קיזליאַרסקיי בראַנדיעס (דאַגעסטאַן). קאָנסומער באריכטן פון קיזליאַר קאָניאַק

קאָננאָיססעורס פון עליט אַלקאָהאָל איז באקאנט און ליב געהאט קיזליאַר קאָניאַק. דאַגעסטאַני טרינקען האָבן זייער אייגן טאַם און יינציק אַראָמאַ און געשמאַק. אין דעם אַרטיקל איר וועט לערנען וועגן דער געשיכטע פון די באַזע פון די באַרימט קיזליאַר פאַבריק, ווי געזונט ווי מאָדערן טרענדס אין פּראָדוקציע און קאַנסומער באריכטן.

קורץ באַשרייַבונג פון

קיזליאַר קאָניאַק אנגעהויבן צו ווערן Produced ביי די פאַבריק פון די זעלבע נאָמען. קורץ פאַרנעמונג טשאַראַקטעריסטיקס :

• געגרינדעט אין 1885,
• ריכטונג פון טעטיקייט - פּראָדוקציע פון קאָניאַק פון קאָניאַק טעכנאָלאָגיע (קלאסישע מאָדעל).
• געגנט - טערעק וואַלי.
• אַדרעס - דאַגעסטאַן שטאָט פון קיזליאַר.
• די געגנט פון וויניערדז - 11.5 כעקטאַרז.
• מיינונג און די דורכשניטלעך עלטער פון די וויינז - "טשאַססעלאַס", "ריעסלינג", "טערעק שוואַרץ", "רקאַציטעלי", 8 יאר אַלט.
• דירעקטאָר - גריקאָריאַנץ ווס
• אַוואַרדס - "סאַפּלייער פון די מאָסקווע קרעמלין".

געשיכטע קיזליאַר

באַרימט ווינעמאַקערס שטאָט פון קיזליאַר אין די האַרץ פון אַ ווונדערלעך באַרג לאַנד דאַגעסטאַן, צווישן די פרוכטבאַר פּליינז פון די הויך פּיקס פון די בערג. עס איז געווען ער וואס האט רוסלאַנד און אנדערע לענדער באַרימט קיזליאַר קאָניאַק וואָס איז ריווירד און ליב געהאט דורך פילע קאַנאַסערז פון שטימונג. יעדער בלאַט פון דער געשיכטע פון דעם שטאָט איז ימפּרעגנייטאַד מיט ווונדערלעך אַראָמאַ פון באַרג לופט, די קולנאַס פון די טערעק און דער וואַרעם זון פון די קאַוקאַסוס.

די געשיכטע פון די שטאָט דאַטעס צוריק צו דער seventeenth יאָרהונדערט. בשעת גרויס וויכטיקייט האט קיזליאַר אַנדערפּאַס פֿאַרבינדונג די קאַוקאַסוס צו די מזרח. לאָקאַלס ברעד שעפּס און געפֿירט אַ מצליח האַנדלען מיט באזוכן סוחרים. די מילד קלימאַט, גוט פרוכטבאַר באָדן און הויך ייעלדס ספּאָדוויגלי קיזליאַראָווצעוו ברידינג אָרטשערדז און וויניערדז. רעכט צו וועטער טנאָים די יונג שוץ פון ביימער און וויינז געשווינד סטאַרטעד צו וואַקסן, און באַלד קיזליאַר רעזידאַנץ אנגעהויבן צו באַקומען גוט כאַרוואַסס פון פאַרשידן Fruits, כולל ווייַנטרויבן. אָבער נאָך אַ זייער לאַנג צייַט איידער קיזליאַר קאָניאַק וועט ווערן פּראָסט וויסן.

ווי האט דער קאָניאַק אין קיזליאַר?

סטאַטוס פון ווינעמאַקערס פֿאַר די ערשטער מאָל אין דער געשיכטע ידענטיפיעד Peter איך ארויס אַ דעקרעט אויף די פרייַהייַט פון דיסטאַליישאַן. זינט דעמאָלט, און איך ריטשט די האַנדל מענטשן אין קיזליאַר פֿון אַלע עקן פון דער גלאָבוס. ברעעדערס ווייַנטרויבן פון דייטשלאנד און France האָבן געבראכט דאָ אַ זעלטן ווייַנטרויב ווערייאַטיז און סטאַרטעד צו כאַפּן זיין געדולד אויף דעם לאַנד. היגע ווינעמאַקערס איז צו פּראָדוצירן זייַן פּראָדוקטן ניצן בעקאַבאָלעדיק פֿאַר די ערטער יאַגדע ווערייאַטיז. אין דערצו, זיי געניצט די פּרובירן און טעסטעד טעכנאָלאָגיע פֿאַר די אנטדעקונג פון נייַ פּריוואַט דיסטיללעריעס.

