קאָוליביאַק - דעם ... בעסטער רעסיפּעס, קוקינג עצות

קאָוליביאַק - עס ס אַ גרויס פּיראָג רעקטאַנגגיאַלער אָדער קוואַדראַט פאָרעם, זייער פאָלקס אין די רוסישע קיך. מיר פאָרשלאָגן אַ אַראָפּוואַרפן אין דער געשיכטע פון די בריאה פון דעם שיסל און באַשרייַבן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר מאכן עס.

א ביסל פון געשיכטע און מאַדערנאַטי

און דער נאָמען פֿון דעם טראדיציאנעלן שטיקל איז געגרינדעט פֿון די ווערטער "קולעביאַטשיט". אין ישן רוסיש עס מיטל "געטאן דורך האַנט". ווי די נוצן פון טראדיציאנעלן טאַפּינגז וועדזשטאַבאַלז, עגגס, פיש, מאַשרומז, קאַשע, פלייש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז און קאַמבאַניישאַנז דערפון, ווי געזונט ווי פרוכט און קלעם.

אין די אָנהייב פון די לעצטע יאָרהונדערט אין מאָסקווע איז געווען די מערסט פאָלקס מאַלטי-שיכטע קוליאַביאַקאַ. אין סדר צו ויסמייַדן די מיקסינג פון פילונג לעוועלס זענען געלייגט פריש פּאַנקייקס. פּיראָג געץ זייער הויך, קאַנסומינג די קוקינג צייַט, טייַער און גרויס-וואָג געפֿיטערט צו סעודה אויף זייער גרויס מאל. אָבער דעם שיסל קען קאָרמען אַ גרויס נומער פון מענטשן.

אין מאָדערן קוקינג קולעביאַקאַ - עס אַנקאַמפּלאַקייטיד דרויסנדיק אָדער דרינענדיק פּיראָג, ווייל איינער אָדער צוויי טייפּס פון פילונג. דעם שיסל איז געווען גענוג וואָכעדיק. מיר פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר טאַפּינגז.

טייג רעצעפּט פֿאַר מאכן פּיראָג

צו נעמען, פאָקוס אויף ווי צו קאָכן אַ גוט הייוון טייג פֿאַר די פּיראָג. עס איז נייטיק צו דרייען דעם פיר טעפּלעך פון מעל און מישן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. צעפירן פופציק גראַמז פון הייוון אין 0.5 ליטער פון וואַרעם וואַסער (אָדער מילך), אַדינג אַ גרויס ספּאָאָנפול פון צוקער. נאָך ליפטינג, דער שוואָם און אַ ביסל גרינס בוימל צו גיסן אין די מעל און ניד די טייג פֿאַר 6-8 מינוט. עס זאָל זיין זייער גומע.

דעקן די טייג און שיקן אין די היץ פֿאַר פערציק מינוט. ווייַטער אָבמיאַט און לאָזן גיין ווידער. איצט איר קענען קאָכן.

רעצעפּט פּיראָג מיט קרויט און יי

די פּראָפּאָסעד רעצעפּט טורנס אויס געשמאַק און גאַנץ פּשוט שיסל. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן צו מאַכן די טייג אין שטייַגן. בשעת עס וועט זיין אַפּראָוטשט, לאָזן אונדז סטופפינג. פּיצל קרויט (פֿינף הונדערט גראַמז) און קאָכן עס ביז ווייך, אָבער ניט מושי שטאַט. אין דעם צייַט, קאָכן דרייַ עגגס, שיילן זיי און צעהאַקן פינעלי. מישן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז שולע. צעטיילן טייג אין צוויי אַניקוואַל טיילן. פון לעסער זעמל רעקטאַנגגיאַלער אָדער אָוואַל פאָרמירונג און יבעררוק אין פאָרעם. ווייַטער פאַרשפּרייטן די פילונג און דעקן די רגע שיכטע פון טייג. ברעג צוזאַמען, באַצירן קיין פון די דעטאַילס פון די פּרובירן.

קאָוליביאַק מיט קרויט און עגגס מוזן ליגן אַראָפּ פֿאַר אַ האַנטעך און קריכן. ווייַטער, ייל די יאָוק, טאָן שפּיצל קליין האָלעס אַלע איבער די ייבערפלאַך און באַקן. פּיראָג וועט זיין זייער געשמאַק ווי וואַרעם אָדער טשילד.

רעצעפּט פּיראָג מיט פלייש און פּאַטייטאָוז

פֿאַר זייַן צוגרייטונג איר קענען נוצן די רעמנאַנץ פון מאַשט פּאַטייטאָוז. מאַכן קיין פון מינסט פלייש, מישן עס מיט געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און באַליבט געווירץ. פּרעגלען ביז דער גרייט שטאַט, קיל און לייגן די געהאַקט פּעטרעשקע. מישן אַלע די סטופפינג. אין די ראָולד טייג שיכטע פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז מיט פלייש, דיפּאַרטינג פון די עדזשאַז פון צוויי אָדער דרייַ סענטימעטער. ווייַטער, דזשענטלי אָנהייבן צו זעמל עס.

די ריזאַלטינג זעמל נעט שטעלן אויף באַקינג, שמירן געשלאגן יי יאָוק און באַקן בייַ 180 C.

