רינדערנס סטראָגאַנאָפף (רינדערנס סטראָגאַנאָפף): קלאַסיש רעצעפּט

די פּאָפּולאַריטעט פון רוסיש קיילים איז אַזוי ברייט אַז עס איז ליב געהאט ניט נאָר אין אונדזער לאַנד אָבער בעסער כּמעט יעדער רעסטאָראַן אין דער וועלט. רינדערנס סטראָגאַנאָפף חן ווי אַ פּשוט משפּחה מיטאָג, און אַ פריילעך יום טוּב מאָלצייַט. יקער איז די געהעריק צוגרייטונג און פּרעזענטירונג פון דעם שיסל.

א ביסל וועגן די אָנהייב פון די Bœuf סטראָגאַנאָפף

Officially, עס זענען 2 וועריאַנץ פון די אויסזען פון עסנוואַרג. דער ערשטער דערציילט די געשיכטע אַז געקומען אַרויף סטראָגאַנאָפף פראנצויזיש שעף פֿאַר די אַלט ציילן, וואס קען נישט פּראָזשאָוויוואַט עסנוואַרג רעכט צו פֿעלן פון ציין. לויט צו די רגע ווערסיע, רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז געווען ערשטער צוגעגרייט דורך אַ שעף פֿון רוסלאַנד, געבראכט צוזאַמען די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון די צוויי קוויזינז: רוסיש (וואָס איז געווען געוויינט אַנשטאָט פון יויך סאָוס) און פראנצויזיש (בראָטן פלייש סאָוס און וואַסער). אָבער, די אַדווענט פון קיילים קולינאַריש וועלט אָוז בוילעט מענטש - גראף סטראגאנאוו.

עס איז ניט שווער צו טרעפן פון די נאָמען פון קיין אידעישע רוץ. Bœuf איבערגעזעצט ווי "רינדערנס" און סטראָגאַנאָפף, ריספּעקטיוולי, פאַמיליע. אבער אין רוסלאַנד עס זענען געקומען צו זייַן געהייסן אנדערש. דער רעזולטאַט איז געווען די באַרימט און באַליבט שיסל "רינדערנס סטראָגאַנאָפף".

טכילעס, די יקער פון זייַן קוקינג איז געווען רינדערנס, אָבער אַ יאָרהונדערט שפּעטער די וואָרט "רינדערנס סטראָגאַנאָפף" האט ווערן אַ נאָמינאַל טערמין, וואָס איצט ינדיקייץ נאָר דעם אופֿן פון צוגרייטונג. די שיסל באקאנט ווי פלייש סטראָגאַנאָפף, ווייַל עס קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר רינדערנס, אָבער אויך כאַזער, און הינדל גראַס.

קולינאַריש סיקריץ

פֿאַר געהעריק צוגרייטונג, לויט צו דער אָריגינעל רעצעפּט, איר מוזן אָבסערווירן זיכער ניסעטיעס:

• נאָר נוצן קאַטינג ברעג אָדער רינדערנס.
• א שטיק פון פלייש שנייַדן נאָר אַריבער די פיבערס.
• בשעת ראָוסטינג פלייש - ניט מער ווי דרייַ מינוט. אזוי, עס וועט ריטיין זייַן דזשויסינעסס.
• קווענטשינג געדויער דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון רינדערנס. ידעאַללי, דאָס וועט נעמען בעערעך 15 מינוט.
• פון געווירציק סיזאַנינגז זענען צוגעגעבן צו די הויפּט שוואַרץ פעפער.
• די קרעם סאָוס זאָל זיין פּרידאַמאַנאַנט ינגרידיאַנט.
• געדינט אויסשליסלעך אין די שיסל הייס.

רינדערנס סטראָגאַנאָפף: רוטינג און באַסיק רעקווירעמענץ פֿאַר עסנוואַרג קוואַליטעט

ינדאַקייטערז:

1. אויסזען קיילים: קאַטינג - וועדזשיז פון דער זעלביקער גרייס, אָנגעפילט מיט סאָוס. גאַרניש איז ליגן אויף די ברעג.
2. קאָנסיסטענסי סטראָגאַנאָפף, קאָליר: ווייך, ליכט גרוי טינט.
3. די קאָנסיסטענסי פון די יויך (סאָוס): כאָומאַדזשיניאַס.