פּראַמאַנאַנס אין די אַנטוויקלונג פון נייַ פּראָדוקציע טעקנאַלאַדזשיז ווינאָדעלאַנייאַ וויסנדיק געהערט קיזליאַר הארן. נאָך אַלע, זיי שפּיציק אויס די יינציק טעם און הערות פון היגע ווייַנטרויבן אין דער צוקונפֿט געהאָלפֿן זיי צו מאַכן די גאנץ קיזליאַר קאָניאַק, וואָס איז ליב געהאט דורך פילע אַדמירערס פון שטאַרק אַלקאָהאָל. אַלע דעם וויסן ווינעמאַקערס האָבן שוין הצלחה געניצט אין דעם פּראָדוצירן פון אַ נייַ פּראָדוקט - מאַשקע גערופֿן "קיזליאַרקאַ". לויט צו די באזוכן פראנצויזיש, דעם טרינקען נאָך יידזשינג אין דעמב באַראַלז צו געשמאַק זייער פיל ווי קאָניאַק. ער האט אַ מילד טאַם, ליכט בורשטין קאָליר און סאַטאַל Floral עראָומאַז. עס איז דעם מאַשקע און איז געווארן די פּראָוטאַטייפּ פון דער צוקונפֿט פון אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער געטראַנק ווי קיזליאַר קאָניאַק (עס איז אַ Photo פּאַפּיר). "קיזליאַרקאַ" פֿאַר גאַנץ עטלעכע מאָל און האט הצלחה קאַמפּיטיד מיט די פראנצויזיש מאַשקע און האט אַ פאַירלי ברייט קרייַז פון אַדמירערס.

קאָניאַק פּראָדוקציע אין די 19 יאָרהונדערט

קאָניאַק פּראָדוקציע אין רוסלאַנד ארויס אויף דער באזע פון ווייַן-מאַשקע סמאָוקינג אין קיזליאַר און גענומען אַ זעלבשטענדיק דרך פון אַנטוויקלונג. ווינעמאַקערס, וואס זענען ביכולת צו פּראָדוצירן "קיזליאַרקו", האט לאַנג שוין באקאנט אַז דער קיזליאַר קאָניאַק (פון דאַגעסטאַן) איז צוגעגרייט דורך לאַנג ויסשטעלן ווייַנטרויב אַלקאָהאָל באקומען ביי פירינג געוויקסן. אין 1884, אַ געזעץ איז דורכגעגאנגען אויף די פרוכט און ווייַן-מאַשקע פּראָדוקציע. דאַנק צו אים, ריווייווד פירינג געוויקסן, און דעם, אין דרייען, איז געווען אויף האַנט אַ גרויס רוסיש ברידערז פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.

"שטערן" קאָניאַק

עס איז אַ גריידינג פון קוואַליטעט קאָגנאַקס. עס זענען די ווייַטערדיק מינים אָדער גרופּעס פון מינים געטראַנק:

• פּראָסט. דעם קאָניאַק איז געמאכט פון ווייַנטרויב שטימונג אַלט 3-5 יאר.
• קאָניאַק *** (3 שטערן) איז צוגעגרייט פון די אַלקאָהאָלס מיט אַ ויסשטעלן ניט ווייניקער ווי 3 יאר. עס האט אַ 40% שטאַרקייַט.
• קאָניאַק **** (4 שטערן) איז די עלטער פון קאָניאַק שטימונג ניט ווייניקער ווי פיר יאר. שטאַרקייַט פון די טרינקען - 41%.
• קאָניאַק ***** (5 שטערן). אין דער פּראָדוקציע פון די אַלקאָהאָל ינוואַלווד קאָניאַק אַלקאָהאָלס פינף יאר צוריק. אַלקאָהאָל - 42%. לויט צו די ראַנג, אַזוי פילע שטערן וועט פייַערן די בעסטער סאָרט פון קאָניאַק.

