ווי געשמאַק צו קאָכן די פאָרעל אויף די גרילל

דער אַרטיקל וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן געשמאַק פאָרעל אויף די גרילל. עס ריווילז אַ ביסל קולינאַריש סיקריץ אַז וועט העלפן צו באַקומען די רעזולטאַט פון אַ ווונדערלעך שיסל פון דעם פיש.

א ביסל וועגן די פיש

פאָרעל - אַ פיש פון די לאַקס משפּחה. עס איז פון עטלעכע טייפּס: גרויס קאָפּ, זילבער, רעגנבויגן, גאָלד, קאַוקאַסיאַן, סעוואַן (יינציק מינים געפֿונען בלויז אין די ארמאניש כיילאַנד אָזערע סעוואַן), מירמלשטיין, פלאַטהעאַד, אאז"ו ו ינכאַבאַץ קליין סטרימז, פרעשוואַטער לאַקעס, ריווערס און סיז .. אויך פאָרעל ברעד אין פיש Farms פֿאַר די ווערטפול פלייש און קאַוויאַר.

אין אויסזען, די פאָרעל זענען זייער אַנדערש צווישן זיך. אבער רובֿ פון זיי זענען קליין פיש מיט גוף לענג פון 30-40 סענטימעטער און אַ וואָג פון 500-600 גראַמז. כאָטש די נאַטור פון עטלעכע ספּעסאַמאַנז ווייינג אַרויף צו 5-7 קילאָגראַמס אָדער מער! קאָליר דעפּענדס אויף די באדינגונגען פון זייַן וווין און קאָרמען.

ווי צו קלייַבן אַ פאָרעל

עס זענען עטלעכע וואונדער דורך וואָס איינער קענען באַשטימען די טיפּ און קוואַליטעט פון די פיש, אָבער אין די פאַל פון פאָרעל טאָן שווער אַפֿילו פֿאַר ספּעשאַלאַסץ. דעריבער, מיר צוטרוי אין סאַפּלייערז. די הויפּט זאַך - צו קויפן אַ פריש אָדער טשילד פּראָדוקט. דורך דעם וועג, כאָטש טראַדישאַנאַלי גערופֿן רויט פאָרעל פיש, די קאָליר פון איר פלייש קענען זייַן ווייַס, ראָזעווע, פינצטער ראָזעווע אָדער רויט. עס דעפּענדס אויף די מינים, כאַבאַטאַץ און עסנוואַרג רעפּריזענאַטיוו פון די לאַקס. די סטאָרז פאַרקויפן פאָרעל דערוואַקסן אַרטיפיסיאַללי, די קאָליר פון איר פלייש פינצטער ראָזעווע אָדער רויט. כאָטש זיי זענען מער ווערטפול ספּעסאַמאַנז קאַט אין נאַטירלעך וואסערן.

וואָס קענען איר מאַכן פון פאָרעל

פאָרעל - אַ טייַער נאַש, איר בייַזייַן אין די טיש גערעדט וועגן וווילטאָג און גוט געשמאַק פון די מחנות. דעם ייליק און זייער געשמאַק פיש. פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון גרויס עסנוואַרג, נערעוודיק און געזונט. עס איז סאָלטיד, זויער, בוילד, בייקט, געפּרעגלט. עס האט ויסגעצייכנט טעם פאָרעל האַלב אויף די גרילל. ונטער איז אַ קוק אין עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז.

גרילד פאָרעל - אַ קלאַסיש וועג פון קוקינג

צו צוגרייטן דעם שיסל איז גענומען גאנצע פיש. עס איז נייטיק צו צוגרייטן: שנייַדן אַוועק די קאָפּ, Carefully דיסעמבאָוועל, וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער און פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז. קאַרקאַס רייַבן פּראָסט זאַלץ אויף די אַרויס און ין קוואַרטערס און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. לאָזן צו "מנוחה" פֿאַר 10 מינוט. נאָך די שמירן פון ביידע זייטן מיט גרינס ייל און שטעלן אויף די גרילל רייַבן (די ינסטאַלירונג מוזן זיין ווי פּרעהעאַטעד).

גרילד פאָרעל צוגעגרייט געשווינד גענוג 10 מינוט צו פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן.

סעאַסאָנינגס און מאַרינייד

צו געבן די שיסל אַ רייַך טאַם, הארן רעקאָמענדירן צו הייס צו האַלטן פיש אין אַ מאַרינייד אָדער רייַבן עס מיט אַ געמיש פון בשמים.

פאָרעל גייט גוט מיט לימענע, ינגבער, פּעטרעשקע, קראָפּ, סילאַנטראָו, באַסיל, שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער, זענעפט זאמען. קענען זיין צוגעגרייט איידער קוקינג רייַבן קאַרקאַס צונויפגיסן פון איטאַליעניש הערבס מיט זאַלץ אָדער געווירץ צו קאָכן זיך. צו טאָן דאָס, מישן די ינגרידיאַנץ צו טעם און מאָל זיי אין אַ מאָרטער. נאָך 10 מינוט פון "מנוחה" פיש סמירד מיט ייל (גוט מאַסלינע ייל) און פּרעגלען אויף די גרילל.

זייער געשמאַק באקומען מעראַנייטיד פאָרעל אויף די גרילל. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. איר וועט דאַרפֿן:

• 2 פאָרעל ביפסטייק גרויס (די גרייס פון אַ דלאָניע און 3-4 סענטימעטער דיק);
• העלפט אַ לימענע;
• 2 טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס;
• 2 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן;
• 2-3 טייבאַלספּונז פון קיין גרינס ייל (זונרויז אָדער מאַסלינע בילכער);
• 1 צפּ קיין סליידז סיזאַנינגז צו געשמאַק די באַלעבאָסטע (בישליימעס סוטאַד איטאַליעניש הערבס אָדער אַ געמיש פון קאָריאַנדער, שמעקנדיק שוואַרץ פעפער, זענעפט זאמען);
• דערענדיקט לעפעלע זאַלץ.

סטייקס גוט רייַבן מיט זאַלץ געווירץ, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, קוועטשן די לימענע זאַפט, גיסן סוי סאָוס און ווייַן און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ צו 1-1.5 שעה. נאָך סטייקס צו באַקומען אויס פון די מאַרינייד, פּונקט טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן וידעפדיק פליסיק, שמירן מיט גרינס ייל און פּרעגלען אויף ביידע זייטן אין אַ געזונט העאַטעד גרילל (5-7 מינוט אויף יעדער זייַט).

נאָר פּריפּערינג פֿאַר פאָרעל אין די סקאָווראָדע גרילל.

מיט גרין

כאַוסקיפּינג שפּיץ אן אנדער רעצעפּט. איר קענען קאָכן די פאָרעל אויף די גרילל מיט פריש הערבס. צו טאָן דאָס, די בויך צוגעגרייט קאַרקאַסיז דאַרפֿן צו שטאָפּן קאָאַרסעלי געהאַקט פריש הערבס, צו שטעלן די 3 דין סלייסיז פון לימענע און געהאַקט טשיווע. אויף שפּיץ פון די קאַרקאַס פון קיין פּאַסיק רייַבן בשמים מיט זאַלץ און לאָזן צו "מנוחה" פֿאַר אַ ביסל שעה.

נאָך די פיש לובראַקייטיד מיט זונרויז ייל, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שטעלן אויף די גרילל רייַבן. נאָך 25-30 מינוט די שיסל איז גרייט!

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן די קאַרקאַס אָדער ביפסטייק גרילד פאָרעל. באָן אַפּפּעטיט!