אויער פון די קאָפּ קאַרפּ: ווי צו קאָכן?

אויער - אַ גרויס, יראַפּלייסאַבאַל דערפינדונג פון מענטשהייַט! און סאַטיספיינג, און ריטשנאַס, און נישט אויך הויך אין קאַלאָריעס. אין פילע לענדער עס איז די נאציאנאלע שיסל. פּראַקטיקאַללי, דעם פיש זופּ איז ברוד פון קיין פיש (עטלעכע גלויבן אַז בלויז באַפאַלעריש, עטלעכע - וואָס פון פאַרשידענע מינים). עס זענען פילע פאַרשידענע עמבאָדימענץ מיט די דערצו פון קאַמפּאָונאַנץ: רייַז, מילאַט, בשמים. מיר פאָרשלאָגן איר אַ מאָלצייַט: זופּ פון קאַרפּ קאָפּ. עס איז גאַנץ שפּאָרעוודיק, ווייַל די קעפּ און עקן פון פיש יוזשאַוואַלי זענען ביליק, אָבער זייער נערעוודיק און פּאַלאַטאַבלע.

די הויפּט ינגרידיאַנץ

קאָפּ קאַרפּ - אַ גרויס טאָפּ איר דאַרפֿן צו נעמען אַ פּאָר, איר קענען לייגן און עקן. וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז - פונט, קעראַץ - אַ פּאָר פון ברעקלעך פון מיטל גרייס ציבעלע - אַ ביסל קעפּ, גלעזל רייַז, הערבס, בשמים, גרינס בוימל.

פּריפּערינג עסנוואַרג

אויער פון די קאָפּ קאַרפּ איז יוזשאַוואַלי האַלב אין אַ גרויס טאָפּ. ערשטער, דורך זיך קעפּ נעמען אַרויף פיל פּלאַץ. צווייטנס, די אויער (ווי אוקרייניש זופּ, פֿאַר משל) דערציילט צו קיילים, וואָס זענען דער הויפּט גוט ווען "ינפוסעד", - די רגע, דריט טאָג.

קויפן קאַרפּ ביסל העאַדס (איר קענען כאַפּן מער און עקן). קאָפּ פיש וואָג Carefully קלינד פון רעזאַדוז וויססעראַ, נעמען אויס די גילז, געוואשן ין און אויס מיט קאַלט וואַסער. עטלעכע קוקס אַפֿילו נעמען אויס מיין אויגן.

פּאָטאַטאָעס ריין, וואַשן, שנייַדן אין גרויס שטיקער אָדער סטריפּס. קאַרראָץ זענען ריין, וואַשן, שנייַדן אין גרויס קובעס (ניט רעקאַמענדיד צו רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק, ווי גרייטיד מער אַבזאָרבז גרויס אַמאַונץ פון פעט). אָניאָנס פינעלי שנייַדן. רייַז מוזן זיין געוואשן און סאָוקט בעקיצער אין קאַלט וואַסער צו געשווינד קאָכן. פּריפּערינג עסנוואַרג אָנהייבן צו קאָכן קיילים גערופֿן "זופּ פון די קאַרפּ ס קאָפּ." געדענקען אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען האַלב גאַנץ געשווינד, אַזוי אַז דער גאנצער פּראָצעס וועט נעמען איר ניט מער ווי אַ שעה.

אויער פון די קאָפּ קאַרפּ: ווי צו קאָכן?

נעמען גוט נאָנסטיקק קאָוטינג פּאַן מיט, כיץ עס. גרינס ייל דזשענטלי פּרעגלען די קעראַץ און אַניאַנז. מינווייל, אין גרויס פאַן, קאָכן די יויך פון די קעפּ צוגעגרייט אין שטייַגן. עס וועט זיין גרייט אין האַלב אַ שעה. דעמאָלט - לויט צו די כּללים - איר מוזן באַקומען די קאָפּ קיל און "פֿאַרשטיין" זיי, סעפּערייטינג די ברעקלעך פון פלייש פון די ביינער. יויך שפּאַנונג, צו גאָר הערשן אויס געטינג אין די אויער ביינער און וואָג. פלייש, אויסגעקליבן פון די צילן, שטעלן צוריק אין די פּאַן און גיסן די סטריינד יויך. ברענגען צו די קאָכן. שטעלן די צוגעגרייט רייַז און פּאַטייטאָוז. א ביסל שפּעטער - לייגן די ראָוסטיד קעראַץ און אַניאַנז. געשמאַק זופּ פון קאַרפּ קאָפּ איז גרייט. איידער די ווילינגנאַס צו וואַרפן אַ ביסל געווירץ פֿאַר פיש, גרינז. דינען בייַ די טיש הייס ווי אַ גאַנץ סטאַרטער.

עטלעכע סיקריץ

• פּרובירן ריפּלייסינג רייַז מילאַט. דאס מין פון "פישערייַ" זופּ קאָכן געזונט אויף דער נאַטור, אין די פלעקל, אין אַ ספּעציעל טאָפּ. אַזוי באַקומען פיל טייסטיער.
• גיסן אין די זופּ איידער די לעצט גלאז פון גוט מאַשקע (ניט מער ווי 30-50 גראַמז). דאס מין פון "ינטאַקסיקייטינג" אויער איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט אויף אַ פישערייַ יאַזדע אין דער סביבה פון גיריק פישערמען.
• פֿאַר עטלעכע כאָוממייד זופּ קוקס מאל נוצן קוואַסס, האַלב זייער אייגן הענט. אויך, איידער דער סוף פון קוקינג גיסן גלעזל קוואַסס, ברענגען צו בוילינג שיסל און מיד קער אַוועק.
• אין סדר צו קריגן אַ קלאָר יויך, איר דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ טאָפּ די ציבעלע קלינד לעגאַמרע. א נוטראַלייזינג פעסט קוואַליטעט ניט גלאַטיק שמעקן, איז געשטעלט אין די קוקינג יויך אָלספּייס פּיז און בוכטע בלעטער אין קליין אַמאַונץ.

אַזוי פּריפּערינג די אויער פון די קאָפּ קאַרפּ. דער רעצעפּט פון זייַן צוגרייטונג איז פּשוט. ינגרידיאַנץ בנימצא. וואָס ניט פּרובירן צו קאָכן?