די פלייש אין די ויוון מיט קעז

פילע מענטשן גלויבן אַז געזונט גענוג צו פּרעגלען די פלייש, און עס וועט זייַן געשמאַק. אָבער, קאָכן די פלייש - איז אַ קונסט, וואָס ריקווייערז אַ ספּעציעל צוגאַנג. אָוווערקוק די פלייש, מיר פאַרלירן אַלע זייַן כשיוועס און אָריגינעל טאַם. לעמאָשל, רינדערנס דאַרפֿן צו באַקן מער ווי אַ שעה, אַפֿילו העלפט אַ שעה. א קאַלבפלייש קענען זיין בייקט גאַנץ שעה. הינדל בייקט פֿאַר כּמעט צוויי שעה, און טערקיי - 2 מאל מער! גאַס אויך בכלל נעמען איר 4 שעה פֿאַר קוקינג, אָבער די הינדל איז ראָוסטיד נאָר איבער אַ שעה. פּיגלעט איז אויך פּריפּערינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ווי די טערקיי. כאַזער און שפּיל וועט זיין פּיקט אַרויף פֿאַר צוויי שעה. דאָ זענען עטלעכע טרינקגעלט אויף גריללינג פאַרשידענע מיץ.

אָף אָדער שפּיל זאָל שטענדיק זיין שטעלן צוריק אַראָפּ אין אַ באַקינג שיסל. פעט פלייש דאַרפֿן צו גיסן הייס וואַסער (יויך קענען), און טרוקן בעסער שמירן צעלאָזן פּוטער. אין סדר צו דערגרייכן אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע דאַרפֿן צו נוצן איין גוט אופֿן: האַלב אָף דזשענטלי גיסן ייַז וואַסער.

מיר אָפֿט זען אין די רעסאַפּיז פון די פאַרשידן אָפּציעס פּאַניראָוואָק פֿאַר פלייש, אָבער טאָן ניט שטענדיק באַקומען צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן קראַקערז. קראַקערז טאָן ניט צעברעקלען, און געטאן אויף די פלייש אַ פייַן גאָלדען ברוין, עס איז נייטיק צו זעמל די ברעקלעך פון פלייש, ערשטער אין מעל, דעמאָלט יי און שמירן די סוף שוין ברעדיד. דעם טעכניק קענען אויך זיין געווענדט צו פיש. פלייש קענען מאַרינירן אין שטייַגן, און דעמאָלט באַקן. אָבער, געדענקען אַז די מעראַנייטיד כאַזער זאל ווערן ענג און ווייך הינדל אויך. אין סדר צו ופהיטן די דזשויסינעסס פון פלייש, עס זאָל זיין סאָלטאַד נאָך לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט. די פויגל וועט ווערן אַפֿילו דזשויסיער אויב אַ ביסל געווירץ עס מיט ווייַן עסיק, אָדער שפּריצן מיט לימענע זאַפט. עס איז וויכטיק נישט צו אָווערדאָ עס! דאָ זענען עטלעכע רעסאַפּיז אויף ווי צו קאָכן זאַפטיק פלייש אין די ויוון.

די פלייש אין די ויוון מיט קעז

צו מאַכן דעם שיסל איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: 700ג כאַזער, 200 ג פון שווער קעז, 1 עפּל, זענעפט, בשמים און סיזאַנינגז פֿאַר פלייש

האַרט שטיק אָדער סלייסט רייַבן בשמים, פעפער און זאַלץ. שטעלן מיד אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. בייקט פלייש צו באַקומען, מאַכן קאַץ אויף עס. קעז סלייסיז שמירן זענעפט און דזשענטלי טאָן זיי אין די ינסיסיאָנס. עפּל שיילן, שנייַדן אין דין סלייסיז. שטעלן די עפּל סלייסיז אויף די פלייש אויף שפּיץ און אַרום די עדזשאַז. שטעלן אין די ויוון פֿאַר עטלעכע מאָל. אַז ס אַלע די פלייש אין די ויוון מיט קעז גרייט!

בראָטן לוין

מיר דאַרפֿן: לוין - 1 קג, אַניאַנז - 2 פּקס, קעז ווערייאַטיז - וועגן 300 ג, דרייַ לעמאַנז, האַלב אַ גלעזל פון מייַאָנעז, געווירץ פלייש, זאַלץ / פעפער.

אין פּאַפּ צו מאַכן לאַנדזשאַטודאַנאַל קאַץ נישט איידער דער סוף צו לאָזן אַ ונקוט באַזע (וועגן 1 סענטימעטער). לימענע שאָלעכץ, שנייַדן אין סלייסיז. אָניאָנס זענען אויך שיילן און צעהאַקן. קעז - סלייסיז. די קאַץ מוזן זיין ינסערטאַד אויף די גלעזל ציבעלע, אַ רעפטל פון קעז און לימענע. Stuffed לוין זאָל זיין טייטלי בונד אַ פאָדעם. דעמאָלט רייַבן איר בשמים, זאַלץ און פעפער, באַרשט מיט מייַאָנעז. איצט איר קענען באַקן פלייש אין די ויוון מיט קעז. די ויוון מוזן זיין ענייבאַלד ביי 190 דיגריז. באַקן - 1:00. ווען סאַבמיטינג אַ פאָדעם מוזן ווערן אַוועקגענומען און שטעלן אויף אַ שיין שיסל. ווי אַ זייַט שיסל פּאַסיק גרינס סאַלאַט. די פלייש אין די ויוון מיט קעז איידער געדינט זאָל באַצירן מיט גרינערי.

בראָטן רינדערנס מיט קעז

מיר וועט דאַרפֿן: רינדערנס - 1 קג, האָלענדיש קעז - 350ג, 5 טייבאַלספּונז מייַאָנעז, אַניאַנז - 2 קעפּ און בשמים

צו קאָכן די פלייש אין די ויוון מיט קעז רינדערנס מוזן זיין שנייַדן אין ברעקלעך פון מיטל גרייס. עס איז מעגלעך צו קעמפן אַוועק די פלייש בעפאָרעהאַנד אַז עס איז ווייך. דעמאָלט גייט זייַן זאַלץ און פעפער, שטעלן אין אַ גריסט פּאַן. אָניאָנס שנייַדן אין רינגס און שטעלן אויף שפּיץ פון די רינדערנס סלייסיז. רייַבן די קעז און שפּריצן אויף שפּיץ. אין די סוף פון שמירן מיט מייַאָנעז. קער אויף די ויוון צו 200 דיגריז. באַקן פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט באַצירן מיט גרינז און וועדזשטאַבאַלז. הנאה דיין מאָלצייַט.