הינדל נאַגאַץ מיט קעז: אַ רעצעפּט, ספּעציעל קוקינג און רעקאַמאַנדיישאַנז

הינדל נאַגאַץ - זייער געשמאַק און ווייך פּראָדוקט. עס ניט בלויז נוצן ווי אַ באַזונדער שיסל, אָבער געדינט מיט כּמעט קיין זייַט קיילים. עטלעכע כאַוסווייווז אָפֿט קויפן הינדל נאַגאַץ מיט קעז "אַגריבוסינעסס", בשעת אנדערע זענען פּריפּערינג זייער אייגן הענט. אין הייַנט ס אַרטיקל איר וועט געפֿינען עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פון דעם וניווערסאַל גודיז.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

צו צוגרייטן די הינדל נאַגאַץ נוצן. זיין ביז אַהער פּוריפיעד פֿון פאָאַמס און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עטלעכע קוקס מאַרינירן פלייש אין מייַאָנעז אָדער לימענע זאַפט, און עטלעכע בעסער צו האָפּקען דעם שריט. נאָך צוקונפֿט הינדל נאַגאַץ פּרעטרעאַטמענט מיט קעז ראָולד אין מעל און דיפּט אין אַ שיסל מיט וויפּט סאָלטאַד עגגס. דעריבער זיי פּאַנעער סעמאַלינאַ, שנייעלעך אָדער ברויט ברעקלעך, און אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג.

קוקינג קענען זיין אין אַ סקאָווראָדע אין די ויוון, אין מולטיוואַרקאַ אָדער אין אַ טיף פריער. יעדער פון די מעטהאָדס האט זיכער אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. למשל, אין די פּאַן, זיי זייער געשווינד געפּרעגלט. אבער דאָס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו קריגן אַ מונדיר גילדענע ברוין.

אין די פריער צו גיסן אַ פּלאַץ פון גרינס בוימל. אבער אין דעם פאַל, איר באַקומען אַ זייער זאַפטיק נאַגאַץ אין אַ גאנץ "זעקל" פון ברעאַדינג. יענע וואס אַדכיר צו אַ געזונט סטיל, מיר קענען רעקאָמענדירן צו פּרובירן צו באַקן זיי אין די ויוון. אין דעם פאַל, איר וועט האָבן אַ נידעריק-קאַלאָריע שיסל, אין וואָס נישט אַ איין גראַם פון וידעפדיק פעט. נאַגאַץ געמאכט אין מולטיוואַרקאַ אַנדערש זייַן גלאַט און ווייך געוועב. צו רעדוצירן די צייַט פריינג הינדל ברעקלעך קענען זייַן פֿאַר-לייטלי שלאָגן אַוועק ספּעציעל האַמער. אַזוי זיי ווערן מער ווייך און מער צוגעגרייט.

דער קלאַסיש ווערסיע

סנאַקק צוגעגרייט דורך דער ונטער-דיסקרייבד טעכנאָלאָגיע, עס טורנס זייער קריספּי אַרויס און ווייך ין. און די עלטערע און די יינגער דור מיט דער זעלביקער פאַרגעניגן צו עסן אַזאַ הינדל נאַגאַץ מיט קעז. די רעצעפּט פֿאַר זייער צוגרייטונג ינוואַלווז די נוצן פון אַ באַזונדער פּראָדוקט שטעלן, אַזוי טשעק אין שטייַגן צי עס איז איר האָבן אַלץ איר דאַרפֿן בייַ דיין פינגערטיפּס. אין דעם צייַט, איר וועט דאַרפֿן:

• א פּאָר פון הינדל פיללעט.
• 50 גראַמז קיין שווער קעז.
• פריש יי.
• א לעפעלע פון טורמעריק.
• קנאָבל קלאָווע.
• א שטיק פון אַלט-געבאַקן ברויט.
• לעפעלע געווירץ פֿאַר הינדל.
• זאַלץ, מעל, סוי סאָוס און גרינס בוימל.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

פּריפּערינג כאָוממייד הינדל נאַגאַץ מיט קעז איז גרינג, אָבער עס איז גאָר וויכטיק צו נאָכפאָלגן די רעקאַמענדיד אַלגערידאַם. ערשטער פון אַלע, מיר זאָל נעמען די פלייש. עס איז געווען געוואשן, אָבסושיווייַוט, שנייַדן לענגטווייז און דעמאָלט צעטיילט אין קליין ברעקלעך פון וועגן 3-5 סענטימעטער לאַנג.

די ווייַטער שריט איז צו צוגרייטן די ברעאַדינג. צו קריגן עס אין אַ שיסל פאַרבינדן איינער בראָקען אַלט-געבאַקן ברויט, קנאָבל און קעז. אַלע פון דעם איז ערד ניצן אַ בלענדער. די ריזאַלטינג טשיפּס זענען צוגעגעבן זאַלץ, טורמעריק און בשמים פֿאַר הינדל. אַלע קאָך געזונט און אַראָפּנעמען צו די זייַט.

אין אַ באַזונדער פּיאַלאַ פאַרבינדן יי און אַ קליין סומע פון סוי סאָוס. אַלע דעם איז סיזאַנד מיט אַ געמיש פון פעפער און וויסק מיט אַ גאָפּל געוויינטלעך.

יעדער פיללעט רעפטל ראָולד אין מעל, דעמאָלט דיפּט אין יי, ברעדיד און וואָג. דעמאָלט דער צוקונפֿט הינדל נאַגאַץ מיט קעז פאַרשפּרייטן אויף אַ הייס סקאָווראָדע, וואָס שוין האט אַ גרינס בוימל. פריינג יעדער שטיק נעמט אַן דורכשניטלעך פון וועגן פינף מינוט. ברוין די פּראָדוקט איז טראַנספעררעד צו פּאַפּיר טאַולז. ווי באַלד ווי זיי פליסן די וידעפדיק פעט און קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף אַ שיין שיסל. אַזאַ נאַגאַץ געדינט מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער כאָוממייד מייַאָנעז.