רעצעפּט פייַערלעך פּיראָג

צו צוגרייטן די שטיקל מוזן קאָכן פונט פון קאַרטאָפל שיילן, ריין עס און מאָל רינגס דורכשניטלעך גרעב. צוויי הונדערט גראַמז פון פאַרשידן טייפּס פון פלייש (אָף, רינדערנס און כאַזער) קאָכן ביז גרייט שטאַט, שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז און פּרעגלען מיט די אַניאַנז, לייגן אַ ביסל יויך אין די סוף. זעמל אויס די טייג און שטעלן אין גרויס פאָרעם. גיסן איבער עס אַ ביסל בוימל, מאַכן גרויס באַמפּערז, פאַרשפּרייטן יוואַנלי פּאַטייטאָוז, פלייש און פּאָמידאָר סלייסיז. די ייבערפלאַך קענען נאָענט טיילן פון די פּרובירן, אָדער צו לאָזן עפענען און שמירן די דיק יי. קאָוליביאַק מיט פלייש און פּאַטייטאָוז עס וועט זיין גרייט אין וועגן פערציק מינוט.

דעם שיסל קענען זיין אַ הויפּט אויף די יום טוּב טיש, ווייַל עס איז זייער שיין.

קולעביאַקאַ פיש מיט פּאַטייטאָוז

צו צוגרייטן די שטיקל איז רעקאַמענדיד צו נעמען צוויי פאַרשידענע מינים פון פיש, איינער פון וואָס מוזן זיין גענוג דרייסט. לעמאָשל, פריש לאַקס. ערשטער, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די ציבעלע און רייַבן אַ גרויס מער. אָוווערקוק וועדזשטאַבאַלז סיזאַנינגז און שטעלן באַזונדער. קאָכן 200 גראַמז פון ווייַס און רויט פיש. סעלעקט אַלע די ביינער, צעהאַקן מיט אַ גאָפּל און מישן מיט געפּרעגלט. בוילד קאַרטאָפל שיילן און קאָאַרסעלי רייַבן. זעמל אויס די טייג אין אַ לאַנג פאָרמירונג. שפּיץ יוואַנלי פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז, אַ ביסל זאַלץ און לייגן זאַלץ, דעמאָלט - די פיש, מאַכן זיכער עס מיט זאַלץ און פעפער. דזשענטלי זעמל די פּרעפאָרם אין אַ זעמל. שטעלן דעם שטיקל נעט זייַט אַראָפּ, באַרשט מיט אַ געמיש פון מילך און יי יאָוק. באַקן ווי געוויינטלעך. עס טורנס אויס זייער געשמאַק פיש און טשיפּס קולעביאַקאַ.

דער רעצעפּט קענען זיין modified דורך אַדינג די סטופפינג אַ ביסל דישן פון גרין פּיז און בראַקלי.

קוקינג עצות

אין סדר צו פאָרלייגן אַ קוואַליטעט מאָלצייַט, עס איז רעקאַמענדיד צו נעמען אין חשבון עטלעכע רעקאַמאַנדיישאַנז.

ערשטער, מיר מוזן געדענקען אַז געשמאַק קולעביאַקאַ - אַ שטיקל מיט אַ זאַפטיק פילונג. דעריבער, עס איז שטארק רעקאַמענדיד נישט צו גרילל. עס מוזן זיין מוסיף אין די לעצט יויך סטערינג. די פילונג קען זיין אַ ביסל מושי, אָבער עס האט נישט פאַרשפּרייטן.

רגע, די צוגרייטונג פון אַ מאַלטי-שיכטע פּיראָג איז רעקאַמענדאַד צו נוצן אַן אַלט און פּראָווען אופֿן. יעדער נייַ פילונג דעקן שיכטע פון פאַטטי פּאַנקייקס. דאס וועט פאַרמייַדן מיקסינג פון די Layers און זייער יבעריק דריינאַס.

טהירדלי, עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן רוי ינגרידיאַנץ אין די פילונג. עס איז נייטיק צו פירן אויס אַן ערשט טערמאַל באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן. דאס וועט לאָזן די טייג צו העכערונג, גרילד, ווערן גרינג און מילד.

פערט, צו ראַטעווען די פאַרטיק שיסל אַ געשמאַק און פריש, האַלטן עס נייטיק, באדעקט מיט אַ נעץ און אַ דיק האַנטעך.

פינפט, הייס פּיראָג רעקאַמענדיד שמירן דיק שיכטע פון פּוטער. דעם טעכניק אין די פאַרטיק שיסל וועט זייַן אַ שיין לאַקער קאָליר און סאָוקט טייג קרימי טאַם. לאָזן דעם שטיקל אונטער אַ דיק האַנטעך פֿאַר צוואַנציק מינוט, דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך און דינען.

סיקסטהלי, אָפֿט געניצט אין דער צוגרייטונג פון בלאָז געבעקס פּיראָג. די שיסל טורנס אויס געשמאַק. אבער עס איז נישט אַ פּיראָג ווי אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט הייוון טייג זאָל זיין געווענדט.

זיבעטער, אין אַ פֿאַרמאַכט פּיראָג איידער באַקינג מוזן שטענדיק זיין געטאן מיט סקיוערז אָדער צאַפּן קליין האָלעס איבער די גאנצע ייבערפלאַך. דורך זיי, די וידעפדיק פּאַרע און, ריספּעקטיוולי, די נעץ וועט גיין אויס אָן דעפאָרמינג די פּראָדוקט.

אַכט, אין אַ טראדיציאנעלן רוסיש רעצעפּט, גרויס אכטונג איז באַצאָלט צו די באַפּוצונג פון די פאַרטיק שטיקל. עס איז רעקאַמענדיד צו טאָן אויף די ייבערפלאַך פון פאַרשידענע שאַפּעס (בלומען, בריידז, בלעטער, birds, אאז"ו ו).

היסטאָריקאַללי אַזוי אַז קולעביאַקאַ - איז אַ קרייַז צווישן אַ סנאַקק און אַ "רגע". דעריבער האַרציק שטיקל און סעפּעראַטלי, און ביידע אָנהייב און, ווי אַ ברויט זופּ, סופּס, סאַלסאָלאַ.