פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פּאָמידאָר

טאָמאַטאָעס אין די מיטל פון די 16 יאָרהונדערט, זענען ימפּאָרטיד פון דרום אַמעריקע צו אייראָפּע (ספּאַין, פּאָרטוגאַל, איטאליע), ווו אין דער ליטעראַטור האָבן שוין דיסקרייבד ווי "גאָלד" אָדער "גאַניידן" apples. פּאָמידאָר, לויט צו די כּללים פון באַטאַני, איז ניט אַ גרינס, און יאַגדע, ווי די פאַבריק זיך טוט ניט אָפּשיקן צו גרינס און פרוכט קראַפּס. אבער עס איז געווען ווייַל פון די צעמישונג פון ווערטער אַז אין לאַנדווירטשאַפטלעך ליטעראַטור, קוקינג (ווען קאַנסומד פריש אָדער מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פּאָמידאָר) און אין שטוב די פרוכט פון דעם פאַבריק אין אונדזער לאַנד גערופֿן גרינס. אין די European פֿאַרבאַנד צעמישונג מיט די ווערטער ילימאַנייטאַד אין 2001, רעקאַגנייזינג די פּאָמידאָר פרוכט.

אבער עקספּערץ פֿאַר אן אנדער סיבה שטימען אַז די טערמין "גאלדענער apples" צו טאַמאַטאָוז האט שוין געווענדט ריכטיק. טאַמאַטאָוז זענען רייַך אין וויטאַמינס אַזאַ ווי ב 1, ב 2, ב 6, C, פּ, פּפּ, קיי זיי אַנטהאַלטן קעראַטין, פּאַטאַסיאַם סאָלץ, שוגערז, מאַליק און סיטריק זויער האָבן פיטאָנסידע פּראָפּערטיעס. דער הויפּט ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט איז צוגעגרייט זאַפט פון זיי, עס איז געניצט אין קליניש דערנערונג, עס איז נוצלעך פֿאַר מענטשן, וואָס רייען גייַסטיק און שווער פיזיש אַרבעט, עס איז רעקאַמענדיד צו פּאַטיענץ מיט מעטאַבאַליק דיסאָרדערס, חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. קידס ליבע געשמאַק און געזונט פּאָמידאָר זאַפט מיט האָניק און לימענע.

די פֿרוכטן פֿון דעם געוויקס זענען געניצט פריש, ווי ווויל ווי מאַכן פּרעפּעריישאַנז פון טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער: סאָלטאַד, זויער, קאַנד, געפּרעגלט, Stuffed, האַלב געווירץ פֿאַר זופּ, אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס, זויערע וגערקע. עס זענען מער ווי הונדערטער פון וועגן פון קולינאַריש פּראַסעסינג פון טאַמאַטאָוז אין שטוב.

רעצעפּט 1

פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פּאָמידאָר סאָלטאַד אָפֿט טאָן מיט די סקינס, אָבער עס ס 'בעסער צו קאָכן אָן עס. ווי קאַנטיינערז געניצט פֿאַר סטאָרינג אַ געזונט-געוואשן גלאז דזשאַרז אויף אַ האַלב-ליטער אָדער איין ליטער, וואָס איז געווען אונטערטעניק צו טרוקן-היץ סטעראַליזיישאַן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100 ° C, ניצן הייס קאַנס. בשמים פֿאַר דעם אופֿן איז נישט געניצט, ניט. ינגרידיאַנץ (נעמען ווי פיל ווי אַרייַן אין צוגעגרייט דזשאַרז)

• צייַטיק טאַמאַטאָוז דורכשניטלעך ווערט;
• סאָלץ לייזונג (פּער ליטער פון וואַסער נעמען איין לעפל פון זאַלץ) אָדער פּאָמידאָר זאַפט איז געניצט נאָר אויב דער ניט אַנדערש טעמפּ בעט טאַמאַטאָוז אין באַנקס.

טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד אין הייס וואַסער 2 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 95-98 ° סי געשווינד אַוועקגענומען און געטובלט אין אַ קאַלאַנדער אין קאַלט וואַסער. אויף די הויט קראַקס. עס איז גרינג צו צעטיילן די (אָנהייבן צו דרייען פון די פאַרקערט סוף פון די שפּרייַזן). פּילד פרוכט טייטלי סטאַקט אין די באַנקס, נישט צו לאָזן לופט גאַפּס, פּאַסטשערייזד און מיד זעמל זייער קאַנס מיט מעטאַל לידז. אויב גאַפּס בלייַבן, דעמאָלט אויסגעגאסן ראָסל טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר זאַפט, פּאַסטשערייזד און כערמעטיקאַלי געחתמעט. צייַט פּאַסטשעראַזיישאַן אין אַ טעמפּעראַטור פון 70-80 ° C וואַסער וואַנע פֿאַר קאַנס צו העלפט אַ ליטער - 35 מינוט, קאַנס פּער ליטער - 40 מינוט. אַזאַ פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פּאָמידאָר סטאָרד אין אַ פרידזשידער.

רעצעפּט 2

פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פון פּאָמידאָר אין עפּל זאַפט געמאכט פון די פרוכט אָן רימוווינג זיי פון די הויט. אַז עס איז ניט קראַקט, Fruits ווודאַן ציינשטעכער פּירסט אין ערטער פּעדונקלע אַטאַטשמאַנט. בשמים פֿאַר דעם אופֿן פון פּרעזערוויישאַן איז ניט געוויינט. ינגרידיאַנץ באזירט אויף אַ דרייַ-ליטער סלוי (געוואשן און סטעראַלייזד ווי דיסקרייבד אין רעסיפּע 1):

• צייַטיק טאַמאַטאָוז דורכשניטלעך ווערט (ווי פיל וועט קומען אין דער קענען);
• 1 ליטער פון עפּל זאַפט (אָדער אַ ביסל מער);
• 1 לעפל פון זאַלץ אויף האָרסעבאַקק.

טאָמאַטאָעס זענען געשטעלט אין אַ סלוי און אויסגעגאסן בוילינג וואַסער, ערלויבט צו שטיין פֿאַר 10 מינוט, וואַסער איז ויסגעשעפּט און די פּראָצעדור איז ריפּיטיד איינער מער צייַט. אין דעם צייַט, 1 ליטער פון עפּל זאַפט איז העאַטעד צו בוילינג און צעלאָזן זאַלץ. גיסן די הייס זאַפט טאַמאַטאָוז. אויב דעם סכום איז ניט גענוג זאַפט, דעריבער לייגן די רעכט סומע פון בוילד (אָבער קיין זאַלץ) זאַפט. סלוי אָנגעפילט ניט פּאַסטשערייזד, און מיד בוילד מעטאַל זעמל דעקן. סלוי איז אויסגעדרייט קאַפּויער און אין אַזאַ אַ שטאַט איז לינקס ביז דעמאָלט, ביז עס קולז אַראָפּ. סטאָרד אַזאַ בלאַנקס פון פּאָמידאָר פֿאַר די ווינטער אין אַ קאַלט אָרט.