אָפּציע מיט פּאַרמאַזאַן

ווי טייל פון די הינדל נאַגאַץ מיט קעז איז נישט אַ איין גראַם פון זאַלץ. דער אַוועק פון דעם ינגרידיאַנט רעכט צו דער בייַזייַן פון פּאַרמעסאַן קעז. איידער איר נעמען דעם פּראָצעס, זיין זיכער צו דורכקוקן זייַן אייגן קיך פֿאַר די בייַזייַן פון אַלע נייטיק קאַמפּאָונאַנץ. דאס מאָל איר האָבן אויף האַנט זאָל זיין:

• 700 גראַמז פון הינדל.
• א פּאָר פון רוי עגגס.
• 125 גראַמז פון ווייץ מעל.
• 65 ג פון פּאַרמעסאַן קעז.
• 55 גראַמז פון ברויט ברעקלעך.
• פריש קראָפּ און פעפער.

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

געוואשן און אָבסושעננאָע הינדל שנייַדן אין סלייסיז און באַזייַטיקן צו די זייַט. אין אַ באַזונדער שיסל שיקן רוי עגגס און וויסק וויגעראַסלי וויסק זיי. די אנדערע טעלער קאָננעקטעד ברעאַדקרומבס, געהאַקט קראָפּ, פעפער און גרייטיד קעז.

צוגעגרייט סלייסיז פון פיללעט ראָולד אין ווייץ מעל, טונקען אין געשלאגן עגגס און ברעאַדקרומבס ספּרינגקאַלד מיט הערבס און פּאַרמאַזאַן. געפּרעגלט הינדל נאַגאַץ מיט קעז אין אַ גרויס סומע פון הייס גרינס ייל ביז גילדענע ברוין. ווי אַ הערשן, דער געדויער פון די היץ באַהאַנדלונג טוט נישט יקסיד זיבן מינוט. בראַונד פּראָדוקטן לאָזן בעקיצער אויף פּאַפּיר טאַולז. ווי באַלד ווי זיי פליסן די וידעפדיק פעט, זייער פאַרשפּרייטן אין אַ שיין שיסל און דינען מיט עטלעכע שאַרף ביסל סאָוס.

ומגעוויינטלעך וואַריאַנט

דעם רעצעפּט קער אויס זייער ווייך און זאַפטיק הינדל נאַגאַץ מיט קעז. און דער נאָמען פֿון דעם שיסל איז געפֿונען אין כמעט אַלע קליין סנאַקק מעניו. אָבער צו פּרובירן דעם עסנוואַרג, עס איז ניט נייטיק צו גיין צו די "מאַקדאַנאַלד ס" אָדער קיין אנדערע ינסטיטושאַן. צוגרייטן אַזאַ נאַגאַץ ווי מעגלעך און אין דיין אייגן קיך. צו טאָן דעם איר וועט דאַרפֿן:

• 400 גראַמז פון הינדל.
• 250 מילאַליטערז פון גרינס בוימל.
• 150 גראַמז פון ברויט ברעקלעך.
• 3 הינדל עגגס.
• 70 גראַמז פון קעז.
• 100 ג פון ווייץ מעל.
• זאַלץ.

קוקינג אַלגערידאַם

מאַכן הינדל נאַגאַץ מיט קעז אין שטוב קענען קיין נייַ-געקומענער. דעם טוט ניט דאַווקע באַקומען ספּעציעל בילדונג אָדער ענדיקן קוקינג קלאסן. איר נאָר דאַרפֿן צו נאָכגיין אַלע די עצה געגעבן אין הייַנט ס אַרטיקל. דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו טאָן מיט פלייש. עס איז געוואשן, געווישט טרוקן מיט אַ דיספּאָוזאַבאַל קיך טאַולז און פינעלי צעהאַקן מיט אַ שאַרף מעסער. אין די ריזאַלטינג צעהאַקן לייגן אַ ביסל זאַלץ, איינער רוי יי און גרייטיד קעז. אַלע מישן געזונט ביז גלאַט און אַראָפּנעמען צו די זייַט.

איינער פון די קיילים ספּרינגקאַלד מעל, די אנדערע - דער ברעאַדקרומבס, בשעת די דריט וויפּט עגגס. איצט אַז אַלע די פּראָדוקטן זענען גאָר גרייט, איר קענען גיינ ווייַטער צו די לעצט בינע. פון די ריזאַלטינג מינסט הינדל מיט נאַס הענט סקאַלפּט קליין אַבלאָנג פּאַטיז און שטעלן זיי אויף אַ קאַטינג ברעט. די פלייש טוט ניט שטעקן צו די פּאַלמס, מאכן עס דיזייראַבאַל צו נאַס הענט.

די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק ראָולד אין ווייץ מעל, דעמאָלט טונקען אין אַ שיסל מיט געשלאגן עגגס און שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס. צוגעגרייט אין דעם שטייגער די פּראָדוקט פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַן אָנגעפילט מיט בוילינג בוימל, און פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן זיבן מינוט. בראַונד נאַגאַץ געשטעלט אויף דיספּאָוזאַבאַל פּאַפּיר טאַולז צו האָבן ויסגעשעפּט פון די וידעפדיק פעט. און בלויז נאָך אַז פּראָדוקט איז געשיקט אויף אַ שיין שיסל און געדינט מיט קיין סאָוס אָדער קאַטינג פון פריש וועדזשטאַבאַלז.