די מערסט פאָלקס ווייַס ווייַן. ריעסלינג: געשיכטע, פֿעיִקייטן, פּרייַז

צוזאמען מיט סאָוויניאַן בלאַנק און Chardonnay, די ווייַן ריעסלינג איז געהאלטן איינער פון די דרייַ מלכים פֿון ווייַס ווערייאַטיז. אין דעם אַרטיקל מיר וועט דערציילן די דערציילונג פון די ברידינג פון דעם ווייַנשטאָק. זיין וויקטאָריאַס פּראָצעסיע אויף דעם פּלאַנעט ווייַנטרויב ווערייאַטיז "ריעסלינג" אנגעהויבן מיט די ריין לענדער. ביסלעכווייַז, זייַן וויינז אנגעהויבן צו דורכנעמען די לענדער ווייַט פון דייַטשלאַנד, ווו די קלימאַט טוט נישט אַנדערש אין הייס זומער. וואָס מאכט ריעסלינג אַזוי פאָלקס? ערשטער, זייַן אַסידאַטי, וואָס אַלאַוז די ווייַן צו ריפּען און עננאָבלע אין לאגלען פֿאַר דעקאַדעס. צווייטנס, ריעסלינג זייער געזונט קאַנווייז די פּיקיוליעראַטיז פון דער טעראָיר - די געגנט וווּקס די געוויקסן. און, ענדלעך, דריטנס, דעם ווייַן קענען זיין וויידלי דורך די סומע פון ריזידזשואַל צוקער פון זייער טרוקן צו פאַרבייַסן. אין אַזאַ צאָפנדיק לענדער ווי דייַטשלאַנד, ווו עס איז אַ פאַקטיש ריזיקירן צו קלייַבן אין די סוף פון די צייַט בעריז זענען נישט צייַטיק, "ריעסלינג" - אַ פאַקטיש שטעקל-זאַשטשאַלאָטשקאַ. די ווייַן פון דעם פאַרשיידנקייַט איז מצליח ביידע פון די פרי שניט, און פון די אַזוי גערופענע "ספּאַטער". אָבער מיר וועלן באַשליסן אַלע די סובטלעטיעס אונטן.

געבורט פון אַ פאַרשיידנקייַט

ווער און ווען געבראכט וויינז "ריעסלינג" - נאָר טאָן נישט וויסן. דער ערשטער רעקאָרדינג פון ווייַנטרויבן איז נישט געפונען אין דער כראָניק, אָבער אין די עקאָנאָמיש בוך. דער דייטשישער זייַנען א פּונקטלעכע מענטשן, און די גרעסטע קאַצעלענבאָגען פון ראוסעלעהה (רהעינגאַו) האָבן געהאָרכיק געהאלטן אין זיין אַרכיוון די רעקאָרד אַז אין 1435, די דרייערטהארט פון מאַרץ, זייער אָוועס געקויפט זעקס סידלינגז פון ריעסלינג, פּייינג 22 סאָלידאַס. פופציק יאר האָבן דורכגעגאנגען זינט די ווייַנטרויב איז דערמאנט אין עלזאַס. דער באַאַמטער לאַטייַן הערבאַריאַ דזשעראַמאָניום באָקאַ רשימות "ריעסלינג" צוזאמען מיט אנדערע מינים פון וויינז. וואָס זענען די אָוועס פון דעם פאַרשיידנקייַט? דעם איז דערקלערט דורך מאָדערן דזשאַנעטיקס. די "ריעסלינג" ווייַנטרויבן געקומען פון אַ פּראָסט טראַמינער, וואָס אריין אין אַ חתונה מיט די פראנצויזיש גאָיס בלאַנק, וואָס די דייַטש יוזשאַוואַלי רופן וועיסער העיניסטש. נו, איצט די וויינז זענען דערוואַקסן אין עסטרייַך, דרום אויסטראַליע און ניו זילאַנד - ווו זומער איז נישט טרעטאַנד דורך טריקעניש און יבעריק היץ צו יידל ווייַס בעריז.