ווייַטער מאַרקינג טרינקען - קאָניאַק ווינטידזש (קיזליאַר אָדער קיין אנדערע - איז שטענדיק אַסיינד צו אַ ספּעציפיש נאָמען). ער, אין דרייען, סאַבדיוויידיד אין:

• קוו - קאָניאַק סוסטאַינעד, די דורכשניטלעך עלטער איז 6-7 יאר, די פעסטונג איז 42%.
• קווווק - קאָניאַק סוסטאַינעד הויך קוואַליטעט. לאָדן גיכקייַט איז צען יאר, די פעסטונג - 43-45%.
• גרופּע קאָניאַק קס און אַס - קאָניאַק אַלט און זייער אַלט - איז געמאכט פון רוי מאַטעריאַלס דילייד מער ווי אַ יאָרצענדלינג, די אַלקאָהאָל צופרידן - 40-57%.

עס זענען נאָך קאַלעקטאַבאַל ווערייאַטיז פון די קיזליאַר אַלקאָהאָל. דעם ווינטידזש קאָניאַק, וואָס איז אַלט אין דעמב באַראַלז פֿאַר מער ווי פינף יאר שפּעטער.

אַנטוויקלונג פון קאָניאַק פּראָדוקציע אין די 19-20 טה סענטשעריז

אין די אָנהייב פון די 20 יאָרהונדערט, אָונד דורך די קיזליאַר טאַלאַנטירט גרוזיניש קאָמערסאַנט דוד סאַראַדזשישווילי. ביז 1917, אונטער זייַן נאָמען Produced אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. די קיזליאַר קאָניאַק ניט נאָר אין רוסלאַנד אָבער אויך אין אויסלאנד האָבן באקומען מער ווי צען פאַרשידענע דיפּלאָמאַס און מעדאַלז.

צום באַדויערן, אין די צייַט פון 1917 צו 1947י יאָר איז כּמעט גאָרנישט איז באקאנט וועגן די קאָניאַק פֿאַבריק אין קיזליאַר. אָבער די מעלדונג פון די נייַ אַלקאָהאָל פּראָדוקציע הייבט זיך אן אין 1947, און באַלד ארויס אויף די שעלוועס פון אַ פינף-שטערן קאָניאַק "קיזליאַר". אין 1951, פיר טרינקען Produced אין 1952 - אַ דרייַ שטערן. פֿאַר דער פּראָדוקציע פון דיסטילד שטימונג ניצן ויסריכט וואָס איז געווען געניצט אין דער דוד סאַראַדזשישווילי.

אין 1955 איך געזען די מעלדונג פון קיזליאַר קאָניאַק קוו - דעם איז דער ערשטער בראַנדיד אַלקאָהאָל איז דילייד פֿאַר לפּחות זעקס יאר. אויף דער טאָג פון די מערקווירדיק דאַטע - די קשר צו די קיזליאַר אין דאַגעסטאַן און די סימכע פון די 40 יאָרטאָג פון די סאָוויעט רעזשים - איז געווען רעלעאַסעד קאָניאַק גרופּע קווווק "דזשובילעע דאַגעסטאַן". די אַלקאָהאָליקער טרינקען זענען געזונט געגרינדעט אין די מאַרק, זיי האָבן זייער פאַנס און דערפרייען זיי מיט זייַן מעמעראַבאַל און ספּעציעל געשמאַק.

די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון די פּראָדוקציע פון קאָניאַק

קיזליאַר קאָניאַק Produced אין די פאַבריק גאַנץ פּראָזאַיש. טכילעס, די רוי מאַטעריאַל איז סאַפּלייד צו די ווייַן קראָם אין דעם קאַנטיינער געמאכט פון רעינפאָרסעד באַטאָנען. ווייַטער, עס גייט אין אַ ייַזנוואַרג קראָם, ווו עס אַנדערגאָוז טאָפּל דיסטאַליישאַן. דעם קאַמף נעמט אָרט מיט די הילף פון ספּעציעל עקוויפּמענט - דיסטאַליישאַן וניץ פון קעסיידערדיק אָפּעראַציע. די ערשט פּראָדוקט פון דיסטאַליישאַן איז ערשטער גראָב אַלקאָהאָל. די ווייַטער בינע - די רגע דיסטאַליישאַן, ווו אין דעם פּראָצעס די אַלקאָהאָל איז צעטיילט אין דרייַ Fractions:

• קאָפּווייטיק;
• דורכשניטלעך;
• עק.

