פּיראָג מיט קירבעס - די לאַנג-פֿאַרגעסן רעסאַפּיז

פּרימאָרדיאַללי רוסיש גרינס פֿאַר קוקינג קאַשע און קייקס - אַ קירבעס. קיין פון די אָווערסעאַס נס ער איז געווען ניט ריפּלייסט, ווייַל די קירבעס נוציק, געשמאַק און ביליק יקער פֿאַר צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים. און אויסערדעם, די ינעסטימאַבלע נוץ אַז איר ברענגען דיין גוף, עסן קירבעס קיילים וועט זיכער לייגן דעם גרינס אין דער רשימה פון באַליבט עסנוואַרג. עסן קירבעס איז רייַך אין וויטאַמינס, און פילע נוציק שפּור עלעמענטן. איינער פון די נישט אַזוי שווער צו מאַכן, אָבער עס וועט זיין זייער געשמאַק פּיראָג פּאַמקאַנז.

איינער פון די סימפּלאַסט רעסאַפּיז פֿאַר דעליקאַסיז אַזאַ ווי די קירבעס פּיראָג, די פּיראָג איז לופט. איר וועט דאַרפֿן 250 גראַמז פון קירבעס, צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער, צוויי יי ווייץ, וואַניל און פּאַודערד צוקער צו טעם.

קירבעס שנייַדן אין קליין קיובז און יעדער באַקן אָדער קאָכן אין מילך. דעמאָלט דער מאַסע איז קולד, צעהאַקן, קענען אויך רייַבן דורך זאַט. דערנאך, די ריזאַלטינג פּיוריי געמישט מיט צוקער.

אין אַ באַזונדער שיסל וויסק די ווייץ און פּאַודערד צוקער צו פּראָדוצירן אַ סטאַביל פּינע. סלאָולי מישן די פּינע מיט קירבעס פּיוריי. פאָרעם פֿאַר באַקינג איז נייטיק צו שמירן מיט פּוטער און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, דעמאָלט גיסן די קירבעס צו די מאַסע און שפּריצן מיט צוקער. אָפּטיאָנאַללי איר קענען לייגן צימערינג, פּינטעלע אָדער וואַניל. באַקן ביז ווייך.

צו צוגרייטן אן אנדער פּיראָג מיט קירבעס איר וועט דאַרפֿן צו לאַגער אַרויף אויף די דאָזיקע פּראָדוקטן: צוויי עגגס, איין לעפל צוקער, מעל, קאַקאַאָ און גרייטיד קירבעס, אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און האַלב אַ לעפעלע פון באַקינג סאָדע. איר וועט אויך דאַרפֿן אַ קליין ביסל פון עסיק צו שטעלן אויס דעם סאָדע, פּינטעלע און קלעם צו טעם.

יי געמישט מיט צוקער און וויפּט אין אַ געדיכט פּינע. די ריזאַלטינג מאַסע איז צו לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ און מישן געזונט. אַ באַקינג שמירן פּוטער און גיסן עס אין אַ געמיש ביז אַהער צוגעגרייט. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז באַקן פּיראָג וועגן 20 מינוט.

גרייט פּיראָג צו זיין שנייַדן אין צוויי טיילן און שמיר קלעם. קלעם איז בעסטער צו נוצן אַ געדיכט, אַזוי ווי ניט צו זייער פאַרשפּרייטן. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען באַצירן מיט קרעם, פריש פרוכט אָדער צוקער.

אן אנדער אָפּציע ווי צו קאָכן קירבעס פּיראָג. פֿאַר אים, איר וועט דאַרפֿן פּוטער (50 גראַמז), וועגן 100 גראַמז פון צוקער, אַ קניפּ פון מושקאַט, געהאַקט קירבעס פּאַפּ (400 גראַמז), צוויי טייבאַלספּונז פון צימערינג, 250 גראַמז פון טייג און איינער יי.

בוימל, מושקאַט, צוקער און צימערינג אין אַ פאַן היץ די פליסיק צו די ברייטע מאסן. לייג צו דעם קירבעס און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג קעסיידער. דעמאָלט קילן די מאַסע.

שאָרטברעאַד טייג איז צעטיילט אין צוויי טיילן און זעמל אויס טינלי. באַקינג פּאַן באַרשט מיט בוימל און שטעלן איין טייל פון די פּרובירן. דעמאָלט פּלאָמבירן צו דעם קירבעס מאַסע און דעקן מיט רגע העלפט פון טייג. אויף שפּיץ פון דעם שטיקל שמירן מיט געשלאגן יי און שפּריצן מיט צוקער. צו פּאַרע אויס, עס איז נייטיק צו דורכשטעכן אַ ביסל האָלעס. פאָרעם מיט PIR שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו וועגן 200 דיגריז, און באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט. דינען מיט קרעם.

אבער קירבעס פּיראָג איז ניט דער בלויז זאַך אַז קענען זיין געמאכט פון דעם ווונדערלעך גרינס, און איר קענען מאַכן פּיעס, סופּס און, פון קורס, קאַשע. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען באַטראַכטן די רעצעפּט פֿאַר סטוד קירבעס מיט מאַשרומז. איר וועט דאַרפֿן העלפט אַ קילאָ פון קירבעס, 300 גראַמז פון מאַשרומז, ציבעלע, צוויי קעראַץ, 100 מל פון יויך, אַ ביסל פּוטער, געווירץ צו טעם.

קירבעס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, דישן אין ייל וועגן 10 מינוט נאָך וואָס די זאַלץ און פעפער. פינעלי סלייסט מאַשרומז, אַניאַנז און קעראַץ און פּרעגלען מישן מיט דעם קירבעס. לייג די יויך און בשמים און דישן אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. די שיסל איז גרייט.

קירבעס קענען זיין געגעסן ווי אַ זיס און געזאָלצן. אַז רעפערס צו דער הויפּט פּלאַסיז פון קירבעס - עס איז די מעגלעכקייט פון זייַן לאַנג-טערמין סטאָרידזש. אזוי, דער באַליבט קירבעס קיילים קענען זיין צוגעגרייט ניט נאָר אין די פאַלן (ווען די פרוכט דאָספּעווייַוט), אָבער אויך איבער די ווינטער.