וואָס טעראָיר איז בעסטער

רייזלינג ווייַן איז בעסער ווי אנדערע, קאַנווייז די קלימאַט און ערד באָדן פון דער געגנט אין וואָס די וויינז געוואקסן. און אַפֿילו וועטער טנאָים (רעגנדיק אָדער, קאַנווערסלי, הייס זומער) זענען שפיגלט אין די קוואַליטעט פון די טרינקען. וואָס איז דער בעסטער טעריין פֿאַר ריעסלינג? יעדער דייַטש וועט זאָגן איר אַז די מערסט עכט ווייַן זאָל זיין פון יאָוכאַניסבערג. אין די eighteenth יאָרהונדערט, נאָך די דעוואַסטייטינג דרייַסיק יאר 'ס מלחמה, די אַבאַט פון די בענעדיקטין מאָנאַסטערי פולדאַ געפלאנצט פארלאזן לאַנד אַרום די מאָנאַסטערי מיט 300,000 וויינז פון די ריעסלינג פאַרשיידנקייַט. אזוי, אַ זיכער נאָרמאַל איז באשאפן. כל ווינהעאַקערס פון די ריין לענדער זענען גלייַך צו די שלאָס יאָוגאַניסבערג. מאָדע פֿאַר "ריעסלינג" געפירט צו די פאַקט אַז די קולטיוואַר איז געווען קאַלטאַווייטאַד אין די מאָסעללע טאָל. דער קלימאַט עס איז הייס, און דעריבער די ווייַן איז מער ראַפינירט מיט פלאָראַל הערות. אפילו מער דרום פּאַלאַטינאַטע ינפאָרמז ריעסלינג פון די טעם פון האָניק און פּיטשאַז. די סאַאַר וואַלי גיט העכערונג צו מאָדערן, ספּעקטאַקיאַלער וויינז. אבער דער בעסטער טערראָיר, ווי די בוגונדיאַנס וואָלט זאָגן, Grand Cru, איז אַ קליין געגנט אין רעינגעססען, גערופן Nakenheim ראָטטענבערג. רויט מיקאַ, די פּראַקסימאַטי פון וואַסער און די דרום קלימאַט געבן די היגע ווייַן אַ אַנסערפּאַסט טעם.

אופֿן פון פּראָדוקציע

עס איז וויכטיק ווי טעראָיר. ריעסלינג אין די הענט פון אַ באָקע ווינעמאַקער איז ווי אַ ווייך וואַקס אונטער די פינגער פון אַ יקספּיריאַנסט סקולפּטאָר. פון דעם פאַרשיידנקייַט, איר קענען שאַפֿן עפּעס. טרוקן, האַלב-טרוקן ווייַן, פאַרבייַסן - זיס ריטשט די סומע פון ריזידזשואַל צוקער, די צייַט פון שניט. און דעם איז אַ קאָנפליקט פֿאַר אָנהייב טרינקען קאַנאַסערז. דער פאַקט איז אַז אין דייַטשלאַנד, די סוויטער די ריעסלינג, די מער עליטע עס איז געהאלטן. דער מערסט פּרעסטידזשאַס ווייַן פון דעם פאַרשיידנקייַט איז דער ריין יסעווינע (ייַז ווייַן). מיט דעם מיינונג פון זיסקייַט, די פראנצויזיש דיסאַגריז. אַלסאַטיאַן ריעסלינג איז מער זויער. ענגליש-ספּענדינג טערמינאָלאָגיע קלאר שאַרעס די שולד פון דעם פאַרשיידנקייַט פון דריינאַס. אויב די טרינקען איז זיס, עס איז גערופן "אַוועק-פאָר." א קלאָר וואָרט "ביין-טרוקן" קעראַקטערייזד אַ טרינקען וועמענס געשמאַק טוט נישט פילן זיס. א האַלב-טרוקן ווייַן איז פשוט גערופן: "דרייווער".

