ווי צו מאַכן קאָניאַק, מאַשקע און ווייַן קאַרש

ווייַן פון טשעריז קענען זיין געמאכט פון קיין פאַרשיידנקייַט פון דעם פרוכט (ווייַס, ראָזעווע, געל אָדער שוואַרץ). אַזאַ געטראַנק אָפּשיידנדיק אַראָמאַ, אָבער, רעכט צו קליין זויער צופרידן (בעערעך 0,4-0,45%) און דער אַוועק פון טאַננינס אין פריש פּראָדוקט עס איז כמעט שטענדיק באקומען העפלעך און אַנסטייבאַל. אין דעם אַכטונג, עס איז געמאכט בלויז דורך די וואס אָפּשאַצן ווייַן איז דערלאנגט קוואַליטעט.

ווי צו מאַכן ווייַן פון טשעריז

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• סיטריק זויער - האַלב פאַרבייַסן ספּונז;
• צייַטיק טשעריז קיין פאַרשיידנקייַט - 1 קג;
• קולד בוילד וואַסער - 350 מל באזירט אויף 1 ליטער פון די וואָרט;
• צוקער - 0.9-1.9 קג (אַפּשאַנאַל).

צוגרייטונג:

ווייַן קאַרש געטאן אין פּונקט דער זעלביקער וועג ווי אַ ענלעך טרינקען קאַרש. אָבער, עס איז דיזייראַבאַל צו לייגן אַ יאַגדע ביסל סיטריק זויער. אזוי, 1 קג פון טשעריז צו זייַן געוואשן, צו קוועטשן אויס אַלע בעריז ביין און דעמאָלט פונט פּאַפּ און קוועטשן עס מיט גאָז. ווייַטער צו די זאַפט צו לייגן צוקער, בוילינג וואַסער, קולד און סיטריק זויער. צוגרייטונג פון וואָרט איר מוזן גיסן אין גלאז דזשאַרז אָדער לאגלען און לאָזן צו ברויצונג פֿאַר 27-30 טעג. נאָך טשערנינג פּראָצעס סטאַפּס, ווייַן קאַרש שטיין נאָך required וועגן 5 טעג, און דעמאָלט Carefully אויסגעגאסן אין אַ ריין קאַנטיינער, געלאזן די אָפּזעצנ זיך אין די דנאָ. אָנגעפילט לאגלען איז רעקאַמענדיד צו נאָענט די סטאַפּער און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ (6-8 ° C) פֿאַר 2 חדשים.

ינפוסיאָן פון טשעריז באקומען ניט ווייניקער שמעקנדיק ווי ווייַן. אין דערצו, אַזאַ אַ קאַנסאַנטרייטאַד אַלקאָהאָליקער געטראַנק צוגעגרייט פיל קוויקער און גרינגער.

נייטיק ינגרידיאַנץ:

• צוקער - 500 ג;
• שוואַרץ צייַטיק טשעריז - 1 קג;
• מאַשקע א 40% - 1 ל;
• געטרונקען וואַסער - 0.5 ליטער.

פּראָצעס פון צוגרייטונג

צייַטיק טשעריז זאָל זיין קלינד, רינסעד, אַראָפּנעמען פּיץ און גיסן אין אַ פלאַש. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער איז required צו מישן מאַשקע מיט טרינקט וואַסער, און דעמאָלט גיסן די ריזאַלטינג פליסיק צו די פריש בעריז, זיי פאַרלייגן די געזונט און שטעלן אויף 11 טעג אין אַ וואַרעם פינצטער אָרט. נאָך דעם קאָניאַק רעקאַמענדיד שפּאַנונג דורך טשעעסעקלאָטה אין אַ ריין פלאַש. אויך אין די פלאַש איר דאַרפֿן צו לייגן צוקער, און אַלע איז געזונט געטרייסלט. קיילים זאָל זיין באדעקט מיט גאָז, שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט דאַרקענעד דורך פּונקט 1 וואָך. נאָך 7 טעג איז נייטיק צו פליסן די פליסיק און לאָזן שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.

מאָאָנשינע קאַרש

די בעריז זאָל זיין אַוועקגענומען אַלע די ביינער און די פלייש צעקוועטשן, שטעלן אין אַ סלוי, דעקן מיט אַ דעקל און לייגן אין אַ מאַדעראַטלי וואַרעם אָרט. ין 2 טעג טשעריז דאַרפן פּעריאָדיש סטערינג. ביינער פון די בעריז זענען נישט רעקאַמענדיד צו וואַרפן אַוועק, ווי זיי צוטשעפּען ברו מאַנדל געשמאַק. עס איז דיזייראַבאַל צו סעפּעראַטלי פונט אין אַ מאָרטער. אין די סוף פון טשערנינג פּאַפּ צו זיין געמישט מיט די ביינער, און דעמאָלט יבעריאָגן.

אויב איר ביז אַהער דאַר טשעריז, דעמאָלט פון עס איר קענען צוגרייטן אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער טרינקען. צו טאָן דאָס, איר ווילן צו באַזונדער די בעריז פון די זאמען דורך סאָוקינג זיי אין הייס וואַסער. אויב איר ווילן צו ברו אַ פלאַוואָרפול, דער בעסטער קאַרש צעקוועטשן אין אַ מאָרטער. נאָך דעם עס איז נייטיק צו איבערחזרן די זעלבע פּראָצעס ווי אַז דיסקרייבד אויבן.