די ווייַטער בינע פון פּראָדוקציע אין וואָס פּאָדוטשייַוציאַ קיזליאַר קאָניאַק, אין דער צוקונפֿט - דעם פאַבריק אויסצוגן. עס גייט אַלקאָהאָל שטאַרקייַט פון 60-70 דיגריז. עס איז פֿון די מיטן בראָכצאָל איז Produced קאָניאַק. ער איז אין דעם פּראָצעס פון פּראָדוקציע איז אַלט אין דעמב באַראַלז, און די ינאַמאַל אויף קאַנטיינערז דעמב סטייווז. אגב, די יענער איז בלויז אָנווענדלעך פֿאַר פּראָסט, $ 3-, 4-, 5-שטערן קאָניאַק.

דער פּראָצעס אויסצוגן די אַלקאָהאָלס איז געטראגן אויס אין אַ זיכער טעמפּעראַטור אין די קייט +15 ... + 27 דיגריז. אויך דארף אַ זיכער הומידיטי און לופט וועקסל טעמפּאָ. אין דעם פּראָצעס פון יידזשינג באַראַלז זענען געניצט עטלעכע מאל.

נאָך די ווייַטער קאָניאַק יידזשינג פּראָצעס נעמט אָרט, ער אריין די קראָם פון די צונויפגיסן. דאָ, עטאַל אַלקאָהאָל איז געמישט מיט פּוריפיעד וואַסער, סירעפּ, און קאָלירן סקימז. אזוי צוגעגרייט צונויפגיסן קענען וויטסטאַנד אַ זיכער צייַט (צווישן 3 חדשים און אַרויף צו איין יאָר). בלויז נאָך דעם קאָניאַק איז באַטאַלד און סאַפּלייד צו ריטיילערז.

קאָניאַק "דריי שטערן" (קיזליאַר)

דעם קאָניאַק איז די מערסט פּראָסט אין שווער מאַשקע ליבהאבערס. דער רעצעפּט איז געווען דעוועלאָפּעד דורך אים אין 1952. פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע ינוואַלווז די נוצן פון Eaux-דילייד 3 יאר. דעם ווונדערלעך טרינקען האט אַ גאָלדען כיו. טעם עס איז כאַרמאָוניאַס, אין וואָס די בייַזייַן פון אַ ליכט Floral עראָומאַז.

קאָניאַק "Five שטערן" (קיזליאַר)

אין 1947, די פאָרמולאַטיאָן פון די קיזליאַר קאָניאַק האט שוין דעוועלאָפּעד. פֿאַר די פּראָדוצירן פון אַלקאָהאָל געניצט קאָניאַק שטימונג יידזשינג 5 יאר. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די פּראָדוקציע פון די טרינקען איז אַז דורך דיסטיללאַטיווע ווינעמאַטעריאַלס הייוון איז צוגעגעבן דערנאָכדעם געגרינדעט קאָניאַק ייל - אַזוי עס איז גערופֿן ספּעשאַלאַסץ. מיט דעם טעם פון די טרינקען ווערט פיל מער ווייך. קיזליאַר קאָניאַק "5 שטערן" האט אַ טונקל גאלדענער קאָליר, ווייך טעם, וואָס קלאר דייַטלעך וואַניל-Floral בוקיי. ביי פאַרשידן עקסאַבישאַנז און קאַמפּאַטישאַנז דעם טרינקען ב 'ערט געוואָרן מיט פילע אַוואַרדס מער ווי אַמאָל.

קאָניאַק "דאַגהעסטאַן"

דאס מערקווירדיק קיזליאַר קאָניאַק איז קוינד אין 1968, די 50 יאָרטאָג פון דער רעפּובליק פון דאַגעסטאַן. עס איז Created פֿון דער בעסטער קאָניאַק, Produced by בעקאַבאָלעדיק טאָפּל דיסטאַליישאַן. זייער טערמין ויסשטעלן - 13 יאר. זייַן קאָליר - אַ טונקל בורשטין. בוקיי געטראַנק גאַנץ קאָמפּליצירט, עס איז דאַמאַנייטאַד דורך וואַניל טאָנעס מיט שיידז פון שאָקאָלאַד. ביי אינטערנאַציאָנאַלע קאַמפּאַטישאַנז דעם קאָניאַק איז געווען אַוואָרדיד נייַן גאָלד, אַכט זילבער און דרייַ בראָנדז מעדאַלז.

