייַ טייבאַלספּונז), דזשענטלי פאַרשפּרייטן עס אויף די בויגן, לייגן עס אין די מיטן פון וואַסאַבי און אַ פאַרשיידנקייַט פון טאַפּינגז. נאכגעגאנגען דורך אַ זעמל פון נאָרי שישקע דיפּט אין סוי סאָוס. איצט טעמאַקי-זושי קענען זיין געגעסן. אין סדר צו דערפרישן די מויל, ברענען רילייז עסן צווישן יחיד לאַנד פּאָרשאַנז. Photo צוגעשטעלט אין דעם אַרטיקל, וועט זייער פאַסיליטאַטע דעם פּראָצעס פון קוקינג.

ניגירי-זושי. ינגרידיאַנץ

ניגירי-זושי איז געווען ינווענטאַד אין טאָקיאָ. דעם שיסל איז קאָשער עסן מיט דיין הענט גלייַך אויף דער גאַס. סושי, ראָולד אַרויף דורך האַנט, עס איז געמאכט פון פריש פיש. עס איז געגעסן פריש, נאָר אַ ביסל מינוט נאָך קוקינג. איידער איר לערנען ווי צו מאַכן סושי, מיר ווענדן צו די רשימה פון נייטיק ינגרידיאַנץ:

• פּראָנז (רוי) - 4 ברעקלעך;
• סקאַללאָפּ מוסקל - 4 ברעקלעך;
• אַסאָרטיד פּילד פריש יאַמ-שפּייַז אָן הויט און ביינער - 425 גראַמז;
• sous-געמיש - 2 פּאָרשאַנז;
• רייַז עסיק (מאָולדינג) - 1 לעפל;
• וואַסאַבי פּאַפּ אָדער פּודער - 3 טייבאַלספּונז;
• זאַלץ, סוי סאָוס, גאַרי (פֿאַר באַפּוצונג) - צו טעם.

ניגירי-דאַוסאַ. ווי צו גרייטן שרימפּ

פילע כאַוסווייווז אינטערעסירט אין ווי צו מאַכן היים-לאַנד. רעסיפּעס מיט שלי צו העלפן בעל דער צוגרייטונג פון קיילים שנעלער. צו אָנהייבן צו קאָכן די שרימפּ.

1. ערשטער פון אַלע, זיי זאָל אַראָפּנעמען די שעלז און קעפּ, בשעת געלאזן בעשאָלעם עקן. דעמאָלט, יעדער פון זיי מוזן זיין פאַרשפּרייטן אויף סקיוערז קאָקטייל, ציינשטעכער אָדער באַמבו שפּיצל צו ווען האַלב זיי זענען נישט קאָננעקטעד צו די רינג.
2. איצט איר דאַרפֿן צו שרימפּ דיפּט אין בוילינג לייטלי סאָלטיד וואַסער. זיי זאָל קאָכן פֿאַר צוויי מינוט, ביז זיי טאָן ראָזעווע.
3. נאָך וואָס שרימפּ דאַרפֿן צו באַקומען אויס פון די וואַסער, קיל און עקסטראַקט פון זיי די שפּייַען. אין יעדער דאַרפֿן צו מאַכן פּינטלעך לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן אין אַזאַ אַ וועג אַז עס איז אָפּענעד. שנייַדן אין האַלב SEAFOOD איז ניט נייטיק.
4. דעריבער, דער שפּיץ פון אַ שאַרף מעסער זאָל קלייַבן אַ שוואַרץ סטריק, און אַראָפּנעמען עס Carefully. איצט די "דיפּלויד" שרימפּ מוזן זיין שטעלן אויף די טאַץ.

ניגירי-דאַוסאַ. אופֿן פון צוגרייטונג

סושי, ראָולד אַרויף דורך האַנט, צוגרייטן געשווינד גענוג.

1. איר מוזן ערשטער מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די מיטן פון די מאַסאַלז פון סקאַלאַפּס. שנייַדן צו די סוף SEAFOOD איז ניט required. דעמאָלט דער סקאַלאַפּס צו עפענען אין די קאַרב, אַזוי אַז זיי האָבן קונה די פאָרעם פון Butterflies.
2. איצט פיש פיללעט מוזן זיין שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער סלייסיז אַ 7.5 רענטגענ 4 סענטימעטער, אַ גרעב פון 5 מילאַמיטערז.
3. דערנאָכדעם, יאַמ-שפּייַז און פיש זאָל זיין געשטעלט אויף די טאַץ, שפּיץ דעקן מיט קלינג פילם און ציטער ונ דורך.
4. דעמאָלט sous-געמיש זאָל זיין שטעלן אין אַ באַזונדער שיסל. ווייַטער, אין די גלעזל צו מישן 1/4 גלעזל פון וואַסער און עסיק. דאס וואַסער איז נייטיק צו נאַס הענט בשעת סושי. QR ען ארויס אין דעם אַרטיקל וועט העלפן צו פֿאַרשטיין ווי צו טאָן עס רעכט.
5. איצט אַ טאַץ פון SEAFOOD און פיש זאָל זיין אַוועקגענומען פון די פרידזשידער. הענט איידער קוקינג איז נייטיק צו ייַננעצן מיט וואַסער און עסיק. דערנאָכדעם, די Fingers מוזן שעפּ 1 לעפל סאָוס געמיש. זי דאַרף צו Carefully נעמען די פאָרעם פון ציגל. ער איז געמיינט צו זיין גענוג געדיכט. זייַן גרייס מוזן נישט יקסיד די רעפטל פון פיש, וואָס וועט דעקן עס פון אויבן.
6. ווייַטער איר דאַרפֿן צו נעמען אַ ביס פון SEAFOOD אָדער פיש, רייַבן וואַסאַבי אין עס, שטעלן די רייַז אין די ציגל אויף שפּיץ און דריקן אַראָפּ דזשענטלי.
7. נאָך וואָס מוזן זיין מוסיף צו אַ גלעזל פון דער דלאָניע און מאַכן דאָס לאַנד פאָרעם אַ גלאַט ציכטיק בערגעלע. עס מוזן ווערן געטאן געשווינד, אַזוי אַז די היץ פון די הענט פון די פיש האט ניט פאַרפאַלן פרעשנעסס.
8. איצט די אויבן פּראָצעס זאָל זיין ריפּיטיד ביז עס זענען ניט מער פיש און רייַז.

סושי, מאָולדיד דורך האַנט, גרייט צו גיין! ניגירי-דאַוסאַ געדינט צו די טיש אין די אַ לאַ קאַרט קיילים. אויף שפּיץ פון זיי גיסן סוי סאָוס.

סאָף

אַמאָל איר האָבן פּרובירן סושי, ראָולד אַרויף דורך האַנט, איר וועט וועלן צו קאָכן עס זיך. נאָך אַ ביסל פיר, דער פּראָצעס פון קוקינג קיילים ויסקומען צו זיין סאַפּרייזינגלי פּשוט. דעם איז די הויפּט שטריך פון יאַפּאַניש קוויזין: אַ מאַקסימום פון סאָפיסטיקאַטיאָן, געשמאַק און נוציקייט פון אַ מינימום פון היץ באַהאַנדלונג. פּראָדוקטן מוזן זיין לעגאַמרע פריש, און זייער אויסזען און געשמאַק - בלייַבן אַנטשיינדזשד. דורך ווייַטערדיק די פּשוט כּללים, איר קענען מאַכן אין דיין קיך עכט יאַפּאַניש קיילים. איצט אַז איר וויסן ווי צו מאַכן סושי. באָן אַפּפּעטיט!