ווי צו זויערע וגערקע קרויט געשווינד?

סאַוערקראַוט - אַ נוציק פּראָדוקט. עס האט אַנטיינפלאַממאַטאָרי, שטאַרקעכץ, אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס, ימפּרוווז די גאַסטריק מיקראָפלאָראַ און העלפּס דיידזשעסטשאַן. געשמאַק, קראַנטשי, ביליק און געשמאַק, עס איז אַן אידעאל סנאַקק. ווי צו זויערע וגערקע קרויט געשווינד בשעת מיינטיינינג עס ווי אַ מקור פון וויטאַמינס? עס פּיקלינג און סאָלטינג ביישטייערן ניט בלויז צו טייַנען, אָבער אויך פאַרגרעסערן די נוטריאַנץ אין די נידעריק-פּרייסט פּראָדוקטן.

ווי צו זויערע וגערקע קרויט געשווינד אין סדר צו האָבן די ווייַטער טאָג זי איז געווען גרייט? צו טאָן דאָס, נעמען אַ ענג קאָפּ, צעהאַקן און מאָל עס מיט זאַלץ. לאָזן שטיין פֿאַר צוויי שעה, צו יבעררוק אין אַ סלוי, פּלאָמבע און גיסן די מאַרינייד. קאַפּאַציטעט, דעקן און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ. פּונקט נאָך 24 שעה עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן די מוסטער. איינער קג פון קרויט, איר וועט דאַרפֿן איין לעפל פון זאַלץ. מאַרינייד: פּער ליטער פון וואַסער שטעלן צוויי טייבאַלספּונז צוקער, פעפער און 50 מל פון עסיק.

ווי צו זויערע וגערקע קרויט מיט ביץ אָדער קעראַץ? פֿאַר די סאָלטינג איז בעסער צו צוגרייטן אַ צעבער האָלץ, אָבער איר קענען נוצן אַ ינאַמאַל שיסל, טאָפּ אָדער עמער. קראַקערי מוזן זיין קלינלי געוואשן, האָבן טשיפּינג ינאַמאַל. עס איז ניט רעקאַמענדיד צו נוצן אַ פּלאַסטיק עמער, זינט די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס נעמט אָרט אין די אַלאַקיישאַן פון גרויס אַמאַונץ פון לאַקטיק און אַסעטיק אַסאַדז אַז קענען ינטעראַקט מיט די ייבערפלאַך פון פּלאַסטיק ווער.

צוגעגרייט פֿאַר פּיקלינג קאַבידזשיז וועגן, צו וויסן פּונקט ווי פיל איר דאַרפֿן זאַלץ. די זאַלץ איז קאַנסומד פון די כעזשבן: 10 קג קרויט - 250 גראַמז פון זאַלץ. נאָך, איר וועט דאַרפֿן 1 קילאָ פון קעראַץ אָדער ביץ, שנייַדן אין די פאָרעם פון שטרוי, אָלספּייס, קימל אָדער קראָפּ. נוצן קראָפּ אָדער קימל זאמען בעסער, אָבער איר קענען לייגן אַ גרויס טרוקן סטאָקס אין די דנאָ פון דעם טאַנק. מאל מען פרעגן, ווי צו זויערע וגערקע קרויט אין גרויס טשאַנגקס. צו דעם קענען זיין אַלטערנאַטעד שרעדיד געמיש, און די Layers פון די קוואַרטערס פון קרויט קאָפּ, זיי בישליימעס סאָוקט ראָסל און געזונט פּרעסערוועד.

די דנאָ פון די טאַנק, צוגעגרייט פֿאַר סאָלטינג, שטעלן גרויס בלעטער. קאָטלעט קרויט, לייגן די קעראַץ, זאַלץ, גערודער און פּראָזשמיטע הענט. טאָן עס בעסער אין אַ גרויס ינאַמאַל בעקן, און דעריבער מאַך די פאַרטיק געמיש אין אַ פאַס אָדער אנדערע קאַנטיינער. מאָל אַלע די צוגעגרייט קאַבידזשיז, קעראַץ (אָדער בוריק) און זאַלץ דערפון, קאַמפּאַקטיד געמיש, דעקן בלעטער. מוזן זיין געשטעלט אויף שפּיץ פון אַ ווודאַן פּוסט קרייַז (אָדער אַ פלאַך האַרט טעלער) אויף וואָס איר ינסטאַלירן די יאָך. ווי געניצט יאָך ריין טייַך שטיין, קאַבאַלסטאָונז אָדער גרויס גלאז סלוי מיט וואַסער. אונטער דעם יאָך סעטאַלז און די קרויט באדעקט ראָסל. דעקן די גאנצע קאַפּאַציטעט פון די סערוועטקע און לאָזן פֿאַר 5-7 טעג.

ווי צו זויערע וגערקע קרויט געשווינד? די קורס פון די פערמענטאַטיאָן פּראָצעס דעפּענדס אויף די צימער טעמפּעראַטור. אין טעמפּעראַטורעס אויבן 20 דיגריז קרויט וועט זיין גרייט ין 72 שעה. עס איז בעסער אויב פּיקלינג וועט פּאַסירן אין צימער טעמפּעראַטור (ניט העכער ווי 18-20 דיגריז). בעשאַס די גאנצע צייַט נייטיק צו דורכשטעכן די קרויט צו די דנאָ פֿאַר בעסער גאַז ווענטיל. דעם קענען ווערן געטאן ניצן אַ ספּעציעל קרוק אָדער לאַנג קיך יוטענסאַלז. קאַפּאַציטעט נאָך ערשטיק פערמענטאַטיאָן זאָל זיין באווויגן צו אַ קולער אָרט.

אויב דעם אופֿן איז פֿאַר איר געווען לאַנג, מיר קענען געבן עצה אויף ווי צו זויערע וגערקע קרויט געשווינד, וואָס וועט ווערן גאָר פּראָסאָליציאַ געשמאַק נאָר צוויי טעג. אויף די דנאָ פון דער שיסל לייגן פּוריפיעד בוריק, שנייַדן אין סלייסיז, שפּריצן אַ געמיש פון קנאָבל, פעפער און זאַלץ. שטעלן די Layers קאָאַרסעלי געהאַקט קרויט (סקווערז 4ה4סם), ספּרינגקאַלינג זאַלץ און קנאָבל. טאָפּשעעט פאַרשפּרייטן בוריק, דריקט און קלאָוזיז די טאַץ שטאָף. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר פּיקלינג פֿאַר צוויי טעג אין דער היץ, און דעריבער מאַך אין אַ קאַלט קעלער אָדער אין אַ פרידזשידער.