סולוגוני: וואָס מין פון קעז און ווי עס איז צוגעגרייט?

דעם קעז - איינער פון די מנחורת די וועלט פון זונ און מכניס דזשאָרדזשאַ. עס איז אין דעם לאַנד איז געווען ינווענטיד דורך די איצט בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט סולוגוני. וואָס די פּראָדוקט איז? עס רעפערס צו דער קאַטעגאָריע פון ראָסל טשיזיז און העכסט געקוקט אין זיין כאָומלאַנד ווי ווויל ווי אין אַלע אנדערע לענדער פון די ספּעציעל, קיין ענין וואָס טאָן ניט ווי געזאָלצן טאַם און אַראָמאַ. הייַנט איר קענען לייכט קויפן אין די סופּערמאַרק אָדער אויף דער מאַרק, אָבער נאָך אַ אמת טעם פון דעם קעז נאָר ווייסט איינער וואס פּרובירן עס אין דזשאָרדזשאַ, אין די הויז פון דעם גרוזיניש משפּחה.

קעז נאָמען סאָונדס ווי אַ ליד - "סולוגוני" ... וואָס טוט אַז מיינען? די גרוזיניש שפּראַך זענען צוויי זייער שיין ווערטער: "סולי" - "נשמה" און "גולז" - "האַרץ." דעם איבערזעצונג יקספּרעסאַז די עסאַנס פון די פּראָדוקט, וואָס ריווילז די האַרץ און נשמה פון די מענטשן פון דזשאָרדזשאַ, עס איז די יפּיטאַמי פון קולינאַריש טראדיציעס, געשיכטע און קולטור.

עס איז אן אנדער האַשאָרע וועגן די נאָמען פון די קעז. אזוי, אין די אָססעטיאַן דיאלעקט "סולו" מיטל "סערום" און "ביקס" - "איז געמאכט פון." דאס הייסט "סולוגוני" - אַ קעז Produced פֿון וויי. אַזוי מיר ביסלעכווייַז מאַך צו די זאַץ און פּראָדוקציע פּראָצעס פון דעם ווונדערלעך פּראָדוקט. ווי האט ער צוגרייטן?

אין סדר אַז מיר קענען הנאה די גרויס געשמאַק פון גרוזיניש קעז, ניצן די בעסטער און פרעשעסט מילך: קו ס, ציג ס און אַפֿילו בופלאָקס. ווענ עס יז טאן אַ געמיש פון צוויי אָדער מער מינים - דעם טעם בלויז ווינס. דעפּענדינג אויף די זאַץ פון קעז, עס קענען זיין קריסטאַל-ווייַס אָדער האָבן אַ ליכט געל טינט. די יענער איז דער הויפּט פּרייזד און איז פיל מער טייַער. אין קיין פאַל, מיר קענען זאָגן וועגן די פאָרשטעלן סולוגוני אַז עס איז שטענדיק ריין און גאָר נאַטירלעך פּראָדוקט. אין דערצו צו מילך עס כּולל הייוון און ענזיים צוגרייטונג, אַזוי געשמאַק עס קלאָר, אָן קיין עקסטרייניאַס פֿאַרבן און פלאַוואָרס.

סולוגוני אין אויסזען קענען זיין זייער אַנדערש. ווי אַ הערשן, די קאָנסיסטענסי פון זייַן טעמפּ און גומע, אַ ביסל לייערד. קאָליר - פֿון ווייַס צו בלאַס געל. א געזאָלצן טעם (זאַלץ קאַנסאַנטריישאַן אַרויף צו 7%), און האט אַ אָנגענעם סאָורנעסס "ראָסל" רייעך. קעז אין קיין פאַל זאָל נישט צעברעקלען, און אַלע די מער ביטער. הייַנט, די שעלוועס קענען זיין געזען סולוגוני ווי בריידז, דין פילאַמענץ, און סמאָוקט קעז (דער פּאָליצע לעבן ינקריסאַז, און די טעם איז פון באַזונדער פּאָיגנאַנסי). אין דזשאָרדזשאַ, איר קענען פּרובירן אַ היים סולוגוני, וואָס איז צוגעגרייט מיט ווייך הייַזקע קעז און מינץ פילונג, אָבער סעלינג אַ פּראָדוקט צו געפינען אַנלייקלי.

אויב איר געשמאַק די קעז, און איר ווילן צו פּרובירן עס היים ווערסיע, דעמאָלט צוגרייטן דיין אייגן סולוגוני. דער רעצעפּט איז ניט ווי קאָמפּליצירט ווי עס איז דוראַבאַל. דעריבער, זייַן פּאַציענט, און דעריבער אַלץ וועט קער אויס. פון די פּראָדוקטן איר וועט דאַרפֿן:

• 5 ליטער פון מילך;
• 0.5 גראַמז פון פּעפּסין (קאמערשעל בנימצא אַפּטייק);
• העלפט אַ גלעזל פון מילך צו ברויצונג.

צוגרייטונג:

1. צעלאָזן העלפט אַ גלאז פון וואַרעם מילך פּעפּסין. די מנוחה פון די מילך, שפּאַנונג דורך טשעעסעקלאָטה און היץ צו 30 דיגריז, לייגן די זויערטייג און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר העלפט אַ שעה.
2. ווידער, היץ די מילך איבער נידעריק היץ - עס וועט זיין פאַסעד אויס. וואָס וועט זיין צעשיידט, איר דאַרפֿן צו Carefully "נעמען" צו די ווענט פון די פּאַן. דעמאָלט זאַמלען וואָג קערלד אין אַ פּילקע און לייגן אין אַ קאַלאַנדער (הענגען אין גאָז) אַזוי אַז וידעפדיק פליסיק ויסגעשעפּט. איצט קעז זאָל "וואַנדערן" אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר עטלעכע שעה.
3. די ווייַטער בינע פון צוגרייטונג: דורכשניט דער קעז אין סטריפּס 2 סענטימעטער דיק. וואַסער אין אַ פאַן, היץ אַרויף צו 90 דיגריז און ייַנטונקען די צוקונפֿט סולוגוני. קאָכן, סטערינג אין איין ריכטונג ביז עס איז צעלאָזן. דעמאָלט זאַמלען קעז שטיק און אויס פון די וואַסער. געבן עס די געבעטן פאָרעם (קרייַז) און רעפריגעראַטע, דיפּט אין קאַלט וואַסער.

דאָ און גרייט סולוגוני. וואָס איז דאָס אויב איר טאָן ניט דיוויינלי געשמאַק קעז צו כאָוממייד ווייַן? עס קענען אויך זיין מוסיף צו די סטופפינג פֿאַר די אָססעטיאַן פּיעס אין ליכט גרינס סאַלאַט און דינען מיט קראַקערז פֿאַר פרישטיק צו אַ גלעזל פון שוואַרץ קאַווע.