ניטל טערקיי: רעסאַפּיז פֿאַר זאַפטיק קיילים

ניטל טערקיי - עס 'ס אַ גוואַלדיק שיסל. אבער מיר מוזן טראָגן אין גייַסט וואָס פלייש עס איז פאַירלי טרוקן, אַזוי קוקינג וועט דאַרפן העסקעם מיט אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע.

די גרונט הערשן איז אַז אין די אָנהייב פון איר בוטטשערינג, עס איז נייטיק צו לאָזנ אָפּגיין די פויגל ריכטיק. צו טאָן דאָס, שטעלן אין די פרידגע און וואַרטן פֿאַר די רעזולטאַט. אין אַז פאַל, אויב די שטאַם איז גרויס, עס וועט נעמען עטלעכע טעג. אבער מיר דאַרפֿן צו וואַרטן.

באַצאָלן ספּעציעל אכטונג צו די צייַט פון קוקינג. באַקינג אין די ויוון מוזן זיין לפּחות צוויי הונדערט און פֿופֿציק דיגריז, און 1 קג איז required פֿון פופציק מינוט צו איין שעה. אין דער געשעעניש אַז אַ שיסל פֿאַרמאַכט מיט שטער בשעת רידוסט צו פערציק מינוט אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור. אָבער, צוגרייטונג פון אַ ספּעציעל פּעקל מוזן ווערן געטאן אין אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז און ניט מער ווי 45 מינוט צו 1 קג.

טראַדיציאָנעל ניטל טערקיי. אין נאַכט אין די קאַרקאַס צו מאַכן אַ נישע מיט אַ שאַרף מעסער און שטעלן זיי אין כאַווז פון קנאָבל געמישט מיט פאַרפרוירן הינדל פעט. די מער, די בעסער. קאָוטאַד מיט אַ געמיש פון מאַסלינע ייל און דיין באַליבט בשמים. לעמאָשל, ווהאָלעגראַין זענעפט און היים אַדדזשיקאַ. אָבקלאַדיווייַוט קאַרקאַס ין און סאַגע, ראָוזמערי, מינץ און טיים. אין די דנאָ פון אַ אָווענפּראָאָף קיילים שטעלן קוואַרטערעד עפּל און לימענע, און אויף שפּיץ - ינדיק צוריק אַראָפּ. אָבקלאַדיווייַוט איר רוי הינדל פעט און דעקן די גאנצע ייבערפלאַך פון די סטריפּס פון בייקאָן. איצט, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שטעלן אין די קעלט בייַ נאַכט. די ווייַטער טאָג, די סעמיפינישעד פּראָדוקט איז רעקאַמענדיד צו באַקומען אַ ביסל שעה איידער איר שיקן עס אין די ויוון און באַזייַטיקן די שטער.

עס האט אַ יינציק טעם ינדיק מיט apples. פֿאַר זייַן צוגרייטונג וועט דאַרפֿן צו מאַרינירן די קאַרקאַס און לינקס אין אַ קאַלט צימער פֿאַר דרייַ טעג. אויף די פינף-קילאָ פויגל דאַרפֿן די ווייַטערדיק רעפועלינג. וועגן 6 ליטער פון וואַסער געמישט מיט 7 גרויס ספּונז סאָלץ סאַשיי פּעפּפּערקאָרנס, צעבראכן-שטעקן פון צימערינג, קומין גרויס לעפל, 80 c. באַליבט געווירץ געמיש מיט זענעפט גלייַך, 3 ברעקלעך פון קלאָוועס, 1/4 טעפּל צוקער, צוויי סלייסיז באַלבז 5 קראַשט קנאָבל קלאָוועס, גרייטיד ינגבער שורש און שרעדיד מאַראַנץ, 100 c. האָניק, פריש געהאַקט פּעטרעשקע און סילאַנטראָו. נאָך דרייַ טעג צו באַקומען די פויגל, Carefully ווישן מיט אַ האַנטעך פון די מאַרינייד. ין די קאַרקאַס שטעלן סלייסיז פון זויער apples, שטעכן און אָנטאָן ייבערפלאַך סטריפּס פון כאַזער פעט. באַקן אין אַ ספּעציעל פּעקל. עס איז רעקאַמענדאַד צו שנייַדן אַוועק איין ווינקל צו די פּאַרע ין. ניטל טערקיי וועט זיין גרייט אין אַ ביסל איבער צוויי שעה.

אין דערצו צו די פילונג פון apples, איר קענען פאָרשלאָגן אנדערע אָפּציעס צו קלייַבן פון. לעמאָשל, מינסט פלייש און פריש הערבס. איינער ציבעלע צעהאַקן און מישן עס מיט צוויי ציין קראַשט קנאָבל, דייסט און 3 סטאָקס פון סעלדעריי זויער עפּל, געהאַקט שטראַל סילאַנטראָו, 300 c. מינסט הינדל. מינסט ונ דורך צו פאַרמייַדן, זאַלץ און לייגן געהאַקט הערבס פון דיין ברירה. דעם קען זיין טיים, ראָוזמערי און פריש מינץ.

אָדער שטאָפּן די פויגל סאַוערקראַוט מיט פּאַטייטאָוז. קאָכן העלפט אַ קילאָ פון די טובערס אין זייער סקינס, דעמאָלט קיל, שאָלעכץ און שנייַדן אין פיר ברעקלעך. 300 גראַמז פון סאַוערקראַוט געמישט מיט פינעלי געהאַקט ציבעלע און לייגן צו די פּאַטייטאָוז. די ריזאַלטינג געמיש איז געווען שטעלן אין קאַרקאַס טשעטירעהקילאָגראַממאָווויו וואָס אָנטאָן בייקאָן. קוקינג טערקיי אין אַ ספּעציעל פּעקל פֿאַר וועגן 2 שעה. איר קענען פאָרשלאָגן וויזאַטערז ביידע הויפּט שיסל און אַ זייַט שיסל שמעקנדיק סאָוקט אָף פעט.

ניטל טערקיי געדינט אויף אַ גרויס טאַץ אויף יום טוּב טיש גאַנץ, שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער אין דין סטריפּס פון פלייש, ריינדזשינג פון די ברוסט. יעדער גאַסט צו שטעלן אַ ביסל ברעקלעך פון אָף און שטענדיק גאַרניש.

הנאה דיין מאָלצייַט!