וואָס איז סוי ספּאַרזשע און ווי צו מייַכל עס?

הייַנט, פילע שאַפּס און סופּערמאַרקיץ קענען ווערן געזען קיין פּראָסט פּראָדוקט אַז מיר סאָלד ווי סוי ספּאַרזשע. מיסטאָמע ווייַל פון די נאָמען, עטלעכע מענטשן מיסטייקאַנלי גלויבן אַז דאָס איז איינער פון די ווערייאַטיז פון ספּאַרזשע - אַ געוויקס בילאָנגינג צו די משפּחה פון די זעלבע נאָמען. אבער אין פאַקט, סוי ספּאַרזשע - אַ פּראָדוקט וואס איז Produced אַרטיפיסיאַללי, אין די פּראַסעסינג פון סוי מילך.

עס איז געגלויבט אַז דער ערשטער ספּאַרזשע, סויאַ איז געווען Produced אין טשיינאַ. דעם פּראָדוקט איז געפֿיטערט צו קייסעריש טיש ווי אַ יוגנט עליקסיר. כינעזיש ווערסיע פון די פּראָדוקט נאָמען - "Yuba".

צו זיין גענוי, די יובאַ - איז נישט גאָרנישט אָבער אַ פּינע, גענומען פֿון די ייבערפלאַך פון סוי מילך בשעת עס איז בוילינג. פֿריִערדיקע פּינע איז דאַר און די באקומען האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט פריערדיק צו נוצן אין די וואַסער צו ווייקן אָדער קאָכן. פון סוי ספּאַרזשע האַלב מערסטנס סאַלאַדס, אָבער עס קענען זיין געניצט ווי אַ גאַרניש און ווי אַ אַדאַטיוו צו זופּ. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז סוי ספּאַרזשע - אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט, אַזוי עס קען זיין קעדייַיק צו אַרייַננעמען אין אייער דיעטע פֿאַר יענע וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג. אין דער זעלביקער יובאַ גענוג נערעוודיק און טייסץ גוט. די סוי ספּאַרזשע כּולל אַ פּלאַץ פון גרינס פּראָטעין, וואָס אין ווערט כּמעט ווי גוט ווי אַ כייַע, און אַסימאַלייטיד פיל בעסער ווי די לעצטע. סוי ספּאַרזשע זענען געניצט ניט בלויז אין קוקינג, אָבער אויך פאָלק מעדיצין. עס איז געניצט ווי אַנטי-ינפלאַממאַטאָרי אַגענט בעת אַ קליין דייורעטיק ווירקונג. עסן סוי יויך פון ספּאַרזשע העלפּס צו נאָרמאַלייז בלוט דרוק און פֿאַרבעסערן האַרץ פונקציאָנירן. אין דערצו, אויב איר נוצן דעם יויך צו וואַשן, עס איז מעגלעך צו באַקומען באַפרייַען פון אַקני.

אַזוי סוי ספּאַרזשע - עס 'ס נוצלעך, און אויסערדעם, זייער ביליק פּראָדוקט. אבער ווי צו קאָכן ספּאַרזשע סוי?

דאָ איז איינער פון די מערסט פּשוט סאַלאַט רעסאַפּיז פון סוי ספּאַרזשע אין קאָרעיִש. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו ווייקן די שטיקל מישן אין וואַסער. אויב איר האָבן צייַט, עס איז בעסער צו טאָן עס אין שטייַגן, דאס הייסט ספּאַרזשע ווייקן יבערנאַכטיק אָדער פֿאַר אַ טאָג מיט קאַלט וואַסער. אבער אויב איר דאַרפֿן צו געשווינד צוגרייטן אַ סאַלאַט, דעמאָלט יובו גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 30-40 מינוט, אָדער קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט. סטיקס פון ספּאַרזשע נאָך אַזאַ באַהאַנדלונג זאָל טייַער און ווערן ווייך. ספּאַרזשע איז גענומען אויס פון די וואַסער און שנייַדן אין ברעקלעך 2-3 סענטימעטער אין לענג, אַראָפּ צו די שיסל.