לויפן טשאַרט פון 100 גראַמז. קיילים (נעץ):

רינדערנס סטראָגאַנאָפף: קלאַסיש רעצעפּט

פֿאַר דער צוגרייטונג פון דאַרפֿן:

• רינדערנס - 0.5 קג.
• מעל - 4 טבספּ. ל.
• גרינס ייל - 2 טבספּ. ל.
• ציבעלע - 1-2 ברעקלעך.
• פּוטער - 70 גר.
• זויער קרעם - 100-150 גר.
• פעפער, זאַלץ
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל.

שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף:

1. שנייַדן אַ שטיק פון פלייש סלייסיז, וועמענס גרעב זאָל זיין בעערעך סענטימעטער. זאַלץ און פעפער, דעמאָלט שלאָגן אַוועק. נאָך יעדער שטיק פון שנייַדן סטריפּס פון 5 מם אין גרעב.
2. די פּוריפיעד שרעד ציבעלע האַלב רינגס (ווען מעגלעך זאל זיין ערד).
3. דרייען דעם די מעל און אַ גוט זעמל אין עס ברעקלעך פון פלייש.
4. צעשמעלצן גרידדלע ערשטער פּוטער, און דעמאָלט גיסן די גרינס.
5. פּרעגלען פלייש צו ברוין קאָליר ביסלעכווייַז מיט סטערינג ספּאַטשולאַ (ווודאַן).
6. נאָך די רינדערנס פּרעגלען די ציבעלע.
7. מישן די אַניאַנז אין אַ סקאָווראָדע מיט די פלייש און אַראָפּנעמען צו די זייַט.

צוגרייטן די סאָוס.

אין אַ באַזונדער שיסל, קאָך די זויער קרעם מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. צעפירן די ריזאַלטינג געמיש איז געווען עטלעכע ספּונז (טייבאַלספּונז) פון בוילד וואַסער. אויב באגערט (צו פאַרבעסערן טאַם פּראָפּערטיעס) קענען זיין שטעלן 2-3 ספּונז מייַאָנעז. צוגעגרייט געמיש גיסן אינהאַלט פּאַנס און מליען פֿאַר 30 מינוט, טייטלי קלאָוזינג דעקן. איר קענען גיסן אין דער סאָוס אַ ביסל טרוקן ווייַן פֿאַר אַ ספּעציעל טאַם.

ריכטיק קאָרמען

דערלאנגט ביז אַהער פאָרמולאַטיאָן קאַמפּרייזיז פּריפּערינג אַ פלייש און קרימי פּאָמידאָר סאָוס. אבער רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז אַ גלייַך וויכטיק קאָמפּאָנענט - די זייַט שיסל. וסואַללי עס איז מאַשט פּאַטייטאָוז (אָדער פריעס), אויף שפּיץ פון וואָס לייגן אויס דעם פלייש, גיסן די סאָוס און באַצירן מיט געהאַקט הערבס.

רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט מאַשרומז

ינגרידיאַנץ:

• רינדערנס פּאַפּ - 600 גר.
• אָיל - 50 מל.
• מושראָאָמס - 250 גר.
• קרעם 33% - 50 c.
• ציבעלע - 1 פּיסי.
• זאַלץ, קאָריאַנדער און פעפער
• גרעענס (פּעטרעשקע, קראָפּ).

צוגרייטונג:

1. רינדערנס טענדערלוין שנייַדן אין קיובז דער זעלביקער גרייס.
2. יעדער שטיק פון פלייש זעמל אין מעל טייג און דעמאָלט געפּרעגלט אין גרינס בוימל פֿאַר-העאַטעד.
3. נאָך אַ פּאָר פון מינוט לייגן זאַלץ, פעפער, און קאָריאַנדער. אינהאַלט פּאַנס פּלאָמבירן מיט וואַסער (פליסיק צו דעקן פלייש). רעדוצירן די היץ און לאָזן צו צימעס.
4. אין דעם צייַט שינקועם ציבעלע און מאַשרומז.
5. ערשטער געפּרעגלט אַניאַנז, מאַשרומז און דעמאָלט וואַרפן פּרעגלען פאָרזעצן מער מינוט 7. אין די סוף אנגעטאן מיט זאַלץ און זויער קרעם.
6. געפּרעגלט אַניאַנז און מאַשרומז פאַרבינדן מיט די פלייש. מליען פֿאַר 15 מינוט.
7. שנייַדן גרינז און באַצירן איר שיסל.

