דזשעלליעד פלייש

דזשעלליעד פלייש - אַ טראדיציאנעלן קאַלט שיסל פֿאַר קיין יום טוּב טיש האט שוין פֿאַר פילע יאָרן.

דעקערייטאַד מיט עס אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. גרין פּיז, רויזן, קאַנסטראַקשאַן פון וועדזשטאַבאַלז, סלייסיז פון לייַם, בוילד עגגס און ספּריגס פון הערבס, לימענע, אאז"וו איר קענען, פון קורס, טאָן אָן עמבעלישמאַנט, אָבער דעקערייטאַד און דילישאַשלי דעקערייטאַד דזשעלליעד פלייש אויף די טיש קוקט ווייַט מער פייַערלעך .

אַזוי, מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר דזשעלליעד פלייש.

איר דאַרפֿן:

קאַלבפלייש אָדער רינדערנס - אַ פונט,

פּעטרעשקע;

רוץ פּעטרעשקע און סעלדעריי - 40 ג;

גרינס ייל;

זאַלץ;

2 בוילד הינדל עגגס;

פֿאַר דער צוגרייטונג פון פלייש זשעלע נעמען 1 קילאָ פון רינדערנס ביינער, איינער ציבעלע, אַ מער, 40 ג פון דזשעלאַטאַן, 2 יאַם בלאַט, קלאָווע באַד 2, 10 פּיז אָלספּייס, זאַלץ.

דאָ ס ווי צו טאָן אַספּיק פלייש.

שנייַדן די פלייש פון קאַלבפלייש אָדער רינדערנס אויף אַ פאַירלי גרויס ברעקלעך און אַ ביסל שטעלן עטלעכע זאַלץ. דעמאָלט מיר פּרעגלען עס צוזאמען מיט האַלב די קלאַל רוץ אין אַ פּאַן אין פּוטער אָדער אין קיין אנדערע פעט. דעריבער לייגן די פלייש פּאַן (עס איז אויך מעגלעך צו יבעררוק עס אין אַ ספּעציעל פאָרעם) אין אַ ברענען ויוון גיסן די בוימל פֿון אויבן, ווערין דער ראָוסטיד פלייש. אין די ויוון די פלייש מיר ברענגען צו פול גרייטקייַט.

אין סדר צו צוגרייטן די זשעלע, איר האָבן צו קאָכן אין אַ טאָפּ יויך פון רינדערנס ביינער, גאַנץ אַניאַנז, קעראַץ און די רוען טייל פון די רוץ פון די רוץ פון סעלדעריי און פּעטרעשקע. צו די יויך איז געווארן טראַנספּעראַנט, עס איז ניט נייטיק צו נאָענט די דעקל טייטלי.

דעמאָלט סאָוקט אין קאַלט בוילד וואַסער, דזשעלאַטאַן און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת צו טייַער, ווי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל.

די פאַרטיק זופּ זאל קיל אַ ביסל און גיסן צוריק שוין געשוואָלן דזשעלאַטאַן. אַלע ונ דורך געמישט, לייגן דעם פּעפּפּערקאָרנס, "לאַוורושקו" באַדז קלאָוועס, צו געשמאַק זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן ווידער.

און קולד דורך אַ שטראַף זיפּ מיר פילטער יויך. מיר נעמען אויס אַ גרייט-געמאכט רינדערנס פון די ויוון, שנייַדן אין רעגולער דין סלייסיז. פאַרשפּרייטן צוגעגרייט פלייש סלייסיז אויף אַ לאַ קאַרט קיילים אָדער ווי איינער געראַם שיסל. אַרום שטעלן סלייסיז פון הינדל האַלב שווער-בוילד עגגס, די בלעטער פון פּעטרעשקע, סלייסיז פון בוילד קעראַץ. פּלאָמבירן די צוגעגרייט זשעלע. כאַרוואַסטינג דזשעלליעד פלייש גרייט פֿאַר סאָלידיפיקאַטיאָן אין אַ פרידגע. דינען דעם שיסל איז required צווישן די ערשטער קיילים, ווען די פיללער איז נאָך האַרט און סטאַרץ מעלטינג.

אויב איר ווילן צו קאָכן עפּעס אָריגינעל, עס וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן די פלייש אין אַספּיק אין די עגשעל.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון עגגס required אויף דער יי מיט די שפּיציק סוף מיט אַ לעפל אָדער מעסער צו מאַכן אַ קליין לאָך דורך וואָס צו גיסן די אינהאַלט פון די עגגס, וואָס קענען ווערן געניצט פֿאַר קוקינג אָדער באַקינג פֿאַר אַ אָמלעט. די רוען שאָל פון required שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער און דעמאָלט דאַר. 30 שעלז, איר וועט דאַרפֿן 500 גראַמז פון פלייש, 300 גראַמז פון האַלב ווורשט, 60 ג פון דזשעלאַטאַן, אַ זיס רויט פעפער, פּעטרעשקע.

קאָכן די פלייש איז required, און די ריזאַלטינג יויך איז Carefully פליסן. דזשעלאַטאַן איז רעקאַמענדיד ווייקן אין העלפט אַ גלאז פון וואַסער. די פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, עס איז אויך מעגלעך צו שנייַדן עס צו די פיבערס. האַלב ווורשט זאָל זיין שנייַדן אין קליין קיובז. פּרץ מוזן אויך זיין שנייַדן אין קליין קיובז. גרעענס וואַשן, אַ ביסל טרוקן, און צו שנייַדן אויף צווייגן. די פֿאַר-צוגעגרייט יי שעלז זאָל זיין יקספּאַנדאַד קאָשאַסלי פעפער, קליין ספּריגס פון גרינז, ווורשט און פלייש.

אין סטריינד בוילינג יויך צו צעלאָזן די דזשעלאַטאַן האט געשוואָלן. הייס יויך מיט צעלאָזן דזשעלאַטאַן גיסן צוגעגרייט עגגשעללס. שטעלן צו סאָלידיפי אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. מאָרגן רייניקן דזשעלליעד פלייש פון די שאָל ווי די געוויינטלעך בוילד עגגס.

דינען גלייַך פון די פרידגע, ווייַל "יי" זאל געזונט צעשמעלצן. מיר קענען זאָגן אַז דעם שיסל קען לייכט באַצירן קיין יום טוּב טיש.