געשמאַק די סאַלאַט פון ספּאַרזשע געבן בשמים. דעריבער, אין דעם סאַלאַט איז זיכער צו לייגן די רויט פעפער און קאָריאַנדער. אָפֿט דעם סאַלאַט געווירץ איז צוגעלייגט און די כינעזיש "לאָטוס", וואָס באשטייט דער הויפּט פון אַ טאַם ענכאַנסער - מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט. און איר קענען גיין לייטער וועג און פּלאָמבירן די סאַלאַט סאָוס צו די פאַרטיק קאָרעיִש מער. דערצו בשמים, סאַלאַט דאַרפֿן צו לייגן 1-2 ספּונז סוי סאָוס (פּער 100 גראַם טרוקן ספּאַרזשע), צוויי אָדער דרייַ געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און ספּאָאָנפול פון עסיק. ידעאַללי, פון קורס, נוצן רייַז עסיק, אָבער איר קענען טאָן די געוויינטלעך.

היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען עס קאָאַרסעלי געהאַקט אַניאַנז צו ברוין. ציבעלע אַוועקגענומען און דיסקאַרדיד, און די הייס ייל פּאָרינג אין אַ שיסל מיט ספּאַרזשע, אַלע Carefully מישן. איצט איר דאַרפֿן צו ברו די סאַלאַט און מעראַנייטיד, אַזוי אַז נאָך קאָאָלינג די בוימל, די סאַלאַט איר דאַרפֿן צו שטעלן אין די פרידזשידער און לאָזן שטיין לפּחות אַ פּאָר שעה.

דעם סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט מיט וועדזשטאַבאַלז - קעראַץ, קיוקאַמערז, וואָס דאַרפֿן צו שנייַדן אין דין סטריפּס (יזיאַסט וועדזשטאַבאַלז צו רייַבן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק).

און ווי אַ הויפּט שיסל אָדער אַ זייַט שיסל קענען זיין געמאכט ספּאַרזשע ראָוסטיד סויבין. דער צוגרייטונג פון דעם שיסל אויך הייבט מיט סאָוקינג אָדער בוילינג טרוקן האַלב.

פּער 100 גראַמז פון טרוקן ספּאַרזשע מיר נעמען איין מער און ציבעלע, וועגן פופציק גראַמז פון גרינס בוימל, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל (ליבהאבערס פון דעם גרינס קענען נעמען מער), אַ ספּאָאָנפול פון סוי סאָוס, זאַלץ, רויט פעפער, פּעטרעשקע. אין די בעטן פון די שיסל, איר קענען לייגן גרין בינז, וועגן 200 גראַמז (איר קענען נעמען די פריש-פאַרפרוירן).

סאָאַקעד ספּאַרזשע צעהאַקן, פּיצל ציבעלע און מער. אויף וואַרעם אַרויף בוימל פּאַן, פאַרשפּרייטן ציבעלע, 5 מינוט - קעראַץ און גרין בינז. פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער פינף מינוט, לייגן ספּאַרזשע צו די פּאַן, סעזאָן מיט זאַלץ, קאָך, רעדוצירן היץ און מליען, באדעקט פֿאַר 5-7 מינוט. איצט מיר גיינ ווייַטער צו די פילונג פון אונדזער קיילים, לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז סוי סאָוס, בשמים, קנאָבל און פּעטרעשקע. כל די מישן, קערן אַוועק די היץ און לאָזן די שיסל אונטער די קאַפּטער נאָך פֿאַר פינף מינוט, אַזוי אַז עס אַבזאָרבד די אַראָמאַ פון בשמים.

ראָאַסטעד ספּאַרזשע קענען זיין סאַפּלייד ווי אַ הויפּט שיסל, דעמאָלט עס איז מעגלעך צו לייגן גאַרניש פון ברוין רייַז אָדער נאָרמאַל. און ווי אַ זייַט שיסל געפּרעגלט ספּאַרזשע בישליימעס דערגאַנג די קיילים פון פלייש אָדער פיש.