רעצעפּט פֿאַר רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין מולטיוואַרקאַ

אין קוקינג די רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין מולטיוואַראָטשנאָם אַפּאַראַט וועט לאָזן ניט מער ווי 2 שעה, אָבער דער רעזולטאַט איז אַ שיסל ניט ווייניקער געשמאַק און פלאַוואָרפול ווי האַלב געוויינטלעך שטייגער - אויף דעם טעלער. אזוי, מיר דאַרפֿן:

• רינדערנס - 0.5 קג.
• אָיל - 70 מל.
• לוקאָוויצי- 2 פּקס.
• מעל - 50 גראַמז.
• וואַסער אָדער יויך - 1 טבספּ.
• פּאָמידאָר פּאַפּ (איר קענען פאַרטרעטער מיט קעטשופּ) - 2 טבספּ. ל.
• זויער קרעם - 100 גר.
• פעפער, זאַלץ

ווי צו קאָכן רינדערנס סטראָגאַנאָפף אין מולטיוואַראָטשנאָם אַפּאַראַט:

1. שנייַדן פלייש קיובז 4 סענטימעטער אין לענג. אַריבערפירן צו אַ באַזונדער שיסל, לייגן זאַלץ און פעפער.
2. באָוול קיך מאַשין שמירן, שטעלן די מאָדע צו "באַקינג", דער טייַמער - 40 מינוט. דער ערשטער פערטל פון אַ שעה פּרעגלען סלייסט ציבעלע האַלב רינגס.
3. באָונלאַס פלייש אין די מעל געמיש צו לייגן צו דער בראַונד אַניאַנז און פאָרזעצן פריינג ביז דעם סוף פון דעם רעזשים געגרינדעט פריער.
4. אין אַ באַזונדער שיסל מישן פּאָמידאָר פּאַפּ (קעטשופּ), זאַלץ, זויער קרעם, וואַסער. די ריזאַלטינג סאָוס גיסן אין די שיסל פון דער קיך מאַשין, שטעלן די מאָדע צו "עקסטינגוישינג" און די טייַמער - 60 מינוט.
5. אַ שעה שפּעטער, רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז גרייט צו דינען.

רעצעפּט מיט זענעפט

די רשימה פון required פּראָדוקטן:

• רינדערנס - 800 ג.
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל.
• אָניאָנס - 1 פּיסי.
• זויער קרעם - 2 טבספּ.
• יויך אָדער וואַסער - 2 טבספּ.
• שוואַרץ פעפער - 10 פּקס.
• מעל - 1 טבספּ. ל.
• פעפער - אַ ביסל ווייניקער ווי 0.5 צפּ ..
• זאַלץ - אַ קניפּ.
• פּוטער - 100 גראַמז.
• גרינס ייל - 70 מל.
• דיינינג זענעפט - 1 טבספּ. ל.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג:

1. פלייש שנייַדן איז נישט זייער גרויס באַרס, זאַלץ און פעפער.
2. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע.
3. צעשמעלצן אין אַ פּאַן פון פּוטער און פּרעגלען די מעל אין עס. ניט מער ווי 3-5 מינוט.
4. צעלאָזן די מעל געמיש אין די יויך, קאָכן, וואַרפן פּיז פון שוואַרץ פעפער און לייגן די זענעפט.
5. סאָסיז פליסן, מישן מיט טאַמאַטאָוז און זויער קרעם.
6. אין אַ באַזונדער פאַן אָדער סקאָווראָדע היץ ייל, פּרעגלען ציבעלע און פלייש.
7. גיסן די פּאַן סאָוס ינגרידיאַנץ און מליען פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה.
8. רינדערנס סטראָגאַנאָפף איז גרייט! הנאה דיין מאָלצייַט.