ווי צו עסן מאַסאַלז: די ריכטיק סיקוואַנס פון אַקשאַנז

פילע רוסישע וואס לעבן ווייַט פֿון די ים, נאָר געזען אויף טעלעוויזיע, ווי עסן מאַסאַלז קינאָגעראָי. וואָס ניט פּרובירן די שעללפיש זיך? קוקינג זיי איז זייער פּשוט, דער טעם - ויסגעצייכנט, די פּראָדוקט קענען ווערן געניצט אין זופּ און ווי אַ הייס פאַרשפּייַז און הויפּט קורס. ונטער איך וועט געבן אַ ביסל אַנפּריטענשאַס רעסאַפּיז. אבער ערשטער, אַ ביסל ווערטער אויף ווי צו רעכט האַנדלען מיט דעם עפּעס עקזאָטיש אַנימאַלס.

גורמייז זאָגן אַז טייסץ בעסטער צו קאָכן פריש קלאַמז, און פיש קאַט פון יוני-אקטאבער. ויסטער פאַרם אין די שווארצע ים צושטעלן צו סטאָרז שוין פאַרפרוירן מאַסאַלז, ראָסל און אנדערע יאַמ-שפּייַז. פון קורס, איר קענען קויפן זיי - ניט סם. אויב איר באַשליסן צו נאָך מייַכל זיך צו די שווארצע ים נאַטירלעך שעללפיש, און פֿאַר דעם צוועק געגאנגען צו אדעס פּריוואָז, איך רעקאָמענדירן איר צו קוקן ענג אין די פּראָפּאָסעד פּראָדוקט. גוט פריש מוססעל האט די ווייַטערדיק טשאַראַקטעריסטיקס:

• שאַרף שעלז זענען טייטלי פֿאַרמאַכט;
• עס כאַנגז פון די שפּעלטל אַזוי-גערופֿן "באָרד", וואָס מאַסאַלז קלינגינג שטיינער;
• שעללפיש האָבן די שמעקן פון דעם ים.

זאל ס זאָגן איר שוין באָוגהט פריש יאַמ-שפּייַז אָדער טאָד קראָם-באָוגהט אַ פּאַק. וואָס צו טאָן מיט זיי אויף ווי צו עסן מאַסאַלז? אונדזער מענטשלעך לאָגיק איז אַז אויב די צומ עסן חלק איז אין אַ געדיכט שאָל אָדער שאָלעכץ, קאָרעס פון דעם געשמאַק עס איז נייטיק צו אָנהייבן צו עקסטראַקט. דער אופֿן איז טריגערד אין די פאַל פון ניסלעך, אָבער לעגאַמרע פאַלש ווען געווענדט צו מאַסאַלז. אויב איר קלייַבן אַ מעסער, אַ שרויפנ-ציער, אַ גאָפּל צו עפענען די שאָל (קלאַם און וועט פיערסעלי אַנטקעגנשטעלנ זיך), דעריבער - אין פאַל פון נצחון - דיין אויגן וועט דערשייַנען עפּעס ווי אַ סנאָט אַנאַפּאַטייזינג.

ווי צו עסן מאַסאַלז רעכט? די אַלגערידאַם איז ווי גייט. באָרד שנייַדן מיט אַ מעסער, וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער (Carefully מיט אַ באַרשט). אין אַ פאַן מיט אַ געדיכט, גיסן אַ גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן, געהאַקט הערבס, אַ קליין שוואַרץ פעפער. שטעלן קילאָ אָדער אַ ביסל קלענערער שעללפיש און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן זייער דאַרפֿן פֿאַר לאַנג - די הויפּט זאַך וואָס אַלע די מאַסאַלז עפֿן. דינען זיי אָפֿט אָדער אויף די פֿליגלען אָדער אויף סאַלאַט בלעטער אונטער דער "אַיאָלי" סאָוס אָדער "פּעסטאָ".

איך ליבע צו "באַזשע" SEAFOOD וועלשענער נוס סאָוס. א ציבעלע זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס און שטעלן אויס. וואָלנאַץ דרייַ צעהאַקן. מישן אַניאַנז, ניסלעך, קלאָווע אָדער צוויי פינעלי קראַמבאַלד קנאָבל, אַ קניפּ פון האָפּס-סונעלי, זאַפרען און רויט פעפער, לייגן עטלעכע געהאַקט קאָריאַנדער און צימערינג. סלאָולי אַרייַנשפּריצן אין די מאַסע פון די הייס יויך (קענען זיין די פליסיק אין וואָס די האַלב קלאַמז) צו קריגן די קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם. מאַסאַלז, שלי איר זען, קוקן שיין אַפּעטיטלעך.

אויב איר האָבן SEAFOOD, אין קיין פאַל, טאָן ניט רעהעאַט זיי - עס איז פראַוגהט מיט ינדיידזשעסטשאַן. עס איז בעסער צו לייגן עס צו נוצן אין אַ סאַלאַט: מישן די בוילד עגגס, מאַסאַלז, פריש פּעטרעשקע, סעזאָן מיט מייַאָנעז אָדער סאָוס, "טויזנט אינזלען". אבער ווי צו עסן מאַסאַלז ראָמאַנס, וואָס קענען אָפֿט זייַן געזען אין די קיזלשטיין ברעג פון די קרימעאַ: זיי נאָר געוואשן קלאַמז, סקרייפּט זיין "באָרד", געלייגט אויס אויף די לאַטאַס אָדער מעטאַל בויגן און באַקן איבער די פייַער. זינט די פּראָדוקט איז אָפֿט פישעד פּערסנאַלי, איר דאַרפֿן צו Carefully קוקן ענג צו די עסט. גרייט מוססעל קענען האָבן קאָליר פון ווייַס צו העל מאַראַנץ. אבער אויב קלאַם גרוי און רינגקאַלד, עס איז בעסער צו וואַרפן עס אַוועק - עס איז אויך אַלט. אויך אין די גרויס שעלז קענען קומען אַריבער געמס אַז האָבן קיין מאַרק ווערט, אָבער עס קענען שעדיקן דיין ציין.