דער גראַד פון צייַטיקייַט פון בעריז

אין די באדינגונגען פון אַ קיל און רעגנדיק דייַטש זומער, עס אָפט כאַפּאַנז אַז די גערעטעניש מוזן זיין כאַרוואַסטיד אַנריפּאַנד. אָבער אויך פון גרין בעריז עס טורנס אויס גאַנץ גוט ריעסלינג. אָבער, די בעסטער ווערייאַטיז פון דעם ווייַן זענען געמאכט פון שפּעט שניט. דאָ איר דאַרפֿן צו וויסן אַ ביסל טערמינען. "שפּאַטלעזע" איז אַ שפּעט זאַמלונג, ווען די בעריז שוין רינגקאַלד פון דער נאַכט 'ס קאַלט און פערמאַנטיישאַן. ויסלייז - שניט איז אויסגעשטעלט פון אַנריפּע ווייַנטרויבן. "בירענאַסלעזע" - קלייַבן די אָווועררייפּ בעריז און מאַכן זיי אַ מוזן. און, ענדלעך, דראָבעקבעערענאַוסעסע. אין דעם פאַל, ריעסלינג ווייַן איז געבוירן בלויז פון יאַגדע-סייזד, ווילד בעריז. עס איז קלאָר אַז די פּרייַז פון די פּראָדוקט פון אַזאַ אַ מוסטער (געשאפן, פון קורס, מאַניואַלי) ינקריסיז.

גראַד פון עלטער ווייַן

ריעסלינג טוט נישט דערלאָזן פערמאַנטיישאַן. אויך עס קענען נישט ינסיסטאַד אין דעמב באַראַלז, ווי אנדערע ווייַס ווייַנטרויב ווערייאַטיז. אבער עס ס 'גוט אַז ער קענען פלאַש אין לאגלען. וויין, אין דערצו צו אַ רייַך בוקיי פון סיטרוס, גיט ענטראַנסינג פריש פּערז דוטשעססע און גרין עפּל. מיט עלטער, עס כייערז מער און מער האָניק הערות. פאַרבייַסן ווייַן ריעסלינג איז ספּעציעל. די רעקאַגנייזאַבאַל הויך אַסידאַטי נוטראַלייזיז די סאַגיגינעסס, וואָס מאכט די טרינקען בישליימעס באַלאַנסט טעם. אין די בוקיי, הערות פון פערשקע, אַפּריקאָס, ווייַס בלומען און עקזאָטיש פירות זענען געמישט מיט סיטרוס טאָנעס. א דערוואַקסן ריזלינג האט אַ ספּעציעל - ייל - שאָטן. אפֿשר עס סאָונדס אַנאַפּאַטייזינג, אָבער די סאָממעליער באשלאסן די בענזאָיק טאַם פון ווייַס ווייַן ווי אַ positive קוואַליטעט. "אָיל" איז בישליימעס ינאַגרייטיד אין די סטרוקטור פון די טרינקען. ווערטער קענען נישט קאַנוויי זיין ראַפינירט געשמאַק.

Austrian Riesling

דייַטש ווייַן אויף מאָזאַרט 'ס לאַנד האט קונה זייַן קוואַליטעט פֿעיִקייטן. ריעסלינג אין דעם לאַנד איז דערוואַקסן אין די טאָליז פון די טייך Kamptal, Kremstal און Wachau, אין נידעריקער עסטרייַך. דער באָדן אין די מקומות איז זייער סטאָני, מיט אַ פּלאַץ פון גנעיסס, שיווערשטיין, גראַניט. אין קאָמבינאַציע מיט די הויך הומידיטי פון די לופט און די היץ אַז האלט די דאַנובע היללס, טערראָיר אַלאַוז איר צו וואַקסן עלעגאַנט וויינז. די אַוסטריאַנס אויך נוצן בוטטעריס באַקטיריאַ צו פערמענט בעריז אויף צווייגן - די אַזוי-גערופן "איידעלע פורעם". אַוסטריאַן ריעסלינג איז אַנדערש פון דייַטש מיט מינעראַל הערות אין טעם און אַ רייַך בוקיי פון עקזאָטיש פירות. דער בעסטער טערראָו אין די מדינה איז אַ קליין אָפּטיילונג פון Dürnsteiner Kellerberg. צו קלייַבן אַ גוטע אַוסטריאַן ריעסלינג, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין אַ גרויס דאָק. קלייַבן אַ פלאַש ווו אַ יזיר איז ציען אויף די פירמע, און די וואָרט "שמאַראַגד" איז אנגעוויזן. די דערקענט קולט ווייַן פון עסטרייַך איז פקס פּיטשלער ריעסלינג סמאַראַגד דורסטעינער קעללערבערג.

