טאַטאַר אַזו רינדערנס רעצעפּט - געשמאַק און גרינג!

אויב מיר איבערזעצן "אַסע" אין פּערסיש, איר באַקומען "קליין ברעקלעך פון פלייש אין אַ געווירציק סאָוס." דאס איז אַ טראדיציאנעלן טאַטאַר קיילים. אָבער קאָכן אַטפּאַסע פון רינדערנס (רעצעפּט ונטן) און מיר קענען קאָנטאַקט איר. דאס וואָלט דאַרפן צו פיל צייַט און מי.

טראַדיטיאָנאַללי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיילים ניצן רינדערנס אָדער לאַם. זייער ראַרעלי כאַזער טענדערלוין דאַר דיזייראַבאַל.

אַזו רינדערנס: רעצעפּט

אין סדר צו צוגרייטן די קאַם, מיר וועט דאַרפֿן צו זיין רעזערווירט אין דער ערשטער אָרט די הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר דעם שיסל - פלייש. וועט עס זיין רינדערנס אָדער לאַם - איר באַשליסן, אָבער די הויפּט זאַך - די פלייש מוזן זיין אין מינדסטער 500 גראַמז.

אין דערצו צו פלייש, פֿאַר אַטפּאַסע פון רינדערנס מיר דאַרפֿן אַ מיטל ציבעלע אָדער צוויי קליין, צוויי אָדער דרייַ גרויס פּאָמידאָר, איין לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, דרייַ פּיקאַלז, אַ קליין מער, פּעטרעשקע און קנאָבל צו געשמאַק זעקס קאָרטאָפעלין מיטל-סייזד און כּמעט גאַנץ אַ גלאז פון יויך.

ווי קענען קאָכן אַטפּאַסע פון רינדערנס? דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. צו דעם שיסל זיך אויסגעדרייט אויס געשמאַק, נערישינג, און אין דער בעסטער טראדיציעס פון טאַטאַר, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז ונטער.

צו נעמען, וואַשן און טרוקן די פלייש, דעמאָלט שנייַדן עס אין קליינטשיק ברעקלעך אַ לאַ קאַרט. צוגרייטן די אַניאַנז און פּיקאַלז און טאַמאַטאָוז - וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין קיובז.

די ווייַטער שריט - גריללינג פלייש אויף אַ הייס פּאַן מיט ייל ביז גילדענע ברוין. באַמערקונג - איר דאַרפֿן צו בראַונד פלייש, אָבער האט נישט לאָזן די זאַפט, אַזוי איר דאַרפֿן צו פּרעגלען די ברעקלעך איבער הויך היץ. צוגעגרייט רויט פלייש ברעקלעך וועט דאַרפֿן צו זיין פאָלדעד אין די קעסל, דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און אנדערע סיזאַנינגז צו טעם.

אין די ווייַטער בינע פון צוגרייטונג אין די פּאַן, ווו די ראָוסטיד פלייש, געפּרעגלט אַניאַנז (פּאַססערועם), נאָך וואָס עס איז געשיקט נאָך די פלייש - אין די קעסל. עס אויך לייגן פֿאַר-צוגעגרייט טאַמאַטאָוז, יויך, בשמים און מליען פֿאַר 06:55 מינוט. נאָך די פלייש מיט אַניאַנז און טאַמייטאָוז שטעלן אויס אין די קעסל לייגן די קעראַץ און פאָרזעצן צו "מאַטערן" די פלייש פֿאַר אן אנדער פערציק מינוט, ניט ווייניקער. ביז דעם פלייש איז גרייט, שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין סטריפּס, פּרעגלען עס אין אַ פּאַן, לייטלי פּאַססערועם וגערקע יויך.

אַסע צעלייגנ גרייט פֿאַר געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.

אַזו רינדערנס מיט רייַז - אַ מקור פון פּראָטעין און וויטאַמינס

רינדערנס - איז ניט בלויז געשמאַק און דייאַטערי פלייש, אָבער אויך אַ ינוואַליאַבאַל מקור פון וויטאַמינס און פּראָטעין, פּרעסן און צינק. אין קאָמבינאַציע מיט רייַז רינדערנס רעפּראַזענץ אַ ווערטפול שטעלן פון נוציק סאַבסטאַנסאַז, ווי ווויל ווי האט קיין פאַרמעסט צווישן די ליכט און נערישינג פון פלייש.

צו צוגרייטן די אַטפּאַסע פון רייַז (ווי אַן אָפּציע איר קענען באַטראַכטן אַסע לאַם) דאַרפֿן איינער קילאָ פון פלייש (רינדערנס אָדער לאַם), 110 גראַמז טאָמאַט- מאַקאַראָנען, צוויי גרויס אַניאַנז, דריי הונדערט גראַמז פון פּיקאַלז, אַכט גראַמז פון רייַז, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, אַ לעפל גרינס ייל, בשמים צו טעם.

אַסע קאָכן רייַז זייער פּשוט. עס וועט זיין נייטיק צו שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, און דעמאָלט פעפער, זאַלץ און גיסן יויך, צוגעגרייט דורך אַדינג פּאָמידאָר פּאַפּ. אַלע דעם מאַסע צו פאַרלעשן אויף שוואַך פייַער צו כּמעט האַלב.

בראַשט פּיקאַלז שנייַדן אין סטריפּס, צוזאמען מיט ציבעלע (דורכשניט אין רינגס) פּאַססערועם אין בוימל. רייַז קאָכן ביז כּמעט האַלב.

ווען פלייש איז יקסטינגגווישט, אַדינג טהערעטאָ וגערקע און ציבעלע, דעמאָלט אַפֿילו פאַרלעשן ניט מער ווי צען מינוט, דעמאָלט נאכגעגאנגען דורך די ינגרידיאַנץ און צוגעגרייט אין שטייַגן רייַז מיט בשמים און יאַם בלאַט. אַלע דעם מאַסע זאָל זיין דישן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. א ביסל מינוט איידער סוף פון קוקינג פלייש אין אַסע לייגן טאַמאַטאָוז (דורכשניט אין סלייסיז), קנאָבל. דינען דעם פאַרטיק שיסל איז נייטיק מיט פינעלי געהאַקט גרינז און פּיטאַ ברויט.

ווי איר קענען זען - עס איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן אַטפּאַסע פון רינדערנס. דער רעצעפּט טוט ניט דאַרפן די נוצן פון עקזאָטיש ינגרידיאַנץ אָדער אַרבעט אינטענסיווע. הנאה דיין מאָלצייַט!