קוקינג כאַזער - עס ס שנעל און געשמאַק

די יום טוּב זענען אָפֿט required צו צוגרייטן אַ מאָלצייַט, אָבער איך ווילן צו מאַכן עס שנעל און געשמאַק. אין דעם פאַל, די שיסל זאָל זייַן נערישינג. אַזוי עס טריץ געסט צו פּאַסיק אין די דינער קרייַז וואָלט זיין באַטייַטיק. קוקינג כאַזער נאָר איז נישט צייַט קאַנסומינג.

בייקט שינקע - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון רוסיש קוויזין. ביז אַהער, עס איז געווען אָפֿט געניצט פֿאַר בער פלייש. איצט עס ס נאָר אַ האַרט שטיק פון פלייש אָן ביינער (כאַזער, רינדערנס, לאַם), וואָס איז Stuffed מיט ספּייסט אָדער מעראַנייטיד און בייקט אין די ויוון. קוקינג כאַזער סטאַרץ מיט אַ יאַזדע צו די קראָם און ברירה פון פלייש. עס איז בילכער צו האַלטן זייער ופמערקזאַמקייַט אויף טשילד פלייש אין די פאָרעם פון איין איין שטיק. בעסער אויב עס וועט זיין אַ כאַזער אָדער לאַם מיט אַ דין שיכטע פון פעט, עס איז מעגלעך אַפֿילו מיט די הויט. דעמאָלט ווען בייקט אין בוילד כאַזער וועט האָבן גענוג זאַפט, עס ווערט שטרענג און פּראַטעקץ די הויט פון יבעריק דרייינג. די פלייש זאָל זיין מונדיר קאָליר אָן מאַרבלינג שולע מיט דרוק אָבער אָן מיוקאַס און פרעמד רייעך. אויך, עס זאָל זיין גרינג צו ומקערן דער אָריגינעל פאָרעם נאָך דרינגלעך. בעסער אויב עס וועט זיין אַ טייל פֿון דער חזיר ס האַלדז, ווו די מוסקל פיבערס ניט שווער (רעכט צו נידעריק מאַסע אויף זיי). דעמאָלט כאַזער איז מער ווייך. פלייש וואַשן אין קאַלט וואַסער, און דאַר צו באַזייַטיקן נעץ נאַפּקינז.

קוקינג כאַזער צו באַקינג און כולל זייַן פֿאַר-פּיקלינג. צו טאָן דאָס, נעמען אַ פלאַש פון רויט ווייַן און גיסן אין אַ ינאַמאַל שיסל. אַדדינג אַ ביסל ברעקלעך לעאַפס, 7 פּיז אַקוטע און אָלספּייס און קיין הערבס (טיים, באַסיל, טורמעריק), 1 לעפעלע פון זאַלץ. ווימעשיווייַוט מאַרינייד ביז גאַנץ דיסאַלושאַן פון די זאַלץ. ייַנטונקען די פלייש אין עס, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 7-9 שעה. אויב איר האָבן צייַט צו מאַרינירן די כאַזער, ניט לינקס אָדער בנימצא איידער די געסט אָנקומען 2-3 שעה, קענען זיין געטראגן אויס ספּרייינג די פלייש. גרייט מאַרינייד ינדזשעקטיד קאַנווענשאַנאַל מעדיציניש שפּריץ אין פּאַפּ, זויערע וגערקע קאַנסאַמשאַן אין דער זעלביקער צייַט פיל ווייניקער. אויב זויערע וגערקע געוויינטלעך קלאסישע וועג, די בוילד כאַזער פון די פרידזשידער, טאָן פלייש מעסער מיט אַ דין בלייד קאַץ און פּאַפּ צו האַלב קלאָוועס פון קנאָבל אין אַ טשעקערבאָרד מוסטער. עס איז מעגלעך צו טאָן אין דער זעלביקער שטייגער ביז אַהער סאָוקט און דאַר פּרונז. אויב מעראַנייטינג אָנפירן גיך אופֿן, קנאָבל און פּרונז פּאַפּ צו יקסטרוזשאַן. איצט אַלע די סיקריץ פון קוקינג כאַזער היים דיסקלאָוזד.

צו פילע כאַוסווייווז געווארן אַ פאַקטיש אנטדעקונג פון די קולינאַריש נוצן פון די אַרבל. דעם פּראַקטיש זאַך מאכט עסנוואַרג מער ווייך און פלאַוואָרפול, און אויך פּראַטעקץ די ויוון פון ספּלאַשיז פון פעט.

געשמאַק און זאַפטיק כאַזער טורנס אַרויף זיין אַרבל. דער רעצעפּט ינוואַלווז באַקינג האַלטן די קוקינג מיטל. פֿאַר דעם צוועק, די אַרבל איז שנייַדן אַוועק אין 1.5 מאל די שטיק פון פלייש. זאַסטשיפּיוואַעם קלאַמפּס אויף איין זייַט און שטעלן די בוילד כאַזער ין. עס אויך קענען שטעלן סקראַפּס פון פעט, און דעמאָלט זאַסטשיפּיוואַעם די אנדערע סוף פון די קישקע. צוגרייטונג פון שינקע געהאלטן אין אַ ויוון בייַ 190 ° C פֿאַר 1-1.5 שעה. עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן די שטאַט פון די אַרבל. עס זאָל ניט אָנשפּאַר די ווענט צו פאַרמייַדן יגנישאַן, אָדער יקסעסיוולי טייַער. פֿאַר דעם צוועק מיר מאַכן אַ ביסל קליין נאָדל פּאַנגקטשערז די לופט ווענטיל. נאָך אויסגעדרייט אַוועק די פייַער קוקינג כאַזער איז געהאלטן גאַנץ. אין דעם פאַל, דעמאָלט מיר לאָזן די פלייש אין די ויוון פֿאַר אַ בשעת.

בייקט שינקע שנייַדן אין פּאָרשאַנז און פאַרשפּרייטן אויף אַ געדינט שיסל און גאַרניש מיט פריש הערבס. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז אויך געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז, האַלב רייַז און אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז. בייקט שינקע - אַ וניווערסאַל שיסל וואָס אויף די רגע טאָג און קענען זיין געדינט ווי אַ קאַלט פאַרשפּייַז, גאַרנישט מיט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע. דאָ, אַקטשאַוואַלי, און אַלע די סיקריץ. איצט איר וויסן ווי צו קאָכן בוילד כאַזער היים!