סקיוערז אין די ויוון

מיט די התחלה פון פרילינג ווילן צו גיין ערגעץ פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק מיט די משפּחה, פּרעגלען באַרביקיו און אויב איר קענען נישט מאַכן אַ פייַער, איר קענען קאָכן באַרביקיו אין די ויוון אין שטוב און נעמען עס מיט איר.

די ידעאַל באַרביקיו האַלב לאַם, אָבער הייַנט ווי באַרביקיו, מיסטאָמע גיין אַלע די יגזיסטינג טייפּס פון פלייש. מיר זענען אויך אַ קליין ביסל מאַך אַוועק פון מסורה און באַרבעקווינג פֿון אנדערע טייפּס פון פלייש.

הינדל קעבאַב אין די ויוון

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: 1 קג פון הינדל אָן ביינער, 4 גרויס אַניאַנז, אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, האַלב אַ לימענע, פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ לעפל פון זויער קרעם נידעריק פעט (איך נוצן 15%), אַ ביסל פון די וניווערסאַל געווירץ, זאַלץ, דרייַ טאַמאַטאָוז, אַ זיס בולגאַריש פעפער (פּרעפעראַבלי גרין אָדער געל צו אַ קאַנטראַסט מיט טאַמאַטאָוז), שוואַרץ פעפער.

צו נעמען, מיר וועלן שנייַדן הינדל אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, צוגרייטן די מאַרינייד, גייַסט איר, ער ס אַ אָן ניצן עסיק. די מאַרינייד מיר וועלן פון אַניאַנז, קנאָבל און לימענע. אַניאַנז און קנאָבל צו ריין, שנייַדן אין סלייסיז, לימענע שאָלעכץ פּאָטער און אויך טיילן אין ברעקלעך. דעמאָלט צעהאַקן אַלע ניצן די בלענדער צו די שטאַט פון סלערי. סלייסט הינדל, שטעלן אין אַ פאַן און מישן מיט לימענע מאַרינייד, מישן געזונט אַלע. דערנאך לייגן די בשמים, זאַלץ, פּאָמידאָר פּאַפּ, און נידעריק-פעט זויער קרעם, מישן ווידער. נעם די סקיוערז אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, די פלייש סאָוקט עראַמאַטיק מאַרינייד.

ווען די פלייש סעטאַלז, וואַשן די טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין סלייסיז און פעפער סטריפּס אָדער סקווערז. פּינד אויף סקיוערז ינגרידיאַנץ אין די ווייַטערדיק סדר: פּאָמידאָרקאַ - זיס פעפער - פלייש - פּאָמידאָרקאַ - פעפער - פלייש - פּאָמידאָרקאַ - פעפער. באַקן די בעסטער הינדל קעבאַב גרילל אין די ויוון, אַזוי עס איז בעסער צו גרייטן. דעם איר וועט לערנען אויף די שמעקנדיק שמעקן.

סקיוערז קענען ווערן געניצט אָנשטאָט פון קאַנווענשאַנאַל ווודאַן טשאַפּסטיקס לאַנד פֿאַר וועטינג זיי אין קאַלט וואַסער.

דעם באַרביקיו קענען נעמען מיט איר אויף אַ מאַכנ אַ פּיקניק מיט משפּחה אָדער Friends, עס איז זייער געשמאַק און סאַטיספיינג.

כאַזער סקיוערז אין די ויוון

פֿאַר דער צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: 1 קג פון כאַזער דאַר, אַ פּאָר פון גרויס באַלבז, אַ לימענע, סיזאַנינגז פֿאַר באַרביקיו, הייס פעפער טשילי (איינער איז גענוג שטאָפּן, אָדער באַקומען שאַרף סקיוערז), זאַלץ.

פלייש שנייַדן אין פּאָרשאַנז ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן. אָניאָנס רייַבן גלייַך אויף די פלייש, פינעלי צעהאַקן די טשיללי און אויך פאַרשפּרייטן אויף פלייש, סיזאַנד מיט בשמים, קוועטשן די זאַפט פון לימענע, זאַלץ, מישן אַלץ און געבן סקיוערז ווייקן אַ פּאָר פון שעה. דעמאָלט שטעכן די פלייש אויף סקיוערז און באַקן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. אויב געבעטן, איר קענען באַקן די סקיוערז אין די ויוון גלייַך אויף די גרילל, טאָן ניט זאָרג.

צו פּיגס קעבאַבס דינען פּאָמידאָר סאָוס און הערבס. עס טורנס אויס זייער געשמאַק.

פֿאַר די קעבאַבס ווילן צו פאָרשלאָגן אַ אַנדערש מאַרינייד, די פלייש טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק, זאַפטיק און ווייך. אַזוי, פֿאַר די מאַרינייד, מיר דאַרפֿן אַ פּעקל פון פריש יאָגורט, איינער זויער עפּל, אַ לעפעלע פון זענעפט, זאַלץ און פעפער קענען ווערן געניצט, און עס איז מעגלעך און אָן אים, עס טורנס אויס נאָך געשמאַק. פלייש צעהאַקן, שטעלן אין אַ פאַן. צוגרייטן די מאַרינייד. עפּל פּילד, רייַבן (זאַפט גיסן, עס אַלע גייט צו די מאַרינייד), קאַנעקטינג יאָגורט און apples, קאָך, לייגן די זענעפט, זאַלץ און בשמים ווי געוואלט. גיסן מאַרינייד איבער די פלייש אַזוי אַז עס איז גאָר פּלאַנדזשד אין די יאָגורט. מיר געבן צו שטיין פֿאַר דרייַ שעה און בעשאָלעם באַקן אין די ויוון. לאַקטיק זויער, וואָס איז געפֿונען אין יאָגורט, קריייץ נס - די פלייש ווערט ווייך, אַפֿילו אויב עס איז געווען שווער. די קעבאַבס איך קאָכן אַ גרינס זייַט שיסל: די קאַרקאַס פון קרויט, טאַמאַטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז.

איך געהערט אַז עטלעכע נוצן מינעראַל וואַסער פֿאַר די מאַרינייד, אָבער זי האט נישט נאָך פּרובירן, אין דעם לעבן צוקונפֿט איך פּלאַן צו טאָן עס.

ווי צו מאַכן אַ באַרביקיו אין די ויוון, מיר וויסן עס איז לינקס צו קאָכן און הנאה די געשמאַק. הנאה אַלע די מאָלצייַט!