קאָניאַק "קיזליאַר"

דער רעצעפּט פון דעם טרינקען איז געווען Created אין 1959. עס איז געמאכט פון קאָניאַק דילייד פֿאַר לפּחות צען יאר. דעם קיזליאַר קאָניאַק (פּיקטשערד אויבן אין דעם אַרטיקל) רעפערס צו אַ גרופּע בראַנדיד דורך די קאַפּ. ער האט אַ פינצטער בורשטין קאָליר. בוקיי פון פלאַוואָרס איז זייער גוט און כאַרמאָוניאַס. אויך, די טרינקען האט באקומען סך אַוואַרדס און מעדאַלז, ווי געזונט ווי פרייַערדיק מינים.

"קיזליאַר יום טוּב"

דעם קאָניאַק איז געווען Created פֿאַר די 110 יאָרטאָג פון קיזליאַר פאַבריק. טרינקען רעצעפּט איז אויסדערוויילט אין 1994. קאָגנאַקס פֿאַר "קיזליאַר יום טוּב" אונטערטעניק צו ויסשטעלן פון לפּחות 17 יאר. דאס איז אַ ווונדערלעך קיזליאַר קאָניאַק. תגובות קאָנסומערס אָנווייַזן אַז גאנץ טרינקען פינצטער קאָליר איז כאַרמאָוניאַס און גלאַט געשמאַק מיט הינץ פון וואַניל און רעסינס. די אַלקאָהאָל צופרידן - 41%.

קאַנסומער באריכטן

ווי פילע מענטשן, אַזוי פילע מיינונגען. תגובות פון די טעם פון די קיזליאַר קאָניאַק אַנדערש: עס זענען נעגאַטיוו און וויצע ווערסאַ. לעמאָשל, פאַנס קרימעאַן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז אָפֿט לויב קיזליאַר קאָניאַק. לויט צו עקספּערץ, סאָרט דאַטן האָבן אַ אָנגענעם טאַם און אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק. פילע אַפּט פֿאַר קאָניאַק "פינף שטערן". פאַנס פון דעם טיפּ פון צייכן טעמפּ אַראָמאַ, אין וואָס עס זענען עטלעכע יקערדיק הערות. לויט צו זיי, דער טעם פון קאָניאַק איז ווייך גענוג, אָבער עס ס אַ ביסל פאָרשטעלן Floral רייעך. אין זייער רעספּאָנסעס קאַנאַסערז טרינקען קיזליאַר טאָן אַז קאָניאַק קענען ווערן געניצט אין ריין פאָרעם. אַלקאָהאָל טעם איז ווייך גענוג, אַזוי עס איז ניט נייטיק צו וואַשן אַראָפּ אָדער דיילוטאַד. טראָץ דעם, פילע לייגן קיזליאַר קאָניאַק אין קאַקטיילז. מייַלע פון דעם פּראָדוקט איז זייַן נידעריק קאָסטן. בויערס אָפט לאָזן positive באַמערקונגען, צו באמערקן די נידעריק פּרייַז קיזליאַר טרינקען. לויט צו די מערהייַט, עס איז איינער פון די הויפּט אַדוואַנטאַגעס פון קאָניאַק דאַגעסטאַן.

אָבער, עס איז וויידלי געגלויבט אַז אַלע פון די קיזליאַר קאָניאַק ווייַן-מאַשקע דיסטילערי - פאַלסיפיקאַטיאָן. דעריבער, ניט אַלע לויפן די ריזיקירן פון אַקוויירינג דעם פּראָדוקט. אָפֿט נעגאַטיוו מיינונגען לאָזן יענע קאַסטאַמערז וואס האָבן ניטאָ צו ווייַט מיט די סומע פון אַלקאָהאָל און האָבן ערנד אויף די מאָרגן קאָפּווייטיק. אבער רובֿ קאַנאַסערז פון עליט טרינקען טאָן אַז די קיזליאַר קאָניאַק איז זייער גרינג צו טרינקען און טוט נישט גרונט נעגאַטיוו ימאָושאַנז.