עליסטעריש ריעסלינג

די הויפּט חילוק פון ווייַן פון דעם סאָרט אין פֿראַנקרייַך איז זייַן דריינאַס. די מערסט פּאַסיק טערראַקאָטטאַ פֿאַר ריזלינג איז די לאַנד אַרום די שטאָט פון ריבעאַווויללע. נו, "גראַנד קרו" איז אַ קליין פּלאַץ פון ראָזוקווער, וואָס איז ליגן אין די קוינע דזשונאַוויר. דאָ מאַכן אַ ויסגעצייכנט טרוקן ווייַס ווייַן - "ריעסלינג פון די ווייַנגאָרטן פון סיינט וננאַ" (געשאפן דורך די הויז "טריבאַטש"). זייַן ראַפינירט טעם איז דזשענערייטאַד דורך קעלט סטיילז מיט סטאָני פּלאַסערס. אין אַ בוקיי פון אַזאַ ריעסלינג ניט בלויז פירות און מינעראַלס זענען פּעלץ, אָבער אויך אַ קליין שמעקן פון האַזע. אן אנדער דימענט אין דער קרוין פון עלזאַס וויינז איז דער גראַנד קראַסט קאַסטעלבערג, לעבן די שטאָט פון אַנדלאָ. דעם ווייַנגאָרטן איז דערמאנט צוריק אין 1064. איצט די פּראָדוקציע איז אין די הענט פון מארק Craydenweiss. די פראנצויזיש טאָן ניט רעספּעקט פאַרבייַסן ווינעס - אלא, זיי מאַכן זיי פון אנדערע ווערייאַטיז פון בעריז. אַלסאַטיאַן ריעסלינג איז נישט נאָר טרוקן - דאָס איז אַ "גוט-פאָר."

דינער ריעסלינג

דער גראַד פון דעם ווייַנטרויבן איז גאַנץ הצלחה דערוואַקסן דורך די רוסישע פירמע "פאַנאַגאָריאַ". ריעסלינג איז אויסגעגאסן מיט דזשוסאַז אויף די לאַנד פון די טאַמאַן פּענינסולאַ. דער קלימאַט דאָ איז מאַדעראַטלי קאָנטינענטאַל, און דער זומער איז הייס אויב די וויין פארלאנגט. און דער באָדן פון די קובאַן איז נעענטער צו טשערנאָזעם, אויך גריסי פֿאַר "ריעסלינג". אבער נאָך די ווינעמאַקערס פון פאַנאַגאָריאַ ווענטשערד און געפלאנצט וויינז געבראכט פון עסטרייַך. מיט געהעריק זאָרגן, זיי האָבן געמאכט עס מעגלעך פֿאַר די בעריז צו קלייַבן ווי פיל צוקער ווי דארף. דער ערשטער שניט איז געזאמלט אין 2011. עס איז גענוצט צו מאַכן ייַז סקאַטינג - "ייַז". עס איז אַ זיס טרינקען. און לעצטנס עס איז געווען אַ נייַ פּעקל פון ריעסלינג גערופן "נומער רעסערווע". דעם טרינקען איז ליכט שטרוי קאָליר, מיט הערות פון לאָנקע גראַסאַז, לייַם און זונרויז.

ריעסלינג: פּרייַז

דעם פּאַראַמעטער דעפּענדס ניט אַזוי פיל אויף די סאָרט ווי אויף די פאַרלאַנג פון די קראָם צו באַקומען סופּער-פּראַפיץ. אַזוי, דייַטש ווייַן אין דייַטשלאַנד קענען קאָסטן וועגן צוויי עוראָס. און דער זעלביקער ריעסלינג אין בוטיקס אין מאָסקווע - וועגן זעקס הונדערט רובל. אויב איר קוק, איר קענען געפֿינען גאַנץ סאַפיסטאַקייטיד בראַנדז. אַזוי, דער באַרימט "ריעסלינג סמאַראַגד דורססטעינער" פון עסטרייַך וועט קאָסטן איר נייַן און אַ האַלב טויזנט רובל.